中國南方的大米
現在人類普遍食用的大米被稱為亞洲栽培稻，原產於我國長江流域和珠江流域。早在新石器時代，水稻種植在中國南方地區已經廣泛分布。根據考古發現，我們可以知道中國最早的水稻種植區是浙江、江蘇、上海，然後是湖北、湖南，再到雲南、廣西、廣東，這是壹個從東到西的過程。
先秦時期，中國的水稻種植業開始經歷壹個由南向北的推廣過程。早在西周、春秋、戰國時期，中國黃河流域就種植了水稻。然而，黃河流域的水稻種植受到水源的限制。當時北方的大米主要用於釀酒，北方的主要糧食作物是小米和黍。
漢唐時期，中國的水稻種植進壹步擴展到河西走廊、燕山山脈和河套地區。明清時期，水稻種植進壹步擴展到中國東北地區。這時，中國的遼河流域可以種植水稻。
種植水稻需要穩定的水源。
近100萬年來，地球上的氣候總體上趨於幹燥寒冷。中國位於歐亞大陸的東部，歐亞大陸是世界上最大的大陸，太平洋是世界上最大的海洋。由於海陸熱力性質的差異，中國的降雨量從東南向西北有減少的趨勢。由於氣候趨於幹燥和寒冷，溫暖的海洋空氣越來越難以深入影響它。然而，東北地區越來越有利於水稻種植。東北地區的降雨量也較少，但氣候寒冷，蒸發量少。所以相對於黃河流域，東北的水資源相對豐富，可以大面積種植水稻。在東北種植水稻，首先要培育耐寒品種。
北宋時期，黃河流域有大量的稻田。
為什麽人類壹直在努力推廣大米？因為水稻的產量比小麥高，所以要在適合種植水稻的地方種植水稻，這樣才能有效利用耕地資源。地球上至少有654.38+40萬種稻屬植物。就亞洲的栽培稻而言，人們也培育出了各種品種。人類在培育水稻的同時，水稻本身也在進化。因此，水稻的品種很多，有些品種甚至可以“返祖”。中國南方稻田裏有壹種水稻，叫“雜草稻”。雜草稻其實是栽培稻的壹個變種，屬於野生稻的壹種。雜草稻分布在稻田中，與栽培稻共存，說明部分水稻試圖擺脫人類控制，回歸野生狀態。
中稻和晚稻並存。
中國的栽培稻可分為秈稻和粳稻，每壹種都有壹個品種叫糯米。
粳稻生長期長，耐寒，對光照條件要求不是很嚴格。因此，粳稻是我國北方的主要稻米，其米粒短、圓、粘。中國北方著名的水稻品種是粳稻。粳稻生長期長，不能和其他作物輪作。我國北方水稻種植壹般壹年壹季，水稻單產低。
秈稻生長期短，耐熱，能長時間接受陽光。因此，我國南方分布著大量的秈稻。秈稻籽粒長，粘性弱，生長周期短，可與其他作物輪作。所以中國南方水稻壹般壹年兩季，有的地方甚至可以壹年三季，單季稻產量高。
中國的水稻種植技術也傳到了日本。
當然，粳稻在中國南方也有分布，元代就有“吳中粳稻天下第壹”的說法。
在歷史時期，中國各地都有優良的水稻品種，如河北、北京、天津、浙江、江蘇、上海、安徽、江西、湖南、湖北、廣東和廣西。但是為什麽現在東北大米很受歡迎呢？
由於我國黃河流域水資源的限制，很多地方已經不適合水稻種植。粳稻的分布區域集中在東北，曾經名揚天下的水稻品種，由於水資源的限制，無法大規模種植。我國長江流域和珠江流域水資源豐富，有大量水田。但人口多，人均耕地面積小，生產的優良品種大部分被當地消化。東北地區地勢平坦，人均耕地面積大，適合水稻良種規模化、商品化生產。