類別:花茶
產地:廣西桂林、湖北鹹寧、四川成都、重慶
簡介
桂花不僅寓意豐富，具有觀賞性，還是窨制花茶、提煉芳香油、制作糖果糕點的上等原料。茶葉加入新鮮桂花後，既保留了茶葉的塊味，又有濃郁的桂花香。喝後有通氣和健胃的作用，非常適合腸胃功能較弱的老年人。
桂花茶在廣西、桂林、鹹寧、四川、成都、重慶最受歡迎。廣西桂林烘焙的桂花、福建安溪的桂花烏龍、四川北碚的桂花紅茶，都以濃郁的桂花香味襯托出茶的醇香，獨具特色，成為茶中珍品，深受國內外消費者的青睞。近年來，烘焙的桂花還出口到日本和東南亞，售價超過了頂級烏龍茶。特別是桂花烏龍和桂花紅茶的研制成功，為烏龍和黑碎茶的出口增加了新品種。
收集和處理
桂花，用的花，壹般都是用糖漬或者鹽漬保存的。比如新鮮的桂花，直接曬幹或者曬幹，因為精油流失太多，幾乎變成了沒有香味的花渣。染色桂花用途廣泛，如桂花酸梅湯、桂花蓮子湯、桂花藕粉等。，離不開桂花。
功效
桂花茶對楊琪的溫補作用。主治:陽虛高血壓。癥見頭暈、腰痛、畏寒肢冷、大便溏泄、小便長、舌淡、苔白、脈沈細。
共有物種
桂花香味濃郁、淡雅、持久。無論是綠茶、紅茶還是烏龍茶，都能達到很好的窨制效果，是壹種茶用多功能香花。主要的桂花茶有:
桂花籃炒綠茶
桂花是桂花茶的主要品種，以廣西桂林和湖北鹹寧產量最大，部分出口日本和東南亞。主要品質特征是外觀緊細均勻，色澤深綠油潤，花似金藏於葉中，色澤金黃，香氣濃郁持久，湯色黃綠明亮，滋味醇厚適口，葉色黃亮。
桂花烏龍茶
桂花烏龍是鐵觀音之鄉福建安溪茶廠的傳統出口產品，主要銷往香港、澳門、東南亞和西歐。主要以當年或隔年夏秋兩季的茶葉為原料。品質特征為:繩粗而重，色澤褐潤，香氣淡雅雋永，滋味醇厚甘甜，湯色鮮橙，葉色深褐而軟。
桂花紅茶
桂花紅茶是西南農業大學制茶教研室取得的成果。根據國際市場上“香茶”風靡歐洲的發展趨勢，用天然桂花代替人工加香的紅茶制作紅碎茶。產品被送往美國和法國，獲得好評。主要特點是:外觀顆粒致密均勻，色澤潤澤，香味濃郁，香甜適口，湯色鮮紅，葉色均勻；加工出來的袋泡茶香味特別細膩綿長，會持續很久。
桂林桂花茶
桂林桂花茶產於廣西桂林，70年代由廣西桂林茶廠首次生產。其品質特點:香味濃郁淡雅，湯色金黃。小包裝彩盒分為100g和250g兩種規格。
貴州桂花茶
貴州桂花茶產於貴州。質量特征:以壹等品為例，形狀緊細，繩均勻，色澤深綠潤澤；內質香氣清新純正，滋味鮮爽，湯色綠黃澄澄，葉綠黃澄澄，鮮亮嫩軟。
鹹寧桂花茶
鹹寧桂花茶屬於綠茶桂花茶。產於湖北省鹹寧市國營白墩場。品質特征:外形符合原商務部發布的花茶坯標準，茶葉中有金黃色的梗稀疏點綴；內質茶湯清黃明亮，桂花香濃郁，茶香與花香並存，滋味醇厚濃郁。成品的含水量為7.5% ~ 8%。桂花含有癸酸丙酯、紫羅蘭酮、氧化芳樟醇等有機成分。性質溫和，具有散寒、消積、化痰的功效，並能增強綠茶的保健功能。
桂花簡介
桂花，木犀科，常綠灌木，9-65438+10月開花。從花的顏色來說，顏色金黃的叫金桂，香蕉黃的叫印規，還有桂花和玫瑰桂花。從淡雅、清香、食用價值來說，肉桂最好，也最大。桂花含有揮發性芳香油0。3%左右，香氣宜人，具有鎮靜、鎮痛、通氣、健胃的作用。
在中國，適合制作花茶的桂花主要有金桂、丹桂、印規和四季桂。
桂花
常綠喬木，枝淡褐色，柄短，葉對生，長橢圓形，寬披針形，兩端尖，上緣細齒。花在葉腋形成聚傘花序，花梗小，初淡黃，後金黃，香味濃，果實橢圓形，藍紫色，花期9月。主要品種有圓葉金桂(杭州)、鹹寧晚桂(鹹寧)、秋桂、劉燁蘇桂(武漢)等。
丹桂
是金桂的壹個品種，色澤濃郁，近金紅色，香氣略淡。主要品種有“朱砂丹桂”和“大葉丹桂”。
