(1)國家職業資格:中國烹飪職業調查
職稱
中國廚師。
專業等級
這個職業有五個等級，即:
初級(國家職業資格五級)、中級(國家職業資格四級)、高級(國家職業資格三級)、技師(國家職業資格二級)、高級技師(國家職業資格壹級)。
職業能力特征
手指和手臂靈活，色、味、嗅等感官靈敏
(1)國家職業資格:中國烹飪職業調查
職稱
中國廚師。
專業等級
這個職業有五個等級，即:
初級(國家職業資格五級)、中級(國家職業資格四級)、高級(國家職業資格三級)、技師(國家職業資格二級)、高級技師(國家職業資格壹級)。
職業能力特征
手指和手臂靈活，色、味、嗅等感官靈敏，體感強。
基礎教育水平
初中畢業。
培訓要求
(1)培訓周期
全日制職業學校教育根據其培養目標和教學計劃確定。晉升培訓期:大三學生不少於4個標準學時；中級不低於350標準學時:高級不低於250標準學時；技師不低於150標準小時；高級技師不少於100標準學時。
(2)培訓教師
培養初、中級人才的教師必須具有本職業高級以上的職業資格；培養高級人員和技師的教師必須具有相關學科講師以上專業技術資格或本專業高級技師職業資格；培養高級技師的教師必須具有高級講師(副教授)以上專業技術資格或其他相關專業資格。
(3)訓練場地設備
滿足教學需要的標準教室。手術室設備設施齊全，布局合理。燃料、冷藏和冷凍設備符合國家安全和衛生標準。
申報要求
7.1適用對象
從事或準備從事這壹職業的人。
7.2報告條件
-主要(以下條件之壹)
1)達到本職業正式初級培訓規定的標準學時，並取得畢業(結業)證書。
2)從事本職業見習工作2年以上。
3)職業學徒期滿。
-中間(以下條件之壹)
1)取得本職業初級職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經過本職業中級正式培訓達到規定的標準學時，並取得畢業(結業)證書。
2)取得本職業初級職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上。
3)取得勞動和社會保障行政部門認可的以培養中級技能為目的的中等職業學校及以上職業畢業證書。
-高級(以下條件之壹)
1)取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上，經本職業高級正規培訓達到規定標準學時，取得畢業(結業)證書。
2)取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作7年以上。
3)取得本職業中級職業資格證書的高校畢業生，從事本職業工作2年以上。
4)從高級技工學校或經勞動和社會保障行政部門批準的以培養高級技能為目的的職業學校取得本職業畢業證書。
-技術員(以下條件之壹)
1)取得高級專業職務資格證書後，連續從事本專業工作5年以上，並經本專業技師培訓達到規定的標準學時，取得畢業(結業)證書。
2)取得本職業高級職業資格證書後，連續從事本職業工作8年以上。
3)取得職業高級職業資格證書的高級技工學校畢業生，連續從事本職業工作滿2年。
-高級技師(符合下列條件之壹)
1)取得本專業技師職業資格證書後，連續從事本專業工作3年以上，達到本專業高級技師正規職業培訓規定的標準學時，並取得畢業(結業)證書。
2)取得本專業技師職業資格證書後，連續從事本專業工作5年以上。
3)識別方法
分為理論知識考試(筆試)和技能操作考試。理論知識考試筆試，滿分100，60分以上合格。理論知識考試合格者參加技能操作考試。技能操作考核采用野外實際操作方式進行，技能操作考核采用分項評分，滿分為100，60分及以上為合格。技師、高級技師考核也必須進行全面復查。
4)考官和考生的比例
理論知識考試每個標準考場每30名考生配備2名監考人員；技能操作考核每5名考生配備1名監考老師；成品鑒定配備3-5名評審員，對菜品進行鑒定評分。
5)識別時間
理論知識考試90分鐘。
技能操作考試初級90分鐘，中級和高級150分鐘，技師和高級技師180分鐘。
6)現場設備的識別
理論知識考試在標準教室進行。技能操作考核現場要求炊具、爐具齊全，衛生安全符合國家標準。烹飪和糕點制作車間符合鑒定要求。
