貴州(省)
1.凱裏酸湯砂鍋粉
貴州
凱裏酸湯粉
砂鍋酸湯粉是凱裏人早餐的最愛，用酸湯粉醒胃是最幸福的事。
熱氣騰騰的砂鍋裏，正宗的苗家紅酸湯色香味俱全，酸中帶甜，非常開胃。南方的圓米粉爽滑結實，有鵪鶉蛋，火腿腸，肉丸，白菜，豬肝...有些店還會加豆芽和蘑菇。
喜歡吃辣的朋友也可以將白嫩的圓粉放入辣椒面、破耳朵、小蔥組成的蘸料中，體驗更有層次感的口感。吃壹口米粉，喝壹口酸湯——以上！
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2.凱裏酸湯牛肉火鍋
貴州
凱裏酸湯牛肉
凱裏人對酸湯的迷戀遠不止配粉。
雖然酸湯可以用來搭配各種美食，但是酸湯和帶皮牛肉的搭檔可以說是渴到滿足茶客——合適。
湯底可以是大米發酵的白酸湯，也可以是西紅柿和山蒼子做的紅酸湯(比較辣)。讓帶皮的牛肉在鍋裏煮，同時可以先來壹碗爽口的酸湯，會讓妳胃口大開。當肉片浮起來的時候，把酸湯泡過的帶皮糯牛肉放入傳統的苗味裏蘸水，讓人欲罷不能。
還可以加入牛肚、黃喉、五花肉、各種蔬菜等。到鍋裏，滿足感會瞬間最大！
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3.土豆巴巴
貴州
土豆蛋糕
說到貴州的街頭小吃，土豆粑粑壹定有名字。
將土豆煮熟搗碎，加入鹽、雞精、糯米粉等配料，揉成小圓餅，然後放入鍋中煎熟。邊炒邊加洋蔥，用平底鏟翻來覆去地滾，做成了快樂的全套按摩。炸至金黃色後，壹道美味的土豆粑粑就做好了。用筷子夾壹小塊金黃的土豆粑粑，蘸壹點辣椒面。入口酥脆糯糯，超級香！
童年的大街小巷，處處散發著土豆粑粑的香味。對於幾代貴州人來說，這是童年不可替代的味道。
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上海
1.上海蔥油餅
強迫…做…；（Shanghai）上海
上海蔥油餅
與國內其他城市不同，老上海街頭的蔥油餅大小適中，略厚。
上海的蔥油餅會用經過多次手工捶打的面餅，配以當地的小蔥和豬板油，然後放入烤箱炸制，烤至金黃酥脆。很多人也會選擇蔥油餅加雞蛋，味道更好。
對於很多老上海來說，蔥油餅代表的不僅僅是街邊小吃，而是美好的童年記憶，街邊香噴噴的蔥花，早餐攤前排起的長隊，吃壹口脆生生的。
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2.上海小籠包
強迫…做…；（Shanghai）上海
上海小籠子包裝
說到上海菜，很多人會首先想到小籠包。
壹個饅頭從熱氣騰騰的蒸籠裏被拉了出來，薄薄的皮裹著鮮美的湯汁和豬肉餡。輕輕咬壹小口喝湯，然後蘸壹點醋。太難吃了！
秋冬吃大閘蟹的季節，蟹粉籠也是壹絕。湯汁中註入了蟹肉的鮮香，豬肉和蟹粉混合的餡料很好吃。
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3.上海冷面
強迫…做…；（Shanghai）上海
上海冷面
在悶熱的黃梅天，什麽樣的美食會讓上海人不厭其煩地排隊品嘗？答案是冷面。
將煮好的面條用風扇吹涼，然後拌上花生醬和香醋。澆頭的選擇也是五花八門:辣肉、鱔魚絲、大排、茭白青椒肉絲。炎炎夏日，能端上這麽壹碗美味的冷面，是上海人樸素的幸福。
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湖南
1.糖和油巴巴
湖南
糖油巴巴
甜而不稠，油而不膩，色澤金黃，口感酥脆，是湖南的街頭小吃糖油粑粑。
將糯米粉揉成面團，用紅糖、白糖、蜂蜜做成的金黃色糖汁在鍋裏煮，直到粑粑變得發亮，粘稠的糖漿在鍋裏冒泡。這時，熱氣騰騰的糖油粑粑誕生了。
尤其是冬天，我在街上三五塊錢買了壹個小塑料碗裏的糖油粑粑，用竹簽插上，咬開脆皮，蘸上糖和油吃著軟軟的糯米核，空氣裏仿佛都是暖暖的，甜甜的。
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2.農家小吃肉
湖南
蔬菜肉絲
說到最受歡迎的湘菜，農家小炒豬肉絕對會占據壹席之地。
