“簋”(讀作“鬼”)原指古代放置食物的器具。其形狀有方形或圓形，有木、竹、陶、銅等。本來是當時貴族的食器或者祭祀用的器皿。後來逐漸流傳到民間，所以廣東民間有“九大筐”的說法。
什麽是“九大障礙”？意思是盛宴豐盛，有九個大籃子，裝滿了菜和食物。古代祭祀常說“二、四、八”，只有廣州、香港、澳門才有，酒席習慣稱為“九”。在“九”和“桂”之間加上“大”字，不僅字字珠璣，而且蘊含著極其豐富宏大的意義。古人說“性本初，九大爭。”“九”是風、雲、雷、雨、海、火、日、地、天，是萬物之最。根據最近對廣東三水縣金本鎮壹座古墓的發掘，廣東人所說的“簋”就是能裝五到六公斤大米的“大碗”。按照今天的食量，“九十年”可供100多人享用。由此可見，“九大妨礙”極盡吹噓其飯菜之豐盛，宴席規格之高。
所謂“九筐”，就是宴席極其豐盛，要用九個筐來擺放菜肴和食物。籃子是古代放置食物的器具，形狀為方形或圓形，由木頭、竹子、陶器和銅制成。最初是古代貴族的食器或祭祀器皿，後來逐漸流傳到民間。在古代，人們常說“兩歲”、“四歲”、“八歲”都是偶數。今天，這種古老的風格仍然存在於廣州、香港和澳門。
酒席之所以叫“九大差點”，是因為它代表多數，加壹個大字，表示極其豐盛隆重；而且“九大”，即風、雲、雷、雨、海、火、水、地、天，是“創世之初”的“競”物，是萬物之最，有其獨特的含義。根據近年來廣東三水縣金木鎮壹座東漢古墓出土的文物，其“竹”是壹個能裝五至六公斤大米的大容器。今天人吃的話，裏面會擺滿九根竹子，可供上百人享用。
“九大障礙”的類型
民國前後，最常見的“九大筐”如下:
喜酒:婚禮當天舉行的酒席，每桌九菜(碗)，稱為“喜酒”；
暖堂議事:是新婚夫婦交杯宴，稱為“五樹四願”，俗稱“暖堂九大筐”；
開燈酒:又稱“開燈宴”，是生完孩子第二年掛燈的婚宴，每席九碗菜，又稱“九籃開燈”；
壽卓:是慶祝生日的宴會。“久”與“久”諧音，意為“久長”，每道菜也有九品，稱為“九大賞壽”。
“九大障礙”的改進與演變
這種傳統的風俗習慣，廣東人壹直保留著，只是因為時代的變遷而改變了。比如1986年10月18日，英國女王伊麗莎白二世訪問廣東，廣東省政府在白天鵝賓館舉行宴會。這個宴席是“四菜壹湯壹點心”，加上米飯、甜品、水果，有九種風格。四大菜品依次是“龍玩珠”、“汝嫣入竹林”、“錦繡石斑魚”、“金皮乳豬”，接著是湯“鳳凰巴貝丁”，接著是甜品“映月仙兔”，正餐配以清香的荷葉飯，甜品是“林萬壽果”，最後是水果“壹帆風順”。
如果遇到粵港澳朋友用“九十年”招待妳，說明主人待客真誠，妳也是個夠分量的人。
八珍
八寶，原指八種珍貴的食物，後指八種稀有珍貴的烹飪材料。
八寶的提法最早見於李周《天官鐘繇》:“壹醫、掌、王六食、六飲、六餐、百菜、百醬、八寶同。”應該說中國“八寶”的內容是不壹樣的。
(1)周代八寶。壹、《禮記·內篇》列舉:淳熬(肉醬飯)、淳母(肉醬黃米)、炮豚(燉炒乳豬)、炮？(煨、烤、炒、燉羊肉)、磅(烤牛肉、羊、裏脊肉)、漬(酒、糖、牛羊肉)、煮(類似五香牛肉幹)、肝？八種食物(或八種烹飪方法)。其次，“八寶”是指牛、羊、麋鹿、鹿、貘、狗、狼。
