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賀哥說葡萄酒:經典釀酒葡萄品種黑皮諾(Pinot?黑色)

黑比諾大概起源於法國東北部,在歐洲廣泛種植。羅馬統治前,高盧人在勃艮第種植黑皮諾,黑皮諾在這壹地區表現最好,也為世人所稱道。截至1995,科學家* * *已經培育了近800只黑色皮諾克隆體。

黑皮諾被認為是主要紅葡萄品種中最關鍵和最難打理的品種。對生長環境要求高,屬於早熟型,產量小且不穩定,適合較冷的氣候,在石灰土中生長最好。其幼葉黃綠色,成葉深綠色,雞冠狀。

黑皮諾抗病能力弱,容易感染白腐病、灰黴病、曲葉病毒和皮爾斯病毒。種植時要選擇健康的幼苗,用綠籬栽培。黑皮諾成熟時容易掉粒,所以在多雨的年份要及時收割。

通常,黑皮諾是淺色和淺寶石紅色,它的氣味是水果和花香。

妳經常聞到的是櫻桃、漿果、李子、黑醋栗、香料、玫瑰或其他花。

年輕時,櫻桃、草莓和覆盆子等紅色水果是葡萄酒的主要香氣。

陳年後會有甘草和熟甜菜頭的味道。經過幾年的陳釀,會有淡淡的動物和松露的味道,還有甘草等香料的味道。

黑皮諾通常用來釀造幹紅葡萄酒和起泡酒。是香檳產區的合法品種之壹,用於釀造起泡酒。

黑皮諾,以夢幻般的魔力,帶走了許多葡萄酒愛好者的靈魂,讓許多人為他們的品味付出了高昂的代價。

比如壹瓶年份好的La Romanee-Conti葡萄酒,到中國差不多要5萬,而且是限量供應——有錢也不壹定能買到。

與赤霞珠不同,它與世界各產區的氣候並不廣泛兼容。這是壹個挑剔的,很難伺候的品種。

黑皮諾就像上海的女兒,是壹種有味道有內涵的“做法”,欣賞和喜愛它的人都會被它迷住。

種它不容易。黑皮諾對氣候的要求非常高。溫度高的地方會讓它成熟太快,沒有味道。生長期雨水多的地方容易使其腐爛,只有陰涼地帶最適宜。

它的產量很小,早熟,皮薄如少女鮮嫩的肌膚。只追求經濟效益的果農討厭種它。但如果年份好,管理好,就可以用來釀造類似貢酒的甘露,可以呈現出紅絲絨般的色澤,柔滑的絲絨口感,濃郁的香水般的酒香。

如果把赤霞珠比作男人,黑皮諾就是女人。它的顏色較淺,單寧較少,比赤霞珠更淡、更肉。它優雅,帶著淡淡的甜味,是壹款值得人們味蕾探索的酒。

用它釀造的葡萄酒年輕時以紅色水果味為主,如勃艮第紅葡萄酒帶有櫻桃和覆盆子味,中年帶有幹草和熟甜菜頭味,陳年若幹年,有時帶有淡淡的動物和特魯夫味,通常帶有甘草和中國香料的氣味。

法國、德國、美國、新西蘭、阿根廷和意大利。

黑皮諾有壹個非常優雅的聲譽。葡萄裏的公主自然難伺候,但公主身上所擁有的優雅與高貴,卻是平民無法企及的。黑皮諾和公主壹樣,有自己獨特的優雅和高貴。

世界上能把葡萄公主伺候好的地方有三個:1和法國勃艮第。

2.智利卡薩布蘭卡山谷

3.智利卡薩布蘭卡山谷的新西蘭酒莊。

卡特拉拉的卡其拉葡萄酒廠專門收集黑皮諾紅葡萄酒。(Catra Grand Reserve限量版——黑皮諾)由100%黑皮諾黑皮諾釀造,葡萄手工采摘,品質優良,酒質極佳!這是卡奇拉酒莊的特級儲備紅酒。

該酒呈紅寶石色,酒香與橡木融合,產生濃郁的水果香氣,帶有草莓和覆盆子的味道。

入口的葡萄酒結構良好,以水果和優雅的橡木味為標誌,圓潤愉悅的口感壹直持續到回味。

黑皮諾在整個法國東部都有種植。科特多爾曾經是黑皮諾最大的單壹種植區,黑皮諾很少與其他葡萄品種混合,除了偶爾與Gamay混合釀造勃艮第葡萄酒。

在勃艮第北部,黑皮諾也是非常受歡迎的紅葡萄品種。在約恩,霞多麗是優勢葡萄品種,不僅種植霞多麗,還種植黑皮諾。

在香檳產區,黑皮諾被用來釀造各種風格的起泡酒,被稱為香檳。20世紀80年代,香檳地區擴大了黑皮諾的種植,到20世紀末,香檳地區種植的黑皮諾已經超過勃艮第紅酒區。

黑皮諾在阿爾薩斯變得越來越重要。現在該地區黑皮諾的種植面積接近10%。與勃艮第黑皮諾相比,阿爾薩斯黑皮諾的味道更淡,因此多用於釀造酒體輕盈的紅酒或粉紅葡萄酒。

德國優質的黑皮諾(德國稱之為“Spatburgunder”)主要種植在法爾克和巴登地區,這些地區氣候涼爽,出產的黑皮諾具有明顯的紅色果味,單寧含量較低。

對於黑皮諾的種植來說,加州是壹個相對炎熱的地區,這裏的黑皮諾散發著黑漿果和覆盆子的味道。

俄勒岡葡萄酒的名聲完全是因為黑皮諾葡萄酒的細膩口感和果香。該州黑皮諾的種植面積為65,438+08,780英畝,超過該州葡萄園總面積的壹半。

俄勒岡州靠近太平洋,位於美國西北部。它的氣候通常極其涼爽濕潤,常被比作美國版的勃艮第紅酒產區。

到2006年,新西蘭黑皮諾總種植面積達到9535畝,相當於1.996的8倍。

其中,增長最驚人的地區是馬丁堡和坎特伯雷,增長最快的地區是中國中部的奧塔哥,這裏的黑皮諾通常散發著櫻桃和烤香料的味道。新西蘭成為新大陸成功生產這種不確定葡萄品種的國家之壹。

小時候,我帶著新鮮草莓和黑櫻桃的香氣。當我成熟時,我展示了復雜的蘑菇,有小耳朵,圓錐形或圓柱形,還有附屬耳朵。

動物皮毛的味道。大多數黑皮諾需要在三到五年內享用,而最好的黑皮諾將在橡木桶中成熟,有幾十年的陳年潛力。

黑皮諾是精致優雅葡萄酒的代表品種。對氣候、土壤、地形要求嚴格的呵護,使其細膩,永遠充滿濃郁的果香、淺色、淡味。

中熟品種生長勢中等,結實力強,結果早,產量中等。適合溫度涼爽、排水良好的山地栽培。

抗病性弱,易感白腐病、灰黴病、曲葉病毒和皮爾斯病毒。種植時應選擇健康苗,采用綠籬栽培,修剪中長枝。漿果成熟時容易掉粒,成熟時要在多雨的年份及時采收。

黑皮諾葡萄酒具有精致復雜的香氣和風味。除了水果,妳還能聞到丁香、肉桂、紫羅蘭、薄荷、蘑菇和泥土的味道。

飲用時,可以品嘗到丁香、幹草和濃咖啡的味道。

酒體輕盈,單寧絲滑,給人精致優雅的整體感覺。低酒精含量的黑皮諾葡萄酒能顯示出它所有的精華。

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