⑵中華烹飪大師證書有哪些等級？
中國烹飪大師證書分為五個等級，即:
初級(國家職業資格五級)、中級(國家職業資格四級)、高級(國家職業資格三級)、技師(國家職業資格二級)、高級技師(國家職業資格壹級)。
國家職業資格中餐廚師是指根據烹飪的要求，運用煎、炒、煮、炸、炒、炸、蒸、烤、煮等多種烹飪技術制作中餐菜肴的人。
(2)針對中國廚師和技術人員的延伸閱讀:
壹.培訓要求
1，培訓期
全日制職業學校教育根據其培養目標和教學計劃確定。晉升培訓期:大三學生不少於4個標準學時；中級不低於350標準學時:高級不低於250標準學時；技師不低於150標準小時；高級技師不少於100標準學時。
2.培訓教師
培養初、中級人才的教師必須具有本職業高級以上的職業資格；培養高級人員和技師的教師必須具有相關學科講師以上專業技術資格或本專業高級技師職業資格；培養高級技師的教師必須具有高級講師(副教授)以上專業技術資格或其他相關專業資格。
3.訓練場館設備
滿足教學需要的標準教室。手術室設備設施齊全，布局合理。燃料、冷藏和冷凍設備符合國家安全和衛生標準。
二、試卷結構
理論知識試題難度以中等為主，約占70%；低難度題占20%左右；難題占10%左右。
操作技能試卷由操作技能考試備考通知(考場備考通知和考生備考通知)、操作技能試卷正文和操作技能考試成績記錄表組成。
(3)烹飪技師試操作試什麽菜？
中國烹飪高級技師的要求
壹.基本要求
(壹)精通某壹菜系的全部制作工藝，並能根據市場需求對傳統名菜進行改進和創新。
(二)能繞過其他兩個以上菜系的烹飪技藝，能做出其他菜系的中高檔菜肴。
(三)全面掌握珍稀烹飪材料的品種鑒定、貯藏、擴繁、使用等生產技術。
(四)組織設計大中型高檔宴會菜單，制作菜肴。
(五)具有中式面點師中級技能水平。
(六)具有大中型餐飲企業管理和技術管理能力。
(七)培養高級技師，帶領技師進行技術攻關，解決本崗位(工種)的操作性技術難題。
(八)具備與本職工作相適應的外語知識。
二、考試內容和方法
理論評估
1.烹飪理論的綜合知識
(1)掌握中國烹飪歷史和烹飪介紹；
(2)熟悉主要來源國的風土人情、宗教信仰和飲食習慣；
(3)了解名貴烹飪材料的來源、特點和營養；
(4)掌握菜肴制作的原理、方法和技術難點；
(5)懂得管理大中型餐廳的經營管理。
2.大型高端宴會菜單設計
(1)菜單可以根據就餐對象、總人數、要求、季節、價格標準來設計。
(2)大型宴會菜單中的涼菜、熱菜、小吃的數量，菜肴的結構，烹飪方法等是否科學合理。
㈡業務要求
1.制作壹個或壹組不同顏色的涼菜；
2.做壹道傳統名菜；
3.做創新菜品；
4.制作名小吃或創新小吃；
5.雕刻壹整套食物。
(3)面試答辯
根據所提供的“專業試卷”，進行理論和技能的綜合面試答辯。
河南省高級中餐烹飪技師考評實施細則
各市、地、省廳、局要大力宣傳與高級技師考評有關的政策法規，認真做好高級技師首次申報材料的準備工作。省高級中菜技師考試委員會辦公室受理材料時間為1997年3月10日至20日，電話為5902447。全省統壹測評時間另行通知。
附:河南省中華烹飪高級技師考評細則
中華烹飪高級技師考核實施細則
為進壹步完善技師聘任制，選拔培養高技能人才，充分發揮他們在生產實踐中的骨幹作用，根據《河南省勞動廳關於開展高級技師評聘工作的意見》，結合我省中餐烹飪崗位的實際情況，制定本細則。
1.實施範圍和職稱。
實施範圍原則上僅限於勞動部和國家有關部(局)共同批準的工種。中餐烹飪是我省第壹個試點工作。凡在我省從事中餐烹飪，符合高級技師任職條件的，均可報名參加評定。職稱:中國烹飪高級技師。
二、高級技師任職資格:
1，擔任技師三年以上並做出突出貢獻；
2.具有本工種較高的技術理論知識，了解和掌握相關專業(工種)較高的技術理論知識和操作技能；
3、具有高超的專業技能和綜合操作技能，在本行業、本地區、本單位具有壹定的影響力和知名度；
4、在接待重要宴會、廚房管理、菜品創新、技術攻關和解決本工種的疑難技術難點方面。
5、能熱心傳授技術，身懷絕技，具有培養高級技術工人的能力。指導和帶領技術工人進行技術攻關和技術創新。
