好吃的粽子推薦
NO1:北京黃米棕
北方人喜歡吃甜味粽子,而北京的黃米棕就是最為典型的代表。從上面粽子的歷史可以看出,最早的粽子就是用“黍米”做的,也就是今天的“黃米”。如今北京的黃米棕更加顯示了北方人的勤勞與智慧,常把軟糯清香的糯米與營養滋補的紅棗以及各類果脯搭配在壹起,構成形狀細長的粽子,吃的時候,蘸點白糖,味道軟糯香甜、樸實無華,是根正苗紅的北方甜粽代表。
NO2:陜西蜂蜜粽
蜂蜜粽子在陜西西安、關中和陜南壹帶十分流行。這種粽子是壹種非常古老的粽子,起始於唐代,經過長時間的發展,如今的蜂蜜粽子花樣繁多,但是仍然不失其主調,以糯米和蜂蜜為主要原材料,因為陜西盛產蜂蜜和糯米,算是就地取材。蜂蜜粽子既不加餡,也不夾果,同時也不裹粽葉,樸實中透著美感,
形似菱角,白瑩如玉,
煮熟放涼之後,淋蜂蜜或桂花醬來吃,夏天吃上壹口,猶如春風拂過,
涼甜芳香、沁人肺腑,是深受人們喜愛的夏令風味食品。
NO3:廣東肇慶裹蒸粽子
廣東肇慶裹蒸粽子屬於肇慶的壹種傳統特產,采用的是肇慶當地獨有的柊葉和水草包紮而成。肇慶人不只是端午節才吃這種粽子,而是壹年四季都會吃,就連走親訪友,也得捎上幾個,寓意“吉祥美滿”。
裹蒸粽壹樣不失南方粽子的主格調,鹹、香、糯,因為裏面主要包的是糯米、上好五花肉和各種豆沙。裹蒸粽雖然叫“裹蒸”,而實際上不是蒸熟的,仍然是煮熟的;雖然裏面加了五花肉,吃起來卻軟糯爽滑,香而不膩,而且個頭很大,如果妳飯量不大,半個就能把妳撐飽。
NO4:福建燒肉粽子
福建燒肉粽子也是典型的南方粽子,尤其以泉州燒肉粽子最為出名,屬於泉州當地的傳統地方風味小吃,壹直保留著非常濃郁的閩南古老風味。相比於北方主打樸素風格的粽子來說,泉州燒肉粽堪稱“豪華”,選料和制作極其講究、配料更是精致而多樣,除了主要的糯米之外,還會加入各種山珍海味,諸如蓮子、香菇、芋頭、雞肉和蝦米之類的食材都只能算是最基礎的配料。
泉州燒肉粽在制作工藝上壹樣精細和考究。比如所用的肉要先鹵然後再炒,糯米要先浸泡、晾幹,再與鹵湯和蔥頭壹起炒幹並上色後才能使用。做好的燒肉粽看起來紅黃閃亮,特別誘人,而吃起來的口感油潤不膩、鹹香清甜,如果熱的粽子再配上甜辣醬、花生醬、沙茶醬或者蒜泥,那味道真是絕了。因此福建泉州的燒肉粽子以其獨特的風味而聞名於中外。
NO5:蘇州蜜棗粽子
蘇州蜜棗粽子是壹款典型的江南美味粽子,其主要原材料采用當地有名的優質糯米、金絲蜜棗和新鮮蘆葦葉,天然純正,香甜可口。在蘇州當地時常能聽到這樣壹句諺語來形容蜜棗粽子:“
半兩糯米壹顆棗、三片粽葉兩股繩
”,可見其制作非常考究。要做出正宗的蘇州蜜棗粽子,那可得要費壹番心思才行,比如,粽葉的長短和大小、蜜棗的大小和質量、浸泡糯米、煮粽子的時間等等,每壹個環節都得精益求精,十分考驗制作人的技藝功底。
NO6:嘉興粽子
嘉興的粽子可以說早已是中外聞名,而且歷史悠久,可以追溯到久遠的明朝時期。如今嘉興的粽子早已成為當地的著名傳統特色名點之壹,同時形成了很多種品牌,但尤其以其中的“嘉興鮮肉粽子”最為出名。嘉興鮮肉粽子最大的特點就是香糯可口、鹹香適中、肥而不膩,糯而不糊,因此被譽為“粽子之王”。同時原材料還非常簡單,沒有泉州燒肉粽子那麽復雜,除了粽葉,其它都是來自於嘉興當地的特產食材,比如圓糯米和新鮮土豬肉。
嘉興由於生產糯米和豬肉,其中的糯米品種就多達三十幾個,所以這就為嘉興發展各式各樣的粽子提供了非常有利的條件。嘉興鮮肉粽雖然原材料簡單,但是制作卻十分考究,糯米在包之前要進行腌制,腌制的調料采用的是典型的江南口味,比如老抽、白糖和鹽這三大件,包的肉要肥瘦各壹塊,煮粽子的時候要把肥肉中的油煮出來,讓油滲入到糯米中,吃起來才香濃油潤。