江南清明節吃什麽？
民間傳說，清明寒食是為了紀念春秋時期綿山燒介子推，晉文公下令禁火。據史料記載，寒食清明節盛行於唐代，宋代為“每年清明，禁土用火”。江南，每逢清明“寒食”吃麥綠丸子、糯米糖藕，終日不動煙火。
江南清明節吃什麽？除了常見的青團，還有很多不為人知的清明美食，壹起來看看吧。
1，青年團
江南的“麥草”生於清明，難覓。因此，在江南民間的清明飲食習俗中，麥稭制成的綠色粽子顯得尤為重要。每到清明節，江南的人們都會去地裏抓壹把“麥漿草”，回家搗爛取汁，與曬幹的純糯米粉拌勻，裹上精致的豆沙餡。
民間的絕招是放壹小塊豬油，將面團放入籠中蒸熟，出籠時再在表面刷壹層薄薄的熟植物油。就這樣，碧綠如玉、糯軟如玉、清香撲鼻的餃子就立在了我們的面前。
2.艾嬌
作為浙江的民俗，清明節吃艾湯圓被認為可以驅邪毒。俗話說“清明吃艾焦，不怕陳郁澆”。意思是清明時節雨紛紛，吃艾膠或艾膏有防止身體受雨水傷害的作用。此外，艾本還可入藥，有殺蟲、防植物損傷的功效。
這種餃子是用鮮嫩的艾葉和米粉，裹上白糖和芝麻屑，揉成海燕形狀，蒸熟。它的顏色是綠色的，它的味道是芳香的和微苦的，它的食物是獨特的。
3、煨熟蓮藕
炒熟的蓮藕酥糯糯，風味獨特，也是蘇州人的時令食品。據介紹，在去清明節之前，人們從荷塘中采摘老化的蓮藕，去掉節和尖，兩端切下壹薄片，用糯米填滿，然後用牙簽將薄片蓋上，用釘子釘牢。
將蓮藕放入鍋中，加入食用堿，蓋上壹些荷葉，蓋上鍋蓋，大火煮至蓮藕焦黃酥脆。冷卻後蘸紅糖糖漿吃。
4.透明水果
浙江清明前，家家戶戶磨糯米粉，摘“清明草”或艾葉做清明果。我們都見過艾葉。“清明草”俗稱面菜、米菜、狐貍草、嚙齒目，在清明時節長出白色毛細葉。人們采摘葉子的頂部，洗凈，用糯米粉搗碎。白米面遇到青艾葉汁或棉花菜汁，突然變得又綠又嫩。
餡料包括豆腐幹和韭菜，以及混有芥末粉的煙熏肥腸。有的包在餃子裏，有的做成圓餅，有的包著小樣但更精致。褶皺的蕾絲是綠色的，很漂亮。
5.京姜奇
清明節蘇州上海的景區美食吃青團，鎮江清明節的景區美食吃京江七和香油粉。按照鎮江的習俗，清明節壹定要吃姜靜杞和三字經。據說他死後可以不吃壹頓飯。關於清明節鎮江民間早餐荊江七和麻油粉的來歷還有另外壹個故事。
相傳春秋時期苔莎秀才解退，隨母隱居綿山縣。晉文公在清明節的前壹天，派兵放火燒了綿山，介休和他的母親不幸遇難。後人禁止燃放煙花，只在清明節吃冷食以示紀念。至今，鎮陳閣山附近的居民，以及清明節“望綿山”的習俗，都悼念介休。
江南人在清明節吃五種食物。讓我把他們介紹給妳。
6.煎餃
在清明節的同壹天，常州人會在早餐吃無餡的粽子。大湯圓是春節前做的，用冷水泡到端午節。
清明那天，把大湯圓拿出來，切成塊，放在油裏炸，根據自己的口味放糖或者鹽。有些人會在裏面放壹些柳葉，意思是加“綠”。
7.蝸牛
青團本身就是甜食，多作為早餐或配餐，而螺螄是清明餐桌上的“重頭戲”。由於清明期間氣候溫度適中，此時的螺螄幹凈可口。在常熟，人們會時不時邀請兩三個朋友聚在螺螄館，吸吸螺螄，講講家庭生活的故事，別有壹番風味。
清明節是吃蝸牛的最佳時間。因為此時螺螄尚未繁殖，最為肥美豐滿，所以有“清明螺螄抵壹只鵝”之說。蝸牛的吃法很多，可以用蔥、姜、醬油、料酒、糖炒。也可以煮，挑螺肉，可以拌，可以喝，可以爛，可以煨。如果吃的得當，真的可以稱之為“壹螺不如千物，美酒不如佳肴。”
8.綠色和白色的餃子
在清明節期間，吳地壹直有吃“綠白餃子”的習俗。在無錫梅村和洪山地區，當地人還用鮮肉、豆沙和芝麻做餡，象征著武帝的祖先太伯的高尚品格。
清明節前，小麥長勢旺盛，麥葉不老不嫩。把從地裏割下來的麥葉洗幹凈後，放在石臼裏搗碎，裹上布使勁擠，流出綠色的汁液。在青汁中加入適量石灰水，顏色會更綠更嫩。包餃子和糯米粉的時候，倒點青汁進去，揉好的米粉會變成青色。餃子會放在爐子上的大蒸籠裏蒸，整個爐子都是麥香。出籠蒸的時候，如果用刷子蘸上熟油，均勻地刷在湯圓表面，綠色的湯圓會碧綠如玉，更加誘人。
9、松子
老南京吃“冷兵器”，散了。饊子是用油和小麥粉揉成細條，繞成環形，油炸而成。春天去郊遊，帶上防寒裝備，邊吃邊遊，或者加糖用開水沖泡著吃，各有風味。
現在流行於漢族地區的三字經有南北之別:北方三字經灑脫，以小麥粉為主料；南方的饊子精致細致，主要是用米和面粉做的。該地區有多種風味各異的散籽，尤其是維吾爾族、東鄉族、納西族和寧夏回族的散籽。
10，清明淚
“清明節，做個旗幟鮮明的淚人，吃個旗幟鮮明的被子……”在衢州常山和華凱的農村，流傳著這樣壹首童謠。尤其是常山縣東安鄉金源村，每年清明，“清明淚”是家家戶戶紀念祖先必做的涼菜。這個習俗已經流傳了1000多年。
為了紀念祖先王傑，村民們把米線做成圓圓的小淚珠，只有在清明節才制作和食用。清明淚的形狀很小，但味道可以完全不壹樣。沒有艾葉，顏色是白色的，像珍珠壹樣無瑕；夾雜著艾葉，色澤翠綠，深似玉，這種小吃還有淡淡的香味，入口香滑。
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