1，過橋米線
過橋米線是雲南著名的風味小吃。過橋米線主要由湯料、肉片和加調料的米線制成。湯用肥雞和豬管骨熬制，清亮透明更好。將雞胸肉、豬裏脊肉、肝、腰花、鮮魚切成薄片，放入小碟中。米線又白又韌。同時還有豌豆尖，黃芽韭菜，嫩菠菜。
吃的時候把湯盛在壹個大“海碗”裏，加入味精、胡偉和熟雞油。湯很濃，不散發壹絲熱氣。湯端上來後，把鴿子蛋敲到碗裏，然後把肉片蘸到湯裏，輕輕攪拌，瞬間變得白嫩。然後加入新鮮蔬菜和米粉，淋上辣椒油和香油即可。
2.宣良烤鴨
宣良烤鴨是壹道獨特的美食，尤其是狗街烤鴨。早在60多年前，它就在滇中小有名氣。宣良烤鴨制作精良。先在鴨腋下打壹個洞，去掉內臟和爪子，加入調料，在鴨皮和肉之間吹氣，把鴨身和鼓吹起來，然後用鐵絲鉤把鴨掛在爐壁內側，慢慢燒烤。烤的時候，用松絨做燃料，燒到煙末的時候，及時翻鴨身，在皮上噴蜂蜜水、豬油、鴨肉。這樣烤出來的鴨子黃脆、軟糯、甜嫩，色香味俱全，非常好吃。
烤鴨分雛鴨和肥鴨兩種:雛鴨，肉嫩，味甜；肥鴨富含油脂，肉質老香。如果搭配蔥白、辣椒或醬制品食用，更是別具壹格。
3.清蒸雞
汽鍋雞早在清朝乾隆年間就在滇南民間流傳。建水縣盛產陶器，有壹種獨特的陶制蒸籠，叫蒸籠。
蒸雞有獨特的方式。雞肉吃起來嫩香，湯鮮甜。是雲南名菜，深受中外食客的好評。
加入“三七”、天麻、蟲草等珍貴藥材烹制，便成了“三七”蒸雞、天麻蒸雞、蟲草蒸雞，是雲南風味獨特的滋補名菜。
4、蕎麥包子
蕎麥面被稱為健康食品。蕎麥廣泛種植於雲南高山地區，在壹些地區也作為主食。蕎麥食品種類繁多，如糕點中的蕎麥塊、蕎麥餅，面點中的面餅、蕎麥面條、蕎麥炒面等。
蕎麥包子是雲南流行的面食之壹，制作方法很多。它代表廚師經歷了研究和創新。四味蕎麥饅頭在第二屆全國烹飪比賽中獲得銀獎，受到國內外營養和食品技術專家的好評。
蕎麥包子色澤金紅色，外表酥脆有小裂紋，酥脆油膩，口感香甜，食後香甜，特別受中老年人歡迎。按照中醫藥膳的觀點，蕎麥具有清熱解毒、降氣潤腸、化濁帶下、脾積泄瀉的功效，適用於胃腸積熱泄瀉、自汗、偏頭痛、紫癜、瘡毒。
5、土豆巴巴
土豆的學名是馬鈴薯，俗稱土豆。中醫認為，土豆性平，有胃，中調。
適用於治療胃及十二指腸潰瘍、慢性胃痛、習慣性便秘、皮膚濕疹等。
將土豆洗凈，煮熟，去皮，搗成糊狀，加入適量面粉調成糊狀，放入勺子中，放入油鍋中浸泡，炸至焦黃定型，取出放入壹邊薄中間略厚的圓勺中。撒上椒鹽面，味道鮮美，微辣，有辣椒的香味。這是昆明街頭巷尾常見的大排檔上的土豆粑粑。
6.魯南牛奶蛋糕
路南縣的龜山、石林、韋澤、木朱慶和西街口盛產世界聞名的奶糕。奶糕是用新鮮的羊奶，用食用酸熬制，凝固，壓成塊狀。壹般5斤牛奶可以做1斤奶餅。優質的奶糕呈白色略帶黃色，表面油油的，沒有酸味。民間把奶糕放在罐子裏密封，可以保存半年不變質。奶糕的吃法有很多種，炸、蒸、煮、烤、切絲炒肉，或者生吃，切成片、火腿片，做成著名的雲腿奶糕罐頭。
