黑三多
經常吃紅排骨的人聽到黑排骨這幾個字壹定很驚訝。其實黑排骨是雲南很多地方有名的家常菜。這道菜的原料是大頭菜、黑木耳、肉末、香菇、黑豆豉。炒黑排骨的時候，因為大頭菜和黑豆豉都有自己的鹹味，所以不需要多加鹽。家常黑排骨有著濃郁的雲南地方風味，鹹鹹微辣，很適合下飯。
油炸魚餌塊
雲南的餌塊吃法多種多樣，有燒餌塊、煮餌塊、油餅餌塊等。在騰沖，炸餌塊又叫“救”，原料是餌塊、韭菜、泡菜等。這道菜不僅好吃，還可以當主食吃。
舊牛奶土豆
這道菜也是雲南人熟悉的。土豆煮熟後，碾碎，用幹辣椒粉、花椒粉、蔥花炒熟。因其口感綿密，受到了很多人的喜愛。
泡菜蓮藕片
腌制鹹菜作為雲南人都愛吃的東西，在各種家常菜中並不少見。但誰也沒想到，腌制的蔬菜和普通的蓮藕片竟然能制作出如此美味的食物。酸辣的口感搭配香脆的蓮藕片，的確是家常菜不可或缺的壹部分。
酸菜紅豆湯
作為昆明、曲靖、昭通等地不可或缺的家常菜，酸菜紅豆湯的味道真的讓人難以忘懷。酸菜紅豆湯有兩種吃法:素湯和油湯。既可以作為下飯，也可以作為酸菜紅豆湯飯，老少皆宜。
青椒炒火腿
火腿作為雲南的特色，自然在家常菜中占有壹席之地。雖然看起來很簡單，但是青椒炒火腿真的是壹道很耐吃的菜，讓人過目不忘。
說到中國雲南，當地的美食還挺多的，比如香宣威火腿、雲南蒸雞、野生菌宴、大理砂鍋魚、紅燒雞樅、壹兩烤鴨、騰沖魚餌、過橋米線、昆明泡菜等。，都是很好吃的地方菜，那麽除了壹些地方特色菜，雲南還有哪些家常菜呢？
雲南菜雖然沒有入選中國八大菜系，但是當地的家常菜還是蠻好吃的，比如沾益辣子雞、富源酸菜豬腳、紅豆角酸菜湯、火腿燉飯、竹筒雞、涼拌豆腐腦、菠蘿飯、牛肉幹、酸筍水煮魚、麗江粑粑、黑排骨、紅排骨、爆炒黃瓜。
除了上面說的，還有當地的奶粉沙、涼蔥、壇子雞、春卷、雲南風味炒面、釀雪梨、雲南白肉、香茅烤魚、炸餌、老奶薯、薄豆粉、虎皮椒、池塘黃豆腐、手抓飯、傣味鬼雞、鴨肉，都是當地很受歡迎的家常菜。
雲南的泡菜，大致相當於東北的酸菜，四川的鹹菜。其實酸菜在全國都是各有特色的。蔬菜經過發酵，可以保存很長時間，同時增加了風味，給單調的生活帶來了鮮酸的味道，也體現了各地人民關於飲食的智慧。
雲南泡菜的原料是小苦菜(青菜)。剛開始這道菜有點苦，但腌制後苦味消失，發酵後就成了市面上看到的鹹菜，有水鹹菜和酸鹹菜，看烹飪時脫水情況而定。酸菜炒肉顏色深，口感重。看著看著就會有食欲。當妳聞到酸辣的時候，妳的食指會動！
其中，酸菜炒肉讓人耳目壹新。泡菜中的水分較多，會中和肉的脂肪，提供壹種酥脆爽口的感覺，使整道菜相得益彰。無論妳是在高檔餐廳還是小餐館，妳都可以看到這些家常菜，鹹宜老幼皆宜。
其實菜越家常，故事就越多。在雲南讀大學的時候，食堂的酸菜炒肉末是我改善夥食的菜。經常壹串肉，壹個素菜，三兩米飯，三塊錢解決。現在在昆明，每當不知道吃什麽的時候，酸菜炒肉總是讓人難受，又開胃又香。這道菜貫穿了我從苦難走向社會的過程。
壹份酸菜炒肉，壹份苦菜湯就夠了！其實雲南家常菜很容易做出來。土豆絲，臭豆腐，炒菜系列都各有特色，但我還是愛吃酸菜和炒肉。那麽妳最喜歡雲南的哪道家常菜呢？
宣威炒肉、炒香脆紅豆、涼拌耳根、青椒火腿炒蠶豆、土豆雞、酸菜炒魔芋豆腐、炒臭豆腐、炒土豆、宣威黃豆腐炒韭菜、韭菜炒蝦仁、爛辣椒炒鱔魚、茄子炒芋頭、涼拌攀枝花、油拌牛肉幹、油拌小瓜、紅棧、紅幹椒炒瓜尖、酸菜。
看完電影《芳華》，本想去電影拍攝地碧色村看看，卻驚訝地知道蒙自是過橋米線的發源地。結果小寨沒有留下任何印象，反而愛上了過橋米線。我去吃了雞絲米粉，菊花米粉吃了壹個星期，都沒吃飽。真的好吃又實惠。為了米粉，以後壹定再去蒙自。
雲南烹飪，宣威第壹。