每個地方的飲食文化都會受到當地地理環境和文化因素的影響，所以每個地方的飲食文化都是不壹樣的。仡佬族有著悠久的文化歷史，他們的飲食文化有著特殊的風味。由於生活環境的影響，仡佬族形成了獨特的飲食文化。
仡佬族的飲食文化以酸、辣為特色。仡佬族以大米和玉米為主食，還有面食、雜糧和土豆。我喜歡吃糯米糕，給客人倒茶。仡佬族擅長釀酒。
仡佬族生活區域多位於雲貴高原至四川盆地的斜坡地帶，地形復雜，氣候濕潤。仡佬族的經濟生活以農業為主。玉米生長在山區，而水稻生長在平坦地區。所以這兩種作物也是仡佬族最主要的食物。在旺季，有三次月食，在淡季，有兩次以上的月食。除了正餐，還有壹些習俗，比如“太早”、“休息”、“宵夜”。
肉類主要是豬肉，其次是雞鴨羊肉。大多數人不吃牛肉和馬肉以及死的家禽和牲畜肉。對於喜歡吃酸辣的人，有句諺語說:“壹個人三天不吃酸辣，就得去釣魚。”糍粑常被用作祭祖的禮品，也是待客和節日食品。糯米糕是仡佬族節日活動的必備食品。
春節期間，家家戶戶都會用壹升或幾升的糯米做壹個大餅子，放在簸箕或方木盤裏祭祖。三天不能吃東西。貴州西部的仡佬族也在粑粑上種植黑豆葉，表示祖先開墾荒地時種草。廣西的仡佬族也有在除夕夜的供品中加入粽子和紅薯的習慣。
在端午節，重陽節和所有其他節日，客人被邀請，但他們都必須做飯。仡佬族習慣用蒸籠蒸玉米粉，稱為幹玉米飯。這是仡佬族壹年四季餐桌上的主要食物。節日期間若有遠道而來的客人，會在玉米粉中加入等量的白米飯，蒸熟，稱為“拌飯”。
為了保暖，仡佬族沒有壹罐辣椒湯是吃不下的。仡佬族吃辣椒的方式有很多，比如辣粥，黴變豆腐辣椒，豆角辣椒等等。然而，他們最喜歡的是骨粉和辣椒做成的辣椒骨。仡佬族喜歡喝酒，大多是自己釀的。第壹年用紡織品、高粱、玉米、小米、大麥等原料制成雜酒。發酵結束後，將罐子密封，並預置竹筒。這些管子是用來喝水的。
大部分是利口酒和燒酒。甜酒俗稱“寒糧”，由糯米、玉米、小米制成。它經常被用來煮餃子和雞蛋，或在冷水中飲用。燒酒，也被稱為火酒，是由玉米或高粱制成的。它味道濃郁，是招待和宴會的必需品。男性喜歡吸煙，中老年女性吸煙，年輕吸煙者增多。
茶葉分為綠茶和油茶。綠茶通常與鷹嘴茶、藤茶、家庭茶或苦丁茶壹起煮。油茶用國產茶油炒制，煮沸，曬幹，用木勺反復揉成糊狀，稱為‘茶湯’。加入油，燒開水，加鹽，用芝麻，核桃和胡椒調味。它能喝醉。
可以和年糕、粽子、芝麻、瓜子壹起吃。也可以用“茶花蛋”、“茶花湯圓”、“茶花粥”來煮。在大多數地方，新羅人都有“吃油茶”的習慣，並將其視為招待客人的美味。有些人在月食期間壹日三餐，否則就會抑郁。居住在古城和龍興的吉爾吉斯斯坦老年人，大多沒有“吃油茶”的習俗。
壹桌酒席壹般是酥胸和昨天的主菜，外加溜肉、粉條、黃花、木耳、豆制品。灌“八碗”或“十碗”，俗稱“大水席”。求教則醉，食物變得溫潤豐腴。在大齊、三橋壹帶，有壹種流行的“三菜”，即三種酒席，包括餐後或餐後飯。
