那麽，葡萄酒設計師這個職業是什麽呢？為什麽會受到行業協會的高度重視？筆者從事白酒國家資質認證多年，詳細講解白酒設計師這個職業。
？葡萄酒設計師成為稀缺人才。
酒體設計師可以說是市場上白酒產品最後的把關人，也是最重要的產品設計師。眾所周知，白酒口味的區域化、個性化已經成為壹種消費趨勢。誰能設計出消費者喜歡的口味，誰就占領了市場。因此，酒體設計師根據葡萄酒的理化性質、風味特征、市場需求、各地區消費者的喜好、飲食文化等因素，對葡萄酒產品進行合理的設計和搭配，從而實現具有壹定典型風格和個性特征的葡萄酒產品的工藝。酒體設計可以快速高效地開發新產品，改進老產品，突出產品個性，進而更精準地滿足市場消費需求。
此外，從管理的角度來看，目前白酒企業存在產品與市場脫節的情況，因為技術人才對市場動態不敏感，而市場人才對釀造技術不熟悉，所以產品技術能否與市場高度契合成為普遍問題。白酒設計師的職位正在成為市場和技術的連接點，扮演著白酒產品創意專家的角色。壹方面有市場洞察力，另壹方面有產品技術，形成市場和技術的“雙核競爭力”。
其實葡萄酒設計師並不是壹個最近才出現的專業名詞。在行業內出現了很多知名的技術專家，如被譽為“中國葡萄酒設計之父”的劍南春總工程師徐占成先生，調酒“國窖1573”、“醉內參”、“文君天仙”等名酒的國家級葡萄酒設計師吳小平女士，兩位都是賴高淮。看看百度就知道，關於葡萄酒設計師還有很多熱點，正在成為壹個既有榮耀又有社會地位的職業。
為了響應中國酒類協會的號召和行業趨勢，目前，國際葡萄酒大師、“葡萄酒大師”賴高淮先生和眾多知名酒企的首席技術工程師對酒體設計師這壹職業進行了系統的內部培訓，連續三年手把手教授酒體設計全過程(今年由賴高淮先生親自教授酒體設計)。主辦單位是國家食品質量監督檢驗中心，承辦單位是北京國家科技聯合培訓信息技術研究院。
國家食品質量監督檢驗中心關於白酒設計師技能培訓的通知(2019)？
據悉，2019年葡萄酒酒體設計師培訓將從4月12開始至4月17結束。除了賴工，劍南春總工程師徐占成、工藝總工程師賴、傳統工藝制作總監、賴高淮弟子張錦秀、中國食品發酵工業研究院高級專家王立華等權威酒體設計專家將現場授課。
方水晶傳統工藝制作總監董琳詳細講解了酒體設計的原理(session 2018)。
主辦方告訴筆者，老師將重點詳細講解酒體設計的基本原理，賴總工程師將逐壹介紹各種調味酒的制作方法及其對酒體品質的影響。張錦秀總工程師將根據他30年的經驗傳授酒體設計的三大法寶和六大技巧。此外，還涉及到酒體風味特征與原料、曲種和生產物質的關系，基酒中異味的成因及預防，保健型酒體的設計等問題和技術。
劍南春總工程師徐占成現場點評學員身材(2018班)。
此外，在現場實踐中，專家將逐壹演示固體白酒、固體白酒、液體白酒的勾兌技術，並親自教授每位學員實際操作，直至勾兌出合格的風味白酒。整個培訓通過終評，國家級白酒設計技能證書將由人力資源和社會保障部授權的國家職業資格培訓與鑒定實驗基地頒發，得到全行業企業的認可。
賴高淮弟子、中國釀酒大師張錦秀回答學生(2018班)提問。
據主辦方介紹，由於專家的精力有限，並且為了滿足每個學員的實際效果，時長將近，本次培訓只有100個名額，可以和著名的技術專家進行對話和面對面的學習，機會非常寶貴。更多詳情可以聯系作者，免費獲取本次培訓班總結。
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