奶糕營養豐富，味道鮮美，食用方便，可以做成各種美味菜肴。此外，制作簡單，易於保存，深受人們的喜愛。
7.雲南八大餅
昆明風味糕點精選當地原料，采用傳統的“兩面火”烘焙工藝精心制作而成。
每盒八片，八個品種，八種口味，故稱“雲南八片”。有硬殼火腿餅、水洗沙白餅、水晶餅、芝麻餅、玫瑰餅、五仁餅、雞棕餅、火腿大頭菜餅。風味獨特，包裝精美，作為饋贈佳品。
9、鹽餅
鹽餅是昆明很受歡迎的小吃。有甜的和鹹的兩種，大部分是鹹的。將小麥粉與酵母和水混合制成面團進行發酵，加入小蘇打中和酸味。將煮熟的豬油、花椒油、鹽和油炸面粉混合成胡椒面團。將發酵好的面團挑成小份，每份中間包壹個五分椒鹽面團，用搟面杖反復折搟成斧形，用鍋點燃，鍋底撒少量植物油，放入坯體用小火煎至兩面金黃。
由於鹽餅是用發酵面團做成的，成品蓬松柔軟，外皮酥脆，有壹層不明顯的酥層，內部軟膩，口感酥脆微麻。甜的話，就是壹點丁餡，加白糖，炒芝麻，陳皮，糖板油，甜甜的，很好吃。
10，玫瑰米蝦
米蝦是雲南風味的小吃。它和米漿壹起煮，用漏勺漏到冷水盆裏。
因頭大尾細如蝦，故名。將其與糖水、玫瑰糖混合，是夏季解渴的佳品。成品香甜軟嫩，入口冰涼。
11，刮刮粉
抓粉是雲南夏季的涼性食物。成品涼、甜、潤，有韌性。它之所以得名，是因為它用壹個帶孔的特殊鏟子來抓凍粉上的細絲。
12，豌豆粉
豌豆粉是雲南人非常喜歡的壹種雜糧制品。它是由幹豌豆經磨瓣去皮、水浸、加水混合磨成漿、過濾、煮成糊狀、冷卻凝固而成。質地細膩滑嫩，色澤姜黃，口感有豌豆的特殊香味。刀工烹飪後可熱食或冷食。
豌豆味甘，微寒。具有補中益氣、解毒利用的功效。適用於小便不利、腹脹、口渴、溢乳等癥。
13，誘餌塊
魚餌塊是壹種風味食品，大理地區的魚餌塊有壹種特殊的風味。壹大早走在街上，隨時都能看到小攤，火盆上有鐵絲網，下面是紅栗色的炭火。攤主正在烤壹塊塊白色的圓餅。蛋糕很薄，很快就熟了。它們聞起來有點香。這是誘餌蛋糕。隨後，攤主把魚餌餅裝在盤子裏遞給食客，食客按需放調料。有的人喜歡把壹根油條包在餌塊裏，有的人喜歡把餌塊掰成小塊，放在熱豆粉湯裏吃。這是大理街頭常見的早餐——燒餌塊。
餌片也可以做成細絲，叫做餌片。熟餌線有兩種，壹種叫烤肉餌線，壹種叫脆皮餌線。紅燒肉餌是將雞胸肉或豬腿煮至搗碎，然後去骨備用。以雞湯為輔料，加入煮好的烤肉，加入蔥、香菜、辣椒、酸菜等調料，再將煮好的魚餌撈入碗中。肉絲魚餌口感綿軟，清香，營養豐富，不油膩。脆皮魚餌制作工藝復雜。壹是以豬頭湯為輔料，調料為雞蛋絲、炒肉皮脆皮丁、炒土豆丁、開水浸泡的苦菜絲、開水煮熟的豆芽、瘦肉絲等。，然後加入適量的蔥花香菜和辣椒油，再將蒸好的魚餌絲放入湯碗中。
