問題二:炒面用什麽面？市場上賣餃子的地方就有賣面條的。做飯的時候放壹茶匙鹽，讓面條不糊湯。開鍋時，將面條倒出冷水，然後瀝幹水分，加些香油拌勻，防止粘連，再炒配菜。菜炒好後，把面條倒進去拌勻，出鍋調味。面條也可以。
問題三:路邊的炒面是什麽？妳在哪裏買的面條？壹般炒面都是用竈火炒的，所以水分蒸發，同時煮熟。
問題4:炒面用什麽面？普通面條就可以了。不要煮得太爛，七成熟就好。因為炒的時候會加熱煮熟，所以味道會很濃。如果用拉面做炒面，效果會更好。
問題五:炒面怎麽做面？求妳了。40分鐘煮至7-8成熟，然後用冷水冷卻(使炒面更結實)，用油拌壹下，放涼。
炒鍋熱涼油，切肉絲，放入調料、醬油，再放入青椒、胡蘿蔔絲，放入面條翻炒。
煮之前放鹽就行了。
問題6:正宗的炒面需要放什麽配料？自制炒面。
1，將面條放入開水中加鹽(防止面條粘在壹起成團)煮開，取出用冷水沖洗，防止再次粘在壹起。
2.鍋裏熱油，鍋裏炒肉絲，把洗凈切好的洋蔥在鍋裏炒兩遍，然後把面條倒入鍋裏，翻炒，加壹點鹽(煮面條的時候已經加鹽了，鹽要根據自己的口味加)，倒入壹點醬油上色，翻炒，關火，待鍋裏的面條全部上色後再加入剩下的材料。
還可以加入胡蘿蔔~黃瓜雞蛋皮~香菇、豆腐幹香腸等。壹起炒就差不多了。
問題7:街上賣的炒面是用什麽方法加工的？炒面是蒸面，面粉92斤，澱粉8斤，面筋0.5斤，鹽0.3-0.5斤，水30斤。工藝:將面粉和澱粉混合均勻，將面筋源用50-60℃的溫水溶解，然後與鹽壹起加入面粉和澱粉中，與面粉和澱粉混合，放入面條機中搟面條，將壓制好的面條放入蒸籠中蒸，出籠後噴上壹些色拉油，待面條完全冷卻後即可包裝、出售或油炸。
問題8:用什麽面做炒面？請介紹壹些炒面的食譜。
炒面是中國的傳統小吃，風靡大江南北。壹般來說是指兩種，壹種是炒面，壹種是炒面粉。炒面是以面條、雞蛋或肉為主要原料的面食。在中國，好吃的炒面主要有:廣州的炸醬面、漯河的炒面、安慶的炒面、蕪湖的炒面、遼寧的炒面、潮汕的炒面、山東的炒面。炒粉就是把玉米和豆子炒熟後磨成的粉，這樣就可以配熱湯或者攪拌著吃了。
生產方法
(十二種做法只列出了三種。如果覺得還不夠，可以去百度百科看看剩下的做法)(baike.baidu/...InpK#3)
漯河炒面法
炒面配料:細面條、肉絲、豆角、蔥、蒜、醬油、鹽、味精、植物油。
生產流程:
1.鍋中加熱約500ml植物油，用漏勺將鍋中的細面炸至金黃色，出鍋瀝幹油備用；
2.將炸好的油倒出來，放入鍋中加熱，放入蔥、蒜炒香，然後依次放入肉絲、豆角炒至熟，加水燒開，再放入醬油、鹽、味精調味，收汁至水與菜齊；
3.將炒好的面條放入鍋中拌勻，入蒸鍋蒸半小時後出鍋。
練習1
炒面配料:面條、雞蛋、肉絲、小油菜、蔥、香蔥、醬油。
生產流程:
1.將面條放入沸水中，小火煨壹會，撈出用冷水沖洗幹凈；
2.鍋加熱，潤滑(這樣不會粘鍋)，加入雞蛋，翻炒，上桌；
3.放入蔥段、香蔥段、小油菜和肉絲，翻炒和醬油調味，然後放入面條繼續翻炒；
4.用筷子不停的攪拌面條，為了把面條攪起來，然後加入雞蛋和洋蔥翻炒壹會兒。
練習2
炒面食材:面條、洋蔥、香菇、火腿、臘肉、白菜、幹辣椒(或辣椒醬)、生抽(或老抽)、雞蛋、香菜。
生產流程:
1，把食材切成顆粒，大小自己定，手指肚大小比較合適；
2.把面條煮到中間沒有硬心，涼水放壹邊；
3.鍋裏放油，放入洋蔥末，洋蔥開始燃燒的時候放入蘑菇。最好把洋蔥燒焦。這時候洋蔥的甜味就出來了；
4.蘑菇開始收縮時，放入火腿、培根，翻炒壹會兒再放白菜；
5.白菜開始出水的時候，把面條倒進去，然後翻幾下。這時候如果壹開始油不夠，就多加點油，不然會粘鍋；
6、幹辣椒(或辣椒醬)放進去，和面條放在壹起就沒那麽辣了；
7、加鹽、醬油(或生抽)，記得要壹直翻面；
8.雞蛋打好，倒進去，把面粘在壹起，然後使勁翻，就可以出鍋了。最後，放壹些香菜在上面。
練習3
炒面食材:三包雞蛋炒面(黃色，壹般超市有售)，六根廣式香腸，胡蘿蔔，洋蔥，蔥，醬油。
生產流程:
1，香腸切塊，胡蘿蔔、洋蔥、蔥切成絲；
2.將炒面放入沸水中焯壹下，時間不要超過壹分鐘；
3.將切好的香腸丁、胡蘿蔔絲、洋蔥絲、洋蔥絲放入油鍋翻炒，加入少許醬油(約1-2湯匙)，三四分鐘後出鍋待用；
4.將炒面分成幾份，分別煎，煎的過程中加入醬油，待炒面變成金黃色後出鍋；
5.上菜後，倒入炒好的香腸和胡蘿蔔絲。
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問題9:那種又扁又寬的面叫什麽？是不是不適合做炒面？那樣的面應該適合做拌面。壹般炒面都是圓形面，就像意大利面壹樣，超市裏應該有賣。包裝是平的，有點黃。煮熟後就變圓了。最好等到自然冷卻，也可以放冷水中冰鎮。
問題10:妳好，外面賣的炒面用的是什麽面？其實面條就是面條。這種面不是切的，是壓出來的，跟粉條壹樣。南方都是這樣的。