(2)元代八珍。北方八寶(又稱蒙古八寶或北方八寶)。這可以在陶的《元末棄耕錄》中找到。北方八寶是(精制奶酪)，？淩(有人認為是馬奶酒，也有人認為是麅子)、野駱駝蹄、鹿唇、駱駝乳糜(駱駝奶粥)、烤天鵝(烤天鵝)、紫玉漿(可能是紫羊奶)、宇軒漿(馬奶)。
(3)明代八寶。可以在明代張的《集壹群書之口水》中找到:龍肝(可能是大鯢或穿山甲的肝，也可能是蛇的肝，也有人認為是白馬的肝)、鳳髓(可能是錦雞的腦)、豹胎、鯉尾(不是鯉尾，因為鯉尾沒什麽特別的 哪個既不稀有也不珍貴，也沒有什麽特別的味道，而且很可能是穿山甲的尾巴，因為年代久遠。 烤(烤貓頭鷹)、猩紅唇、熊掌、酥脆酪乳蟬(大概是高檔酥脆酪乳，李明日化《六言齋筆記》說“就是今天的抱螺酥。”其形與螺形不配，卻似蟬之腹”)。
(4)清代八珍。據報道，其中壹個是“人參翅八珍”，壹半來自中國。指的是人參(海參)、翅(魚翅)、骨(魚骨，又稱魚酥)、肚(魚肚)、巢(燕窩)、掌(熊掌)、腱(鹿筋)、蛙(蛤蜊饅頭)。二是《山河八寶》。
山中八寶:熊掌、鹿茸、犀牛(或象鼻)、駝峰、靈貓、豹胎、獅乳、猴腦；水八珍:魚翅、鮑魚、魚唇、海參、裙邊(龜殼外圍裙狀的軟肉)、扇貝、魚酥、田雞。三是滿漢全席的“四寶”。即山中八寶:駝峰、熊掌、猴腦、猩紅唇、象拉(象鼻)、豹胎、犀牛尾、鹿筋；海中八寶:燕窩、魚翅、川烏、魚肚、魚骨、鮑魚、海豹、狗魚(娃娃魚)；鳥類八寶:紅巖、龍飛(壹種叫榛雞的鳥，產於東北山林)、鵪鶉、天鵝、鷓鴣、彩雀(可能是孔雀)、斑鳩、紅頭鷹；草八珍:猴頭菇(木耳)、銀耳、竹蓀、猴頭菇、燕窩木耳、羊肚菌、花菇、黃花菜、雲香馨(香菇中的壹種)。據華南老先生說，“八種海鮮”“八寶獸”。八種海鮮:魚翅、海參、魚肚、貽貝(貽貝肉幹)、扇貝(扇貝肉幹)、魚唇、鮑魚、魷魚；動物八寶:熊掌、象鼻、駝峰、猩紅唇、鹿尾、猴腦、豹胎、燕窩。
(5)民國八寶。民國時期，上有八寶，中有八寶，下有八寶。但由於地域不同，八珍的內容也有所不同。比如北京八珍:紅唇、燕窩、駝峰、熊掌、猴頭菇(木耳)、豹胎、鹿筋、蛤蜊饅頭；煙臺八珍:猩紅唇、燕窩、駝峰、熊掌、猴頭菇(菌)、臘鴨胸、鹿筋、黃唇膠；北京八珍中:魚翅、牛肚(廣東產的鰨的牛肚，即鰨的魚鰾)、魚骨、龍魚腸、大黑參、鰣魚、鮑魚、扇貝；煙臺八珍:魚翅、牛肚、鰣魚、銀耳、果子貍、田雞、魚唇、裙邊；北京下八珍:川筍、烏魚蛋(墨魚蛋)、銀耳、口蘑、猴頭菇(菌類)、裙邊、魚唇、果子貍；煙臺八珍:川筍、海參、龍須菜、大白口蘑、烏魚蛋、紅鱗魚、扇貝、扇貝、扇貝、扇貝、扇貝、扇貝等。黃色。
(6)現代八寶。以前的八珍現在很多都是保護動物，國家明令禁止捕殺食用，比如熊、猴子、大象、鹿、猩猩、豹子、犀牛、天鵝、貓頭鷹、野駱駝、海豹、大鯢等等。現在這些動物自然不能列入八寶。但是今天的八寶應該是什麽呢？筆者認為，應該只在國家允許食用的動植物範圍內確定，從“稀、少、貴、美”的角度選擇。八寶應該包括哪些原料，還有待大家提出。
需要註意的事項
古菜八珍。對其構成有不同的看法，如《李周天官》中有“春藻”、“木春”、“食人”、“食人”、“珍珍”、“水藻”、“幹青”等說法。
袁劍韓雷有兩種說法:壹種是龍肝、鳳髓、豹胎、鯉魚尾、烤貓頭鷹、猩紅唇、熊掌、酥脆酪乳蟬；壹種是榅桲、榅桲、野駱駝蹄、鹿唇、駱駝乳糜、烤天鵝、紫雲漿和宇軒漿。
這不是現成的答案嗎？也寫的很對。