趙府街雜貨店經理李為顧客準備小瓶芝麻醬。
趙府街雜貨店-
老店三寶“壹桶壹缸”
趙府街位於鼓樓北側，北起中泰胡同，南至豆腐池胡同，與郭盛胡同、國祥胡同、國興胡同相連，全長390米。雜貨店位於招福街67號，是街上十字路口的西北角。
1956當時還是合作社的招福街副食商店自開業以來，為鐘鼓樓周邊的居民提供了最正宗、最美味的黃醬、芝麻醬，以及各種副食。
走進這家60平米的小店，裏面放著幾盆北京人最喜歡吃的鹹菜、醬菜，比如鹹菜、麻辣菜絲、水疙瘩、大頭菜。
泡菜盆邊上是壹個老式的標準臺秤。老顧客看到重量和托盤會覺得更親切，這是現在難得的事情。
櫃臺後面的水缸裏，放的是“鎮店神器”芝麻醬和黃醬。其中芝麻醬是開的，黃醬是布蓋的。
用該店經理李·的話說:“北京品牌在全國絕對是壹流的。北京人從頭到尾講究壹個味道。比如這些鹹菜基本都是六必居的；這個芝麻醬是我們北京人壹直喜歡吃的，那不會錯的。”
趙府街賣的芝麻醬是用20%的芝麻和80%的花生做成的，是北京人最認可的“二八醬”。這是李從眾多供應商中精心挑選的，最適合北京人的口味。
再看黃醬，舀壹勺，香味直往鼻子裏跑。從它的顏色和稠度來看，妳可以感覺到它的質量很高，是炸醬的佳品。
“我這裏的黃醬都是炸的，保證不會‘掉鍋’，而且壹定要有濃濃的醬香。不要散裝看。只要不像前幾天那麽熱，就可以買回家，放冰箱裏保存壹個星期。”
經理李對他的商品充滿信心，他還推薦了壹種在店裏賣得很好的瓶裝小磨香油，它的生產廠家和上面提到的芝麻醬壹樣，屬於“北京市堰橋香油廠”。
“這個小麻油大家都知道，但不壹定知道它背後還有壹層，叫做‘小磨水提’。這瓶香油就是用這種方法提煉出來的。這種香油在北京街頭可以買到。恐怕不多。”
這種“小磨水”香油，加上黃醬和芝麻醬，被附近街坊譽為招福街的副食三寶，進店的客人也大多是真的沖這三種，然後手買水疙瘩和大頭菜。
趙府街雜貨店-
轉型陣痛變與不變。
與超市裏賣的袋裝醬不同，招福街食雜店壹直堅持“壹桶壹壇”，即散裝的芝麻醬桶和黃醬壇，堅持把最純正、最正宗、最新鮮的老味道帶給大家。
1987，28歲的李接了父親的班，去招撫街雜貨店打工。當時店裏的陳設和今天差不多。
據周圍胡同裏的老人們回憶，當時的雜貨鋪有四個卷首，面積約1.30平方米，分為肉組、菜組、煙酒食品組等。，品種齊全。
到了90年代，隨著票號供應制度的逐漸消失，北京的菜市場、綜合超市相繼開業，國有老店的經營受到很大沖擊，其中就包括趙府街雜貨店。
在激烈的競爭中，招福街雜貨店相繼淘汰了肉團和菜團，越來越多的員工離職。曾經1.30平米的卷首，出租給別人賺租金，業績卻持續下滑。
兩難之下，李選擇了堅持。2006年，他與壹家連鎖公司簽約，招福街雜貨店開始自負盈虧，成為這家店的“第五代掌門人”。
雖然管理方式與時俱進，發生了變化，但李卻“固執地”選擇了不變的管理模式。
“我以為柴米油鹽雞蛋蔬菜都是用錢買不到的，想買多少就買多少，想去哪裏就去哪裏不買。比如招福街賣的黃醬，妳家是地安門，按說不遠吧？對不起，這裏也買不到。"
“那時候東西少，老百姓選擇有限，但是質量極好，味道也對。所以經濟體制改革後，我堅持賣北京人愛吃的東西，就是老味道。我賣散裝醬的時候，都是在這裏賣的。入口的食物不能含糊。”
事實證明，它以壹種不斷變化的管理模式取得了成功！散裝醬、泡菜、山楂卷等。在招福街，雜貨店成了老北京人吃不飽的食物。
來這裏的大部分都是回頭客。有的曾經住在附近，現在搬到了天通苑、通州、大興、石景山。他們要坐地鐵坐公交，所以要來這裏買這種令人垂涎的芝麻醬和黃醬。
甚至有壹個天津的小夥子，經常開車穿越京津唐高速去買醬。每次都是黃醬、芝麻醬等食物堆在車後備箱裏。
