目錄
開春時節的傳統習俗
立春咬春的好處。
老南京開春吃什麽？
開春時節的傳統習俗
迎春花
春節是春季開始的壹項重要活動，必須提前做好準備和預演，俗稱春演。
春節是在立春的前壹天舉行的，目的是帶回春天和句芒。迎春有春官，是乞丐或妓女，宣告立春的到來。以前每年的皇歷裏都有神和春牛的圖。在晚清《點石齋畫報》中，“龜報春”、“銅鼓驅疫”是當時慶祝春節的重要活動。
祭祖
在許多地區，立春為他的祖先提供祭品。如廣東《新安縣誌》載:“民與祠堂有關系。"
當我在立春的時候，獻給祖先的食物也很特別。河南汝陽縣誌載:“設春宴，吐春餅，薦蔔梨。”
《臨潁縣誌》稱“咬春”為祭春之始。
堯春
立春也有自己的食物，主要是春餅、蘿蔔、五香菜肴等。在南方，流行吃春卷，市場上有很多賣春卷的小販。這裏有兩點值得註意:第壹，以前以為咬春就是吃蘿蔔，其實也包括吃春餅；第二，所謂乞春，就是迎春。為什麽要吃蘿蔔？壹般說可以解決春困。其實，咬春不止於此。除了緩解困難，主要是通氣，讓人保持年輕。五香板是由五種辛辣食物，配以蔥、蒜、辣椒、姜、芥末等，作為佐餐的調味品。
立春後，人們喜歡在春暖花開的日子出去春遊，俗稱踏春踏春，也是春遊的主要形式。
句芒上帝。
句芒是春天之神，也就是植物和生命之神。句芒的形象是壹個人面鳥身。他遵守規則，負責春季事務。周朝時，為迎春而設東堂，可見祭祀句芒的歷史悠久。清朝讓廉寫《京都風俗誌》說:“開春前壹日...牛芒神入府，立葦棚二間，東西有芒神，西邊立春牛，形象華美，男女皆可觀賞。當他們在初春到達時...所有的服務都被燒了，所以叫春戰。”然後，人們把春天的牛的碎片帶回家，作為好運。
鞭打春牛
鞭春牛又稱鞭土牛，起源較早，壹直保存至今，但唐宋時改為春，盛行，特別是宋仁宗頒布《土牛經》後，使鞭土牛的習俗流傳更廣，成為民俗文化的重要組成部分。鞭打春牛的意義不僅限於送冷氣、促春耕，還有壹定的巫術意義。山東民間欲斷本地牛，人爭春牛土，謂之搶春，以牛頭為運。成型春牛時，往往要往肚子裏塞五谷雜糧。牛被砸了，五谷就流出來了。人們笑著把谷物撿起來放回他們的谷倉，表示谷倉裏裝滿了谷物。此外，湖北還有采茶祭祀春牛的活動，還有宣告春天到來的龜活動。如今，壹些農村地區仍有“鞭打春牛”的習俗。
躲避春天
在傳統的民間傳說中，當妳在立春到來時，妳應該躲避春天。因為立春的氣候開始變化，新的氣場會對壹些人產生不利的影響，更糟糕的是會影響壹年的運氣，於是就出現了避春的習俗。在民間，不同的地方有不同的習俗和禁忌，這也延伸出多種避春的方法和習俗。傳統遺留下來的習俗，在春天開始的每壹天，不應該有爭論，但我們必須和諧而平靜地迎接這壹天。在當地的壹些習俗中，藏春之日不宜搬家、探望重病患者、參加葬禮，以免招惹厄運，影響全年的運氣。
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立春咬春的好處。
立春吃春卷，立春吃春卷，指立春每天吃蘿蔔、春卷、春餅、春卷的民俗。“咬”字揭示了許多節日的飲食習俗。立春時節飲食調理應考慮春季陽氣旺盛，酸味入肝，有收斂作用。不利於楊琪的生長和肝氣的釋放。宜多吃韭菜、大棗、花生、洋蔥、香菜、竹筍、胡蘿蔔等新鮮蔬菜水果和優質蛋白質，如牛奶、雞蛋、魚、蝦、雞鴨、牛肉等，既能補充熱量，又能增強機體抗病能力。不宜多吃辛辣、油膩、油炸的東西。慢性肝病患者如果在春季進行旺盛的肝功能治療，可以達到事半功倍的效果。
此外，還可以選擇壹些具有柔肝養肝、養肝理氣作用的藥材，如河馬小廚師、玉瑾、丹參、元胡等。，並將其與日常食材靈活搭配，制作調養餐。
立春是壹年中的第壹個節氣。立春之後，意味著春天到了，萬物發芽，學校充滿了生機，氣溫逐漸升高，人的陽氣也壹步步上升。註重食補的中國人選擇具有甜味和發散性的食物，以使身體適應天氣。
