某員工將此事告知某媒體，媒體再次報道，壹石激起千層浪。這件事引起了社會的廣泛關註，從經濟到人權，甚至提出了勞動法。最後，領導不得不向酒店管理層承認錯誤，檢討自己的過激行為。
但事發後，這家餐廳從未出現過員工留下半個饅頭的情況。壹個員工想吃饅頭，他會主動找另壹個員工壹起吃，否則不會把饅頭弄碎！
做過員工飯或者有過大鍋飯經歷的人都知道，集體用餐很浪費，也很難管理。面對這個問題，采用酒店領導采用的方法顯然是不可取的，因為這種方法太簡單粗暴，無法從根本上解決問題！
出現這種情況後，管理者首先要考慮的是酒店的饅頭是否太大，或者很多人在吃饅頭前能否準確預測自己能否吃完；比如妳可以把饅頭做小壹點，或者妳吃不完必須找另外壹個人和妳分享，等等！
當然，後壹種方法需要良好的監督，才能有效實施。如果這樣做了，恐怕還會剩下很多饅頭。餐廳也可以把上壹餐的饅頭炒壹下，加點奶油做出來？黃金饅頭？吃吧！實踐證明，員工對這種饅頭還是很歡迎的，會優先選擇這種饅頭！
方法總比困難多，找到解決辦法的方法就是:認真調查，深入思考，集思廣益。當管理者找到了最能有效解決這個問題的方法，就可以把它做成制度，在實踐中執行！
壹個饅頭的想法讓我們明白，抓浪費在餐飲行業是壹件持續不懈的事情，很多老板或者管理者苦於沒有好辦法。但是，主要的浪費不僅可以從員工生活的節約行為中去把握，而且很多方面的浪費遠遠大於員工浪費。
那麽，餐飲行業的浪費主要表現在哪些方面呢？壹、傳統加工方式造成的浪費傳統加工方式造成的浪費標準表現在很多方面:廚房因為沒有幹凈的蔬菜供應，水太多；炒菜時使用過多的食用油；加工壹個特色菜、特色菜的過度投入，導致燃料、水、電的浪費；徒弟加工菜品不成功造成的浪費；竈臺調料、湯料因儲存不良或漿、糊、粉浪費變質；用完後大部分炸好的油、雞肉、肉末，也就是壹些調料，倒掉或者用水沖進下水道，等等！
傳統加工造成的浪費很大。這種浪費有的是暫時無法避免的，只能采取更合理的處理方式，盡可能的減少浪費！這種浪費隨時都有可能發生，有時還會受到員工情緒的影響，所以規定和制度都是無奈之舉，所以不足為奇。但如果不減少和消除這種浪費，酒店管理又有什麽科學和規範可言？
二、責任浪費是指管理不嚴或責任心不強造成的浪費。這些浪費現象隨處可見，比如:跑、冒、滴或者不使用廚房的自來水；飲食用電設備空轉；照明燈壹直亮著；排氣和排煙設備空轉；原材料計劃外或壹次性加工造成的浪費等等！
這些都是負責任浪費的表現，屬於不必要的浪費。負責任的浪費說明餐廳的管理水平不高，需要管理者認真調查，制定合理的制度，管理好！
3.觀念上的浪費是指客戶鋪張浪費，尊重尊嚴，尊重面子造成的浪費。由於菜肴的加工方法和風味特點，無論是宴席還是宴會，餐桌上都有吃不完的飯菜、菜、湯、水果、小吃。幾乎不可能看到餐盤、盆、碗、碟完全空空如也的餐廳。顧客知道吃不完，還有些完好的菜和點心。滿滿壹桌子的雞鴨魚肉甚至更高檔的菜肴都被倒進了汙水罐。誰想，我們的壹碗飯，壹粒粒糧食都飽含著農民的血汗？古人的教誨在現代人心中已經成為壹種遙遠而蒼白的情感！
目前，以上列舉的浪費現象在餐廳普遍存在，但這些現象並沒有引起管理者的足夠重視，更談不上對餐廳浪費的深入研究。壹般餐廳管理者會從加強管理、成本核算等方面做文章，制定措施，但對餐廳存在的浪費現象分析不夠細致，列舉不夠，難以引起管理者和從業者的重視。這樣下去，實際浪費現象就正常了，甚至習以為常了。所以，杜絕食物浪費藥，落實到每個員工的工作過程中！