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鳳儀米醋是怎麽做的?

鳳儀米醋

寶豐縣位於河南省中西部山東腳下的淺山區。東南部連接平頂山市新華區,南部連接魯山縣,西南部連接石龍區,西北部連接汝州市,北部和東北部連接佳縣。西部和東部為淺丘,中部多為平原;藥峰在西,龍山在東;南望沙河,北望妳水。邊區的土壤肥沃,富含各種元素,河流縱橫交錯,滋潤著這片古老的土地。寶豐屬於溫帶半濕潤大陸性季風氣候,春季幹燥多風,夏季多雨,秋季涼爽,冬季寒冷少雪。寶豐歷史悠久,早在舊石器時代,人類就已經在邊境地區捕魚、狩獵、農耕並繁衍生息。商周時期為嬴侯國,秦魏為父市縣,這是漢朝造成的。南北朝、隋唐時期,先後為龍山縣、汝南縣、蒙陽縣、隆興縣、吳興縣。北宋改名寶豐,是金朝的原因。元代棄縣為鎮,明代恢復,仍稱寶豐縣。景區內文物古跡眾多,有梁青寺汝瓷遺址、莊科洞舊石器遺址、東關新石器遺址、酒類交易遺址、香山寺、百雀寺、塔裏池墓碑等。

正是在中國這塊寶地,有壹家民營企業是河南省農業產業化調整龍頭企業,河南省老字號,榮獲全國農產品加工博覽會金獎。是以東漢建功立業的“雲臺二十八夜令”馮異命名註冊的馮異醋股份有限公司。

早在盤庚商代,寨基就成為先民居住的部落。這個集鎮是寶豐最早有記載的古鎮,村東路北有壹戶叫劉的人家。戶主劉老八和他的孫子馮毅,以祖傳的釀造食醋聞名。祖籍山西的劉老八,壹手學會了做醋的手藝。後來由於戰亂,他家在去寨基的路上乞討,嘗過村裏的井水。這是壹個做醋的好春天,所以他定居下來,開了壹家醋店。大約過了四代,他的生意興隆,名聲大噪。

“鳳儀牌”翟集米醋廠位於素有“醋都”之稱的寶豐縣城東18公裏的翟集古鎮,毗鄰省道南(豐鎮)石(龍曲)公路。是河南省農業產業化重點龍頭企業,其生產的小米醋以濃郁的鄉土氣息暢銷國內外。寨基古鎮坐落在美麗的漕運河畔。壹萬年前,人類就在這裏勞動和生活,到了商盤庚時期,已經定居村落。為了謀生,人們首先利用運糧河制曲和倒醋。河水含有多種化學成分,清澈甘甜,配以醋,集“色、酸、濃、醇、香”於壹體,很快享譽全國。春秋戰國時期,楚王駕崩於此,建其父城,北有匈奴,逐漸成為方圓數百裏的政治、軍事、經濟中心。到了東漢時期,醋鋪在城市中隨處可見,達到了相當大的規模。壹時間商號眾多,醋飄四方,來來往往的醋車絡繹不絕。

2003年6月,“鳳儀牌”翟記米醋廠成立。2005年6月,獲得國家生產許可證。2005年3月,中國輕工業產品質量保證中心認定豐益宅吉米醋、精品醋為“國家質量標準安全食品”。2005年7月被平頂山市技術監督局認定為“質量信譽A級企業”。2006年被評為優質產品;2007年被評為河南名牌產品;2008年被授予河南老字號、中國綠色食品、全國農產品加工博覽會金獎、省級科技型企業。2009年被評為河南省質量誠信AAA企業,河南省著名商標。

據《後漢書·馮異傳》“馮異,名公孫,潁川人。我很會讀書,知道左的《春秋》和《孫子兵法》。漢兵起兵以來,五郡由不同郡督,城父苗猛鎮守城池,為王莽拒漢。光武略潁川,無力攻其父城,安祿山消滅車鎮。等光武路過父城,我獻城上牛酒歡迎妳。馮異回漢後,涉黃河,夷平河北,在柏鄉協助劉秀建立東漢政權。光武帝任命馮異為西將軍,率兵西下,在華陰破眉,後至甘肅洛門,在山澗中病死,葬於李莊鄉王上村北,葬地約九千平方米。馮異是壹個謙虛的人。每次戰後,將軍們論功行賞,都是獨自站在樹下,軍中綽號‘大樹將軍’。後被光武帝追建吳元恭,宿將軍二十八人。”據專家考證,父城是馮異的故鄉,而史料記載,楊夏侯帝在東漢時期就已經是父城有名的醋坊了。

