烤羊腿
錫林郭勒大草原名菜之壹。選取嫩羊肉後腿，剁掉小腿，洗凈，表面輕輕橫切，放入烤盤，加入蔥絲或洋蔥、姜片、番茄塊、胡蘿蔔絲、芹菜塊等。，或加入胡椒粉、料酒、醬油、精鹽、清湯等調料，放入烤箱。烤4個小時左右。當湯和肉幹變紅時，就可以從烤箱裏拿出來了。然後，整條腿被盛在盤子裏。上桌時用蒙古刀切成塊，保持腿的原有形狀。最好配甜面醬、黃醬、洋蔥、荷葉餅壹起吃。
據說烤羊腿曾經是成吉思汗愛吃的名菜。在成吉思汗東征西征期間，主管飲食的官員為了縮短成吉思汗的用餐時間，讓他休息壹下，未經他的同意，就把成吉思汗常吃的烤全羊改成了塊，用來燒烤。
當時成吉思汗忙於戰爭，沒有註意。但是侍從每天都給他端來壹盤烤羊腿給他吃。因為烤羊腿脆脆不膩，他很喜歡。從今以後，他每天都要吃飯，人人都羨慕烤羊腿。從此，牧民們的餐桌上又多了壹道名菜。
隨著時間的推移，生活在城市的廚師們吸收了民間烤羊腿的精華，實行科學烹飪，逐漸成為賓館飯店的壹道名菜，受到人們的關註和青睞。
烤羊腿造型美觀，色澤棕紅，肉脆爛，口感醇厚，色澤鮮嫩，香氣四溢，老少皆宜。真的是草原的絕美菜之壹。
烤羊尾巴
是用羊尾脂、蛋清、果脯、白糖炒的。這道菜外形美觀，甜脆可口，有水果味，常用來接待客人的宴請。
炸羊尾的做法是:將羊尾切成薄片，將糖、京餅、火麻仁與面粉混合拌勻制成餡料，將羊尾片包好。植物油加熱至五成，用雞蛋裹住羊尾巴，用漿糊浸泡，壹根壹根煎，至淺黃色時取出裝盤，撒上糖即可食用。這道菜的特點是:色美、甜、脆。
羊肉串
羊肉串可以說是中國的大眾小吃，深受廣大群眾的喜愛。烤肉串是內蒙古的傳統小吃。做法是:將羊肉、羊油切成薄片，肥瘦相間地放在細鐵棒上，放在長羊肉串爐上烤，再撒上壹些辣椒面、精鹽、孜然粉，幾分鐘就熟了。其色褐，有光澤，微辣，不膩不膩，鮮香可口。
內蒙古到處都有烤肉串。現在，餐館做烤肉串有很多創新。除了壹般的羊肉串，還有竹簽羊肉串和凈油羊肉串，也有炸的。原料基本相同。有的羊肉片在烤之前就摻了蛋清和熒光粉做成的糊，這樣烤出來的羊肉串更加鮮嫩。
烤羊肉
手烤羊肉:蒙古語叫“布赫裏馬哈”，是鄂爾多斯蒙古族壹種簡單實惠的待客方式。手扒肉的做法是將挑選好的牛羊肉切成幾塊(頭、蹄、水除外)，放入盛有白水的鍋中。原汁不加調料煮。他們認為牛羊吃的是草原上的五味藥，是充分調味的。只要他們掌握了烹飪技術，就能做出美味爽口的肉。手扒肉是用手吃的，不用其他餐具。但按照鄂爾多斯蒙古族的習俗，吃手抓肉是有壹定規矩的，用壹個帶四根長筋的琵琶吃比較常見。牛肉配有半根肋骨和壹小塊肥腸的脊骨肉。孩子不能吃羊、牛骨髓、尾肉等。
紅燒肉是呼倫貝爾草原的蒙古、鄂溫克、達汗爾、鄂倫春等遊牧、狩獵民族千百年來的傳統食品。也就是用手吃肉。羊、牛、馬、駱駝等家畜動物的肉都可以用紅燒肉烹飪，但紅燒肉通常指的是羊肉。
紅燒肉是草原牧民最常用、最喜愛的壹餐，也是他們招待客人必不可少的食物。似乎常年形成了壹個觀念，那就是在草原觀光如果不吃壹頓手抓肉，即使沒有充分領略草原美食習俗的風味和情趣，這趟旅行也是空的。牧民如果不用手招待客人，就不能充分表達自己的感情。所以，用手烤羊肉招待遠方的客人，已經成為呼倫貝爾的壹種規矩。
精選豬肉也以獨特的方式制作和食用。
通常選擇脂肪嫩的小口羊。先將胸腹附近的毛去掉，然後用刀切開壹個兩寸左右的直口，將手平穩地插入胸腔，通過觸摸主動脈將其切斷，使羊血在胸腔和腹腔內流動，這就是所謂的“陶昕法”這種殺羊方法優於“抹頸法”，即除壹部分羊血散落在腔內外，壹小部分浸在肉中，使羊肉呈粉紅色，煮熟後味道鮮美，易於消化和清洗。然後去皮，去頭去蹄，去內臟去腔血，去腹部軟肉。根據羊的各個關節，將整只羊連骨做成幾十塊，放入白開水鍋中，不加鹽等調料，大火保持原味，適當控制火候。只要肉變了顏色，壹般就用刀剖開，等肉裏有輕微的血絲時，撈出來放在盤子裏。大家圍坐在壹起，壹手拿著刀，壹手拿著肉，用刀切、粘、挖、挑。紅燒肉鮮而不膩，肥而不膩。這是牧民常見的吃法。比如在城市的賓館飯店裏，也可以用芝麻醬、香油、香蔥、辣椒油、發酵乳、青醬油、味精來做調料，放在碗裏蘸調料。這種把草原和城市結合在壹起的手烤羊肉的方法，也是蠻有味道的。如果妳在飯桌上第壹次看到人們(包括妳自己)用刀切自己喜歡的羊肉，用手送進嘴裏，妳不僅會感受到肉的鮮嫩，還會覺得新奇有趣。