過橋米線
過橋米線已有壹百多年的歷史，這是雲南滇南地區特有的小吃，起源於蒙自地區，在雲南眾多出名的美食中，知名度應該排在第壹位。
如今的蒙自過橋米線早已不單是壹種美食，壹種文化，更是紅河州“三千四百年” 的品牌形象之壹。
壹份米線由湯料、佐料、生的豬裏脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片制作而成，輔料有的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、豆腐皮。
比臉還大的海碗加上幾十個裝滿食材的小碟子，堪稱“壹個人的盛宴”。
汽鍋雞
汽鍋雞因用汽鍋蒸制而得名，早在200多年前就在滇南民間流傳，是雲南的名菜之壹，相傳是清朝臨安府(今建水縣)福德居廚師楊瀝發明的吃法。
在雲南建水，出產壹種別致的土陶蒸鍋，叫“汽鍋”，是專門用來蒸食物的，汽鍋雞便是用它來烹制，主要食材是雞肉，主要烹飪工藝是蒸，有補虛養身、補血、健脾開胃的功效。
汽鍋雞的做法也很簡單，鈄仔雞洗凈後再砍成小塊，同姜、鹽、蔥、草果壹道放入汽鍋內蓋好，汽鍋置於壹放滿水的湯鍋之上，然後紗布將隙縫堵上，以免漏汽，再放到火上煮。
湯鍋的水開後，蒸汽就通過汽鍋中間的汽嘴將雞逐漸蒸熟（壹般需3 ～4小時）。由於湯汁是蒸汽凝成，雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少，所以基本上保持了雞的原汁原味。
大理砂鍋魚
砂鍋魚是大理地方名菜之壹，選用祥雲出產的好砂鍋，將洱海中捕來的弓魚、黃殼魚、或鯉魚，配以嫩雞片、冬菇等十余種鮮臘配料慢慢燉制而成，味道非常鮮美。
上席時以菜葉鋪墊的大盤襯墊，鍋中沸滾，飄紅映綠，色彩絢麗，清香撲鼻。趁熱食用，魚肉滋嫩、味道鮮美，營養豐富。
遊客可以在大理下關或是各大飯店內品嘗這道名肴，也可以在遊湖時在船上食用，壹邊欣賞美景，壹邊品嘗美食，妙極！
宜良烤鴨
宜良烤鴨是雲南經典的地方傳統名肴，起源於明朝，已有600多年的歷史。
說起來這宜良烤鴨，並不算雲南本土風味菜，它是由南方傳過來的，在雲南流傳數百年後，形成了自己獨特的風味。
烤鴨肥瘦相宜，皮酥脆，內香嫩，光亮油潤，色澤紅艷，清香離骨，地方風味顯著。
火燒豬
火燒豬是景東縣彜族拿手的壹種地方民族名菜，據說這種燒烤烹調已有500多年的歷史，火燒豬吃起來，酥脆、清香可口。
吃的時候將火燒豬肉切成塊狀，配以醬油、酸醋、辣椒、蔥、香菜等調料。
野生菌火鍋
雲南復雜的地形地貌，多樣的森林類型、土壤種類以及獨特的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源，種類極多，數量占了全世界食用菌壹半以上，中國食用菌的三分之二。
需要註意的是，雲南的野生菌很出名，不但因其鮮香味美，也因為每年都有許多人因食用不當而“見小人”的傳聞~
楚雄野生菌火鍋是雲南六大名吃之壹，食材生態、味道鮮美，是無數食客的最愛。雞樅、松茸、牛肝菌、雞油菌、老人頭、竹蓀等近30種野生菌不僅可以煮在火鍋裏面吃，還可以根據顧客喜好做成炒菜。
野生菌火鍋采用老菌湯作為湯底，將7種以上野生菌幹片，加上高鈣骨料混合經7小時熬制而成。
加上其獨家研制的菌碟（將幹菌發開後，經過焙制、炒幹後加入小米辣制成），配合野生菌火鍋來吃，既不會奪走野生菌的香味，也能彌補食客喜香好辣的飲食習慣。
雲南鮮花餅
鮮花餅是壹款以雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有雲南特色的雲南經典點心代表。
據史料記載，鮮花餅早在300多年的清代由壹位制餅師傅創造，由於鮮花餅具有花香沁心、甜而不膩、養顏美容的特點，而廣為流傳，從西南的昆明到北方的天津均有所見。
每年4月，等待鮮花餅的上市早已成為當地人民的***同期待，排著長隊等待購買新鮮上市的鮮花餅早已成為司空見慣的現象。
餌塊
餌塊為雲南貴州特有，是騰沖最著名的名特小吃之壹，“雲南十八怪”中就有壹怪：米飯餅子燒餌塊。
餌塊用優質大米加工制成，將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉制成各種形狀，壹般分為塊、絲、片三種，也有用木模壓制成餅狀的，木模上有喜字、壽字、福字、魚、喜鵲、燕子等之類的圖案。
餌塊的食用方法也很多，燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，風味各異，久食不厭。
燒餌塊是個“有料貨”，肉醬、洋芋絲、豆芽還有腌菜壹起裹進餌塊，料超級足。
烤手工餌塊就是軟糯粘牙、越嚼越甜，配料簡單卻令人回味無窮。
炒餌塊既能當做主食，也能當做佐食，加入各種蔬菜壹同炒制，醬料的鹹香與餌塊自身的清甜，味道很有層次感。
乳扇
牛奶經過特殊加工做成扇子形狀，就是雲南人喜歡的特色小吃——“乳扇”。
乳扇攜帶方便，造型特殊，食用也方便，烤、炸、涼吃均可，甜、鹹都適宜。乳香沁脾，酥脆泡松，是下酒好菜，在大理街邊小攤都有賣。
乳扇烤著吃最美味，薄薄的壹張放在炭火上烘烤，壹股濃郁渾厚的甜香味瞬間撲面而來。烤好後，外表帶有少許焦黑，奶香味順著熱氣直鉆鼻孔，讓人饞涎欲滴。
香竹飯
香竹飯是用西雙版納壹種本身會散發香味、像青筍壹樣粗細的竹子做的。
先把香竹按兩個竹節砍下，在壹端的竹節中挖壹個孔，把洗過的糯米放入香竹中，再加入壹些水，然後用竹葉塞住孔，放在火炭上烤。到竹子的水分被烘幹後，竹筒就會自然爆裂，裏面的香竹飯也就熟了。
掰開竹片就能見到壹層薄薄的白色香膜緊粘在糯米飯上，米粒晶瑩柔軟，竹子的清香和糯米香相互融合，入口軟糯香甜。
雲南美食太多了，真要細數起來，三天三夜也說不完呀！