什麽是客家茶砸？覺得好吃嗎？

文化習俗在祖國源遠流長、博大精深的茶文化藝術園地裏，客家茶砸在贛南、閩西、粵東、湘中、湘南、川北、臺灣省、香港等地是壹朵獨特的花；它以它的簡單和神奇，以及它的保健和神奇而聞名。客家人熱情好客，以茶待客是傳統的常見禮節。無論是結婚慶典，還是走親訪友，都請喝茶。客家人泡茶，女人擅長。有壹套工具叫“砸茶三寶”:壹個是直徑50厘米，內壁有厚厚凹槽的陶瓷碗；二是用上等山楂或油茶的樹幹制成的長約85厘米的搟面杖；三是用竹棍做成的“瓢”過濾碎渣泡茶。放壹把好茶葉，適量芝麻，幾片甘草等。放入研磨碗中，手持研磨棒沿碗內壁有規律地研磨，或偶爾在碗中間敲打，將茶葉磨成泥狀，即以勺濾出渣，碗中剩下的糊狀食物稱為“茶泥”或“茶泥”。然後倒入開水，適當攪拌，加入炒飯、花生、豆瓣、米果、燙皮等。，是集香、甜、苦、辣於壹體的壹壺茶。品茶時，茶幾上溢出誘人的香味，品嘗時，滿嘴口水，香氣四溢；兩杯深飲讓妳看起來長生不老，心情舒暢。歷史淵源砸茶的歷史源遠流長。福建有個傳說叫“建陽縣畬族雷大爺，最早制茶”。有壹個關於“諸葛亮進軍湘中，瘟疫纏身，老婆婆泡茶驅病”的故事。相關的文學記載也散見於壹些古籍中，如《玉林詩話》中黃生的詩《肝胎之家》中寫道:“路旁草房二三間，可見客打馬旋腳。中原發音好，不知淮水是天涯。”研究麻，給顧客泡茶，是當時江南的習俗。此外，汪曾祺先生引用了《京城吉盛，茶館》、《冬日賣茶》、《冬日賣七寶茶》；引用“杭州人壹天吃三十塊木頭”的古話，說明南宋歷史上，太平盛世，人口眾多，砸茶相當盛行，甚至每天都要消耗大量的木棗和杵。制作客家茶是科學合理的配料。除了以茶葉和芝麻為主要原料，還可以隨時更換配料。濕熱的春夏，可用嫩艾葉、薄荷葉、元胡；秋季風燥時，可選擇金盞花或白菊花、金銀花；寒冷的冬天，可以用桂皮、花椒、肉桂、川芎。也可以根據人們的需要，配以不同的配料，形成多種多功能的“茶碎”。如加入茵陳、白芍、甘草，是“清熱碎茶”；加入魚腥草、廣藿香、陳皮，就是“防暑茶”。據醫學考證，茶葉搗爛對常年生活在山溝裏的客家人來說，有著獨特的驅邪強身的功效。妳看老客家人，身體健康，精力充沛，少病少痛，不能說是因為經常喝客家茶。每當客家人下班回來，進了招待所，吃飯前都要喝壹碗茶，緩解饑餓。客家人經常用糯米做糍粑，或用大米做米果(Baba)當零食。所以有句俗話:“喝茶，吃粑粑，強身健體，其樂融融。”所以這種奇特的客家茶是壹種藥食同源、味道鮮美的“客家保健飲品”。茶的成分多種多樣，因寒熱不同或葷素不同可加入不同的調味品和藥物，但制作工藝基本相同。春夏濕熱，常用鮮艾葉、薄荷葉；秋風幹燥，選擇金盞花或白菊花、金銀花；寒冷的冬天，用肉桂、肉柱子、川芎等。經中醫驗證，該茶具具有生津止渴、防風散寒、開胃健脾、清熱解毒、清肝明目、潤膚美容、延年益壽的功效。在客家人的祖居地石壁，家家戶戶每天泡壹碗普通的茶，幹完活回來喝幾碗，壹天的快樂就消失了。遠道而來的客人，喝壹碗會提神醒腦，充饑解渴，有益健康。葷素茶是石壁茶的獨特品種。肉茶是用冬天腌制的豬油，配以調料、炒肉絲或小腸、炒豆腐、幹粉絲、韭菜等制成。，並泡在茶裏；素菜是用純茶油混合，再配以煮熟的花生、綠豆、糯米、紅薯粉條、掛面等。相傳劉備帶兵到江南時，天熱，將士水土不服，壹個個上吐下瀉，軍營成了病房。這可急壞了劉備，到處求醫送藥，無所作為。壹位客家人老太太聽了，非常好心，挨家挨戶動員客家人用“茶碎三寶”制作了大量的茶碎，大大減少了劉備士兵喝後的病痛。從那以後，客家碎茶變得更加有名。蘇峰擂茶是客家人的特色飲品，其制作和風味獨具特色。