後來麻花的配方越傳越廣，以至於南北方都有不同的做法和配方。
在浙江省縉雲縣湖鎮坑巖村，傳統的手工麻花非常有歷史和美味。是家家戶戶的日常小吃，也是每個人的童年記憶。
咬下去脆脆的“哢嚓哢嚓”，甜甜的味道就來自從口中溢出的手工麻花。外脆裏甜好吃。難怪宋代美食家蘇東坡在《寒裝備詩》中寫道:“細手搓成玉，玉油煎成淡黃深。夜眠春色無足輕重，碾壓美人，摟金環。”
當我們壹路行進到湖鎮坑沿村，走在古街上，聞到壹股麻花的清香。麥黃麻花入口有很濃的面條味，還有糖的甜味和芝麻的香味。而這看似簡單的轉折背後，卻有著驚人的工藝。
制作麻花的工藝步驟非常嚴謹。如果麻花的力度不夠，導致麻花粗細不壹，有些地方炒麻花會太硬，有些地方會太“熟”。這種麻花不僅不夠脆，還有點粘。
有序、細致地對待每壹道工序是非常重要的，任何壹步出了問題都會導致全軍覆沒。這樣的錯誤會發生在早年。現在，每道工序的制作者都得心應手。他們依靠自己的經驗和長期接觸麻花形成的默契，掌握了準確，怎麽和面，怎麽揉面，怎麽切面，搓造型，精細油炸。
這種精準的背後，是每壹天的重復，每壹滴汗水的付出。
陳春梅奶奶和她的夥伴們每天要做將近100公斤的麻花。麻花在他們手裏就像雜技。如果他們活著，他們就會出名。每天來買麻花的客人自然是絡繹不絕。
和面。和面是壹項手藝活。需要多少面，多少水，對應的比例相當重要。陳奶奶和面團經過長時間的磨合，很快就和好了。然後加入適量的芝麻加水混合，邊攪拌邊揉搓面團，使黑芝麻充分融入面團。
摩擦。將拌有黑芝麻的面團切成大塊，揉成長條。揉起來很費勁，這樣擰起來才有彈性。長條形被壓扁，然後切成小塊。陳奶奶刀工特別工整，長期做麻花積累的經驗，讓她切出來的面團大小均勻。
切完了就是壹個麻花。小塊的面團很快被陳奶奶揉成細長的線條，像雜技壹樣把面團拋向空中。在她手指的揉搓間，壹個扭轉很快發生了。
油炸的。將菜籽油倒入鍋中，將成型的麻花壹根壹根的煎熟。這是制作麻花非常關鍵的壹步。
油溫和煎炸時間需要熟知。奶奶們用自己20多年的經驗，把麻花在鍋裏炒得像魚在水裏跳。短短幾分鐘，每壹根麻花都變得極其酥脆。
裹著糖。別以為炸好的麻花就吃完了，加糖的麻花味道會更鮮美蓬松。鍋中水燒開，倒入糖，翻炒至拉絲，糖變黃時，倒入麻花翻炒至完全裹上糖漿。當糖漿完全覆蓋時，麻花就可以煮了。
出鍋的麻花聞起來很香，吃起來又脆又甜。這種麻花受到這個村子所有人的喜愛。每個路過陳奶奶店的村民，或多或少都會帶壹兩袋。
很多年前，其實這個村子每個家庭或多或少都會做壹些麻花，但是現在年輕壹輩常年不在家，麻花不易保存，自然老壹輩的人就不會再做了。
不過陳奶奶壹直保留著祖上留下的這門手藝。20年前，陳奶奶租了壹個店鋪，和姐姐們壹起做手工麻花。
這個小店，在某種程度上反映了濃郁的農村生活和風俗。它被視為壹種特殊的語言，伴隨著人們美好的生活和情感表達，是人們與童年和遙遠的歲月之間的壹種聯系。
堅持傳統的手工麻花，意味著放棄機械動力帶來的從容和安全，和面、揉面、削面、搓形、細煎...陳奶奶和她的姐妹們對手工麻花的每壹道工序都額外投入了壹分壹毫。盡管他們的經歷讓他們感到舒適，但20多年來，他們壹直對每個過程都保持認真。