Brandy是英文brandy的音譯，來源於拉丁語Aguavitae，意為“生命之水”。白蘭地是壹種由發酵的葡萄汁制成的優質葡萄酒，經過兩次蒸餾。壹般為金黃色液體，含有水果的醇香。白蘭地只有在木桶中陳釀後才好喝。法國人把引以為傲的白蘭地稱為幹邑，被稱為“白蘭地之王”。白蘭地的前身其實是白酒。18世紀，法國夏朗德因為優越的地理環境，成為著名的白葡萄酒進出口地。但由於白酒酒精含量低，經不起長途運輸，經常變質。為了解決這個問題，法國人想出了“雙蒸法”，即將白葡萄酒進行兩次蒸餾，以提高其酒精含量，便於運輸。這是最早的白蘭地。
白蘭地是壹種烈酒，由葡萄酒或水果發酵後蒸餾而成(白蘭地以葡萄為原料，如果蒸餾酒是由其他水果制成的，則為水果的名稱，如卡爾瓦多斯、櫻桃白蘭地、梨白蘭地等。，前面是白蘭地)，但必須放在木桶裏很長時間。全世界都產白蘭地，法國產的酒最好，所以法國白蘭地也是最好的，其中幹邑白蘭地在世界上特別有名。所有的白蘭地都是白蘭地，但所有的白蘭地都不是白蘭地。幹邑是從法國夏朗德生產的葡萄酒中蒸餾出來的，受法律限制和保障。其他地方生產的葡萄酒蒸餾出來的白蘭地，法律上不能稱為幹邑。
幹邑位於法國夏朗德河畔的幹邑古城，這裏是生產幹邑葡萄酒的中心。這種白蘭地在世界上很有名，所以法語單詞COGNAC幾乎被世界上所有的人都知道。即使是中國或非洲也不例外。幹邑區分為六個分區，生產的酒質量也有高有低。順序如下:1。大香檳區；2.嬌小香檳小香檳區；3.邊境地區；4.芬斯BOIS種植園區；5.邦斯BOIS高級種植林區；6.BOIS普通種植區。幹邑的品質優於其他白蘭地，不僅是因為這個地區特殊的蒸餾技術，還因為這個地區的土壤和天氣都很好，所以產出來的葡萄特別好。
威士忌酒
威士忌起源於英格蘭的蘇格蘭和愛爾蘭。威士忌壹詞由拉丁文翻譯演變而來，原意為“生命之水”。在Salg中，寫成威士忌，最後縮寫成“威士忌”。威士忌主要由不同種類的小麥釀造，在木桶中發酵蒸餾陳釀，是最具代表性的蒸餾酒。壹般是淺棕色的液體，當然是純白色的，含有很濃的香味。威士忌以麥芽和谷物為原料，純谷物威士忌壹般不能在市場上銷售，只能銷售麥芽威士忌混合威士忌。
威士忌分為蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、加拿大威士忌和美國威士忌，都是以產地或國家命名的。
蘇格蘭威士忌酒
用壹種特殊的泥炭熏大麥麥芽為原料，經過發酵，蒸餾成壹種高酒精度的麥芽威士忌，不摻雜其他原料，再與溫和的玉米威士忌混合，成為壹種溫和的蘇格蘭混合威士忌。不與其他威士忌混合的叫單壹麥芽威士忌。
愛爾蘭威士忌
愛爾蘭傳說威士忌釀造於1770年。主要原料是大麥、燕麥、小麥和黑麥。大麥占80%。經過三次蒸餾，在桶中陳釀8-15年。當它被裝入瓶中時，它應該與玉米威士忌混合。風格類似蘇格蘭威士忌，最明顯的是沒有煙熏焦味，口感柔和，適合配制酒和其他飲料。愛爾蘭威士忌的酒精含量在40左右。
加拿大威士忌
加拿大在18世紀中葉開始生產威士忌。當時只生產黑麥威士忌，酒精度很高。19世紀後，加拿大從英國引進連續蒸餾器，開始生產大量玉米制成的威士忌，口味清淡。20世紀後，美國實行禁酒令，加拿大威士忌盛行。加拿大威士忌以玉米和黑麥為原料，經過兩次蒸餾，在木桶中陳釀4-10年，再與其他風味威士忌勾兌後出售。酒廠技術人員利用嗅覺和味覺來決定配方。這種威士忌味道最淡。
美國威士忌
美國威士忌在商業習慣中拼寫為威士忌，但其法律術語是威士忌。美國威士忌的原料是玉米、大麥，玉米占565，438+0%，最高75%。發酵蒸餾後要在木桶中陳釀2-4年，但不能超過8年。裝瓶時加入蒸餾水，使酒精含量達到43.5。
伏特加酒
伏特加來源於俄語單詞“生命之水”，其中“水”的發音為“Voda”，在公元14世紀開始是俄羅斯的壹種傳統蒸餾酒。但在波蘭，也有更早飲用伏特加的記錄。
