當前位置:吉日网官网 - 傳統節日 - 50款豬肉做法,款款下飯,道道好吃,總有幾款適合妳

50款豬肉做法,款款下飯,道道好吃,總有幾款適合妳

咱們平時在家吃的最多的肉類就是豬肉,做法有千百萬種,餐餐不重樣,頓頓可變換,豬肉出餐的頻率遠遠大於其他肉類,烹調也不需要太復雜,下面這50多款豬肉做法,款款下飯,道道好吃,總有幾款適合妳。

回鍋肉

材料:帶皮豬五花肉、青蒜、豆瓣醬、味精、老抽、甜面醬、老幹媽豆豉。

1. 帶皮豬五花肉洗凈,放入清水鍋裏煮熟撈出,冷卻後切成片;青蒜洗凈,切成馬耳朵形備用。

2. 鍋中加入色拉油燒熱,下入肉片煸炒至燈盞窩,加老抽、甜面醬、豆瓣醬、老幹媽豆豉炒香,再加青蒜段、味精炒熟,起鍋裝盤即可。

幹鍋五花肉

材料:豬五花肉片、蟹味菇、茶樹菇、香芹段、紅椒碎、蔥段、鹽、味精、清湯、紅油。

1.將蟹味菇、茶樹菇分別用清水泡發,洗凈。

2.油鍋燒熱,下入五花肉煸炒出香,加蟹味菇、茶樹菇翻炒、放入清湯,加鹽、味精、紅油略炒、再倒入幹鍋中。

3.鍋中撒上香芹段、紅椒碎、蔥段,邊加熱邊食用。

豆豉熬油渣

1.將豬肥肉切塊,或者切片。

2.起鍋燒熱,下入肥肉片,炒出多余的油,將油打出,油炸略微金黃,下入料頭和豆豉炒香,炒入味炒上色,可下入尖椒或者蒜末節炒斷生,盛出即可下飯。

叉燒腱子肉

1. 將豬腱子肉處理幹凈,汆水,洗凈。

2. 鍋裏加入清水,鹽、味精、白糖、老抽、八角、蔥段、姜塊燒沸、下入豬腱子肉煮制成熟,撈起待用。

3. 起鍋燒油,下入叉燒醬,下入煮熟的豬腱子肉,翻炒均勻。燒至入味,冷後切片,裝盤即可。

牙簽肉

材料:豬裏脊,青紅椒,洋蔥,姜蒜米,蔥花,幹辣椒花椒,香辣醬,鹽,料酒,味精,雞精,花椒油,香油,色拉油。

1.裏脊切塊,放姜蔥,料酒,鹽,腌制。

2.加水豆粉拌勻。用消毒過的牙簽串起。

3.置油鍋,小火慢炸。

4.鍋留油,下幹辣椒花椒,香辣醬,姜蒜米,洋蔥碎青紅椒,鹽,料酒,味精,雞精,翻炒,香油,花椒油即可出鍋。

魚香碎滑肉

1.裏脊肉切絲再切碎丁,調入鹽、醬油、水澱粉碼味腌制;木耳泡發,洗凈切碎片;泡椒剁茸、豆瓣剁細,姜蔥蒜剁碎;蔥葉切蔥花,筍切絲再切丁。

2.調碗汁:取壹小碗,糖:醋壹比壹,鹽少許、醬油、料酒、水澱粉攪勻備用。

3.鍋燒熱,下入色拉油燒熱,下入姜蔥蒜末,下入豆瓣、泡椒茸炒香炒出紅油,下入漿好的碎肉炒散炒熟,下入木耳、筍丁、炒斷生(素配菜可以先焯壹下水),下入碗汁炒勻,略收汁,淋蔥花即可出鍋裝盤。