銀月桂(var。闊葉植物)
這是壹棵常青樹。濃密的樹葉，雌雄異株。葉橢圓形，對生，尖端短，深綠色，花聚傘花序，花冠分裂，裂片橢圓形，香氣濃郁。是茶香的主要原料，花期為9月，品種為“純銀肉桂”。
semperflorens變種
該品種除八月和九月外，四季均可開花，花黃白色，香味淡雅。它是觀賞花卉的主要樹種，花茶很少使用，因為花的產量低。
藥用價值
處方1
配方:桂花幹1g，茶葉2g。
制作:將幹桂花、荷葉放入杯中，用開水沖泡6分鐘，即可飲用。
用法:早晚飲用1杯。
功效:強筋養顏，活血潤喉。
適用:適用於皮膚幹燥，聲音嘶啞，牙痛。
處方2
材料:幾朵桂花
調料:精鹽1小勺，冰糖1小勺。
做法:1。桂花反復洗凈，用鹽水瀝幹；2.將桂花放入杯中，倒入開水，加入冰糖，蓋上杯蓋，燉三分鐘左右，開蓋即有香味溢出。
功效:可化痰散淤，治咳嗽。桂花糕桂花糕有300多年的歷史。相傳，明朝末年，新都縣有壹個叫劉吉祥的小販。他的靈感來自狀元楊勝安的桂子香學。他采集新鮮桂花，擠出苦水，用蜂蜜浸泡，與蒸米粉、糯米粉、熟油、提取糖混合，裝盒出售，取名桂花糕。300多年來，桂花糕傳承制造的糖果店不斷改進工藝，現以精制白糖、焦糖、面粉、糯米粉、植物油、蜂蜜桂花等為原料。按適當比例配制，經蒸、炒、磨、拌、滾、切盒、刀切精制而成。該產品具有潔白如玉、香甜爽口、化渣細膩、桂香濃郁的特點。
原料配方壹級四川白糖16斤糖提取4斤糯米粉4斤熟油4斤蜂蜜桂花2.5斤熟粉20斤。
制作方法1。煮面粉:將面粉放入蒸籠，蒸(20分鐘)，取出冷卻，然後用粉碎機粉碎。也就是成熟粉。
2.制作餅粉:將糯米用50 ~ 60℃的溫水洗凈4 ~ 5分鐘，取出鋪在簸箕裏瀝幹水分，第二天用河沙(植物油做的)炒熟(不能焦黃)，然後用電磨磨成粉，即餅粉(也稱公粉)，再鋪在簸箕上2 ~ 3天，用手揭下。
3.制糖:按50公斤白糖的比例加入2-2.5公斤麥芽糖和7.5公斤水，煮沸，加入1公斤油，煮沸至120℃左右。當糖液能滴入水中形成塊狀時，撈起放入冰鍋中攪拌至翻面，即成為糖提取液。
4.制芯:按配料將白糖、熟面粉、熟油糕粉、蜂蜜桂花混合均勻，過篩去雜，制成芯。
5.灌封和成型:木制框架。先將混合好的底和面料放入1/5的框架中，以薄層為底，中間有中芯，然後將4/5的底和面料鋪成蛋糕面團，搟平，壓實，用薄刀拉成長方形條狀，然後包裝。
質量標準規格:長方形條狀，形狀完整，厚度均勻。
顏色:黃白色，無斑點，無雜質。
組織:濕潤柔軟，細膩化渣，不增稠，不含糖。
口感:香甜可口，有濃郁的桂花香味。[編輯本段]桂花糕的做法桂花糕
原料:糯米粉500克，粳米粉300克，白沙糯米250克，植物油，桂花。
方法:
1.先將糯米粉和粳米粉過篩，加入白糖，用清水揉勻。
2.將揉好的蛋糕粉放入籠中蒸約壹刻鐘。然後用濕紗布把蛋糕粉包好，翻過來揉到光滑細膩。3.將蛋糕粉壓平，拉成長條，抹上植物油，撒上桂花，切成方塊。
芝麻桂花糕
原料配方:糯米500g，糖150g，芝麻100g，桂花15g，香油或花生油50g。
制作方法:1。糯米洗凈，用清水浸泡4小時，取出，放在蓋著籠布的籠上蒸1小時。
軟糯米和硬糯米。
2.將籠米倒入鍋中，加入花生油、桂花、白糖，用粗搟面杖反復敲打、攪拌、翻動，制成
它們很粘，可以互相粘在壹起。
3.芝麻去掉泥沙，洗幹凈，放入鍋中用小火烘烤，取出用碗磨成細粉。
4.將壹半熟芝麻粉均勻鋪在案板上，將糯米平鋪在芝麻粉上，再放在糯米上。
均勻撒上壹層芝麻粉，用搟面杖搟開，防止芝麻脫落。放入厚度約2厘米的白瓷盤中。
放入冰箱冷卻後，取出切成長方形或菱形塊。
產品特點是香、軟、甜、粘、糯、涼，是夏季新的冷點品種。