伏特加以谷物或土豆為原料，經蒸餾使酒精達到95%，再用蒸餾水稀釋至40-60%，經活性炭過濾，使伏特加的品質更加晶瑩剔透，無色、清淡、爽口，使人感覺不甜不苦不澀，只有火焰般的刺激，形成了伏特加的獨特特征。因此，在雞尾酒的各種基酒中，伏特加是最靈活、適應性最強、最有彈性的酒。
俄羅斯是生產伏特加的主要國家，但德國、芬蘭、波蘭、美國、日本等國也能釀造高品質的伏特加。尤其是二戰初期，俄羅斯制造伏特加的技術傳到美國，使美國成為生產伏特加的大國之壹。
伏特加分為兩類，壹類是無色無味的伏特加；另壹種是用各種香料調味的伏特加。伏特加是俄羅斯代表性的烈性酒，原料是土豆和玉米。伏特加是將麥芽放入黑麥、大麥、小麥、玉米等谷物或土豆中，糖化，然後在連續蒸餾器中蒸餾，制成酒精度在75%以上的蒸餾酒，再將蒸餾酒緩慢通過樺木炭層，成品無色。這種伏特加是所有酒類中最無味的。
古怪的
朗姆酒(香港稱為氈酒)因其甜味，是制糖工業的副產品。它由甘蔗提煉而成，大部分產於熱帶地區。酒越黑，年份越長。朗姆酒可以直接加冰飲用，但也廣泛用於調酒。朗姆酒的著名品牌有:百加得朗姆酒、邁耶黑朗姆酒、摩根船長等。
首先，朗姆酒根據味道分為三類:
淡朗姆酒:無色、細膩、清淡，是雞尾酒基酒和其他飲料的原料。
中性朗姆酒:在生產過程中，向糖蜜中加水使其發酵，然後只蒸餾和陳釀浮在上面的澄清汁。出售前與淡朗姆酒或濃朗姆酒混合到合適的程度。
烈性朗姆酒:在生產過程中，讓糖蜜發酵2-3天，加入上次蒸餾留下的殘渣或甘蔗渣進行發酵，甚至加入其他香料汁。蒸餾後，倒入橡木桶內烘烤，陳釀數年。
二、顏色分類有三種，白朗姆酒、金朗姆酒、黑朗姆酒。
白色朗姆酒:指無色或淺色，也叫銀色朗姆酒。釀造時，經過桶內陳釀的原酒要經過活性炭過濾，去除異味。
金色朗姆酒:介於白色朗姆酒和黑色朗姆酒之間的酒，通常由兩種酒混合而成。
暗朗姆酒:深棕色，多產於牙買加，通常用於制作小吃，但實際上是烈性朗姆酒。
金
杜松子酒，也叫杜松子酒，英文的正式稱呼是杜松子酒和滋補品。杜松子酒是由杜松子制成的。是壹種無色透明的液體，有松子的味道，略幹，就是有點酸。它最早產生於(荷蘭)，在(英國)大規模生產後聞名於世。它是世界上最大的烈酒種類。
荷蘭萊登大學壹位名叫西爾維烏斯博士的教授於1960年成功地制造了杜松子酒。這種酒最初是為了幫助居住在東印度的荷蘭商人、水手和移民預防熱帶瘧疾而制作的。它是由刺柏果實經酒精浸泡而成，具有健胃、解熱、利尿的功效。在臨床過程中，這種藥酒因其誘人的口感，逐漸超越了醫學邊界，成為普通市民喜歡的普通飲品，從而在市場上流行起來，逐漸被接受為壹種新飲品。荷蘭人稱之為Genever，傳入法國後也叫gin。後來，它被翻譯成英文，並被稱為金九，這是世界聞名。
杜松子酒可分為荷蘭杜松子酒和英國杜松子酒。按口味風格可分為辛辣杜松子酒、老湯姆杜松子酒和果味杜松子酒。
荷蘭金酒
被稱為“Jenever”的大麥、麥芽、玉米、黑麥為原料，經過糖化發酵，在單壹蒸餾器中蒸餾而成。然後，將杜松果實和其他草藥加入蒸餾器中，並在單個蒸餾器中進行第二次蒸餾。用這種方法釀造的酒不僅香氣濃郁，而且有麥芽的香氣。酒精含量約為52。最後，蒸餾酒儲存在玻璃罐中直至成熟，包裝時稀釋至40左右。比較有名的有Bols，Bokma，Henkes等。荷蘭杜松子酒色澤透明清澈，香氣突出，風格獨特。適合單獨飲用，但不適合作為雞尾酒的基酒。
英國杜松子酒
又稱幹杜松子酒，該酒無色透明，氣味奇香，口感醇厚爽口。以黑麥和玉米為原料，經糖化發酵後，放入連續蒸餾器中蒸餾出酒精含量高的玉米和黑麥酒精，加入杜松等香料，再放入單壹蒸餾器中再次蒸餾。可以單獨飲用，也可以與其他葡萄酒混合飲用，或者作為雞尾酒的基酒。因此，有人稱杜松子酒為雞尾酒的心臟。
葡萄酒
葡萄酒是由葡萄發酵後制成的。有幾種顏色:紅色、白色或玫瑰色(粉色或朱紅色)。釀酒的歷史可以追溯到公元前3000年左右，壹直流傳至今。
釀酒用的葡萄種類決定了葡萄酒的種類，只有在特定的氣候下，才能產出特定種類的葡萄。更復雜的是，某個地區的土壤對葡萄的生長也起著非常重要的作用。許多葡萄酒都是以葡萄品種命名的。