宋代的古代烹飪方法有烤(盛慧芳)、九蒸九曝(鄭雷)、泡米(總錄)、炒黃(婦人)、燒灰保自然(朱軾)。金元時期有煮(儒)、泡酒(丹溪)等方法。明代有酒蒸焙(總方)、鹽水煎(綱)、鹽水煎(寶元)等烹飪方法。清代有九蒸九曬(大成)、煎為末(辨義)、酒浸烘(豐原)、煎黑(邊輝)等九種烹調方法。
現代加工方法
1、側柏葉:取原藥材，去除雜質和硬莖。
2.側柏葉炭:取幹凈的側柏葉，放入煎炸容器中，用武火加熱，煎至表面焦黃，噴少許水熄滅火花，取出後放涼透。
飲片特征:側柏葉為不規則多節枝葉，表面青綠色或黃綠色，質脆，氣微香，味苦。側柏炭表面呈褐色，略帶光澤。
質量標準:側柏葉雜質不得超過6%，水分不得超過11.0%，總灰分不得超過10.0%，醇浸出物不得少於15.0%。槲皮苷含量不得低於0.10%。
加工用途側柏葉味苦、澀、寒。歸肺經、肝經、脾經。具有涼血、止血、生發、烏發的作用。生側柏葉能清熱涼血，止咳化痰。用於血熱皮疹的各種出血證，如咳嗽痰多、濕熱帶下、脫發等。炒炭後寒趨於平和，專治收斂止血。常用於各種熱毒不足的出血證。
臨床應用
1.原始用途
(1)血熱疹:常與生地、荷葉、艾葉同用，涼血止血。用於血熱疹引起的吐血、鼻衄，如四生丸(女子)。
(2)止咳平喘:常與杏仁、前胡同用，可增強止咳化痰的功效，用於痰熱壅肺、咳喘。若與GnRH合用，可用於治療慢性氣管炎。
(3)脫發早白:將側柏葉磨碎，塗香油。或者將新鮮的產品浸泡在60%的乙醇中，在頭皮上摩擦，以止癢和促進頭發生長。側柏葉可內服烏發。
2.制劑(木炭藥)
(1)虛寒出血:常與艾葉、幹姜同用，溫經止血。
(2)咯血、吐血、衄血:常與大薊、大薊、白茅根同用，有涼血、澀血、止血之功，可用於血熱引起的咯血、吐血、衄血，如十惠散(經後錄如陸)。
(3)便血:常與槐花同用，止血調腸，可用於便血、血腸風、血臟毒等癥。與荷葉、生地、百草枯配伍，水煎可治便血(《全國中草藥匯編》)。
(4)崩漏:與續斷、阿膠、制鱉甲、煆赤石脂同用，治血崩時體虛漏血者，如白燁散(婦)。
現代研究表明，側柏葉含有揮發油，油中含有側柏葉、側柏葉酮、茴香酮、蒎烯、石竹烯等。還含有黃酮類化合物，如桔黴素、槲皮素、楊梅素、側柏雙黃酮、穗花杉雙黃酮、槲皮苷等。此外，植物油還含有脂肪酸及其酯類；葉子還含有微量元素，如鉀、鈉、氮、磷、鈣、鎂和鋅。藥理實驗和臨床觀察證明，側柏葉不僅具有止血、鎮咳、平喘、祛痰、鎮靜作用，而且對金黃色葡萄球菌、卡他痛、痢疾桿菌、傷寒桿菌、白喉、乙型鏈球菌、炭疽桿菌有抑制作用，對崩漏、百日咳、帶狀皰疹、燒傷、流行性腮腺炎、脫發等有較好的治療作用。側柏葉的醇提取物中含有較強的抗炎成分，其機制與抑制花生四烯酸的代謝有關。側柏葉乙酸乙酯提取物能抑制乙酰膽堿和氯化鉀引起的氣管平滑肌收縮，可能與Ca2+的跨膜轉運有關。炮制對其理化性質和藥理作用有壹定影響。
有人把側柏生葉和炭制品的化學成分做比較。結果表明，側柏葉揮發油含量較生品大幅降低(以生品含量100%計，炭制品降低42.11%)。水溶性浸出物和炭制品較生品略有增加；與生品相比，鞣質含量沒有明顯增加。說明炭炒後收斂止血作用的增強並不是因為鞣質的增加。在TLC中，生品有7個斑點，炭品在自然光下只有5個斑點；在紫外光照射下，生品呈現7個熒光斑點，而碳品只有3個，斑點的顏色、強度、Rf值都不壹樣。說明炭化後側柏葉的壹些化學成分已經消失，壹些化學成分已經轉化為新的化學成分。槲皮苷的含量與炮制溫度和炮制方法有關。當烘烤溫度為100℃和150℃時，炮制品中槲皮苷的含量為萬分之壹。當烘烤溫度超過200℃時，加工樣品中未檢測到槲皮苷。采用高效液相色譜法測定側柏葉不同炮制品中槲皮素的含量。還認為炮制溫度和時間對槲皮素含量影響較大，炮制過程中由於溫度的影響，槲皮素受到不同程度的破壞。槲皮素含量變化順序為:生品>生品；蒸酒>炒黃貨>醋炒品>鹽炒品>炒焦>蒸品>炒炭品中的槲皮苷幾乎損失殆盡。槲皮素是木炭制品中產生的壹種新成分。推測槲皮苷鍵可能斷裂生成苷元槲皮素，其含量隨著加熱溫度的升高先逐漸升高後降低。