細五花肉和鮮辣椒用姜蒜末等調料炒，辣醬被肉充分吸收，簡直就是神器！大碗裝上桌，配上小碗白米飯，麻辣爽口，肉香濃郁，讓人食欲大增，回味無窮。
Ps:可以嘗試不同的肉搭配不同的辣椒。總有壹款會是妳喜歡的類型！
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3.辣雞
湖南
辣雞
“辣雞湯泡在肚子裏，讓人想起玉樓洞。”
麻辣香雞始創於同治年間，以雛雞為主料，配以各種香料、蔥、蒜、椒，炒至色澤金黃，外焦裏嫩。雞丁既有爆炒後的酥脆感，又不失雞肉本身的鮮嫩口感。辣椒濃郁誘人，調料平衡了油鹽重口味，對於吃辣的用戶來說是絕佳的選擇！
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北京
1.北京烤鴨
北京
北京烤鴨
“京城的好菜比鴨子好吃，尤其是有炎癥的。”
很多人認為北京所有好吃的都是假的。南鑼鼓巷有人喝豆汁幹嘔，有人吃紅燒肉喊店家退款。
很多人覺得京菜很難把握。前壹秒還唇齒留香，下壹秒就直接死了。千百年來，北京美食的紅黑榜交替更叠，但北京烤鴨的美味卻無人質疑。
北京烤鴨是用當地的肉鴨，經過處理後用炭烤而成。皮脆肉嫩不膩。鴨肉、黃瓜、洋蔥、甜面醬參與熱騰騰的荷葉餅，壹口下去有鴨肉特有的醇香和黃瓜的爽口，讓人欲罷不能。去掉鴨肉的鴨架可以煮成壹鍋鮮美的鴨湯，也可以用椒鹽炒。
全聚德和便宜坊分別代表了烤鴨的兩大流派:掛爐和悶爐。全聚德的鴨皮酥脆，入口即化，便宜坊的鴨肉厚重純正。兩者各有千秋，有機會不妨都嘗試壹下。
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2.涮羊肉
北京
涮羊肉
冬天吃什麽最好？十個北京人有八個會說涮羊肉。
下雪的冬天，找壹家火鍋店，穿過氤氳的水汽和嘈雜的大堂，把鮮嫩的草原羊肉和爽口的蔬菜放進銅鍋裏等水燒開。
肉鮮香的紙羊肉，輔以芝麻醬，帶來壹曲鮮鹹、香而不香、肥而不油的交響樂，讓妳在北京寒冷的冬天裏倍感溫暖。
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福州
1.魚丸
福州
魚丸
福州是壹個沿海城市，有各種海鮮相關的美食。魚丸就是其中之壹。福州魚丸是魚皮餡的丸子，精挑細選，制作非常考究。白嫩的外皮彈性十足，裏面裹著肉餡。湯香而不膩，有魚的鮮香。
福州有句話叫“無魚丸不成飯”，所以逢年過節福州人的餐桌上壹定要有壹碗魚丸，象征著團圓和家庭幸福。福州的魚丸種類繁多，不同地區的魚丸各有特色。福州魚丸比較q彈，長樂福清壹帶的魚丸比較腥。還有沒有餡的小魚丸。q丸子滑滑的，好吃不膩。
每個福州人的家鄉記憶裏壹定都有魚丸。尤其是冬天，吃壹口魚丸真的超級滿足，鮮美的湯汁會突然充滿妳的口腔，再舀壹勺魚丸湯！
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2.肉燕
福州
閻柔
肉燕，又名太平燕，是福州很常見的小吃。不僅如此，福州人每逢酒席或節日，都會吃“太平燕”，寓意“平安”“祥和”。所以，在福州，有句老話叫“沒有燕子不成，沒有燕子不成”。肉燕的皮是魚做的，肉塞在裏面。湯煮好後，吃起來滑滑的，好吃而不膩。
肉燕也是晚宴上魚丸的黃金搭檔。在婚宴上，我們經常壹起做飯。來福州可以在店裏點壹碗肉燕魚丸，壹碗魚丸肉燕湯。味道鮮美，回味無窮。
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3.長樂冰飯
福州
範炳長樂
冰飯起源於福州長樂區，是福州人童年記憶的壹部分。冰飯的做法很簡單:將糯米煮開，倒掉水，然後倒回鍋裏，加入少許香草精，小火攪拌煮10分鐘，煮到飯發粘後關火，加入少許糖和黃油拌勻，冷卻後加入自制冰水、碎冰、水果、芋頭、曹憲、葡萄幹、銀耳、紅棗、椰子，拌勻。
冰飯是福州人夏天解渴的必備甜品。煮熟的糯米沈到碗底，表面覆蓋著各種水果、芋頭丸子、葡萄幹等零食。炎炎夏日，舀起壹勺軟軟的糯米，配上水果的甜味和冰涼的糖水，沁人心脾，無比清爽。
夏夜來這麽壹碗，捧著冰鎮米飯，和親朋好友聊天，邊聊邊吃這麽壹口，感覺冰冷的氣息充滿妳的口腔，是多麽幸福啊！