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中國栽培的優良釀酒葡萄品種有哪些?

1.霞多麗

別名落當妮、查當尼等,歐亞種,原產法國勃艮第,現主要在法國、美國、澳大利亞等國栽培。山東平度是我國霞多麗主要生產基地,河北、陜西、北京等地也有小面積栽培。

果穗圓柱形,平均穗重142.1g,帶副穗,有歧肩,極緊密。果粒近圓形,平均粒重1.38g。果皮黃綠色,果皮薄,粗糙,果肉多汁,味清香,含糖量20.1%,含酸量0.75%,出汁率72.5%。生長勢強,結實力強,極易早期豐產。在青島9月上旬成熟,屬中熟品種。適應性強,抗病性中等。主要用於釀造高檔幹白葡萄酒,酒色呈淡金黃色,澄清,幽雅,還可釀制高檔香檳酒,其價格昂貴。

2.白玉霓

歐亞種,原產法國,是世界最著名的釀酒葡萄品種之壹。目前是煙臺張裕公司釀制白蘭地葡萄酒的主要原料,河北、上海等地也有少量栽培。有望成為我國南方最有前途的優良釀酒葡萄品種。

果穗大,圓錐形,有歧肩,平均穗重367.7g。果粒近圓形,平均粒重1.46g。果皮薄,淡黃色,果肉多汁,無香味,含糖量19%,含酸量0.66%~1.22%,出汁率73%。生長勢強,豐產穩產,適應性強,喜肥水,較抗病。白玉霓是釀造葡萄蒸餾酒——白蘭地的專用品種,如法國最著名的科涅克白蘭地酒就是以白玉霓釀造而成,還可釀制佐餐葡萄酒,酒質優良。該品種在山東10月上旬果實成熟,屬晚熟品種。

3.白詩南

歐亞種,原產法國,栽培歷史悠久。我國20世紀80年代由長城葡萄酒公司、華東葡萄釀酒公司從國外大量引進,現栽培面積不斷擴大。

果穗長圓錐形至圓柱形,帶歧肩、副穗,果粒著生緊密。平均穗重315g,最大600g。果粒小,圓形或卵圓形,平均粒重1.26g。果皮黃綠色,果肉多汁,有香味,含糖量17.3%,含酸量0.99%,出汁率72%。生長勢強,結實力中等,適應性強,適宜在肥沃的沙壤土栽培,抗病性中等,易感白腐病。膠東半島地區9月中旬果實成熟,屬中熟品種。具有多種釀酒用途,可以生產幹白葡萄酒、甜白葡萄酒、起泡酒和香檳酒。單品種葡萄酒酒質優良,屬世界名酒。

4.意斯林

又名貴人香,歐亞種,原產意大利和法國南部,是古老的歐洲種葡萄。我國1892年首次從歐洲引入,現已作為優良釀酒葡萄在我國北方沿海地區推廣。

果穗圓柱形,多具副穗,平均穗重134g,果粒著生中等緊密。果粒圓形,平均粒重1.5g左右,黃綠色,果皮薄,果面上有褐色斑點。果肉多汁,清香,含糖量18.5%,含酸量0.8%,出汁率68%~76%。樹勢中等偏弱,結實力強,產量中等。適應性較強,喜肥水,不耐旱,抗病性較強。在膠東半島地區9月上旬果實成熟,屬中熟品種。屬世界優良釀酒葡萄品種,酒質極優。青島華東薏絲琳幹白葡萄酒是以優質意斯林葡萄釀制而成,曾多次獲國際金獎。

5.白羽

別名白翼等,歐亞種,原產格魯吉亞,居世界釀酒白葡萄品種的第二位。我國20世紀60年代從保加利亞引進,目前已成為我國栽培面積最大、分布最廣的釀酒白葡萄品種。

果穗圓錐形或圓柱形,帶歧肩和副穗,果粒著生緊密。平均穗重226g,最大穗重800g。果粒卵圓形,平均粒重3.1g。果皮黃綠色,果粉薄,果肉多汁,香氣純正,味酸甜,含糖量18.3%,含酸量0.88%,出汁率73%~78%。生長勢中等,副梢生長弱,夏季修剪簡便,結實力強,較豐產。抗病性較強,耐旱。可釀造普通佐餐葡萄酒和優質幹白葡萄酒,酒質優良。

6.赤霞珠

歐亞種,原產法國波爾多,是栽培歷史最悠久的歐洲種葡萄,是世界上最著名的釀酒紅葡萄品種。我國1892年首次從西歐引入,現在河北、山東等地栽培較多。

果穗圓錐形,平均穗重175g,較緊密。果粒圓形,紫黑色,平均粒重1.85g,果皮厚,果肉多汁,淡青草味,含糖量19.3%,含酸量0.56%~0.71%,出汁率62%。晚熟品種,在煙臺10月上旬充分成熟。樹勢較強,風土適應性強,抗病性較強,適宜在肥沃的壤土和沙壤土上栽培,喜肥水。用赤霞珠釀制的幹紅葡萄酒以其高質量在世界上最負盛名。

