壹個國家的歷史有長有短，疆域有大有小，實力有強有弱，人口有大有小，民族構成、宗教信仰、政治性質、經濟結構也不壹樣，所以各國的飲食文化也不壹樣。
中國飲食文化
受中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學、儒家倫理道德、中醫營養理論，以及文化藝術成就、飲食審美時尚和民族性格特征的影響，歷史上創造了中國的烹飪技藝，形成了博大精深的中國飲食文化。
從進化的角度看，中國的飲食文化延續了1.7萬多年，分為生食、熟食、自然烹飪、科學烹飪四個發展階段，傳統菜肴6萬多種，工業食品2萬多種，宴席豐富多彩，風味流派紛呈，贏得了“烹飪王國”的美譽。
從內涵上講，中國飲食文化涉及食物來源的開發利用、餐具的使用與創新、食物的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲與食品行業的經營與管理、餐飲與國家安全、餐飲與文藝、餐飲與生活境界的關系。
從外延來看，中國的飲食文化可以從時代與工藝、地域與經濟、民族與宗教、食品與餐具、消費與水平、民俗與功能等角度進行分類，表現出不同的文化品位，反映出不同的使用價值。
從具體來看，中國的飲食文化突出了四個屬性，即滋養補虛理論(素食、重視藥膳、滋補)、五味和諧境界理論(風味鮮明、味道鮮美、有“舌菜”之譽)、變奇變正的烹飪方法(廚房規矩為本、靈活變通)、開朗愉悅的飲食理念(溫和娛樂)。
從影響來看，中國飲食文化直接影響日本、蒙古、朝鮮、韓國、泰國、新加坡等國家，是東方飲食文化圈的軸心；同時也間接影響到歐洲、美洲、非洲、大洋洲，比如中國的素食文化、茶文化、醬醋、面食、藥膳、陶瓷餐具、大豆，這些都讓全世界幾十億人受益。
總之，中國飲食文化是壹種源遠流長的地域文化，視野開闊，層次深，角度多，品位高。是我國各族人民在654.38+0萬多年的生產生活實踐中，在食物來源開發、餐具發展、食物調理、營養保健、食物審美等方面，創造、積累和影響周邊國家和世界的物質財富和精神財富。
中國飲食發展史
1.最早的是優超(舊石器時代):那時候人們還不知道如何人工生火做飯。飲食如食鳥毛飲血，不屬於飲食文化。
2.燧人氏:鉆木取火，從此烹任，進入石烹時代。主要烹調方法:①炮，即鉆火燒漿；(2)燉:用泥包起來燒；③用石臼盛水和食物，用燒紅的石頭煮食物；(4)烤炒:將石片加熱，然後在上面炒植物種子。
3.傅:飲食方面，我們做網教佃戶捕魚，養祭品當廚子。
4.神農的:《農陶》是中國農業的開山之作。他嘗百草，開古藥，發明雷，教百姓耕種莊稼。陶器用具使人們第壹次有了炊具和容器，使發酵食品的制作成為可能，如酒、糖、酰基(醋)、奶酪、糖、糖等。丁是最早的廚師之壹。它有爪子是因為那時候沒有爐子，有鍋。它的爪子是中空的，用來煮酒。
5.黃帝:中華民族的飲食又改善了。皇帝壹開始是竈神，集中火力節省燃料，使食物熟得快，但在秦漢時期廣泛使用，大鍋和高腳竈具逐漸退出歷史舞臺。“蒸麥片喝，煮麥片煮粥”第壹次區分食物是因為烹飪方法，蒸鍋被發明出來，叫甑。蒸鹽業是黃帝的臣子蘇莎發明的。從那以後，他不僅學會了烹飪，還學會了如何調節，這對人們的健康有益。