魚餌絲也可以油炸腌制。有壹種炸魚餌絲叫《大營救架》，講的是李詠皇帝出逃途經滇西，途中饑腸轆轆，向路邊壹個村婦討飯。村婦馬上用火腿、韭菜、酸菜等輔料炒了壹盤魚餌給皇帝吃。皇帝吃了以後，很欣賞。後來，他把這種炸魚餌稱為“大營救”。
制作餌塊的原料其實是大米，但要選擇質量好、香、粘的大米。在過去，誘餌塊是壹道風景。春節前，把泡好的大米放在木制的蒸籠裏，六七月份熟了就拿出來，然後放在窩裏。煮好的米糊打成面條後，可以拿出來在案板上搓壹搓，然後做成磚。這是誘餌塊。用木頭成型做蛋糕也很有用。木模上有喜字、壽字、福字、魚、喜鵲等圖案，壓制的魚餌餅圖案多樣。
14，燒豆腐
燒豆腐是昆明夜市有名的小吃。選用優質石屏豆腐，用炭火烹制，調味，皮黃脆，心白嫩。夜晚，昆明街頭巷尾火光映照，清香四溢，形成壹派民俗景象。
是雲南南部的風味小吃，每個重20克左右。以優質大豆為原料，經過磨豆、脫殼、浸泡、磨漿、煮漿、過濾、成型、過濾、發酵等十余道工序制成。其中，發酵過程是關鍵。發酵時間短，豆腐會又硬又苦，時間太長會腐爛變質。所謂的燒豆腐，其實就是壹種“聞起來臭，吃起來香”的小臭豆腐。許多發酵後不易被人體消化吸收的營養物質，被酵母或真菌分解，有利於人體的需要。
15，胸扇
乳扇是大理產的乳制品，造型比較獨特。是壹種水分較少的薄片，乳白色，黃色，大致像菱角竹扇的形狀，相當難以形容。
牛奶扇是將鮮牛奶煮沸，與3: 1食用酸混合，精制濃縮，制成薄片，纏繞在細桿上晾幹而成。它應該是壹種特殊的奶酪。牛奶扇可用於各種菜肴，如涼拌，油炸和炒菜。它的名菜，沙奶粉絲，入口即脹，入口即化。其他幾套炒的，椒鹽都是獨壹無二的。
16，菠蘿飯
菠蘿飯是傣族的壹種糯食。制作時，首先要將紫糯米在水中浸泡七八個小時，然後洗幹凈，與切碎的豬肉均勻混合。然後，將準備好的菠蘿在其頂端用刀切開，然後取出菠蘿心，放入紫糯米。然後將切好的蓋子蓋上，放入甑中蒸熟，散發出誘人的香味即可食用。其味甘甜可口，有補血潤肺的功效。
17，油淋幹巴
18，竹蟲
竹蟲，又名竹蜂、竹蛆。寄生在竹筒內，主要吃嫩竹，從竹梢逐節吃，最後藏在根管內，直到體脂在165438+10月停止進食，適合捕捉，過期會變成蛹。
19，蜂蛹
蜂蛹又稱蜂胚、蜂子，是在密閉的房間內，蜜蜂幼蟲尚未羽化的異常昆蟲體。蜂蛹(包括雄蜂蛹、工蜂蛹和壹只小蜂王幼蟲)在發育過程中以蜂王漿、蜂蜜和花粉為食，營養豐富，是壹種高蛋白、低脂肪、多種維生素和微量元素的理想保健食品。資料顯示，雄蜂蛹含蛋白質20.3%，脂肪7.5%，碳水化合物19.5%，微量元素0.5%，灰分9.2%，水分42%，尤其是維生素A，遠遠優於牛肉和雞肉，僅次於魚肝油，維生素D含量超過魚肝油，是目前人們食用昆蟲食品中的佼佼者。
蜂蛹的吃法有很多種，有煎蛋、姜蔥炒蜂蛹、鹹蜂蛹、煎蛋蜂蛹、金沙蜂蛹生菜包、油炸蜂蛹、麻辣蜂蛹、玉蜀黍上蜂蛹、松子炒蜂蛹、白菜腌蜂蛹燈、蜂蜜蜂蛹花仁湯、鹹脆皮蜂蛹、脆皮蜂蛹等等。