7.梅鹿輒

別名梅露汁、紅賽美蓉,歐亞種,原產法國波爾多,是近代很時髦的釀酒紅葡萄品種。我國1892年從西歐引入,在河北、山東、新疆等地有少量栽培。

果穗圓錐形,帶歧肩和副穗,平均穗重238g,中等緊密。果粒近圓形或短卵圓形,平均粒重1.84g。果皮紫黑色,較厚,果肉多汁,含糖量18%~20%,含酸量0.71%~0.89%,出汁率70%~74%。中熟品種,在青島9月中旬漿果充分成熟。樹勢較強,結果能力強,極易早期豐產,產量較高。適應性和抗病性較強,適宜在肥沃的沙質土壤上栽培。適合釀制幹紅葡萄酒和佐餐葡萄酒。常與赤霞珠酒勾兌,以改善成品酒的酸度和風格。

8.佳利釀

歐亞種,原產西班牙,其栽培面積居世界釀酒紅葡萄品種的第二位。我國1892年首次從國外引進,現在我國北方葡萄酒產區栽培較多。

果穗圓錐形,平均穗重340g,果粒著生緊密。果粒近圓形,紫黑色,平均粒重2.7g,果皮厚,多汁,味甜,含糖量18%~20%,含酸量1.0%~1.4%,出汁率85%左右。山東煙臺10月初成熟,屬晚熟品種。樹勢較強,產量高。適應性和抗病性較強。在國外,佳利釀常與其他品種調配生產清新爽口的佐餐酒,在我國它常與其他品種原酒調配成中檔葡萄酒或者蒸餾生產白蘭地。

9.北醇

歐山雜種,是中國科學院北京植物園1954年以玫瑰香與山葡萄雜交育成。北京、河北、山東、吉林、遼寧等地都有栽培。

果穗圓錐形,帶副穗,平均穗重259g,果粒著生較緊密。果粒近圓形,平均粒重2.56g。果皮紫黑色,果汁淡紫紅色,果肉多汁,甜酸味濃,含糖量19.1%~20.4%,含酸量0.75%~0.97%,出汁率77.4%。樹勢強,豐產性好。抗寒性及適應性較強。北京地區9月中旬果實成熟,屬晚熟品種。北醇為釀制紅葡萄酒品種,酒質優良,澄清透明,柔和爽口,風味醇厚。

10.公釀2號

歐山雜種,吉林農業科學院果樹研究所1960年用山葡萄與玫瑰香雜交育成。

兩性花。果穗圓錐形,有歧肩或副穗,果粒著生緊密,平均穗重153g。果粒圓形,藍黑色,平均粒重l.16g。果汁淡紅色,味酸甜,含糖量17.6%,含酸量1.98%,出汁率73.64%。在吉林公主嶺9月上旬果實成熟。樹勢中等,副梢少,易於管理,結果早,產量較高,枝蔓成熟良好。抗寒力強,適於在寒地發展。為釀制紅葡萄酒品種,酒為淡寶石紅色,澄清,有類似法國藍酒的香味,較爽口,回味良好。

11.雙優

吉林農業大學等單位育成。

兩性花,植株生長勢中等,早期豐產性好,且連年豐產。可露地越冬。果穗長圓錐形,平均穗重132g,最大穗重500g,果穗緊密,無青粒。漿果圓形,平均粒重1.19g,果皮藍黑色,較薄。果汁紫紅色,出汁率為64.7%,可溶性固形物含量15.67%,總酸2.23%。漿果9月上中旬成熟。酒色濃艷,果香濃郁,醇厚純正,典型性強。植株從萌芽至漿果充分成熟130~135d。

12.雙紅

中國農業科學院特產研究所育成。親本為通化3號×雙慶。

兩性花。植株生長勢較強,較豐產,抗霜黴病能力強。果穗雙歧肩,圓錐形,平均穗重127g,平均粒重0.83g,青粒少。果汁可溶性固形物含量15.58%,總酸1.96%,漿果出汁率55.7%。漿果9月上旬成熟。酒色呈寶石紅,清亮,果香明顯、協調,口味舒順,濃郁爽口,余香長,典型性好。豐產穩產,從萌芽到漿果充分成熟127~135d。抗霜黴病能力高於左山二、雙慶、雙豐和雙優,是我國培育的第壹個抗霜黴病山葡萄新品種。

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