豆豉回鍋肉

1.豬肉去皮切薄片;洋蔥切片、蒜苗切段、青紅椒切片備用;豆豉可剁碎。

2.起鍋燒少許油,下入肉片爆香出油,起卷,下入豆豉多壹些,甜面醬少許,不加豆瓣醬也可以少加壹點,主要體現豆豉的味道和香味,在調入少許白糖、醬油、下入洋蔥、青椒片炒香,下入蒜苗炒至入味斷生,即可盛出裝盤。

鍋盔回鍋肉

材料:白面餅(白面鍋盔)、豬坐臀肉、蒜苗、豆瓣醬(可加豆豉壹起剁碎)、白糖、味精或者雞精、姜蒜米、鹽、甜面醬、醬油、色拉油。

1. 豬肉煮熟切片,蒜苗切"馬耳朵"形,白面餅改刀切塊,入油鍋炸制金黃撈出備用。

2. 鍋置中火上,下入肉片煸炒至起卷,下入姜蒜米、豆瓣豆豉炒香炒出紅油,下入甜面醬、醬油,下入鍋盔塊,調入鹽、味精、少許白糖翻炒,最後下入蒜苗炒勻即可出鍋。

肉末酸豆角

1.四川泡菜中的酸豆角,取出來後放在清水裏浸泡片刻,去壹下鹽分,撈出切1厘米左右的段。

2.取壹塊五花肉,去皮剁成碎米。

3.起鍋燒油,下入色拉油燒熱,下入姜蔥蒜爆香,下入肉末翻炒至酥,料酒少許,下入酸豆角繼續煸炒(酸豆角可以提前鍋裏過壹下水),炒入味炒斷生,調入鹽、白糖、味精、雞精炒勻出鍋裝盤即可。

醬爆肉

1. 將肥瘦相連的豬腿肉洗幹凈,放入湯鍋內煮到皮變軟、斷生(即將瘦肉切開不見血水)時,撈出稍晾切成約長6厘米、寬2.5厘米、厚0.2厘米的片。

2. 炒鍋加熱,放入熟豬油,油燒至六成熱時,放入豬腿肉片爆炒至出油,等肉片變形後,即加入甜面醬炒出香味,再加入白糖、醬油炒勻後,放入青蒜苗段炒出香味即可。

丸子湯

材料:豬肥瘦肉、時令鮮菜、雞蛋、鮮湯、鹽、姜水豆粉、蔥、香油、味精、胡椒粉、水發黃花、醬油、清水。

1. 將蔥切成蔥花、黃花對破撕開,姜拍破泡在少量的湯裏。豬肉剁茸,加入鹽、味精、姜、蔥、水、雞蛋去殼攪拌均勻。再加入水豆粉攪拌均勻待用。

2. 鍋置旺火上,加入鮮湯燒沸移至小火,將肉餡擠成丸子,放入微沸的鮮湯中煮熟撈出。鮮湯鍋內再放入時令鮮菜、黃花、胡椒粉。鹽、味精、燒沸後再放入丸子,裝入罐子和碗內,淋上香油,撒上蔥花即成。

豬肉燉粉條

1. 處理幹凈的五花肉切成均勻的塊,粉條提前用冷水泡發,冷水泡的粉條比較勁道,口感好,易燉煮。

2. 鍋置旺火上,下入少許色拉油燒至五成,下入肉塊,煸炒出油,再將煸炒多余的油倒出。

3. 鍋裏再次倒入適量色拉油,燒熱,下入姜蔥片、八角、香葉、桂皮、幹辣椒煸炒出香,下入肉塊煸炒,炒香下入糖色炒至上色。再調入老抽、生抽,加入適量開水,大火燒開,撇去浮沫,小火燉30分鐘。可以揀出香料。

4. 揭開蓋將粉條放入鍋內,蓋上蓋子繼續燉煮10分鐘,收汁濃稠,出鍋即可。香噴噴的豬肉燉粉條子就好了,也可以加白菜或者酸菜壹起燉煮,這樣出來的味道也相當濃郁下飯。

