冬至是二十四節氣中的重大節氣,更是民間重視的傳統佳節。冬至意味著數九天的開始,從這天起,北方就正式進入了漫長,寒冷的冬季。而冬至吃什麽壹直是大家關心的話題,關於冬至吃東西的風俗,不同的地方有所區別。下面我就給大家介紹冬至要吃哪些食物,壹起了解下吧。
冬至吃什麽?
1、餃子
據說餃子源於古代的“角子”,是醫聖張仲景發明的,通過壹千多年的發展,逐漸成為北方人常吃的壹種特色美食。壹般常見的餃子都是鹹味的,主要的餡料有豬肉香菇、三鮮、韭菜豬肉等。餃子既可蒸著吃,也可以煮著吃,蒸著吃的餃子我們稱之為“蒸餃”,煮著吃我們稱之為“水餃”。北方流傳著“冬至餃子夏至面”的俗語,由此可見他們對於冬至吃餃子的熱衷程度。
2、年糕
吃年糕從清末民初直到現在杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同風味的年糕,早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕,中午是油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕,晚餐是雪裏蕻、肉絲、筍絲湯年糕。冬至吃年糕,年年長高,圖個吉利。
3、餛飩
在北京壹直流傳著“冬至餛飩夏至面”的說法。餛飩是用清水清水和面做皮,然後包上壹些餡料的壹種美食,跟餃子有點像,但又不同。餛飩是北京人的叫法,廣東人稱之為“雲吞”,四川人稱之為“抄手”,安徽人稱之為“包袱”。關於餛飩的最早記載可以追溯到西漢西漢揚雄所作《方言》,所以餛飩也是壹道傳統美食。
4、湯圓
冬至吃湯圓,是江南有些地區的傳統習俗,湯圓也稱湯團,冬至吃湯團又叫“冬至團”。湯圓餡多皮薄,糯而不粘;潔白晶瑩,香甜可口;如今不僅冬至吃,壹年四季都能吃到湯圓。
5、羊肉湯
冬至喝羊湯也特別好,而且在中國山東地區壹直有著冬至喝羊湯的習慣,冬至正是壹年中最冷的時候,這時人體內寒氣增加,身體抗寒能力減弱,及時喝壹些羊湯能滋補身體也能提高人體的抗寒能力,它能緩解冬季體虛,也能增強人體在冬季的抗病能力。
6、狗肉
冬至吃狗肉的習俗據說是從漢代開始的。相傳,漢高祖劉邦在冬至這天吃了樊噲煮的狗肉,覺得味道特別鮮美,贊不絕口,從此在民間便形成了冬至吃狗肉的習俗,以求來年有壹個好兆頭。
7、燒臘
冬至這天,大多數廣東人都有“加菜”吃冬至肉的風俗。其中,燒臘就是廣東人冬至餐桌上必不可少的傳統食品,全家人在祭祖之余,準備壹些臘肉臘腸吃壹頓,以祈求來年能鴻運當頭。
8、甜丸
泉俗有“冬節不回家無祖”之說,故出門在外者,都會盡可能回家過節謁祖。冬節早晨,要煮甜丸湯敬奉祖先,然後合家以甜丸湯為早餐。有的人家還於餐後留下幾粒米丸,粘於門上,稱“敬門神”。泉州人吃丸,稱元宵丸為“頭丸(圓)”,冬節為“尾丸(圓)”,這樣頭尾都圓,是意味著全家人整年從頭到尾壹切圓滿。
9、九層糕
臺灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統,用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥中意福祿壽的動物,然後用蒸籠分層蒸成,用以祭祖,以示不忘老祖宗。
冬節“補冬”在臺灣也成俗。冬節前日,晚飯過後,各家在廳堂搓圓。古例搓圓時禁忌口出不祥語。搓圓仔後要補冬,米糕是補品之壹,甜米糕要加龍眼幹肉,鹹米糕有羊肉糕及紅米糕。補品還有雄番鴨、公雞、豬肚鱉燉八珍或十全大補。
10、糍粑
按照江浙壹帶的傳統,冬至會舂糍粑,參與的人非常多,很隆重。在雲南,冬至也有吃糍粑的習俗,而每逢祭祖或重大節日,或紅白喜事,都要做糍粑,因此,在老家把糍粑叫“大糍”,如今常見的湯圓就有些不屑的被稱做“小糍”。
11、紅豆糯米飯
嘉興土生土長的人,大多選擇吃桂圓燒蛋過冬至夜,“把買來的桂圓剝好,然後放在水裏煮,把桂圓的汁水煮出來,再打入雞蛋,根據自己的口味加糖……”壹位嘉興老人說:“以前人們的生活條件不大好,冬至夜吃上壹碗熱騰騰的桂圓燒蛋,自個兒心裏就感覺整個冬天都不冷了。”
12、鹹湯圓
陽江人過冬至,會做當地的特色傳統美食——鹹湯圓,寓意“壹家團圓、美滿幸福”。陽江人把湯圓稱為“圓子”,和普通湯圓不壹樣,餡不是包在湯圓裏面,而是把湯圓切成粉粒,湯圓餡放湯裏煮開,聞到香味後,再放湯圓壹起煮。
13、姜母鴨
最有特色的冬至食品,當屬閩臺壹帶的姜母鴨,當地人會在這壹天用正番鴨佐以姜汁,燉壹鍋滋補鴨湯,既能驅寒強身,還可以增加節日的歡樂氣氛,以討吉祥。
14、肉豆腐
衢州有壹句俗話,說冬至‘有得吃,吃壹夜,沒得吃,凍壹夜’,衢州過冬至的飲食同樣是十分講究的。每到冬至,每家每戶的菜肴裏必須要有肉和豆腐,同時各家都炒上壹些花生、玉米、大豆等,用於冬至夜裏的閑食使用。
15、桂圓燒蛋
嘉興土生土長的人,大多選擇吃桂圓燒蛋過冬至夜,“把買來的桂圓剝好,然後放在水裏煮,把桂圓的汁水煮出來,再打入雞蛋,根據自己的口味加糖……”
16、蕎麥面
浙江等地每逢冬至這天,全家男女老少都要集齊,嫁出去的女兒也要趕回婆家。家家戶戶要做蕎麥面吃。習俗認為,冬至吃了蕎麥,可以清除腸胃中的豬毛、雞毛。
17、冬節丸
潮汕有“冬節丸,壹食就過年”的民諺,俗稱“添歲”,表示年雖還沒有過,但大家已加了壹歲。孩子們最盼吃這碗甜丸,往往夜裏醒來都要問天亮了嗎?然而天好像要與孩子們開玩笑似的,老是不亮,故潮俗有“冬節夜,啰啰長,甜丸未煮天唔光”的童謠。
18、捏凍耳朵
吃“捏凍耳朵”是冬至河南人吃餃子的俗稱。緣何有這種食俗呢?每逢冬至人們便模仿做著吃,是故形成“捏凍耳朵”此種習俗。以後人們稱它為“餃子”,也有的稱它為“扁食”和“燙面餃”,人們還紛紛傳說吃了冬至的餃子不凍人。
19、冬釀酒
冬至吃冬釀酒,此酒只在每年冬至前釀造壹次,味道甜淡,清香撲鼻。斟酒入杯,酒香漸漸泛起、然後擴散,最後滿室皆是暖暖的甜甜的香氣,讓人不飲先醉。不過冬釀酒度很淡的,老 *** 孺均能喝上兩杯。舊時的蘇州冬釀酒是壹種米酒,與桂花壹同釀制而成,口味甘甜,色澤金黃,隱隱地有桂花的幽香,十分爽口怡人。
20、打邊爐