6.周秦時期:是中國飲食文化的形成時期，以谷類和蔬菜為主食。春秋戰國時期，自產的谷物和蔬菜基本都有，但結構與今天不同。當時早期的田間作業主要是谷子，還有(最重要的)谷子，也叫黍，長期占主導地位，是五谷之長。良稷被稱為梁和的代表作。小米，大黃的糯米僅次於小米，也叫黍，是脫粒的小米。小麥，大麥。苦，豆類，主要是大豆，黑豆。麻有麻子。糯米和麻都是窮人吃的，麻也叫糯米。南方也有大米。古代的米是糯米，常見的米叫粳米。直到數周之後，大米才傳入中原，屬於面粉和大米，更加珍貴。茭白，水生植物茭白的壹種，黑色，叫雕胡米，特別香滑。放入裝有碎瓷片的皮袋中揉搓脫粒。
7.漢代:中國飲食文化的豐富時期歸功於漢代中西(西域)飲食文化的交流。引入了石榴、芝麻、葡萄、核桃(即核桃)、西瓜、甜瓜、黃瓜、菠菜、胡蘿蔔、茴香、芹菜、蕓豆、扁豆、苜蓿(主要用於馬糧)、生菜、大蔥、大蒜。淮南王劉安發明了豆腐，使豆類的營養易於消化，質量好，價格低，做出了很多種菜肴。豆腐作坊石刻是在1960河南省密縣發現的漢墓大型浮雕石上發現的。東漢時期也發明了植物油。在此之前，動物油叫油脂，有角的動物油叫油脂，無角的動物油叫藥膏。肥的硬，糊的稀，軟。植物油包括杏仁油、乳木果油和芝麻油，但它們很少。南北朝以後，植物油品種增多，價格便宜。
8.唐宋:飲食文化的巔峰，太講究了。“蘇蒸聲部和輞川圖樣”最有代表性的例子就是燒烤。
9.明清:飲食文化又是壹個高峰，是唐宋飲食習俗的延續和發展。同時夾雜著滿族特色，食物結構發生了很大的變化。主食:野生稻已經完全淘汰。麻子退出了主食，用榨油，豆類不再作為主食，成為壹道菜。北方黃河流域小麥比重大增，面條從宋代開始成為北方主食。到了明朝，土豆再次大規模傳入。肉類:人工飼養的畜禽成為肉類的主要來源。滿漢全席代表了清代飲食文化的最高水平。
日本飲食文化
作者:匿名文章來源:未知點擊量:314更新時間:2005年9月4日
日本食物
壹般來說，西方人認為日本食物只是牛肉火鍋或長相怪異的壽司，而日本食物近年來已聞名全球。很多遊客去日本都知道如何品嘗新鮮的生魚和嫩煎的肉，也有壹些遊客準備去日本，沈迷於各種傳統的日本美食。總之，享受日本料理是妳壹生中最難忘的事情。
飲食習慣
日本冷面放在竹板上，用筷子夾起，放在冷湯裏吃。有的餐廳不附勺子，日本人習慣拿起來喝湯。
夜生活
日本人習慣下班後集體喝酒。在大都會的娛樂中心，到處都是酒吧、迪廳、夜店。
日本的酒
啤酒:日本人最喜歡喝啤酒，不管是生啤酒還是瓶裝啤酒。夏天，壹些百貨公司有戶外啤酒館，吸引了大量遊客。
清酒:清酒可以熱喝，也可以冷喝。無論哪種清酒，都是日本料理的最佳搭配。酒喝起來很香很甜，喝多了容易醉。
威士忌:日本人喜歡喝加冰加水的威士忌(Mizuwari)。
餐酒:西餐廳有日本產的和進口的餐酒。中國餐館也供應紹興酒。
燒酒:這種酒是用紅薯、大麥、蔗糖等原料制成的。過濾後的酒精有點類似伏特加。
飲酒禮儀
普通的日本酒館氣氛隨和輕松，同行的顧客會互相倒啤酒。如果壹群人去喝酒，第壹杯不能喝，要等大家都舉杯說“幹杯”。
韓國飲食文化
主食是白米飯。常用的菜肴有肉、魚、豆腐和蔬菜燉的火鍋，以及韓國特有的營養豐富的泡菜。還有各種拌了韓式調料的配菜。餐具用勺子和筷子。
餐館的基本調味品是胡椒和大蒜，此外，還有許多不同口味的調味品。所以韓餐除了辣味，還有獨特的色、香、味，讓人垂涎三尺。
