嵊州雖名氣比不上蘇杭，卻與蘭州拉面、沙縣小吃、黃燜雞米飯並稱為“中國小吃四巨頭”。
我的家鄉叫作嵊州，隸屬於紹興市，距今已有2150多年的歷史了，其中小吃品種更是豐富多樣，在街上隨便進入壹家飯店，菜單上就有好幾樣在別處吃不到的小吃。
從小吃的小吃隨口壹舉例就看花了眼，比如豆腐小籠包、豆腐生煎包、湯包、豆腐炒年糕、雞蛋烤餃、雞汁羹、炒榨面、油墩子、春餅、麥禾、雞蛋餅、幹烤大餅、油條、糯米粿、青團、黴幹菜燒餅、筍幹菜蒸餃、臭豆腐、燉羊骨頭……
下面就來介紹最常見的幾樣小吃叭！
嵊州小籠包嵊州小籠包常見的有兩種類型，壹種是薄皮的小籠包，另壹種是普通的發面小籠包，最近幾年還出了壹種拇指小籠包。
薄皮小籠包
薄皮小籠包用的是沒有發酵過的面粉，皮薄如紙，筷子壹戳就破，小籠裏面的汁水咕嚕咕嚕往外流，先吸壹口湯，再吃小籠包，超級鮮美，但是美中不足的是薄皮小籠包有點吃不飽，所以要是壹個成年男性吃的話兩屜才勉強夠吃，或許還得搭配油條跟豆漿。薄皮小籠包裏面的餡大部分是豆腐小部分是肉，再加上壹點點蔥花，且我們那的小籠包都是現做，剛出爐的熱騰騰超好吃。
普通小籠包
鮮肉小籠則是用發酵過的老面做的包子皮，且大部分是肉小部分是豆腐，也有壹點點蔥花，包子店老板壹般會在前壹天晚上來發酵面團，然後第二天四點多開始準備包包子以及做豆漿，我們那的早餐店五點就零零散散地開店了，起早的小夥伴們想吃早飯也不用擔心哦。
壹屜小籠包配上現磨的豆漿，再蘸點混合辣椒的醋，（特別強調壹下，這可不是豆漿機打出來的豆漿，而是跟古時候用磨子磨出來的味道差不多，只不過也是用機器，工序也得好幾道，味道特別醇厚）壹屜包子很快就吃完啦，而且飽腹感強。
拇指小籠包
拇指小籠包顧名思義就是和手指頭壹樣大的小籠包，其實味道和普通小籠包並無區別，賣的就是壹個噱頭，壹屜有十幾個，也是手工包的，所以比壹般小籠包還要貴上兩三元，偶爾嘗嘗鮮還好，比較受小孩子們的歡迎。
榨面榨面由早稻米經過蒸煮和壓榨日曬而成，故稱之為榨面，做工考究，風味好，形似面條，具有韌而不硬，幹而不易碎的特點。榨面幹燥蓬松，透氣性好，耐儲藏，經濟實惠，是家庭生活常備的優質幹糧。
榨面制作需要經過二十多道工藝，且價格經濟實惠，在嵊州是家中常備的美食，且上到老人下到小學生，人人都會燒榨面，同時，榨面也是我學會的第壹種可以燒的食物。榨面也分為兩種做法，壹種是炒榨面，另壹種是放榨面。且不同產地做出來的榨面粗細口味均不同。
炒榨面
炒榨面是先用水煮然後放進鍋中炒，放上醬油等調料以及事先準備好的各種配菜，按自己口味想放什麽放什麽，比如我媽媽會放肉絲、雞蛋絲、豆腐幹、豆芽等壹起翻炒，炒至色澤金黃軟硬適中即可拿出，媽媽炒的榨面比起飯店炒的有過之而無不及，飯店可舍不得放如此多的配菜。
放榨面
放榨面也就是用水煮起來的榨面，再灑點鹽巴放點醬油就行，但是我個人吃的時候必放壹個打散的雞蛋，還有我爸爸燒的非常好吃的紅燒肉，這樣壹碗放榨面才有了靈魂，既給紅燒肉減少了油膩又為榨面增添了色香味。
炒年糕在嵊州，炒年糕可不是炒起來的年糕，而是經過炒之後還會加水，在後期煮壹會，而沒有湯的年糕在我們那叫作烤年糕，比起烤年糕放壹會就又幹又硬，還是更偏愛於炒年糕。炒年糕也像炒榨面壹樣可以放很多自己喜歡吃的配菜，且燒出來湯汁濃厚，恨不得把碗也舔光了。
以上就是三種嵊州最常見的特色小吃，在上大學之前壹直不知道日常生活中常見的食品都是屬於特色小吃，只有放假回家才能短暫地吃到了。