紅燒肉

1. 豬肉刮洗幹凈,放入沸水鍋中焯水,撈出切成約3.3厘米見方的塊。

2. 炒鍋置中火上,放入熟菜油燒至六成油溫時,放入肉塊煸炒壹下,加鹽、料酒、鮮湯、糖色燒沸,撇去浮沫,舀入鍋內加姜、蔥、花椒、八角、冰糖,用小火燒至肉耙軟時,揀去姜、蔥、花椒、八角,再用中小火將汁收濃,起鍋裝盤即成。

湘味小炒肉

材料:去皮五花肉、拍蒜、姜片、尖椒、豆豉、辣妹醬、鹽、料酒、醬油、蠔油、色拉油。

1. 五花肉肥瘦分開切片,尖椒切斜刀片,豆豉剁碎。

2. 鍋燒幹,不加油,下入少許鹽、尖椒煸炒出香炒出辣椒的躁氣炒出辣椒的香味,盛出備用。

3. 鍋置旺火上,炙鍋,倒入適量色拉油燒熱,下入肥肉片煸炒出油脂,炒變色,下入瘦肉片煸炒,放入姜蒜、豆豉碎、辣妹子醬煸炒出香,倒入料酒、蠔油、醬油、少許開水,調入鹽、味精翻炒均勻,炒至九成熟,下入尖椒炒勻出鍋即可。

連鍋湯

材料:帶皮豬腿肉、白蘿蔔、蔥段、姜片、香菜葉、醬油、鹽、香油、花椒粒、豆瓣、味精、胡椒粉。

1.起鍋燒油,下入豆瓣炒出紅油,盛入碗內,再調入醬油、味精、香油攪拌均勻,當蘸料備用。

2.將帶皮豬腿肉清洗幹凈,放入清水鍋內,大火煮開,下入姜片、蔥段、花椒粒,用小火將肉煮熟,撈出,放涼,切成皮肉相連的薄片。

3.白蘿蔔洗凈,去皮,再次清洗幹凈,切片,倒入煮肉的湯中,煮軟後加入肉片、鹽、胡椒粉和味精煮沸,出鍋裝碗,撒上香菜葉。

4.上桌的時候,配上提前調好蘸料,連著壹起端上桌,肉片蘸著料吃,可以再就著米飯,吃完肉還可以喝壹碗鮮美的肉湯。熱乎乎的,清淡適口。

陜北農家小炒肉

材料:五花肉、幹辣椒、花椒粉、茴香粉、姜粉、鹽、味精、姜蔥、老抽、菜籽油。

1. 新鮮幹凈的五花肉肥瘦分開,將其切片。

2. 鍋置中火上,倒入少許菜籽油,下入肥肉片煸炒炒出油脂,加入幹辣椒、蔥姜炒香,接著下入瘦肉片翻炒均勻,調入鹽、味精、花椒粉、茴香粉、姜粉、老抽翻炒均勻出香上色,加入適量開水,水的量不能超過肉的三分之二,大火燒開,轉小火慢燉。

3. 大約燉49分鐘,收汁濃稠盛出即可。

砂鍋幹貝獅子頭

1. 將豬精肉洗幹凈,先切成細絲,再切成泥,肥膘細切成丁,再把兩者合起來,斬幾下,放入碗內,加入蔥姜汁、料酒、鹽、味精、胡椒粉以及水壹起拌勻,攪拌上勁,隨即在手上粘上壹點澱粉水,把肉泥捏成四個獅子頭丸子,外面滾上幹貝。

