寧化客家傳統小吃。制作方法是:將芋頭煮熟，去皮，搗成糊狀，與紅薯粉混合，反復揉搓，切成小圓球，保衛成圓皮，再以蔥、筍、香茹、瘦肉丁、蘿蔔為餡，裹成圓錐形，放入蒸籠蒸20分鐘左右，取出後裝盤，撒上香油、醬油，趁熱食用。
松丸
寧化客家傳統小吃。其制作方法:將豆腐粉碎，加入蔥末、瘦肉、荸薺、冬筍等原料，然後揉成小球，在旱地343粉中滾動，將水燒開，放入，加入調料，煮熟，配湯食用。特點是滑、松、脆、鮮。傳統上，客家人說吃了“松丸”就能活得輕松。因此，在“立春”這壹天，家家戶戶都在迎接春天的喜慶氣氛中吃“松丸”，希望新年輕松舒適。
韭菜包
寧化縣的傳統客家小吃。做法是:用優質大米磨漿，放入熱鍋中攪拌，熬成糊狀，出鍋待用。先將韭菜、臘肉、香茹、冬筍、蝦仁等原料切成餡，將飯團揉成袋餡，籠蒸，然後裝盤，趁熱吃。特點:香濃、鮮滑、難忘。
魚生
又稱生魚片，寧化傳統名菜。壹條3-4斤重的活草魚，限帶壹尾。鱗、皮、內臟快速去除，然後去刺。然後切成薄片，撒上香油，再蘸上醬油和芥末。魚鮮、脆、爽，是飲的名菜。
大卷
寧化傳統客家宴席的主菜。方法是:將豆腐搗碎，加入蘿蔔丁、瘦肉、竹筍等原料，加入適量紅薯粉，籠蒸，切塊裝盤，然後淋上醬油、香油，撒上少許蔥花。它的味道很美味。
畢玉娟
泰寧傳統小吃。俗稱韭菜。方法是以大米、韭菜為原料，磨成漿，然後烤成薄餅，再在餡中加入香茹、鮮筍絲、肉絲、辣椒粉，炸成筒狀，趁熱吃，軟滑，色、香、味俱佳。
什錦油餅
泰寧風味小吃。方法很簡單:以大米為主，加少許黃豆，磨碎，用小鐵勺倒壹點米糊，加餡，蓋壹點米糊，放油鍋裏炸成扁油餅，趁熱吃。
隱蔽饅頭
泰寧民間小吃。制作方法:將泡好的糯米蒸熟，倒入木槽中，加入紅糖、少許茶油、五香粉等佐料，然後用木棒攪拌均勻，搟成拳頭大小的顆粒，再裹上壹層薄薄的粳米做的銀。
吳健粳米糕
泰寧畬族特色小吃。它的做法很有意思:用“黑竹”枝葉燒成炭灰，取堿水備用。將泡好的粳米用開水浸泡，用電飯鍋蒸熟，倒入主石臼中反復拍打。同時加入少許黑竹灰和堿水做成小丸，再蒸壹遍打。經過三次蒸，三次打，餃子軟滑。其特點:色澤黃澄澄，軟中有韌，滑而不粘，味偏堿性。
狀元蛋糕
泰寧風味小吃。制法:將壹級糯米浸泡蒸熟，倒入石臼中，打成餅，卷成乒乓球大小的球，放入炒黃豆、花生、芝麻做成的配料中，磨成粉(配料粉中加糖)，加入細香蔥豬油。其特點:淡黃色，味甜，軟而韌。
雞蛋脂肪
雞蛋加少量鹽和適量溫水，用筷子反復打散，然後用線將豬腸的壹端紮緊，將雞蛋從另壹端倒入，吃飽後用線紮緊。之後拿著雞蛋香腸壹端的線，放在鍋裏50度左右的水裏，擺動。水開後，立即取出雞蛋香腸，切成半寸長的小塊備用。煮湯時，將香腸放入，加入香米、紅米等香料，加入少許味精、鹽、蔥花等。，煮至蛋腸兩端磨爛。這是宴會上壹道清淡爽口的菜。
芋頭面包
是三明地區的傳統民間小吃。芋頭軟滑清香，主要原料是芋頭和木薯粉。芋頭洗凈後放入鍋中煮熟，去皮，用木薯粉揉至軟硬適中，不沾手，做成芋頭包，包內有瘦肉、香刨花、蝦皮、醬油、五香粉等做成的熟餡。，沸水中煮至膨脹浮於水面，再煮熟。可以蘸醬油、酒、豬油、味精、蔥花等調料食用。
馬誌鹹冰
它是三明地區的壹個特色小吃。做法:在面粉中加入少許鹽和味精，用水揉勻，做成有餡(瘦肉、韭菜、蝦米)的圓餅，在餅的壹面撒上芝麻壓實。然後將鐵籠中的炭火放入缸中，烤好缸壁後立即取出，將餅無芝麻的壹面依次牢固地貼在缸內壁上部，撒上少許水，並緊緊蓋住缸口，使餅熟。開蓋後，將鐵制火籠放入壇子中，使餅變得酥脆，芝麻香，取出火籠，用鏟子鏟餅。芝麻鹹餅香脆可口，兼具肉色和烤餅的優點，是旅行的好點。
省點心