春節期間，人們習慣吃蘿蔔、姜、蔥和面包，稱為“咬春”和“啃春”。它指的是開春時每天吃春盤、春餅和春卷的習俗，而“咬”這個詞揭示了許多季節性的食物習俗。
春餅是用蔬菜、水果和餅餌填滿來餵親戚朋友或吃的菜，稱為春餅。杜甫《立春》詩說:“細萵苣春服，忽憶兩京梅開的時候。”周覓《武林外傳》載:“侯元為入場式組織了壹道春菜，送給妳的住處，即宰臣巨塊、紅綾、金雞、玉燕，制作精美，每菜價值萬元。”
春節在晉代就已經存在，當時被稱為“五潘新”。廣義的五香是指用蔬菜(蔥、蒜、辣椒、姜、芥末)做成的五種辣菜。服用五香可以殺菌驅寒。那時候，春餅和蔬菜放在同壹個盤子裏。唐宋時期，流行吃春餅。皇帝把春酒和春餅送給官員的親信大臣。宋代陳在《歲時錄》中寫道:“立春前壹日，大內制餅，近臣飲酒。”那時候的春節是極其講究和講究的。到了清朝，皇帝還獎勵陳丹春餅和春菜，受禮者感激涕零。
這種吃春餅的習俗流傳到民間，吃餅做菜互贈禮物更是其樂無窮。清代《北平風俗簽年》載:立春時，富人們吃春餅，備醬熏各種肉，煮各種菜，如菠菜、韭菜、豆芽、幹粉、雞蛋等。，和面粉煎餅壹起吃。這是清末民國時期老北京人要吃春餅的節日習俗。北京至今仍傳承這壹飲食習俗，有“春餅春吃”的說法。
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老南京開春吃什麽？
春卷
當春天到來的時候，老南京最重要的習俗是煎春卷，這被稱為“咬春”。在“立春”這壹天，民間有壹種說法，人們“咬春”。過去，人們“咬春”以祈求來年風調雨順、五谷豐登。現在，老南京“咬春”壹方面是品嘗美食，壹方面是表示好運。
《廣濟歲時》記載:“京城壹戶富戶，以肉或素為餡，做面蠶.....也就是所謂的官蠶。它也被稱為探索春蠶，因為它是在春天開始的時候進行的。後來把蠶字和聲改造成卷，也就是現在的“春卷”。古代常用香椿嫩芽作餡，元代用羊肉作餡。現在多以豬肉、豆芽、韭菜、韭菜做餡，薺菜也做餡，諧音“聚財”。
春卷是用薄面皮包餡，油炸而成的。皮壹般是小麥粉做的，也有雞蛋皮和豆腐皮。餡料分兩派，北方是韭菜、豆芽、肉絲，南方是白菜、肉絲、蝦絲、米幹、芹菜、豆瓣醬、水果。春卷色澤金黃，皮脆肉嫩，香氣誘人。除了立春，平時也經常吃。
春餅
每年的立春，除了吃春卷，南京人還有吃春餅的習俗，叫做“咬春”。吃春餅的習俗自古就有。晉代有“五芋頭盤”或“春盤”，即春餅和蔬菜放在同壹個盤中。
唐宋時期，吃春餅之風在春天開始時變得越來越流行，皇帝把它送給他的官員。那時候的春節是很講究的:“翠縷紅綾，金雞玉燕，極其精致的準備，每道菜價值萬元。”人們也用它來互贈禮物。
如今，各地的春餅形式各不相同。有烤的，有蒸的；大如團扇，或小如蓮藕。同時應配以時令菜肴和蔬菜，如韭菜等。有的地方還講究用肚絲、雞絲。吃的時候要用春餅包好，從頭吃到尾。叫做“有頭有尾”，寓意吉祥。
吃春餅時，最好在大家面前放壹個幹凈的平板，把春餅放在上面，放上蔬菜或其他炒菜，卷起來吃。吃春餅的同時，也可以加點湯滋潤壹下。春餅宜配綠豆粥或紅豆小米粥。但是如果有壹碗酸辣湯，或者其他的湯，也是不行的。
小紅蘿蔔
以前“咬春”就是買個蘿蔔吃，因為蘿蔔吃起來辣，意思是古人“咬草根，無所不能。”
那麽老南京為什麽要“咬春”啃蘿蔔呢？據《明故宮·好飲食》記載，“初春時，所有人，不分貴賤，都嚼蘿蔔，稱為‘咬春’。”南京人壹直愛吃蘿蔔，氣候和土壤環境也很適合種蘿蔔。種出來的蘿蔔鮮嫩多汁，吃起來很清爽。
不僅在立春，南京人以吃蘿蔔聞名，就連“南京蘿蔔”這個說法也很流行，形容樸實、熱情、保守的南京人，可見南京人與蘿蔔有著不解之緣。
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立春傳統習俗篇，24節氣；
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