第壹，配料選擇的差異
中國大部分是陸地，而日本是典型的圍海而生的國家。雖然中國的海岸線很長，近海地區會有大量的海菜，但是和日本的烹飪有著本質的區別。亞洲的人基本上能很容易分辨出哪些食物屬於中國，哪些屬於日本，還能隨便說出壹些日本傳統食物的名字，比如壽司和拉面。
中國的主食主要是北方的面食，南方的米飯，都是谷類，不像西方國家都是靠肉類和奶制品。日本料理的原料多為陸生動植物，也有來自江、海、湖的魚類。中國和中國吃魚還是有區別的。在日本，由於四面環海的地理特征，菜肴的原料多為米飯、魚和海苔，日本每人平均每年能吃70公斤左右的魚。在中國，平均每人每年要吃10公斤左右的魚，根據地理環境的不同變化很大。
1.烹飪方法很精致。
(1)烹飪理念:做中餐時，烹飪食物特別註意火候。他們認為食物煮熟後可以消滅細菌和微生物，調味可以帶出食物原有的營養成分，還可以溫暖身體，使其更容易被人體吸收。其做工精細，食物上雕刻的圖案栩栩如生，種類繁多。而日本，不僅註重食物的外觀，也註重健康。按照他們的概念，新鮮的東西營養價值最高，任何生物的最佳食用期都是它的新鮮期，也就是最旺盛的時候。
(2)烹飪工藝:在烹飪食物的過程中，中國和日本也有差異。日本料理講究“新、奇、鮮”的統壹，是壹道營養豐富的菜肴。日本人對原料的處理方法很簡單。就魚而言，他們在獲得鮮魚介質後盡量不加工，只蘸調味品直接食用。必須用火煮的食物，如拉面、壽司等，都是用熱食加工的，只有煮、燒、烤、炸等有限的日常烹飪方法。中餐講究“色、香、味”的結合，屬於美味菜肴。中國人對食材的烹飪方法有“燒、煎、炸、煮、炸、蒸、炸”等20多種。他們喜歡將食材腌制、風幹、烘烤後加入各種香料烹制，以達到色、香、味俱全。
2.餐具的使用
在中國和中國的飲食文化中，用餐工具扮演著重要的角色，而傳統的用餐工具是筷子、碗和盤子。吃飯前，餐具壹定要擺好再吃。我們日本人也習慣用勺子舀湯或者流質食物，但是日本人只在吃西餐喝湯的時候用筷子。比較中國和日本的筷子，有以下不同之處:
(1)日本筷子比較短，尖尖的，多為木制品。這是因為他們經常吃魚，所以用筷子時沒必要用很大的力氣。為了防止食物滑落，可以用筷子的尖端來刺破食物。中國的筷子又長又重，多由木頭或竹子制成，因為我們國家的食物是用油烹制的，所以用木制筷子夾食物時可以防止打滑。
(2)作為“筷子大國”，日本人換筷子的頻率遠高於中國。他們平均兩三個月換壹次筷子，而中國兩三年才換壹次筷子。但隨著經濟水平的提高，人們越來越關心筷子的衛生，現在縮短到壹年壹次左右。
(3)在中國，吃完飯後，筷子要整齊地放在碗右邊的桌子上，只有當所有人都放下筷子時，主人才能離開座位。如果妳沒有自己吃完，妳應該放下筷子離開座位。日本的筷子禮儀也差不多。吃完飯後，筷子不要隨意擺放。他們應該以適當的方式放在他們的碗旁邊，並再次向桌子鞠躬，不僅在家裏，而且在公共場合。
二，中日飲料的文化差異
自古以來，酒就成為交友等目的的神奇工具。更不用說古人寫的“借酒消愁”等華麗的詩詞，還有傳統觀念中的飯局“無酒不歡”。其實酒還有其他神奇的用途，適量飲用可以緩解疲勞，疏通筋骨。
關於酒文化，多見於社交場所。中國人不僅喜歡在宴會上擺菜，還喜歡用陳年老酒與親朋好友分享。許多人會在下班後或在家喝壹杯酒放松自己。他們認為吃吃喝喝可以讓晚餐的氣氛輕松愉悅。所以很多商人在和客戶社交的時候邊喝酒邊談生意，導致成功率超乎妳的想象。這也產生了喝酒也是中國人的工作的想法。日本人也愛喝酒，但是絕對不允許上班喝酒。他們認為喝酒是放松和玩樂的時間，不能談正經事，尤其是工作上的事。這樣會很松懈，即使是為了公司應酬，和人喝酒也只是壹種謹慎的表面形式。
第三，從歷史的角度看中國和日本的飲食習慣
日本的飲食習慣常被評價為“清淡、量少、精細”。總的來說，它的飲食屬於植物性飲食。中國烹飪會使用大量的油，也被稱為“油料理”，做法也很復雜。幾乎每壹種食材都離不開油；而日本料理幾乎不用油，精制料理用植物油，如菜籽油、大豆油，使其料理少油、清淡。
在古代，中日兩國的飲食觀念差異很大。中國的飲食觀念是“民以食為天”，非常重視飲食，而日本的飲食觀念與中國完全不同。以前，日本人是通過壹個人的衣著、交通工具和住所來判斷他的地位和教養的，他們不在乎飲食。日本人在發展過程中不斷受到中國和其他國家飲食文化的影響，逐漸重視飲食的營養和健康，飲食的地位逐漸提高。因為飲食的這些觀念根深蒂固，所以中國人和日本人的飲食水平和健康水平也是不同的。日本是世界上著名的長壽國家，人均壽命高於中國人。中國人均壽命增長很快，但仍達不到日本人均壽命水平，這要從經濟水平和飲食習慣來分析。當今社會許多中老年人所患的心腦血管疾病與脂肪和膽固醇的大量攝入有關，這是不爭的事實。有專家認為，日本人之所以長壽，很大程度上是因為他們良好的飲食習慣，註重清淡營養，不暴飲暴食。隨著中國經濟的發展和人民生活水平的不斷提高，人們的飲食觀念也在逐漸改變，中國人喜歡宴請、聚餐而不註重營養的現象很普遍。