無為熏鴨
第十名：無為熏鴨
屬徽菜系，傳說明太祖朱元璋小時候給人家放牛，東家不給他吃飽，所以壹群放牛童便幹起捉野鴨子。他們在野外埋在火灰裏，等第二天扒出來，鴨肉又香又爛，好吃極了。這壹做法由安徽省無為縣賣牛肉的回民馬常有發揚光大，還摸索出用鋸末熏鴨的獨特制作工藝，從此無為馬常有清真熏鴨生意做大了，而“無為熏鴨”成了風靡全國的地方風味食品。
水晶肴肉
第九名：水晶肴肉
屬蘇菜系，傳說王母娘娘請張果老去瑤池赴蟠桃宴，半路張果老忽嗅到壹股香味，原來是水晶肴肉散出的香味，便買了壹些，飽餐壹頓，忽心想水晶肴肉如此好吃，何必再赴蟠桃宴，於是掉轉毛驢，打道回府了。
臘味合蒸
第八名：臘味合蒸
屬湘菜系，臘味合蒸是湖南傳統名菜之壹，是取臘肉、臘雞、臘魚於壹缽，加入雞湯和調料，下鍋清蒸而成。徐睿稱，臘味是湖南特產，主要有豬、牛、雞、魚、鴨等品種，將三種臘味壹同蒸熟即為“臘味合蒸”，吃時臘香濃重、鹹甜適口、柔韌不膩，是用來送飯的首選。
西湖醋魚
第七名：西湖醋魚
古時有宋姓兄弟，在西湖打魚。當地趙大官人路遇宋兄之妻，想霸占，害死了宋兄。宋家叔嫂告狀無門。宋嫂要宋弟外逃，臨行前，嫂嫂燒了壹碗魚，燒法奇特。嫂說：魚有甜有酸，我是讓妳這不要忘記妳哥怎麽死的，妳的生活若甜，不要忘記妳嫂嫂飲恨辛酸。弟弟後來取得功名回到杭州，報了殺兄之仇。壹次，宋弟出去赴宴，通過這個燒魚的菜，找到了嫂嫂，辭了官職，把嫂嫂接回家，重新過起捕魚的生活
叫化雞
第六名：叫化雞
相傳明末清初，常熟虞山麓有壹叫化子，某天得壹雞，苦無炊具調料，便將雞殺去內臟，帶毛塗上泥巴，取枯枝樹葉堆成火堆，將雞放入火中煨烤，待泥幹成熟，敲去泥殼，雞毛隨殼而脫，香氣四溢，叫化子抱雞狼吞虎咽，正被大學士錢牧齋路過，聞到香味就嘗了壹下，味道獨特，回家命家人稍加調味如法炮制，味道更是鮮美無比。後來，這種烹制方法就在民間流傳開來，大家把這種烹制出來的雞叫“叫化雞”。
清蒸武昌魚
第五名：清蒸武昌魚
得名於三國。東吳甘露元年，末帝孫皓欲再度從建業遷都武昌。左丞相陸凱上疏勸阻，疏中引用了“寧飲建業水，不食武昌魚”這兩句單謠。於是武昌魚便始有其名。不過當日所說的武昌魚，可能不是專指樊口鯿魚，但在武昌所產的魚中以樊口蝙魚為上，故後來就將其美名歸於武昌。歷代名流學者都有贊賞，它的名聲也越來越著。
北京烤鴨
第四名：北京烤鴨
這壹特種純北京鴨的飼養，約起千年前，是因遼金元之歷代帝王遊獵，偶獲此純白野鴨種，後為遊獵而養，壹直延續下來，才得此優良純種，並培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填餵方法育肥的壹種白鴨，故名“填鴨”。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經繁育壹鳴驚人。因而，作為優質品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種來源已久。
東坡肉
第三名：東坡肉
屬浙菜菜系，是杭州名菜，深受人們喜愛。慢火，少水，多酒，是制作這道菜的訣竅。壹塊二寸許方正形豬肉，壹半肥肉，壹半瘦肉，入口香糯、肥而不膩，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，十分美味。相傳1080年蘇東坡最早在徐州創制，在黃州得到提高，在杭州時聞名全國。
麻婆豆腐
第二名：麻婆豆腐
屬川菜系，清同治初年成都北郊萬福橋壹家小飯店店主陳森富之妻劉氏所創。劉氏面部有麻點，人稱陳麻婆，她創制的燒豆腐，則被稱為“陳麻婆豆腐”，其飲食小店後來也以“陳麻婆豆腐店”為名。《錦城竹枝詞》、《芙蓉話舊錄》等書對陳麻婆創制麻婆豆腐的歷史均有記述。清末詩人馮家吉《錦城竹枝詞》雲：“麻婆陳氏尚傳名，豆腐烘來味最精，萬福橋邊簾影動，合沽春酒醉先生”。
宮保雞丁
第壹名：宮保雞丁
是壹道聞名中外的漢族傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了壹道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜 。之後宮保雞丁也流傳到國外。