2. 將凈砂鍋加入清水上火燒開,放入十字頭丸,蓋上菜葉,用小火燜煮壹個半小時左右,放入菜心略燒壹會兒即可。

尖椒回鍋肉

材料:豬坐臀肉、尖椒(切"馬耳朵"形狀)、豆瓣、豆豉、甜面醬、白糖、醬油、鹽、味精、色拉油。

1. 豬肉煮熟切片;鍋置於旺火上,倒入少許油,下入尖椒調入少許鹽,煸炒香,炒出辣椒的躁氣,出鍋備用。

2. 鍋置於中火上,下入適量油燒熱,下入肉片炒起卷,下入豆瓣豆豉炒香炒出紅油,再調入甜面醬炒香,加入尖椒炒勻,加入鹽少許、醬油、白糖、味精、翻炒均勻出鍋即可。

鹽煎肉

材料:五花肉、青蒜苗、豆瓣醬、豆豉、鹽、醬油、混合油。

1. 五花肉處理幹凈,去皮,改刀切薄片,青蒜苗切段,豆瓣豆豉分別剁碎。

2. 鍋置旺火上,加入混合油燒熱,下入肉片煸炒出香,肉片起卷出油加入豆瓣和豆豉炒香炒出色,調入鹽、醬油炒勻,最後下入青蒜苗炒勻即可出鍋裝盤。

土豆回鍋肉

材料:豬坐臀肉、土豆、豆瓣豆豉(剁碎)、少許蒜苗、甜面醬、鹽、復制醬油、混合油。

1. 豬坐臀肉煮熟切片,土豆去皮切成與肉相等的片,蒜苗切段。

2. 鍋置中火上,倒入適量混合油燒熱,下入肉片煸炒至起卷,加入豆瓣豆豉炒出紅油,下入甜面醬炒香,下入土豆片翻炒斷生,調入復制醬油、鹽少許,炒勻,最後加入蒜苗段翻炒至熟盛出即可。

香幹炒肉

材料:五花肉、香幹、蒜苗、豆豉、,美極鮮、辣鮮露(也可用其他醬油代替)、料酒、色拉油。

1. 五花肉切薄片;香幹切相同的片,蒜苗切段。

2. 起鍋燒油,油燒熱下入肉片煸炒出油脂,下入豆豉炒出香味,再加入豆幹炒香,調入料酒少許、辣鮮露、美極鮮、翻炒均勻出鍋即可。

蔥嫦肉

1. 將豬腿肉切成長3厘米、寬1.5厘米、厚1厘米片。

2. 炒鍋再旺火上燒熱,放入熟豬油,油燒熱時,把蔥下鍋略煸,放入料酒、醬油、糖、八角、再放入豬腿肉,燒沸後改小火燜約30分鐘後,再用旺火將鹵汁收濃,去掉八角,淋上香油。

3. 起鍋裝盤時,用蔥墊底,將肉片放在上面即可。

川味小炒肉

材料:去皮五花肉、二荊條辣椒、姜蒜片、(馬耳朵形)蔥、蠔油、美極鮮、生抽、辣鮮露、老抽、料酒、鹽、白糖少許、味精、色拉油。

1. 五花肉切片,二荊條切馬耳朵形。

2. 鍋內加油,加入青紅椒、鹽煸炒,炒熟撈出備用。

3. 旺火炙鍋,五六成油溫,下入炒香不炒幹,改小火下入蠔油、姜蒜片、美極鮮、辣鮮露、生抽、料酒、二荊條辣椒、白糖少許、味精翻炒均勻出鍋即可。

泡椒回鍋肉

材料:豬坐臀肉、泡椒、蒜苗、豆瓣、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、料酒、味精、色拉油。

