在大多數侗族地區，有四次月食，兩餐兩茶。大米是大米的主體。平壩多吃粳米，山區多吃糯米。糯米的種類很多，有紅糯米、黑糯米、白糯米、禿糯米、幹糯米，其中以香河糯米最為著名。他們把各種米做成白米飯、花米飯、白粥、花粥、粽子、巴贊等。吃的時候，他們用手把米飯揉成團，叫做“吃米飯”。
侗族人壹般習慣早上做壹天的飯，帶上山吃。其中香河米做的“蒸飯”特別甜，有“壹個蒸飯香全村”的說法。侗族人喝的茶指的是油茶，是用茶葉、爆米花、炒花生、酥黃豆、糯米、肉、豬水、鹽、蔥花、茶油等熬制的濃湯。，既能解渴，又能充饑。伴隨著米和茶，有蔬菜，鮮魚，肉類，瓜果，野味，菌類和飲料，食物來源廣泛。
侗族人喜歡酸味。自古就有“侗人不離酸”的說法。他們還說:“三天不吃酸，走路都要敗。”在侗菜裏，壹半以上都是酸的，有“不腌則無酸”的說法。這些酸菜的特點是:
1，材料廣泛。豬、牛、雞、鴨、魚蝦、蝸牛、河蟹、蜻蜓、白菜、黃瓜、竹筍、蘿蔔、蒜苗、山竹、洋蔥、芋頭？可以在祭壇上腌制。
2、腌制方法巧妙。先做漿水，加鹽燒開，加入原料繼續煮，放入泡菜壇，用酒精、芝麻、豆粉混合，密封深埋。
3.存放時間長。腌制蔬菜可保存2年，腌制雞鴨可保存3 ~ 5年，腌制肉類可保存5 ~ 10年，腌制魚類可保存20 ~ 30年。除非有大慶儀式，否則不開壇。董家宴，壹碗碗酸辣魚，還有由十大菜式組成的“董村酸辣魚宴”，是世界罕見的。
在侗族人的心目中，糯米最香，甜酒最醇，酸菜最香，煙葉最爽，酒歌最爽，宴席最歡騰。
侗族對廚師的尊重也是其飲食文化中特有的內容。在許多宴會上，客人和廚師要兩人壹組唱歌，互相致謝。比如壹首《感謝廚師》是這樣唱的:“廚師們總是憂心忡忡。他們半夜起床，坐在冰冷的長椅上。燒他們的手和腳需要很大的能量。把豬肉堆成鯉魚背，蘿蔔切成繡花針，木耳翻炒，香蔥燉豬蹄，雞蛋拌面粉做酥肉，蜂蜜小米用面粉蒸。十種織錦，巧手而成，技為先。吃在嘴裏會有壹百種味道，這要歸功於我全心全意的廚師。”
侗族的飲食禁忌
不要坐在門檻上吃飯，也不要看著別人吃飯；正月初壹無火；祭祀期間不允許外人進入村莊；喪期孝子忌吃素，但魚蝦不限。
侗族有什麽特色菜？
1，董酸肉
侗族人平時喜歡吃辣椒和酸，酸肉就是代表。“侗族人離不開酸”是侗族民間流傳的壹句話，意思是侗族家庭的飲食離不開酸。董家不僅有蔬菜，還有豬肉、牛肉、鴨肉、魚肉、鵝肉，都用壇子保存。家裏來了客人，拿出糯米(微甜不苦)和腌肉釀造的苦酒，是董家最熱情的表現。
2.酸魚
酸菜魚，又稱酸菜魚。侗族傳統名吃。從稻田裏取活魚，剖開，洗凈，放入瓦罐裏，用西紅柿、辣椒等腌制。，半年後再拿出來。酸菜魚外觀焦黑如焦，但肉質滑白，味道極其鮮美，麻辣酸酸，酸中帶麻，連骨頭都化成了骨頭。這種刺身味道也挺好的，推薦燒烤。
3.三江油茶
三江人民有打油茶的習俗，尤其是侗族和苗族。比如草苗每天至少要喝三次油茶，早上上班前喝油茶，中午下班回來午飯前喝油茶，晚飯做飯前喝油茶。侗族人民喜歡喝油茶，油茶已有上千年的歷史。喝油茶是侗族人早餐的主要方式，通常配以糯米。將油茶浸泡在冷飯和糯米中，是三江的傳統飲法。根據科學理論，由於侗族人民世代生活在寒冷的山區，侗族油茶可以禦寒防病，還具有生津止渴、提神醒腦、緩解疲勞等功效。因其味微苦，又被稱為“董咖啡”。
4.奶牛是平的
三江人民有打油茶的習俗，尤其是侗族和苗族。比如草苗每天至少要喝三次油茶，早上上班前喝油茶，中午下班回來午飯前喝油茶，晚飯做飯前喝油茶。侗族人民喜歡喝油茶，油茶已有上千年的歷史。喝油茶是侗族人早餐的主要方式，通常配以糯米。將油茶浸泡在冷飯和糯米中，是三江的傳統飲法。根據科學理論，由於侗族人民世代生活在寒冷的山區，侗族油茶可以禦寒防病，還具有生津止渴、提神醒腦、緩解疲勞等功效。因其味微苦，又被稱為“董咖啡”。
5、董紅肉
紫肉在我們當地俗稱紅燒肉。由屠宰豬腹腔內沈積的血淤和烤豬肉片制成。因瘀血呈紫色，故稱“紫骨肉”。紫色的血肉很好做。取瘦肉、豬肚、大腸頭、豬肝、豬腰、下巴尖等幾種豬肉，用火煮熟後切成薄片。然後將切好的陳皮絲、花椒泥、山茱萸、辣椒粉、蒼耳子根、魚骨、鹽、味精等佐料與肉片混合，再倒入紫血攪拌。紫肉吃起來不僅麻辣香甜，而且味道鮮美，具有特殊的保健功能。因為豬血含鐵量高，有清肺熱的作用，而其他調料有健胃的作用，所以經常吃紅肉的人很少會有胃病和肺病！