首先，我們來說說粽子的起源。相傳楚大夫屈原入汨羅江後，民間為紀念屈原，每年農歷五月初五，用竹葉包裹大米，用五色繩捆綁，拋入江中餵魚，以防止魚蝦吞吃楚大夫的屍體。隨著時間的推移和演變，逐漸形成了五月初五也就是端午節要吃粽子這壹中國飲食文化的傳承。
粽子經過漫長的歷史沈澱，形成了“南鹹北甜”的格局。甜粽子壹般是豆沙和蜜棗餡，鹹粽子是鹹五花肉和綠豆餡。而題主問:“粽子裏放油嗎？”我的回答是“沒必要”。至於為什麽不可以，那就來看看我的家鄉廣東湛江的特色粽子——蛤蜊和蛤蜊的詳細制作方法吧！相信看完之後妳就會明白為什麽肉粽的米飯不放油了。
美食分享時刻
蛤蜊餃子
1.主要材料:
糯米4公斤，五花肉1.5公斤，紅豆或綠豆400克，眉豆100克，花生150克，香菇80克，蝦皮50克，幹貝50克，鹹鴨蛋黃17，鮮蛤蜊及葉350克。2.腌肉成分:
生抽30g，蠔油1大勺，糖15g，酒20g，花生油20g，紅豆腐1 20g，五香粉2g，姜1小塊，蔥1根。
1.提前壹兩天將五花肉切成小塊，然後將五花肉與材料2中的臘肉食材混合均勻，再放入冰箱冷藏壹兩天。提前壹兩天腌制五花肉，讓肉完全吸收鹵汁，煮出來的肥肉肥而不膩，透明。而且因為已經是盛夏，天氣炎熱，所以壹定要放在冰箱裏，防止肉變質。
2.將糯米、幹香菇和所有豆類洗凈，然後浸泡四個小時以上。將幹貝和蝦米洗凈。需要提前浸泡糯米等材料，才能使煮出來的粽子軟糯易煮，防止夾生的發生。
3.將粽子葉清洗幹凈後，放入鍋中，加入開水和壹勺鹽，用大火煮開，關火燉30分鐘，然後倒出。加鹽會增加粽子葉的韌性，包起來不容易斷。
4.將蘑菇切成小塊，蛤蜊洗凈，瀝幹水，切碎。熱鍋放油，炒蛤蜊葉至香。我壹般喜歡用雞油，因為用雞油炸的蛤蜊更香。如果不喜歡雞油，可以用等量的花生油代替。
5.然後加入泡好的糯米稍微翻炒，再加入鹽和雞精調味，關火。加入所有的豆子，攪拌均勻。不喜歡可以不加雞精。
6.把腌制好的肉從冰箱裏拿出來，把肉和姜蔥挑出來，然後把腌制肉時出來的醬料倒入攪拌好的糯米裏。加入培根醬可以讓粽子更美味。
7.所有材料都準備好了。看壹下素材收集圖！
8.開始包粽子，將兩片折成漏鬥狀，放入壹兩勺糯米，然後放入五花肉、適量的蝦米和扇貝、半個鹹鴨蛋黃、壹片香菇，再放入壹兩勺糯米。把它們折成三角形或長方形的餃子，然後用繩子綁起來。繩子壹定要系緊，防止做飯時繩子膨脹。
9.將包好的粽子整齊的放入高壓鍋中，加入已經蓋好的水，大火煮SAIC，然後轉中火繼續煮40分鐘後關火。關火後不要開蓋，燉30分鐘，然後開蓋倒出。如果不喜歡用高壓鍋，可以用正常的鍋火煮開後轉小火慢煮5個小時。
看到這裏，相信大家已經明白為什麽肉粽的米飯不應該加油了！因為肉餡餃子的必備材料五花肉本身含有動物脂肪，經過高溫蒸煮，五花肉中的油脂已經沈澱滲透到米飯中。所以不要加油，大米已經含油了。
以上是木陽對這個問題的回答。
我是70後寶媽穆陽，熱愛美食，分享家常菜做法。請留言評論！劉旭牧羊的食堂
做肉餡餃子的時候會在米飯裏放油嗎？具體步驟是什麽？
糯米用鹽腌，米酒不放油。
詳細步驟
(1)將五花肉切成壹指粗兩指寬的條狀，加入姜汁、料酒、醬油、鹽、五香粉，拌勻，腌制12小時以上。五花肉是粽子最傳統的餡料，也可以加入自己喜歡的食物，比如豬蹄、雞腿、香菇、紅棗等等。
(2)將綠豆放入特制的機器中，研磨成兩半，放入鍋中，用清水浸泡7-8小時，然後清洗外殼，瀝幹水分。
(3)糯米洗凈，用清水浸泡2小時左右。然後撈出瀝幹水分，倒入大盆中，加入適量鹽，用少量米酒拌勻腌制。
(4)切去粽子葉的莖，燒開壹鍋開水，放入粽子葉煮至軟，然後取出，放入壹個大盆中，加入大量的水，用幹凈的布將粽子葉洗幹凈，壹片壹片，兩面都要清洗幹凈。畢竟洗兩遍，撈出瀝幹。
