開放分類:快餐，餐廳，餐飲文化，小餐飲。
它是洋快餐的本土化形式。當肯德基和麥當勞在中國流行的時候，當地的餐飲結構也發生了變化。隨著生活節奏的加快，傳統的中餐越來越不受重視，但洋快餐由於自身原因無法普及到大眾中。基於當地的餐飲習慣和洋快餐的壹些元素，壹種全新的餐飲形式誕生了。最著名的品牌是上海龍鳳豆花，奠定了中式快餐的基礎。
中式快餐業發展現狀及特點分析
1.中式快餐的發展已經從感性認識轉變為理性積累階段。
在20世紀80年代末至90年代中式快餐的發展過程中，許多企業勇於實踐，不怕挫折，克服困難，付出艱苦努力，在發展中也表現出摸索和沖動的特點。通過現階段的實踐，廣大企業積累了經驗，看到了不足，不斷總結和反思，使得新世紀以來中式快餐的發展更加紮實，理性積累的發展特征更加明顯:(1)發展思路更加客觀，更加註重客觀實際，減少了發展中的盲目性和沖動性；(2)資本投資趨於理性，企業講求實效，投資註重回報，發展註重基礎，擴張註重生存；(3)市場聯系更加緊密，企業定位更加貼近市場，滿足市場多樣化需求；(4)開店分布更趨於區域化，多數企業先立足本地、區域擴張，采取循序漸進、逐步推進的策略，取得實效；(5)內部積累趨於深入，加強自身基礎設施和管理支持系統的建設，不斷積累內功，追求和保持企業的可持續發展；(6)企業發展趨於平穩，大起大落、過度投機現象明顯減弱，重在穩、穩、持續。
2.快餐的社會和行業地位已經確立，其作用更加突出。
隨著社會經濟的發展和人民生活水平的不斷提高，人們的餐飲消費觀念逐漸轉變，外出就餐更加規律理性，選擇性增加，消費品質不斷提高，追求品牌品質、口味特色、衛生、安全、營養、健康、方便。快餐的社會需求不斷擴大，市場消費的大眾化和基本需求的特征更加充分地表現出來。現代快餐的標準化經營、工廠化配送、規模化連鎖、科學化管理等理念，經過從討論到實踐的深化過程，已被廣泛接受和認可，並從快餐業擴展到餐飲業，成為我國餐飲現代化的重要發展目標和方向。快餐作為中國餐飲業的生力軍和現代餐飲的排頭兵，已經成為現代餐飲發展的重要代表力量，對整個行業的推動和帶動作用日益突出，為社會和行業的發展做出了積極貢獻。
3.產業和企業規模繼續擴大，發展質量和水平顯著提高。
根據國家統計局的數據，2004年，中國餐飲業實現營業額7486億元，比上年增長21.6%。中國有400多萬家餐飲門店，從業人員超過2000萬。工業發展速度繼續大幅度提高，對國民經濟的貢獻率繼續提高。據初步測算，全國快餐連鎖網點超過6543.8+000萬家，年營業額6543.8+050億元，將分別占餐飲業的22%和20%左右，快餐業規模將繼續擴大。根據對餐飲業百強企業的統計調查，快餐企業占餐飲業百強企業的三分之二:2001年百強企業中，快餐企業入圍12家，占營業額的30.1%；2003年餐飲百強中有18家快餐企業，占營業額的33.29%；2004年，餐飲百強中有20家快餐企業，約占營業額的33%。隨著快餐業網點數量和規模的增加，品牌企業的發展實力和運營能力更加樂觀，內部支撐體系建設加強，發展質量日臻完善，整體發展水平不斷提升。
4.西式快餐連鎖企業迅速擴張，中西融合趨勢加強。
以肯德基、麥當勞為代表的國際快餐品牌企業在中國迅速擴張，發展速度明顯加快。截至2004年底，全國共有連鎖店1200家，麥當勞超過600家，分別比2000年增加約800家和300家，平均每年新開門店200家和80家。年經營規模分別超過65，438+0，654，38+0億元和60億元，單店年營業額超過800萬元，成為中國快餐餐飲行業。從其發展特點來看，從國內壹、二類城市向三、四類城市延伸，從東部城市向西部城市延伸；企業發展的戰略布局、體系建設和本土化理念基本完成，確立了“立足中國，融入生活”的理念；品種開發調整力度加大，中國品種引進和營養內涵提升，中西文化融合趨勢更加明顯。
5.快餐領域不斷探索創新，發展空間不斷拓展。
從近年來中國快餐業的發展來看，快餐需求多元化，快餐企業的經營空間不斷擴大，外延日益擴大，服務領域更加廣闊:(1)快餐連鎖店不斷發展，店面風格更加豐富，連鎖經營穩步推進。(2)集團餐飲異軍突起，專業公司不斷壯大，成為市場新亮點。(3)各地紛紛啟動早餐工程，壹批快餐連鎖企業率先崛起。(4)送餐外賣發展勢頭強勁，市場需求不斷增加，前景廣闊。(5)快餐加工發展加快，歡迎積極探索面向家庭的需求服務。(6)強化了快餐的休閑性和簡餐性，強化了企業的開拓性、創新性和延伸性經營，顯示了我國快餐業發展的生機和活力。
6.相關產業之間的聯盟不斷加深，產業連接逐漸形成。
隨著行業規模的擴大和企業實力的增強，快餐業的產業化進程邁上了新的臺階，為快餐企業的發展奠定了基礎。主要表現在:快餐企業原料采購、種植養殖基地和餐飲配送中心建設力度加大，連接農業生產、物流流通和工廠生產加工配送的能力增強；與相關設備開發和生產供應商的合作更加普遍，進壹步推動了專用技術設備的開發；企業與教育機構的結合已經啟動，委托培養高校專業人才初見成效；專業咨詢培訓機構的服務能力和實力得到加強；通過資本運作為紐帶，企業開始實施並購和資源整合；快餐理論研究不斷完善，圖書出版取得新成果；行業組織的建立為行業服務平臺的建設創造了有利條件。