春節期間，城市和農村都要吃年糕和年糕，城關有面條，農村有掛面，元宵節有芋頭包子，開春有春卷。清明吃清明果；農歷四月初四，有甜、鹹兩種餅；長夏家家戶戶吃水果；端午節吃粽子、椒麻餅、荷葉包子；中秋節除了吃月餅和銀杏餅，還吃芋頭包子。立冬吃豬蹄、糍粑，稱為冬補。
客雷佳茶
寧化客家特色飲品。方法:將自制茶葉(山藥葉。或大茶葉)、草藥、茶油放入研磨碗中，研磨成碎末，再倒入煮熟的綠豆(或紅豆)、豬腸、花生、炒飯、粉條、幹粉條，即可食用。雷茶味道鮮美，既能解渴，又能充饑，具有祛風除濕、清熱解毒的功效。
將樂擂茶
方法:用茶葉、芝麻、花生、橘皮、肉桂等。要磨成粉，再加涼開水調成漿，再倒進開水裏。是音樂家以茶代酒的佳品，具有解暑、止渴生津、祛疲勞、提神的功效。
熏鴨
這是三明地區著名的民間菜肴。做法是把洗凈的鴨子宰殺後的胸脯剖開，用兩根竹簽把整只鴨子壓平，在鴨子上抹壹點鹽。在幹鐵鍋底部放壹把米糠，放在鐵絲網板上或鐵架上，將鴨子背部朝下平放在上面，封好鍋蓋，生火加水，使米糠燃燒冒煙，熏蒸整只鴨子。當邊鍋排出的氣體由白色變為黃色，廚房的鍋底尖呈灰白色時，即可將鍋取出。這時候的鴨子是黃色的，有光澤，可以切塊，用蒜炒，好吃又新鮮。
寧化幹老鼠
寧化特產是“閩西八大任務”之壹。捉秋田鼠，去皮，去肚，用米糠熏紅，用肉、筍、姜炒熟。它們香味濃郁，味道鮮美，有補腎的作用。
沙洋板鴨
沙縣名品。沙洋板鴨加工始於宋代，風味獨特，久負盛名。沙洋鹽水鴨用料考究，采用傳統工藝和現代技術精制而成。近年來，榮獲福建省和上海鳴幽新特農產品交易會“暢銷產品金獎”稱號。有多種口味(清香型、麻辣型、煙熏型)和不同包裝，可供消費者選購。
拜亞
尤溪名菜。制作巧妙，鴨子宰殺後，放在胸腹部，密封在盛有茶葉和米飯的鍋裏，小火烘烤。鴨子牙黃，油光水色，清香撲鼻，風味獨特。
中國的糕點小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多。糕點小吃的歷史可以追溯到新石器時代，當時有石磨，可以將面粉加工成粉狀食品。到了春秋戰國時期，出現了油炸、蒸制糕點，如蜜餌、蜜餞、臘味等。此後，隨著竈具和炊具的改進，中國糕點小吃的原料、制作方法和品種日益豐富。有許多受歡迎的小吃。如北方的餃子、面條、拉面、煎餅、餃子等。南方的蒸餃，春卷，粽子，元宵，油條等。
此外，根據他們的產品和民俗，演變出許多具有濃郁地方特色的地方小吃。比如:
Inby，蜂蜜麻花，豌豆黃，艾窩窩，炒肝炒肚。
上海蟹殼黃，南翔饅頭，紹興雞粥。
天津的巴伊菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、粘水煮魚、木棒水果、桂發祥大麻花和五香驢肉。
太原的枷鎖，刀削面，還有片子。
Xi安的牛羊肉泡饃，幹態鍋盔。
蘭州的拉面，油鍋頭盔。
新疆的烤羊肉、烤饢和抓飯。
山東的炸包子。
江蘇的蔥油蒸餃，湯圓，包子丁，蟹黃。
浙江酥餅，重陽板栗餅，鮮肉掌，蝦仁炒鱔魚面，紫米八寶飯。
臘八粥，救援，徽派糕，安徽豆皮飯。
福建的蠔餅，手抓面，五香蹄子，肉丁糊。
臺灣省的杜小月擔仔面、鱔魚面和金爪米粉。
海南的炒樁和竹筒飯。
河南棗鍋盔，糖糕，蛋包，血茶，雞絲卷。
湖北三鮮豆皮、雲夢炸魚面、熱幹面、東坡餅。
湖南新米，腦卷，米粉，甲魚羊肉湯，火攻臭豆腐。
廣東的雞肉派、皮蛋派、凍肉千層派、廣東月餅、脆皮蓮子包、臭包子、粉果、薄皮蝦餃、小曲粥、玉兔餃子、幹蒸蟹黃蒸餃等。
廣西褐肉，桂林馬肉米粉，炒米蟲。
四川的雞蛋餅、龍抄手、玻璃蒸餃、擔擔面、雞絲涼面、萊湯圓、宜賓燃面、夫妻肺片、鄧英牛肉、蒸面牛肉。
貴州的王昌面條，絲綢娃娃，夜郎面魚和荷葉。
雲南的紅燒牛肉，餌塊，過橋米線等。
此外，還有大量的少數民族食品，極大地豐富了中國烹飪文化的內涵。