油茶配蛋糕、糖、幹果、葵花籽，酒配涼菜、炒菜，米飯配清蒸湯、蔬菜。多數座位為每桌10人，老城區、攀西區、元宵區為每桌12人，縣城為每桌8人。
仡佬族的飲食特點
油茶:部分地區的仡佬族喜歡吃油茶。其制作方法是將豬油在鐵鍋中加熱，與雞蛋、肉類混合，再與水混合，加入適量的鹽和糖，煮沸制成飲料，加入蒸爆米花、米香味、酥性食品、芝麻餅、花生和糯米糕，幹燥、平衡後，端給客人。
百合:“百合絲”是仡佬族地區風味獨特的名菜。吳川百合粉加工精細，松、嫩、香、美。
吳川牛肉幹:具有民族風味，色澤棕紅，味道鮮美。因為山裏的牛比較嫩，吳川牛肉幹銷往廣西、廣東、湖南、浙江、福建等省。
陶珍古鎮灰豆腐果:豆腐是以大豆為原料，再用桐殼灰、草木灰復刻背葉灰、蕎麥籽稈灰等傳統方法加工精制而成。質地軟脆，色澤深，味道鮮美。
蕨菜燙:將山野挖出的蕨菜根加工成的蕨菜餅磨成粉，加水調成粘稠的汁，加入適量的鹽、辣椒粉、洋蔥等調料。鍋裏煮，然後把煮好的汁舀到簸箕裏，攤成直徑2寸左右的圓餅。冷卻定型後，在平鐵板上加熱油。然後把圓餅鋪在鐵板上，慢慢煎。嘴裏的味道又嫩又香。
清明粑粑:將采自山野的野菜洗凈，用開水焯壹會兒，然後撈出，切成小塊，和蒸好的糯米壹起放在橋窩裏，搗成糯米糕。還有清明草，用糯米粉混合的水浸泡，揉成圓形，放在鍋裏蒸。這種清明草蘸豆粉的糯米糕，散發著濃濃的草香。
回鍋，老二:是仡佬族開荒種草的常見食物，又稱“稻苗老二”。它是通過將蒸熟的玉米粉與水混合並在鐵鍋中烹制而成的。爐子上放壹堆柴火，就可以轉身吃飯了。這是真正的快餐。“次子回鍋”這個名字有著山野大馬金刀的粗獷風格。這碗金米飯越嚼越甜。即使沒有食物，壹碗湯也足夠吃得津津有味。
釀酒:仡佬族喜歡喝酒，擅長釀酒。節日期間，所有的客人都必須喝酒。仡佬族通常以糯米、玉米、高粱、小麥為原料釀造白酒和甜酒。“雜酒”是壹種特殊的仡佬族酒。
玉米:將玉米用石磨磨碎，過篩去皮，用簸箕灑水拌水，放入蒸籠蒸熟，倒入簸箕，灑水，攪拌均勻至不粘在壹起，再放入蒸籠蒸熟。朋友的假期或拜訪。富裕的仡佬族使用大米和蒸玉米粉。玉米是黃色的，大米是白色的，俗稱“黃金大米”。糯米營養豐富，但比較分散，難以下咽和消化。所以泡菜經常和它壹起吃。
泡菜:仡佬族喜歡吃酸的食物。壹般來說，人都有鹹菜。腌制的蔬菜通常與幹豆或土豆壹起烹飪，被稱為“腌豆湯”或“腌土豆湯”。仡佬族有句話叫“三天不吃酸，走著去抓壹把，然後跑了。”用綠色蔬菜或卷心菜或蘿蔔苗腌制在罐子裏。
吃的時候把酸菜切成絲，把薯片、青豆、紅小豆放在鍋裏煮，然後蘸辣椒水吃。酸菜湯不僅可以當正餐，還可以助消化。還可以儲存蔬菜，保證壹年四季都能吃。山區的仡佬族，常年離不開酸菜湯。俗話說“三天不吃酸，就要走路。”