1、什麽菜板最好
1.竹菜板
竹菜板實際上有兩種，壹種就是常見的拼接菜板，竹片用膠水拼接在壹起;還有壹種實際上區別並不大的整竹菜板，將竹子攤開，作為面板材料，實際還是以對竹纖維的壹個加工作為菜板。
優點：就是由於竹纖維堅韌，加工後硬度大，所以耐砍，耐剁，容易清潔，也不是很容易發黴留異味
缺點：就是劣質菜板容易開裂，變形;食材挺容易打滑的;雖然不是很吸水不過細菌還是挺容易滋生的，而且對刀具刃口有壹定的傷害，對刀具不友好，比如日產的VG10，安來鋼，粉末鋼的刀具都應該避免使用竹菜板。
2.木菜板
木菜板也是壹種非常常見的類型，其中比較常見的就是菜市場看見的肉販子的那種“樹墩子”，基本就是直接壹截原木稍微處理壹下，所以木材本身的質量很重要。
優點：高性價比，耐用性不錯，隨便折騰，對刀刃保護也還過得去，切東西的感覺也比較舒服，總體而言比竹菜板要好。
缺點：重，對妹紙來說很沈;濕度的變化容易開裂，所以有的在外側需要壹圈鋼箍箍住;壹樣容易滋生細菌，要經常用開水去燙;而且由於是刀切與木纖維平行方向，容易掉木屑，屬於不太推薦的類型。
3.合成菜板
這類菜板基本就是兩種，其中壹種是植物纖維合成材料，國內的稻殼菜板以及國外喜歡的木纖維菜板，這壹類壹般都會有點抗菌能力。
優點：不容易掉屑，食物不容易打滑，不容易臟，不容易發黴，不吸水，對刀也比較好，基本日常使用的話，非常的不錯。
缺點：第壹是貴，第二就是不太適合做粗話，剁排骨啥的就別折騰這東西了，不過總的來說還是很適合日常的使用。
第二種就是全人工合成材料
低端的就是壹個PE塑料板，不傷刀，有的經過處理後不容易打滑，不發黴，不吸水，不過耐磨性並不好，容易掉屑，不是特別聲明有抗菌成分的話，也比較容易滋生細菌，像宜家的塑料菜板之類的，這種不是很推薦。
4.其他類
這壹類基本就是玻璃菜板了。
優點：夠硬，不存在掉屑，串味之類的，圖案花紋多，美觀，也耐磨，非常好清洗。
缺點：易碎，不能剁骨頭，而且非常非常非常傷刀。
2、溫馨提示
如果基本以蔬菜，水果，魚為主，偏素食，那麽選擇中高端的進口合成菜板(包括那個分類菜板也可以考慮)，進口木纖維菜板是最好的選擇，不容易串味，幹凈，也不吸水，對好的刀具也更友好，不過價格也比較感人(普通大小就要400左右，更大點的更貴)。
如果經常剁個白切雞，弄個筒子骨湯，剁個排骨，那麽選擇蜆木檜木砧板肯定沒錯，或者比較好點的整竹竹菜板，不過記得盡量挑縱向條紋的沒那麽容易掉屑，而且淘寶很多實木菜板都有人工的染色，不太讓人放心，比較難挑選，大家購買的時候留個心眼了，這兩種菜板還要記得定期用開水燙壹燙或者其他方式消壹下毒，不然的話挺容易發黴滋生細菌的。
3、菜板怎麽消毒
第壹、用水煮砧板，而非燙。給砧板徹底的加熱，在高溫的作用下，砧板內外的細菌都能夠被消滅。煮完後直接放在通風處自然晾幹。
第二、刮板撒鹽，用完砧板清洗過可以殺壹些鹽在上面，平時用完砧板但又沒打算蒸煮的，可以用這個方法。
第三、藥物消毒，現在市面上有很多廚房用的消毒水，效果都很好。使用方便快捷。
第四、平時廚房註意通風，砧板懸掛在通風處，避免陰暗潮濕滋生細菌。