餐飲企業上市成為行業發展助推器
餐飲行業是壹個傳統又古老的行業，但在新技術、新管理、新理念的支撐下，正在迸發出新活力。餐飲業已經連續15年以超過10%速度在增長。但是，目前餐飲行業只有4家上市公司，總市值不到200億元人民幣，唯壹壹家市值接近千億元的海底撈已在港交所上市，國內餐飲企業規模效應還是相形見絀。
在做大做強餐飲業的道路上，國內資本市場應該是壹個積極的建設者。即使它還有那麽多不完善，但上市可以倒逼行業更快速的合規，成為行業發展助推器。
餐飲市場潛力巨大
民以食為天。餐飲業屬於剛需中的剛需，是經久不衰的朝陽產業。可以說，中國餐飲文化市場潛力巨大。據前瞻產業研究院發布的《餐飲行業發展前景與投資預測分析報告》統計數據顯示，餐飲業是國民經濟中增長速度最快的行業之壹，過去的30年，全行業年均增長18.6%，增速遠遠超過GDP和人均國民收入的增長。從規模上看，2016年餐飲行業市場規模為3.5萬億元，截止到2017年總體規模達到3.96萬億元。預計2018年餐飲業增速將維持在10%左右，總體規模將達到4.3萬億元。
2002-2017年中國餐飲業和社會消費品零售總額統計及增長情況
數據來源：公開資料、前瞻產業研究院整理
國慶十壹”黃金周，餐飲行業旺盛增長勢頭並沒有減弱
2018年，10月1日至7日，全國零售和餐飲企業實現銷售額約1.4萬億元，日均銷售額比去年“十壹”黃金周增長9.5%。其中，北京老字號餐飲生意火爆，午餐翻臺率在2次以上，晚餐翻臺率甚至達到3次以上，壹些企業營業額增長超過10%。
今年黃金周期間，上海線下餐飲消費環比增長31%;深圳線下餐飲消費環比大漲38%。今年，在吃這件大事上還出現壹個新特點，“銀發族”爆發出很強的消費力。在上海，黃金周期間，50歲以上的餐飲消費同比增長50%。
中國餐飲市場發展空間巨大
從發展空間看，中國餐飲市場潛力仍然巨大。中國人口有13億多人，餐飲市場規模為4萬億元左右，人均年消費僅僅3000元左右。美國人口有3.25億人，市場規模早在2015年就達到4.25萬億元，人均年消費額早已超過1萬元。
在餐飲業快速增長的同時，其在GDP的占比也越來越高。2017年，我國GDP大約為82.7萬億元，餐飲業所占比重約為4.7%。業內預計，今年有望接近4.9%，明年有望超過5%。
“唯快不破”已經成為現在市場競爭的主旋律，新勢力以“快”制勝，打破原有市場格局的例子累見不鮮。以零售為例，在電商沖擊下，傳統實體店日趨雕零。
而餐飲業卻出現少有的局面，新勢力和老字號，在新技術、新管理、新理念和資本助力下，正在激發出前所未有的創新力和想象空間。
幸福西餅、連咖啡、大希地、喜茶、美味不用等、鹵人甲、西少爺等數十個新興品牌快速崛起，引領消費新風尚。這些企業從建立之初，在營銷、內部管理、風控等方面，全方位與現代管理制度接軌，為可復制、可擴展打下堅實基礎。
業績方面，老字號更是當仁不讓。去年在上海交易所上市的廣州酒家，今年上半年實現利潤潤5800多萬元，同比增長42%;實現營業收入7.9億元，同比增長超過15%。
餐飲企業正加速上市
壹邊是4萬億元的大市場，壹邊整個餐飲業在滬深兩市上僅有西安飲食、全聚德、廣州酒家、中科雲網等4家餐飲企業。
日前，國內餐飲業龍頭老大海底撈在港交所上市。2018年上半年海底撈實現營業收入73.43億元，同比增長54.4%。
港交所曾經因為同股不同權，錯失了阿裏巴巴。去年果斷修改相關制度後，港交所迎來小米集團和美團點評，後者市值更是僅次於BAT。
與此同時，港交所今年迎來壹個豐收年。2018年前9個月，華興資本、海底撈、映客等將近60家內地企業在港交所上市。港交所，除了海底撈外，還聚集味千、呷哺呷哺、福記食品服務等20多家餐飲公司。
國內資本市場，4家上市企業總市值不到200億元，僅為2017年行業總收入的0.46%。在上會排隊100多家企業中，老字號餐飲品牌同慶樓是壹根獨苗。餐飲企業被國內資本市場冷落已是行業***識，同為老字號的廣州酒家上市之路曾經歷時7年。
對於餐飲企業上市，2012年證監會曾經發布過《關於餐飲等生活服務類公司首次公開發行股票並上市信息披露指引(試行)》，該指引從政策層面指導餐飲企業進入資本市場的信息披露要求。宏觀層面看，國內資本市場對餐飲企業上市是持開放態度的。
盡管餐飲行業整體還存在財務不透明、稅務監管難、標準化程度低、合規性差等問題，但隨著互聯網、移動支付等新興技術興起，大型餐飲、特別是連鎖餐飲企業在規範性方面並不輸給其它行業的任何企業，海底撈、呷哺呷哺在更為成熟的港交所上市，廣州酒家、全聚德在滬深上市後的表現，就是最好的背書。