當加熱溫度壹定時，槲皮素的含量隨著炒制時間的延長先增加後降低。槲皮素的含量可以明顯指示側柏葉中碳的加工程度，槲皮素可以作為側柏葉含碳量測定的指標成分。以總黃酮、鞣質、微量元素和薄層色譜為指標，比較側柏葉生品、炮制品和炭制品。結果表明，黃酮和鞣質的含量分別為:生>；；烘焙產品>；木炭。鈣的含量為:木炭>；生產品>；烘焙食品。各加工品中微量元素含量不同。薄層定性實驗表明，各炮制品的化學成分發生了質的變化。烤制品和炭制品不含蘆丁，炭制品只顯示壹個斑點。另據報道，側柏葉經不同方法加工後，其主要成分的含量發生了變化。總黃酮和揮發油的含量與炮制程度有關，炮制程度越重，含量越低。實驗結果還表明，適度加工可以提高單寧含量，但過度炭化會降低單寧含量。采用氣相色譜-質譜聯用技術分析生側柏葉、幹側柏葉和炭側柏葉揮發油成分的變化。化合物3，7-二甲基-1，3，6-辛三烯(4.95%)、莰烯(5.24%)和β-2-莰烯(7.67。烘烤產物中添加了6.44%的β-葎草酮，1，8-松油烯含量增加。添加正二十二烷和案葉油素後，1，8-松油烯和檸檬烯的含量增加。
以側柏葉炭的止血效果為指標，通過正交試驗優化加工工藝。結果表明，側柏炭應進行煆燒處理，煆燒溫度應控制在240 ~ 270℃之間，煆燒時間為40分鐘。這類加工品中各種微量元素的含量明顯增加。同時，實驗結果還表明，側柏炭樣中單寧含量高的止血效果不是最強的；鞣質含量低於生品，但對縮短動物凝血時間有顯著作用。說明單寧不是側柏炭中的主要止血成分。此外，側柏葉蒸煮制炭可減少揮發油含量的損失，增加鈣含量，加強止血作用。另外，認為止血的主要活性部位是總黃酮。采用正交試驗，以槲皮素為指標成分，確定側柏炭的最佳炮制工藝為:炒制溫度控制在280℃，炒制時間為5min，側柏炭片的各項性能符合藥典要求。也有報道稱，烤側柏葉溫度容易控制，成品得率高，成分損失少，止血效果好。認為烘烤法優於傳統的炭炒法。這種烘烤方法的工藝參數為160 ~ 180℃，20分鐘。
根據實驗，側柏葉烘烤溫度為100 ~ 200℃時，止血效果非常顯著，燒焦側柏葉與200℃烘烤的側柏葉相似，與生理鹽水對照組差異非常顯著。抑菌試驗表明，側柏葉各炮制品均有壹定的體外抑菌作用，其作用強度為:生品>生品；；烘焙產品>；木炭。
附上
1.現代加工方法包括烤、蒸和釀酒。
2.節選自文獻《焙微黃》(《方》)。“九蒸九曝，砸羅為終”(《證》)。“燒灰持之以恒，磨成細粉，用紙包好，碗蓋在地上壹夜，會得火毒”(十藥)。“酒毒血，柏葉九蒸九曬...最後的蜜丸。.....水不斷月，側柏葉烤...且酒煎”(《抱樸子》)。“以煎黑止血”(《求是》)。
總結宋代以來側柏葉的加工方法，如烤、炒、蒸、蒸、酒制、鹽制、豆制、炭炒等。近年來，各地的加工標準大多采集生側柏葉和側柏葉炭。現代經驗普遍認為側柏葉生品清熱涼血，止咳化痰，生發烏發，多用於血熱所致的吐血、鼻衄、咳嗽、脫發。側柏葉炭有收斂止血的作用，多用於各種出血證。中國藥典(2010版)含有側柏的生葉和炭。
炭制後側柏葉的化學成分發生了不同程度的變化，部分成分有所減少或增加。壹些組件已經被改造或產生了新的組件。這些成分的變化與加工方法、加工溫度和時間密切相關。根據側柏葉的成分和止血功能，對側柏葉的加工工藝進行了綜合研究。認為烘幹法加工側柏葉炭值得進壹步研究和推廣，但烘幹法的加工參數、飲片質量控制標準和檢測方法應盡快制定出來。
根據文獻研究，側柏葉歷代臨床應用可分為有用和炮制兩部分。配制的方法以烤(炒)為主，目的是去燥，增強藥效。而且生品和制品都有很好的止血效果。目前側柏葉在臨床上有很多用途，如有用、微炒、制炭等。，但這些方法缺乏科學的控制指標和工藝參數。此外，側柏葉制成木炭後，微量元素均有不同程度的增加。除了制炭後元素富集的原因外，還與制炭過程中的物理化學變化有關。其升高的機制和臨床意義有待進壹步研究。側柏葉不僅具有止血、止咳平喘、祛痰等作用。但也用於治療子宮出血、百日咳、燒傷、腮腺炎等。臨床上，取得了良好的效果。加工如何影響這些功能也需要進壹步研究。