1. 豬坐臀肉煮熟後切片;豆瓣剁碎;蒜苗切'馬耳朵"形。

2. 鍋置於中火上,倒入適量油燒熱,下入肉片煸炒起卷,下入豆瓣、泡椒炒出紅油,調入醬油、少許料酒、鹽、白糖、胡椒粉、味精翻炒均勻,再加入蒜苗炒斷生炒勻即可出鍋。

辣椒炒肉

1.豬肉切成3毫米厚的片,辣椒去蒂洗凈,用手撕成片,可以往辣椒裏面撒點鹽更入味,也可以用刀切,切的時候最好用刀拍壹拍。有瀏陽豆豉的話多壹點最好,幾瓣大蒜拍扁。

2.起鍋加點菜籽油進去,下入辣椒煸炒出辣椒的燥性,炒至略微起虎皮先盛出。

3.鍋裏再加入少許菜籽油,下入略肥壹點肉片炒出油脂,下入蔥姜、拍蒜、豆豉沫炒出香味,加入辣妹子醬,沒有的話可以用豆瓣醬代替,炒出紅油,下入瘦壹點的肉片,淋入少許的香醋,炒至肉片變色,加入料酒去腥,老抽上色,生抽提鮮,下入辣椒,胡椒粉少許、鹽少許、雞精、味精各少許,翻炒均勻,最後增香小秘訣,噴入鍋邊醋,保持辣椒的脆性和軟化肉質纖維,出鍋裝盤即可。這款辣椒炒肉不管是拌飯、拌面、夾饃都特別香韌。越吃越香,完全不會膩口。

老式紅燒肉

材料:五花肉、花椒、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、紅燒椒油、味精、花椒粉、八角粉、姜粉、蔥姜、色拉油。

1.五花肉處理幹凈,切塊,入冷水鍋焯水,去腥味,撈出控水備用。

2.鍋置中火上,下入少許油,下入五花肉塊煸炒出油、出香,接著下入姜蔥、八角、桂皮、香葉炒香,再次加入生抽、老抽、紅燒醬油炒出顏色,調入鹽、味精、花椒粉、姜粉、八角粉炒勻,加開水或鮮湯大火燒開,轉小火燉煮,燉40分鐘即可成熟,揀去雜料,大火收濃湯汁,出鍋即可。

芝麻肉絲

材料:豬肉、鹽、料酒、蔥段、生姜、八角、白糖、味精、糖色、熟芝麻、辣椒油、香油、鮮湯、熟菜油。

1. 將豬蓋板肉或彈子肉洗凈後切成約10厘米長、0.5厘米粗的絲。姜(洗凈拍破)、蔥、鹽、料酒調勻,與肉絲拌勻著味約30分鐘。

2. 鍋置旺火上,放熟菜油燒至五成油溫,肉絲用冷菜油拌勻,放入油鍋內炸至散籽時撈出,待油溫回升到七成時,再入鍋中炸至呈淺紅色撈出,揀去姜、蔥不用。

3. 鍋洗幹凈,放入肉絲,加鮮湯燒沸,撇去油沫,加鹽、白糖、八角、糖色(淺紅色),用中小火收至肉絲湯汁將幹時,放入味精、香油略收壹下起鍋,涼後加入辣椒油,撒上芝麻油拌勻即成。

水煮紅燒肉

1.鍋裏放底油,放青筍尖、芹菜節和蒜苗節炒香後,盛窩盤裏墊底。

2.鍋洗凈重新上火,入油燒熱再放入姜蒜末、郫縣豆瓣和海椒面,炒香後加入壹瓢清水,隨後把制好的東坡肉放鍋裏壹起煮,放鹽、味精並勾薄芡後,起鍋裝入盛器內,撒上辣椒面、花椒面、蒜泥和蔥花,最後淋熱油激香便好。

豬肉轉雞

1.新鮮豬肉切塊,雞肉切塊。

2.起鍋燒油,下姜蔥,幹辣椒花椒,八角,桂皮,香葉爆香,下豬肉,豬肉煸炒出油,再接著下入雞肉,調味鹽,醬油,糖色,雞精,味精,下熱水或者鮮湯,大火燒開,打去浮沫,轉小火燒40分鐘,接著收濃湯汁。出鍋即可。

紅燒丸子

1. 玉蘭片、香菇切成片。荸薺切成碎粒。蔥切成節。姜拍破。鮮菜心焯熟漂冷。將肥瘦比為4:6的鮮豬肉剁細,放入盆內,加荸薺、鹽、料酒、雞蛋(去殼)、水豆粉、清水攪拌成肉餡。