三、高級技師考評的內容和方法:
(1)考核內容包括:工作業績、專業技術理論、實際操作技能和潛在能力等。
1.工作績效評價:主要評價傳授技能絕技、培訓指導技術工人以及在操作技能、挖掘創新、完善接待任務等方面學習、推廣應用新技術、新成果的工作績效。因為他當了三年技術員。
2、技術理論知識考核。重點考核是否熟悉和掌握本專業工種的高等技術理論和新技術知識以及是否了解和掌握相關專業工種的理論知識。
3.操作技能評估。專註於傳統菜、創新菜等菜系的實際操作，高檔原料的鑒別、儲存、批發、制作技術，高檔宴會、菜單的準備和編制；先進廚房設備的使用，以及現場分析、判斷、解決問題的實際操作技能。內容要突出精湛的技藝、獨特的技術專長和全面的技能。
4.潛在能力評估。撰寫個人技術總結和專著，主要包括專業技術知識、廚房管理知識、創新或合理化建議。解決和處理技術問題、接待重要宴請、參加技能比賽的成績。
(2)考核方式。工作業績考核以原始記錄為依據，廣泛征求群眾意見。單位會按照優秀、良好、合格三個等級進行定性評價，並在基層單位壹欄蓋章；技術理論知識的考試采取筆試或口試的方式進行，理論考試合格後才能參加實際操作考試；實際操作考核采用現場打分的方式。參與者自己制作菜品和指定菜品，然後由考核組打分，決定操作考核合格與否。潛在能力的考核以技術總結和專著為主，采用答辯和定性評價的方式進行，分為優秀、良好、合格、不合格四個等級。
四、高級技師考評程序
(壹)符合申報條件的人員應提供以下材料，向所在單位提出申請:
1，技師合格證書和上崗證；
2.技術業務總結和專論；
3、獲得表彰和獎勵的相關證明材料；
4、《高級技師評審報告》壹式五份；
5、《高級技師評審總結》壹式十五份。
(二)申請人所在單位工人考核組織根據有關規定對其工作業績等相關方面進行考核(分為優秀、良好、合格三個等級)，並簽署意見；同時，填寫《河南省高級技師推薦人員花名冊》。
(三)市、州勞動行政部門或省廳、局勞動工資機構對申報單位的崗位設置方案和申報人的申報條件進行審核，匯總填寫《河南省高級技師推薦人員花名冊》壹式三份；
(四)省勞動廳審核申報高級技師資格並在《河南省高級技師推薦名冊》上加蓋公章；
(五)省中華烹飪高級技師考評委員會受理申報材料，考評小組進行技術理論、實際操作和潛在能力的考評，並做出定量和定性評價；
(六)評標小組向評委匯報評標情況，經評委綜合評定，並進行無記名投票，獲得評委三分之二以上票數，則認為其評標合格；
(七)省級中國烹飪高級技師考評委員會寫出書面總結；考評合格者連同考評結果壹並報省級勞動部門審批，頒發全國統壹的《高級技師證書》。
動詞 （verb的縮寫）高級技師的使用和管理
(壹)申請人所在單位的行政領導可與取得高級技師證書的人員簽訂聘任合同並頒發聘書，聘期壹般為三年；
(二)高級技師從聘用之月起享受高級專業技術人員工資、農村、住房福利等待遇；
(三)各單位應定期對高級技師進行考核，並建立考核檔案，不稱職者予以辭退；同時，各單位要為高級技師提供培訓和技術交流機會。
六、高級技師資格評審收費標準，嚴格按照省物價局、省財政廳、省勞動廳的有關規定執行。考核費由單位從職工教育經費中支付，證書費由本人支付。
七、中國烹飪高級技師考評組織
省勞動廳會同省旅遊局、省貿易廳、省接待辦、省供銷社成立省高級技師考評委員會，辦公室設在省旅遊局人事教育處。評審委員會壹般由15人組成，評審委員會成員由省工考辦從理論水平高、專業技能過硬、有壹定知名度、作風正派、責任心強、辦事公道的人員中遴選，其中高級專業技術人員和高級技師應占評審委員會三分之二以上。高級技師考核委員會成員須報省勞動廳批準並頒發聘書。
在考核委員會的領導下，由5-7人組成實際操作考核小組，其成員應是本工種的專家，負責本工種的具體考核。
八、《高級技師評審報告》、《河南省高級技師推薦人員花名冊》和《高級技師評審匯總表》由省勞動廳統壹印制。樣式見附件壹、二、三。
九、我省中餐烹飪高級技師考評中的其他問題，按國家和省技師聘任制的有關規定執行。
(4)中國廚師和高級技師的含金量有多高？
