首先，題目“比法國菜好吃嗎？”語氣略帶挑戰性和攻擊性，有些回答如果先入為主地打了壹劑腎上腺素，很容易引起爭吵。題目敘述有分歧。從米其林、留學生食堂到西班牙、意大利，難免答案五花八門，百家爭鳴。梁啟超說:任何辯論，都要先確定辯論對象的內容:什麽是A，什麽是B，要認清了，才能談A和B的關系，否則肯定是“驢頭不對馬嘴”。比如題目中的“英美米其林餐廳”和“留學生宿舍中餐評價”的對比，正好沒有定義壹個A、B、C、D，自然很難比較出醜。
這裏我引用《新概念英語》第三冊第二十三課開頭的壹句話:
當人們試圖決定什麽能吃，什麽不能吃時，他們變得很不合邏輯......可悲的事實是，我們大多數人從小就被教育要吃某些食物，而西方人壹生都堅持吃這些食物。在討論飲食的時候，人們往往缺乏理性。其實大部分人天生只吃某些特殊的食物，所以會壹輩子跟著吃。
這種飲食習慣會伴隨妳壹生，這也是妳和我壹樣喜歡中國菜的原因。回答這個問題，必然要從三個方面入手:壹是主觀，二是客觀，三是定量。但主觀上，妳會陷入梁啟超的僵局。妳誇妳的法國米其林，我誇我留學生的廚藝。作為客觀性的壹種特殊形式，定量證據往往是最少爭議的。飲食文化很難量化嗎？從數學上講，只要定義了壹個測度/measure，就可以量化，就像勒貝格測度可以彌補黎曼積分的盲點壹樣。從幾個角度建模，答案就能明了。
我覺得除了韓國，新加坡等周邊國家，尤其是歐美國家，還有很多法國餐廳。這個對比很能說明問題。表面上看，法國菜贏在高端餐飲市場。實質上，三國都願意為法國菜多掏錢，都認可法國菜的高價值。很多回答都提到中餐確實有很多高端經典，人民大會堂的國宴絕對不輸愛麗舍宮的晚宴。但問題是，墨西哥人、阿聯酋人、烏拉圭人等第三方族群不願意花大價錢去體驗我們的燕窩魚翅貴州茅臺，卻願意慷慨解囊，用松露做法式扇貝香檳。即使在中法兩國境內，法國的中餐館也很少能人均消費40歐元，但在中國真正的法國菜似乎至少要40歐元(註意法國菜不是指西餐)。茅臺在法國只有少數華人區能買到，而且只有中國人會買；中國威猛的拉菲絕不是法國人在中國消費的，更何況這幾年法國紅酒在中國的井噴。這種現象也出現在其他領域。中國的旗袍和漢服不比香奈兒的時裝差，江南的絲綢繡花錢包比LV錢包精致，西塘雨巷的魅力不如奧斯曼的街區，但其他國家願意接受後者。比如日本皇宮的國宴是法國菜，不是日本菜。不客氣地說，大多數三方國家更喜歡加入法國文化(美食、時尚等。)跪下。這其中的原因非常復雜。有人拿日本文化的崛起來證明是經濟和國力使其如此，但他們認為並非如此。歷史上大部分時間裏，意大利的經濟和國力都不如英德，但是在餐飲大爆炸之後，北方所有日耳曼國家加起來，意大利基本沒有殖民地，但是服裝的時尚被更強大的英法德所接受。
Insee的調查數據顯示，法國人每天平均吃飯時間為2小時22分鐘，其中做飯時間為48分鐘，是美國人的兩倍，高於其他所有西方國家。由此可見，飲食在法國家庭生活中的地位極其重要。說起法式家常菜，這八年來我吃了不少，喝了不少。兩個主家，壹個是剛來的寄宿家庭，吃了半年，壹個是我幹爹家，每兩周吃壹次飯。以下可能不在畫面上，但我會盡量少看。說到家常菜，我覺得有以下幾個特點(註意以下都是法國流行飲食，請不要拿中國頂級食客和以下法國四線城鄉的家常菜做比較):
不像中國，法國的家常菜和餐廳餐飲差別不大。也許從衛生的角度來說，在中國不建議經常在外面吃飯，但是在法國根本不存在這個問題。相當多的人在餐館吃午餐。因為法國的小公司沒有食堂，所以法律規定雇主必須補貼壹種飯票(ticket restaurant/check de jeuner/chaque de table等)，這種飯票可以在法國的所有餐廳使用。所以小公司員工的日常午餐都是在餐廳解決的，壹般不會有健康隱患，食材質量問題也少。
由於其溫暖的氣候和肥沃的土壤，法國數百年來壹直是歐洲最大的農業國。同時在美洲、非洲、澳洲也有海外領地，所以產品豐富，食材選擇多。有人說北上廣什麽都想吃，但北京200公裏外可能就是個窮村。法國不存在各省、大小城市、城鄉之間的經濟不平衡。即使在四五線小城市，食材依然豐富，大量進口。我在這裏給妳壹張圖片: