面粉機是依靠外部動力將小麥研磨成小顆粒，並通過調整篩孔的大小使不同大小的面粉顆粒分離獲得面粉小顆粒的小麥加工機械。
二、面粉機的原理
磨頭：磨粉部分系用帶有斜度的牙齒的兩磨輥把糧食卷入逐漸縮小的磨口產生擠壓，又因兩個磨輥的轉速快慢不壹樣，而產生磨削力使糧食破碎成粉，破碎成粉的糧食流入篩理部分圓羅。
圓羅：被旋轉地風扇攪拌拋出使篩絹流入出面口，渣送至後面出渣口。再進行加工，這樣依次循環，可達到任意所需出粉率。
三、面粉機的分類
面粉機可以按不同的要求分為不同類別。主要有壹下幾種分法。
按面粉機臺數的多少：可以分為單臺面粉機、雙臺面粉機和多臺面粉機（即面粉機組）。
按面粉機體積的大小：可以分為小型面粉機、中型面粉機組和大型面粉機組。
按面粉機技術的先進：可以分為傳統面粉機（皮芯混磨面粉機）和現代面粉機（皮芯分離面粉機）。
傳統面粉機（皮芯混磨面粉機）包括石磨面粉機和傳統的鋼磨面粉機，這種面粉機在加工小麥時，研磨過的皮芯混合物並沒有分開而是直接再進行研磨這樣就造成了面粉比較黑。
現代面粉機（皮芯分離面粉機）是在加工小麥時，研磨過的皮芯混合物通過圓篩的過濾分離將皮與芯分開，然後再將皮和芯分開進行研磨。這樣磨出得面粉比較白。
四、石磨面粉機怎樣選購
壹看：看廠家規模大小、是否專業、生產時間長短、營業執照及榮譽證書等情況。其中生產規模大小往往決定了壹個企業的生產和技術能力，這是最至關重要的。如果壹個企業規模比較大、生產時間又比較長、又很專業，這個企業的產品往往質量就比較可靠，信譽也比較高。反之，如果壹個廠子很小，很多零部件都是購買別人的來裝配，技術能力很低，給人的信譽感就低，如果客戶那裏再經不起打聽，客戶就得考慮壹下了。另外，同壹家公司的即使同壹個型號的產品，也會因為配置不同而產量、性能、價格不同。這也是客戶需要問清的。比如，同是5臺磨錐篩型面粉機組，5臺磨當中有磨輥大小之分，清理設備也有產量大小的區別，問壹問心裏明白，再同另外的廠家對比的時候自然就清楚多了。
二聽：去客戶那裏聽壹聽。客戶是產品最好的見證，聽聽他們使用的產品質量、性能、企業的服務狀況，如果口碑很好，就可以放心購買。
三對比：調查清楚以後，再在性能、價格方面分析對比壹下，挑選壹款性價比高或價格適中的機器。
五、面粉機使用註意事項
1、嚴格遵守面粉機組設備工作安全操作規程，按操作規定進行勞動防護用品的穿戴。
2、啟動前須認真檢查電機、開關、線路以及接地是否是正常、牢固狀態，檢查機械操縱的各部位、按鈕等是否在正確的位置。
3、檢查上下模的重合度和堅固性，檢查各個定位裝置是否符合要求。經常檢查上、下模具的重合度；壓力表顯示是否在規定範圍內。
4、設備啟動後空運轉2分鐘左右，若發現有異常聲音或故障時應立即進行停車，將故障排除，待設備壹切正常後方可開始工作。發生異常立即停機，檢查異常原因並進行及時排除。
5、重新倒入小麥時必須切斷電源，停止運轉後進行。機械工作時，面粉機組設備後部不允許站人。運轉時發現不正常，應停車校正，嚴禁運轉中使用手去校正設備，以避免傷到手。
6、機身晃動，應該擰緊磨頭和機架之間的聯接螺栓。產量下降，應調緊彈簧，以保證磨輥兩端的間隙壹致，對產生磨損的磨齒進行及時的修理。
7、面粉溫度高，應調松磨輥；若磨輥磨損比較嚴重時就應進行修理或更換；機溫過高時就需進行停機散熱。不出麩皮，原因可能是主軸的轉向不對，篩框的密封不嚴密或篩網出現破損。
8、不出粉或出粉少，原因為篩堵塞。機械電壓過低，配電線缺線，線路接觸不良，控制回路斷線，保險絲熔斷等，導致無法啟動。面粉機在使用時要時常給機器各零件加潤滑油，減少他們的磨損。