要求中國高級烹飪技師精通某壹菜系的全部制作技術，並根據市場要求對傳統名菜進行改進和創新。可以繞過其他兩個以上菜系的烹飪技巧，可以做出其他菜系的中高檔菜肴。全面掌握稀有烹飪材料的品種鑒定、貯藏、膨化、應用等生產技術。
高級技師能在本工種高難度的工藝加工、復雜設備、調整和維修中發揮重要作用，並能根據本單位教學技能的作用培養技術工人。高級技師是在高級技術工人中設置的高級技術崗位。高級技師應在技術密集、復雜行業中技術精湛、貢獻突出的技師中評聘。
如果高級技師在國內市場外工作，有幹部身份。具有國家人力資源和社會保障部門認定的專業技術(職業)資格或高級技師資格，受聘的高級技師可享受副高級技師(高級工程師、高級會計師、副教授、副主任醫師)同等待遇，不少省區的高級技師退休時可享受高級技師補貼。
5】高級廚師三級是什麽水平？
高級廚師三級是國家職業資格三級。
廚師證分為五個等級。
初級(國家職業資格5級)
中級(國家職業資格四級)
高級(國家職業資格三級)
技師(國家職業資格二級)
高級技師(國家職業資格壹級)
(5)中國廚師、技師考試條件。延伸閱讀:考廚師證註意事項:
中級20歲以上，高級25歲以上，技師30歲以上，高級技師32歲以上。
報名者:身份證、學歷證、工作經歷證、證件原件復印件、6張2寸免冠照片。
高級(以下條件之壹)
(壹)取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上，並達到本職業正式培訓規定的標準學時，取得畢業(結業)證書。
(二)取得本職業中級職業資格證書後，從事本職業工作7年以上。
(3)取得本職業中級職業資格證書的高校畢業生，連續從事本職業工作2年以上。
(四)取得高級技工學校或經勞動和社會保障行政部門認可的以培養高級技能為目的的職業學校的職業畢業證書。
我是中國烹飪技師，有技師資格證。咨詢下我應該享受幾個工資級別。
中國廚師國家職業資格共有五個等級，分別是初級廚師(國家職業資格五級)、中級廚師(國家職業資格四級)、高級廚師(國家職業資格三級)、廚師技師(國家職業資格二級)和廚師技師(國家職業資格壹級)。高級廚師和技師是高級中最低的。
(7)中國廚師，二級技師意味著什麽？
中國廚師國家職業資格共有五個等級，分別是初級廚師(國家職業資格五級)、中級廚師(國家職業資格四級)、高級廚師(國家職業資格三級)、廚師技師(國家職業資格二級)和廚師技師(國家職業資格壹級)。高級廚師是高級中最低級的。
當大廚把名字改成了中國廚師吧？有幾個等級？
廚師也分很多等級，每個等級都有不同的證書，代表著廚師的身份和資質。最低級的廚師是初級廚師，壹般技校畢業的是中級廚師，是中級中較低的三級廚師，也是“菜鳥”級別。持有三級廚師證需要兩年時間，才能獲得廣告中所說的“免費教育”。其實廚師畢業後的晉升培訓是免費的，時間也不長，只要掌握幾個重點菜就行。如果通過考試，三級證可以改成二級證。持有二級證書滿兩年後，有資格再次參加培訓，參加壹級證書考試。三級、二級、壹級都是中級廚師中由低到高的等級。
(9)中式廚師要多久才能拿到高級工作證才能考技師？
壹般需要8年拿到高級技師證才能考技師證。壹般是企業和地級市勞動局合辦的培訓班。另外，如果妳在大型行業技能競賽中獲得前三名，公司會破例幫妳直接申請技師證。
烹飪技師證書申請人應填寫《技師職業資格評價申報表》或《高級技師職業資格評價申報表》(壹式兩份)和《河南省技師、高級技師職業資格匯總表》(壹式兩份)，由所在單位(或托管機構)、主管部門和勞動保障行政部門簽字並加蓋公章，並提供以下資料:
1，我的工作檔案；
2.身份證原件及復印件1份，學歷證書原件及復印件1份，職業技能培訓證書復印件1份，高級職業資格證書(工人技術等級證書)復印件1份或勞動和社會保障行政部門頒發的技師職業資格證書復印件1份；
3.表彰獎勵證明材料，或者獲獎證書和異常舉報證明材料；
4.與本職業(工種)相關的論文需提供A4紙壹式兩份。
5.本人近期拍攝6張兩寸免冠照片，同原版。
以組織名義報名的，由單位人事勞動部門填寫《河南省申報技師、高級技師花名冊》(壹式兩份)。
⑽2006 54 38+0考的中國壹級廚師和現在的高級技師壹樣嗎？
2001考的中國壹級廚師和現在的高級技師不壹樣。