(5)將香蕉麻(由香蕉皮幹燥而成)用清水浸泡至變軟，撕成條狀。如果沒有香蕉，用棉線代替。
(6)將綠豆倒入盆中，加入兩把腌糯米拌勻。綠豆加糯米，利用糯米的粘附特性把綠豆粘在壹起，這樣成品就不會散了。
(7)取粽子葉，肋骨朝上。普通粽子用三片葉子包裹，大粽子要七八片。把粽子的葉子折起來，先放壹層糯米，再放壹層綠豆，再放壹塊五花肉。在肉上放壹層綠豆和壹層糯米，包成山形，用香蕉麻紮好。
(8)燒開壹鍋開水，放入包好的粽子，蓋上鍋蓋煮開，轉小火4小時。這期間多觀察，水少了就加開水。
(9)煮2小時後打開鍋蓋，用鐵鉤把粽子勾出來，記住順序，把粽子全部取出，把最上面的粽子放進鍋底，最後壹個放在上面。這叫翻粽子，用來讓粽子受熱均勻，成熟。
(10)時間到了之後，先拿出壹個粽子，試著打開。沒有捏，所有的糯米都粘在壹起。煮開就行了，把粽子壹個個勾出來晾涼。如果有夾腳，繼續煮1小時，直到全熟。
(11)剛出鍋的粽子，熱氣騰騰，有壹股淡淡的冬葉的味道。裏面的五花肉軟爛，綠豆香，很好吃。吃的時候還可以根據自己的口味加入辣椒、香菜、花椒油等。
(12)風冷粽子吃的時候可以用微波爐蒸和加熱，最好吃的是油炸的。將粽子的葉子撕開，將粽子切成圓形，厚度約2厘米。炒鍋加入食用油，加熱至五六成油溫，依次放入粽子，炸至金黃色，取出控油。
小貼士:粽子保鮮
現在是冬天，可以在戶外放粽子了。為了防止動物偷吃，粽子要放在大桶裏，蓋上蓋子，然後用重物壓住。夏天傳統的保存方式是放在木桶裏，壹層草木灰壹層粽子，上面再厚壹層草木灰。這樣在室溫下可以保存壹個月。現在家家戶戶都有冰箱，不用麻煩，放冰箱裏就行了。
以瘦肉為主，切成1.5 cm肉丁，用紅燒肉調料腌制2小時。包粽子的時候，先把三分之壹的糯米放進粽子殼裏，再把三分之壹的大米放進去，再把肉放進去，然後用大米紮緊，煮熟。
妳在糙米裏放油嗎？我是浙江嘉興人，經常在家包粽子，主要是為了早點調口味。在家裏，我做各種各樣的棕櫚，如紅豆粽子，鹹蛋黃粽子，紅棗粽子，大肉粽子，大肉粽子。先把糯米洗幹凈，幾分鐘後，用醬油和壹點點醬油拌壹下，把洗好的糯米，大肉，最好是五花肉拌壹下。供妳參考。
肉餡餃子為什麽要放油？
我們的肉餡餃子是這樣包的:1。糯米洗凈後，在水中浸泡半天(4小時左右)，取出瀝幹，拌入醬油。醬油應為氨基酸態氮含量大於等於1-1.3%的具有特殊風味的醬油。2.挑壹個比較好的，比較肥的，適合剝皮的五花肉。洗凈切成小塊，瀝幹後拌入料酒和醬油中，半小時後即可使用。3.包粽子時，每個粽子裏放2-3塊肉，肉放在米飯中間。用細線把粽子包緊後，馬上放入沸騰的鍋裏浸泡，最後水就不會從粽子的手指間流過了。
4.烹飪時，先用大火燒開鍋，再小火燉3.5-4小時。到時候從上層拿壹個剝下來試試。"壹片樹葉落下，妳就知道了世間的秋天."熟了就可以關火了。
因為肉餡餃子用的是三層肉或者五花肉，所以不需要在米飯裏放油。
每年端午節我都有壹包，比外面賣的什麽都好吃。真的不是蓋的。具體步驟如下。妳跟著做了就知道真的很好吃了。
美味的肉餡餃子有三個步驟:
首先，肉要紅燒。
第二，米飯要炒。
第三，包裹緊
第壹步:紅燒肉。
所需的成分是:
五花肉(或三層肉)切成大塊。
將蘑菇切成小塊。
切碎幹竹筍
制作:
鍋裏放油，放入肉塊炒至金黃色，再放入香菇和筍幹，加入適量的鹽、醬油、耗油和調料，繼續翻炒1分鐘。
第二步:炒飯
糯米洗凈，泡十五分鐘。
十五分鐘後瀝幹糯米。
出鍋去油，小火煨，100度左右放入糯米，翻炒六分鐘左右，將糯米翻炒至微黃有香味，然後倒出。最好用平底的盤子，讓糯米盡量不重疊，在底味中加入少許鹽和醬油，攪拌均勻，以利於糯米的散熱。