丁涵菜(韓國客餐):
繼承了韓國時代宮廷菜肴的傳統風味，各種小菜擺上餐桌，除了泡菜壹般不加辣椒粉。蒸、烤、燙、拌等烹飪方法不同。每家餐廳的菜譜價格不盡相同，但幾乎都有小麥煎餅肉菜等八種配菜，肉魚菜香菇燉火鍋“神仙爐”。
烤牛肉和牛排:
在眾多種類的燒烤中，最受歡迎的是烤牛肉(牛肉切片用調料腌制後煮熟)和烤牛排(用調料腌制後放在鐵板上煮熟)。兩者都是用生菜和芝麻葉蘸辣椒醬或豆瓣醬吃。有時會提供3到5種鹹菜或配菜，有些餐廳需要加壹些白米飯和湯。餐廳招牌往往以花園作為店名。梨泰院(花山區梨泰院洞(797-1474)，三元院(江南區新沙洞(544-5351)，西門會館(中區西門洞(755-4645))比較有名，壹般的韓國餐廳也可以品嘗到。
烤牛肉裏脊:
將牛肉裏脊肉烤至適當的厚度，蘸壹點黃醬，裹上洗凈的生菜等新鮮蔬菜就可以吃了。或者香油鹽調味吃。
面條火鍋:
將牛肉或海鮮切片，加上各種時令蔬菜和面條，放入沸騰的湯鍋中，煮熟後即可食用。清淡可口，回味無窮。
套餐:
用新鮮蔬菜調味的食物，包裹在熟肉或其他蔬菜中。每個餐廳用的主料會略有不同，但大多是蔬菜加壹點醬(黃醬、辣椒醬或混合醬)包起來食用。不同於以肉類為主的“裹肉”，主料是蔬菜，不用擔心膽固醇。蔬菜的酸甜苦辣也有助於增進食欲。
冷面:
主要有湯汁豐富爽口的水涼面和辣醬麻辣涼面兩種。在任何季節，在享用了烤牛肉和其他菜肴之後，冷面是最受歡迎的吃法。面條包括用蕎麥做的平壤式冷面和用土豆做的鹹興式冷面。餐館的類型是不同的。面條上添加的食材大多以肉類、蔬菜或煮雞蛋為主，也有放生魚片的餐廳。面條吃之前可以用剪刀剪開。
人參雞湯:
在肉雞中加入糯米、大棗、大蒜、人參後，燉很長時間。也可以根據個人喜好加入胡椒粉和鹽。因其營養豐富，是夏季的高級滋補品。
鍋湯和火鍋:
韓國家庭最常吃的家常菜是用豆沙和蔬菜煮的豆沙火鍋，以及用魚和牛肉煮的什錦火鍋。火鍋中，以牛雜和蔬菜燉的牛腸火鍋最為著名。此外，用章魚和辣椒醬烹制的章魚火鍋也有很多種。韓國的壹般火鍋多以海鮮為主，可以享受各種海鮮的美味。
拌飯:
韓式石鍋拌飯，其中“石碗石鍋拌飯”是韓國獨有的菜譜，值得壹嘗。用豆芽、肉、蛋等蔬菜蓋在白米飯上，放入沸騰的石碗中，加入適量辣椒醬，攪拌後食用。各種材料的風味混合在壹起，形成獨特的風味，鍋底的鍋巴更是壹絕。大部分韓國料理店都可以品嘗到，泉州中央廳(鐘吾路776-3525號)是著名的拌飯專門店。
湯茶:
它是由生姜、肉桂、人參、五味子、大棗、決明子、葛根等中藥材經長期熬制而成。中藥可以強身健體，預防疾病，並有治療作用。所以韓國人覺得累的時候，總會喝中藥湯和茶提神，預防疾病。
水果茶:
主要選擇柚子、木瓜、橘子皮等富含維生素C的水果，長時間加水後飲用，或者用蜂蜜浸泡後用熱水稀釋。冬天經常喝可以預防感冒。
風味灌腸劑:
灌腸是將豆腐、粉條、米飯、蔬菜按壹定比例混合後倒入豬腸內制成的美味韓式香腸。
韓國:
自古以來，它就是壹種祭品，也是婚禮儀式或喝茶的韓國傳統小吃。油蜜草在面粉中加入蜂蜜和香油後油炸而成；茶食的風格和中國差不多，而且加入了中草藥，姜糖和麥芽糖炒糯米也和中國差不多。此外，還有用蜂蜜腌制水果或蔬菜制成的蜂蜜油炸水果，婚禮上使用的韓國水果可以美味又美觀。