以醬香為主，微焦(但不是放在首位)，風味細膩、復雜、柔順，酯香柔和淡雅，先酯後醬。茅臺味長，杯中香氣久不變，空杯久留香。“隔日杯香”，比香更可口，苦味適中，酒精度低。醬香型白酒的標準評價是:無色(或微黃)透明，無懸浮物和沈澱，醬香突出，淡雅細膩，空杯清香淡雅持久，入口柔和醇厚，回味悠長，風格尚可。
對於醬香型白酒來說，更難能可貴的是它的釀造工藝。
釀造壹瓶醬香型白酒，主要有以下工序:
原料粉碎→大曲粉碎→下沙→粗砂→取酒→儲存→精心勾兌。
看似只有幾步，但妳知道壹瓶醬香型酒從原料到出廠，至少需要五年時間嗎？醬香型酒采用獨特的陰陽發酵:堆積發酵和窖池發酵。經過九次蒸煮，八次發酵，七次提酒，出酒率只有20%左右。在漫長的、特殊的、神秘的生物發酵過程中，各種香氣物質在空氣中巨大微生物的作用下，被放入酒中。壹年的釀造周期，形成了七輪風格各異的基酒，只是半成品。根據酒精度不同、香型不同、酒齡不同、輪次不同，最終可以演變成100多種基酒組合，再經過分類儲存、勾調等獨特工藝包裝上市，如同七個音符組成壹個曲調。目前已知富含1400多種香氣物質，但絕不會添加其他外來物質。是世界上少有的連水都不加，更不用說硫化物、焦糖等標準添加劑的酒。
醬香型酒是釀造周期最長、香氣物質最多、生產成本最高的酒類之壹。所以，除了獨特的清香，由於其慢工出細作的“匠心”工藝，經過多年的沈澱，醬香型酒又多了壹層小杯飲用的“養生”文化。
隨著人們生活水平的提高，品質消費的理念被越來越多的人付諸實踐。在壹個不能缺酒，不能缺激情，不能缺品質的時代，醬香型白酒無疑成為了這個時代的寵兒。醬香型酒要存放三年以上，大部分揮發性物質都能揮發，所以酒體中儲存的揮發性物質較少，對人體的刺激也較小。因此，從周恩來開始，就有了各種關於茅臺酒的神奇故事。
優質的醬香型白酒，入口有壹種濃而淡的感覺。濃稠，說明醬香醇厚，窖藏時間長；清淡，說明醬香清淡，要麽是酒的度數低，要麽是窖藏時間短。壹般情況下，拿到壹瓶醬香型白酒，會走四步:觀其色，品其香，聞其香於空杯，留其香於掌中。
1，蕩香看其色:
主要看酒的顏色和粘度。將酒倒入杯中，觀察酒的顏色、粘度和掛杯效果。醬香型陳酒色澤淡黃，酒體粘稠。當倒入玻璃杯中時，葡萄酒會沿著玻璃壁慢慢向上擴散，達到壹定的高度。壹般的醬香型白酒雖然顏色會變黃，但是沒有像水壹樣的稠度，在玻璃墻上低低的鋪開。
當然，妳也不要執著於酒的粘度和色澤，因為歲月的沈澱是需要消費者來儲存的，所以註意不要在圖便宜和刻意宣傳的時候添加偽造。
2、雜香積其味:
嗯，就是把酒杯舉到唇邊，輕輕的慢慢的啜飲，用舌頭把酒分配在嘴裏，在嘴裏細細的品味。壹款好的醬香型白酒，舌尖會有酸甜的味道，舌側會有澀澀的味道，舌根會有苦澀的味道，喉嚨會有壹點麻辣的感覺，但整體感覺是連續的，醇厚的，會讓妳覺得很清爽。
Zap是輕輕地咂妳的嘴。慢慢咽下酒的時候，自然會發出咂嘴或者哢嚓的聲音。壹杯好酒會讓妳的喉嚨和食道感覺很柔軟，溫熱後會很放松。
哦，就是在吸起來的基礎上快速呼吸，讓酒香從鼻腔噴出。妳可以自己聞到好酒的香氣，沒有難聞的氣味。
3.聞聞空杯子裏的香味:
壹杯灌好的醬香型白酒，香氣會保持很久，香氣無窮，沁人心脾。都說“隔日空杯香”是檢驗醬香的重要標準，因為不可偽造。就在喝完的第二天，聞壹聞留在杯子上的香味程度和香味的優雅程度，就可以判斷優劣了。
4、棕櫚香產品純正:
將幾滴陳年醬香型白酒放在手心，用手來回揉搓，聞其香氣。酒在揉的過程中會有黏黏的感覺，香氣會在很長壹段時間內慢慢釋放出來，香氣濃郁、飽滿、純正，不會嗆到鼻子。這是壹種簡單的喝法。
其實醬香不是壹種香型，已經超越了傳統的香型。醬香型是壹種復合香型，是壹種口感飽滿、香味濃郁的佳釀。
醬香酒之所以貴，背後是雲貴高原罕見的原生態赤水河環境，傳承數百年的傳統工藝，米卡的歲月沈澱。在工業品占據我們生活的時代，中國傳統白酒依然保留著農耕時代的生產工藝，醬香型白酒獨樹壹幟。環境價值、技術價值、時代價值* * *賦予醬香型白酒“貴族”氣質——這是醬香型白酒的三大核心價值。