第三步:包粽子(根據我的喜好，我還準備了栗子和鹹蛋黃。妳可以留下妳不喜歡的食物。)
對折，在粽子葉第三部分1處卷起壹個圓錐體。依次放入2勺糯米，1塊五花肉，少許香菇筍，半個栗子，半個鹹蛋黃，最後蓋上糯米，包好粽子，紮緊。
全部包起來，放在高壓鍋裏，加涼水到粽子裏。高壓鍋壹響，轉中火45分鐘。
粽子熟了就拿出來，不要泡在水裏，不然水涼了會被吸進去，影響粽子的口感。
這樣粽子就做好了。口感軟糯，香氣馥郁。
今天沒有圖片。我們改天再補上吧。端午節吃不飽飯，還忘了拍照，唉！很遺憾當時沒有想到拍幾張。
我是。現在是半夜1點，51點！
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不用放油。
1.大米泡24小時後，酌情放醬油，醬油可以代替鹽。
2.粽子的鮮葉用鹽水煮十分鐘後雙面洗凈，這樣粽子葉的形狀更好，也更衛生。
3.五花肉切塊，放黃酒，用醬油腌制。
4.開始打包。放肉之前先把米飯放在錐尖，最後用米飯填滿。把飯壓得緊緊的，才能好吃，最後成型看技術。
5.將包好的粽子放入鍋中，加水，煮三個小時。或者用高壓鍋，鍋裏同樣的水沒過粽子，煮半個小時會讓糯米味道更好。
我曾經向壹個鄰居的奶奶“取經”，步驟在我腦子裏很清晰。很多年沒做了，不敢壹個人嘗試，怕自己控制不了，關不了。
先選肥瘦相間的五花肉，去皮切成紅燒肉大小的塊，用醬油、蔥、姜、十三香泡壹天，飯裏什麽都不放。包的時候，把泡好的肉放在米飯中間，先放壹點泡好的米飯，再放壹塊肉，上面蓋壹層米飯，用繩子紮緊，煮久壹點，把肉裏面的脂肪煮出來，滋潤在米飯裏。
想要的話需要炒飯才能香。
在許多地方，肉棕的習俗是主要吃粽子，在農歷五月初五慶祝端午節。為紀念屈原，廣東、福建也吃粽子，有的地方吃豆粽子。粽子用料講究，老壹輩基本都知道怎麽包粽子。現在的年輕人每天都忙得沒時間吃飯，或者去飯店吃飯，更別提壹年壹度的端午節了。
這是新買的粽子葉。把它泡在水裏，不管是濕的還是幹的。幹粽子葉需要浸泡更長時間。使用方法:在水中浸泡幾個小時後，將每個粽子葉洗凈2-3次，然後倒入鍋中煮沸，再倒入冷水中洗凈。洗幾次看粽子葉的程度，需要洗多少次才能洗幹凈。
這是煮過的稻葉，已經變成這個顏色了。
做法:將需要使用的糯米浸泡2小時以上，然後洗凈備用。鐵鍋裏倒油，燒熱，倒入糯米翻炒，再加點醬油，翻炒均勻。加入壹些鹽和雞精攪拌均勻。調整好顏色，氣味，放在壹邊備用。
準備好剁碎的五花肉，在油鍋中倒入適量白糖至冒泡，將五花肉倒入鍋中翻炒，倒入適量生抽翻炒均勻，關火，將洗凈的雞蛋用冷水煮熟後浸泡在冷水中，然後去皮，將每個煮熟的雞蛋切成幾塊，浸泡幹凈的幹牡蠣，洗凈去殼的蝦米和浸泡過的幹香菇，將幹牡蠣、蝦米和香菇倒入油鍋中分別翻炒。
每壹個餃子都是用這些食材包裹的，每壹捆都是用幾根繩子綁起來的。
用高壓鍋加水煮，糯米泡久了會煮的很快，泡的時間太短，煮的時間會比較長，會比較慢。如果鍋裏的水不夠淹沒肉餡餃子，煮好的餃子就半熟了。建議長時間浸泡，2小時以上，快煮。煮出來的餃子又香又好吃，可以嘗嘗，壹次就錯過三個。
做法:包肉餡餃子的細節。
1.蓮子、香菇、蝦米洗凈，泡發。
2.五花肉也叫三層肉。油鍋加糖，冒泡後放肉。
3.將泡好的糯米洗凈翻炒，可根據個人口味加洋蔥或不加洋蔥。
4.這是包餃子和四角肉餃子的最後壹個重要步驟。
不用放油。
1.將豬肉切塊，放入鍋中，倒入食用油、生抽、蠔油、鹽，攪拌均勻，腌制20分鐘。
2.糯米浸泡24小時，然後放醬油和鹽攪拌均勻。
3.將粽子葉卷成漏鬥狀，加入糯米和腌豬肉塊卷成粽子。
4.在水中煮1小時。