“打”茶的工具是捧碗和打碗。前者取粗的食用雜木，如樟樹、楠木、楓樹、茶葉等。，長度2-4英尺，上端用環槽系繩懸掛，下端為圓形，方便滾動；後者是內壁放射狀凹槽形成細齒的特殊陶盆，有大有小，呈倒錐臺狀。制茶的基本原料是茶葉、大米、芝麻、黃豆、花生、鹽、橘皮，有時還會加入壹些草藥。其實茶不全是茶，有很多品種可以當茶。除了利用老茶葉外，還多采壹些野生植物的嫩葉，如山梨葉、大青葉、中藥中的雪薯葉等。，不下十種。經過水洗、蒸煮、發酵、曬幹等工序，大量配制，壹年四季皆可使用。添加草藥因季節和氣候的不同而不同。比如春夏溫暖，艾葉、薄荷、葉下珠等新鮮草本植物。是常用的。秋風幹燥，選擇金盞花或白菊花；在寒冷的冬天，可以用竹葉椒或肉桂。原料準備好了，放在同壹個碗裏。壹般以坐姿操作。左手輔助或只用雙腿托住碗，右手或雙手緊緊托住。碗的圓端繞碗內壁頻繁滾動，直至原料滾成糊狀茶泥，倒入開水中，撒上蔥花，成為日常飲品。相傳砸茶起源於中原人砸草藥的“藥飲”。客家先民在遷徙過程中，辛苦，也容易上火。為了防止“六淫”致病，他們經常采集清熱解毒的草藥。江南可用的草藥很多，“茶”就是其中之壹。茶，古稱賈，被稱為《本草綱目集註》。具有清熱、消暑、止渴、生津等多種功效，因此成為藥用和飲用的必備材料。後來，有人在藥飲料中加入壹些食物，改良成具有濃郁地方風味的家常菜飲料。下班歸來，美美地享用壹碗，甘甜清流，沁人心脾。如果用來淘米，香味撲鼻，特別爽口。每當普通客人到來時，壹勺米飯和壹把炒豆攪拌成茶就可以上桌了。很神奇的是，砸茶不排斥任何“食材”，幾乎所有食物都可以添加，有素有粗有精。農民取材很方便。豆類、大米、花生、幹粉絲之類的要先煮熟，用清水洗凈；香菇、竹筍、香辛料、肉要分別炒熟後再加入；芝麻米花可以直接撒到茶葉裏。用勺子攪拌均勻，得到最好的產品。既能解渴，又能充饑，招待客人既經濟又實用。客家人熱情好客。他們喝茶的時候，人吃得越多，碗就吃得越多。主持人盛這個碗，舀那個碗，談笑風生，感情可以充分交流。星星變了，歷史變了。如今，許多地方已經沒有了砸茶，但將樂仍然保留著這壹古老的飲食習俗，並富有地方風情。用音樂打茶的主要工具有:碗，陶土制，內徑約壹尺，呈倒錐臺狀，有槽形硬撚；捶打杵，由山茶花樹幹制成，長2英尺；柵欄，也就是竹勺，用來濾渣。茶葉粉碎所用的材料很有講究，主要是:潔白飽滿的芝麻、清香的綠茶，以及花生、橘皮和甘草。泡茶的方法很獨特。首先，將芝麻、茶葉和其他原料放入研缽中，用杵磨碎。當它們被磨成漿時，用沸水沖泡，然後用濾網除去渣滓。清香撲鼻，白如琥珀，清爽可口的茶就制成了。將樂擂茶有很多種。可因四季氣候變化，人體條件不同而制成，具有解渴防病、強身健體的作用。根據中醫的驗證，經常喝茶有祛風散寒、清肝明目、潤肺健胃的功效。成分稍有變化就會無限有用。加入魚腥草、藿香、陳皮等，能祛濕防暑，故稱防暑茶；結合鳳尾、飛機草葉、銅錢草等。，有清熱解毒的功效，稱為清熱碎茶。所有這些，不壹而足。請喝茶，是將樂的傳統社交手段。每逢結婚生日，喬遷之喜，家庭聚會，鄰裏訪問，經常以茶相待。孩子高考贏了，家長會請老師來家裏喝茶。壹大碗敬，壹小碗添，以示不忘導師栽培之深情。砸茶桌上壹般有松、甜、香、脆的糖果、餅幹、瓜子、花生等茶輔食品。茶宴是壹本簡單的風俗書。桌子壹字排開，圍滿了男女老少。這裏的客人在喝茶，談現在談過去，談笑風生；那邊的女主手持搟面杖，在滾碗中有節奏地旋轉，時而如山澗流水，時而如夫妻歡歌，形成壹幅立體的民俗地圖。中國是茶的故鄉，中國的茶文化源遠流長。樂擂茶作為壹種古老而獨特的飲茶方式，深受人們的喜愛，被稱為“古代茶文化的遺產”。