相傳劉秀初年,大蜀將軍馮異奉命率軍北上抗擊匈奴。途中,大部分士兵因為水土不服,患上腸道疾病,無法作戰。馮異立即派手下回老家(今寶豐翟集)運了幾千桶米醋,命令士兵用醋吃。結果士兵的病情越來越嚴重,士氣大振,壹舉拿下。劉秀凱旋而歸喜出望外,翟吉的米醋被授予“禦用青春痘”稱號。從此,翟記的米醋名揚天下。據說明代朱迪皇帝為翟記的米醋題了壹個標題:“佳作,珍而精”。還說乾隆皇帝有壹次路過江南開封府的時候拿翟記米醋當解酒禮物!乾隆皇帝送給制醋師壹件“黃馬褂”,以示恩寵。此後,寨基古鎮出現了許多作坊,來自全國各地的客商絡繹不絕。齋集被稱為“醋都”,非常繁榮。

王常松,1946,8月出生,寶豐縣李莊鄉寨西村人。* * *黨員,中專學歷。縣工商聯副主席,平頂山市書法協會會員,平頂山市第七屆人民代表大會代表,第六屆CPPCC寶豐縣委員,寶豐縣第十二屆人民代表大會代表。1963寶豐師範大學畢業。1995被市委、市政府授予“興市標兵”;1999年8月,被縣委、縣政府授予第四屆專業技術拔尖人才。2000年至2003年分別被縣政府、縣CPPCC評為先進安全管理工作者、優秀委員、優秀提案委員;2004年被縣委、縣政府授予優秀專業技術人員。2003年9月,與遇見工貿集團共同恢復了翟記老陳醋的搶救和開發。2005年6月獲得全國工業食品生產許可證,在全國範圍內銷售。另壹篇論文《我對克服短期行為的看法》發表在《調查與建設》雜誌上。為了重振翟記米醋的輝煌,馮異故裏的民營企業家王常松先生,聯姻鄭州大學醫學院和鄭州輕工業學院,充分利用運糧河沿岸優質的地下水資源,采用現代生物技術工程,以優質小米為原料,經過多道工序制成翟記米醋。該產品集食用、保健、醒酒、美容於壹體,理化指標達到或超過國際標準。富含20多種氨基酸和16種有機酸,對至少8種有害微生物有明顯的抑制作用。可降低膽固醇,防治動脈硬化、心肌梗塞等心血管疾病,對預防高血壓和各種結石,改善肝功能有明顯效果。還能促進胃液分泌,增強食欲,促進三羥基酸循環,消除疲勞,分解乳脂乳酸。“豐益牌”宅吉米醋真是調味、保健、美容的佳品!

“豐益牌”翟記米醋的工藝流程復雜嚴謹,分為15個環節:原料(優質小米)-粉碎-混合-潤制-提升-蒸煮-罐內糖化-罐內混合-罐內發酵-罐內加鹽-倒醋。制醋工具有鏟子、木棍、陶瓷缸。使用的工具是原生態傳統的,無毒無害,無重金屬汙染,能保持產品的原味。其代表產品有富硒醋、降脂降壓醋、低聚酯糖醋、醒酒護肝醋等36個高端產品,金枝米醋獲省科技成果三等獎。

馮異醋工廠現占地1.6萬平方米,建築面積7000平方米,總投資480萬元,年產各種醋200噸,產值1.6萬元,利稅240萬元。

由寶豐縣第七屆、第八屆CPPCC常委、寶豐縣史誌辦副主任、《寶豐縣誌》(續版)執行主編、寶豐縣文史委員會副主任CPPCC先生撰寫的20萬字長篇逐章小說《將軍樹》,由香港天馬圖書有限公司於2001年出版。

寶豐縣馮異醋廠建立了高標準的企業文化,提高了員工素質,樹立了新的營銷理念,堅持“以質量求生存,以品牌求發展”的宗旨,贏得了廣闊的市場。近年來,豐益醋業先後在寶豐、魯山、宜川等地開發了5000畝綠色小米種植基地,並獲得綠色食品行業認證,為公司的強勁發展提供了充足的後勁。為適應社會需求,提高人民生活質量和健康水平,我廠大力開發質量更高、規格更全的新型醋產品,造福人民。我們有理由相信,豐益醋業的未來會更好!

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