盛放醬料的大桶，陳舊的櫃臺、算盤、臺秤，旋轉的吊扇，墻上描繪固體醬油、藕粉、大前門香煙等老物件的水粉畫，讓每壹位進店的顧客都有壹種看到時代大戲的感覺。
據說經理李要退休了。妳為什麽不來參觀這家原始的雜貨店？芝麻醬、黃醬、香油價格如下:
另外還有壹瓶20元的鮮芝麻醬，買回家放冰箱可以保存壹年。
不過小北想提醒壹下，招福街及周邊胡同目前正在進行拆遷工作和路面整改。如果來了，壹定要註意路況，註意腳下。不要磕磕絆絆。白天光線好的時候來最好。盡量不要開車，不然停下來掉頭就麻煩大了。
地址:重樓北照拂街67號
交通:地鐵2號線或8號線，鼓樓街站G出口。
鐘鼓樓-
中軸線的頭是北京最好吃的。
說起胡同整治，趙府街雜貨鋪能在社會大變革、經濟快速轉型、市場激烈競爭中“生存”下來，與身處鐘鼓樓這個老北京文化積澱深厚的地界不無關系。
說白了，不像49個城市裏剩下的其他胡同區域都被農民工租走了，鐘鼓樓周圍的胡同大院裏住著很多老北京人，所以原汁原味的京味元素還是保存得很好的。
像天地壹樣，坐北朝南，九經九緯，面向後市，方方正正，宏偉嚴謹.....上面的字是梁思成先生念念不忘的北京中軸線，華麗宏偉，其北端的起點是鐘鼓樓。
北京重樓
鼓樓，也被稱為“橋樓”，在元代被稱為鄭起塔。鐘樓曾是元代萬寧寺的中心亭閣，直到清代重修，才呈現出今天的模樣。
北京鼓樓
鼓樓上設置了四個漏壺，分別是天池、平水、萬吉、水首。
早年，鐘鼓樓的編鐘和鼓聲曾經是北京人民生活的重要組成部分。鐘樓負責白天中午敲鐘；晚上，鼓樓要擔負起敲鼓報時的責任。所謂“晨鐘暮鼓”就是這樣。
鐘鼓樓的存在也給了文藝工作者靈感和創作的源泉。作家劉的著名小說叫做鐘鼓樓。
“魔石三傑”之壹的何勇，演唱了壹首京味搖滾的經典，也叫《鐘鼓樓》，壹度風靡整個90年代。
何勇(左)和竇唯。
前不久姜文執導的《邪不壓正》中，彭於晏雨燕飾演的李天然曾在鐘樓上動手敲鐘。循著“緊十八，慢十八，慢十八”的口令，他壹邊和心上人約會壹邊按鈴，伺機報復，將影片推向了最後的高潮。
《邪不壓正》劇照
今天，在鼓樓的南面，有北京兩個著名的文化和旅遊地標，什剎海和南鑼鼓巷。再加上地安門外大街和鼓樓東西大街，遊客壹波又壹波，看的是熙熙攘攘，摩肩接踵，人頭攢動的日子。
在鐘樓後面和鐘樓灣周圍，有壹個新的鐘鼓樓小廣場，人們在那裏打羽毛球，下棋，打空竹和聊天.....基本上都是附近的鄰居和市民。
鼓樓小廣場以北，有傳統的京味兒胡同，如招福街、豆腐池、諸中胡同、郭旺胡同、王璋胡同等。這裏的氛圍更加舒適宜居，從老鼓樓街壹直延伸到北二環。
“鐘鼓樓在抽灰塵，妳可以畫它的臉……”就像永在歌裏唱的那樣，鐘鼓樓、中軸線、整個老北京城，仿佛都變得面目全非。
現在小北很期待，在鐘鼓樓後面的胡同裏，像招福街雜貨鋪這樣的老北京風格還能存在壹段時間；因為它是喧鬧的“網絡名人景區”背後，北京人生活的最後壹片凈土，蘊含著我們北京人的情懷和根！
北京風味的鐘鼓樓
鮮撈滿(鼓樓店)
推薦:招牌餃子，極品宮保雞丁，老滿餃子，煎灌腸，燒丸子，白菜幹。
人均:65元
地址:鼓樓老街51號(浙飛酒店南)
閆記冷面(鼓樓店)
推薦:精品冷面、牛羊肉串、雞腿拌飯、鹹菜、明太魚絲、桔梗。
人均:36元
地址:舊鼓樓街80號
支子革命老北京支子燒烤
(鼓樓分店)
推薦:肥瘦羊肉、蒜香肥牛、五彩拉皮、金針菇肥牛卷、肉餡香菇、烤雞翅。
人均:94元
地址:鼓樓老街玲瑯胡同25號
寬甸(鼓樓店)
推薦:原味烤雞翅，自制土豆泥，霜降果，骨肉相連，吐司，饅頭片。
人均:74元
地址:鼓樓老街135號
瑤姬炒肝(鼓樓店)
推薦:炒肝、紅燒肉、西葫蘆蛋花、包子、油炸灌腸、油炸咯吱、芝麻豆腐。