2. 鍋置旺火上,放熟菜油燒至七成油溫時,用手將肉餡擠成直接約1.7厘米大的肉丸,放入鍋內炸至皮酥並呈淺黃色時撈出。

3. 另起壹炒鍋,放入熟菜油,燒至三成油溫時,放姜、蔥炒香出味,加鮮湯燒沸(揀出姜、蔥),放入肉丸、鹽、糖色、玉蘭片、香菇用小火燒至松軟入味,放入鮮菜心略焯壹下,撈出裝入盤內墊底。鍋內加味精,用水豆粉勾二流芡,收汁起鍋,舀於盤中菜上即可。

外婆壇子肉

1.肘子去骨洗凈,焯燙後抹上紅醬油,炸金黃,雞腿洗凈,焯燙,豬肉末加蛋清,澱粉制成丸子。

2.雞骨架墊壇內,加入肘子,雞腿,丸子,加冰糖,鮮湯,用小火燉熟,倒入盆中,原汁下鍋,加鹽,味精,水澱粉,勾芡,淋在壇子肉上即可。

毛式紅燒肉

材料:豬帶皮五花肉、姜蔥、八角、桂皮、香葉、花椒、鹽、料酒、糖色、紅曲米、味精、鮮湯、水豆粉、幹辣椒。

1. 香料用開水泡出香味,五花肉切大丁。

2. 肉塊入清水鍋中加入姜、蔥、鹽、料酒、胡椒,焯水。撈出控幹水分,備用。

3. 鍋裏面倒油,油溫五、六成熱下入肉塊過油,撈出備用。

4. 鍋留底油,下入姜蔥、香料、幹辣椒炒香、下入肉塊煸炒炒香,加熱水、糖色、紅曲米、料酒、將湯燒至銀紅色即可倒入高壓鍋內壓20分鐘。

5. 壓好的肉打出去渣,後把湯倒入鍋中,肉放入湯中熬壹段時間,湯汁收幹,後加味精、鹽調好味出鍋即可食用。

鹹蛋蒸肉餅

材料:豬五花肉、鹹蛋、澱粉、生抽醬油、二湯、植物油。

1. 將五花肉洗幹凈,剁成肉末,放入碗中,放入適量的生抽醬油、二湯、加入澱粉拌勻,攪至有勁,把鹹蛋白、植物油加入肉拌勻,放入盤中鋪平,然後把鹹蛋黃壓扁放在上面。

2. 將盤子入籠用急火蒸熟,淋上加熱的湯汁,生抽醬油即可。

肉丁臊子

1.適量五花肉,肥肉和瘦肉分開切成丁。姜蔥切末。

2.鍋燒熱倒入少量的色拉油,下入肥肉丁煸炒,炒香炒出豬油,下入姜蔥辣椒面還可以加點豆瓣醬炒香,下瘦肉,翻炒。

3.調味:加入鹽,十三香或者五香粉,老抽醬油炒香,倒入適量開水,大火燒開轉小火燉三十分鐘,調入味精,雞精,收濃湯汁,出鍋即可。

4.放盆裏可以長期保存,隨吃隨取。

青椒肉絲

材料:豬凈瘦肉、青椒、鹽、味精、醬油、水豆粉、鮮湯、豬油。

1. 青椒擇洗幹凈,切成0.3厘米的絲,淘洗去子,豬肉切成10厘米長,0.3厘米粗的二粗絲,放入碗內,加鹽、水豆粉拌勻。

2. 鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯調成滋汁。青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。

3. 炒鍋置旺火上,放豬油燒至六成油溫時,放肉絲炒散籽,放青椒炒勻,噴入滋汁,翻炒幾下起鍋裝盤即成。

蒜香排骨

1.將豬大排敲松,去筋,沖水,瀝幹水分,加入鹽、大蒜水、料酒、白糖、花生醬、味精腌制2小時待用;雞蛋液加生粉調成炸糊,將腌好的大排裹勻炸糊,入五成熱油溫炸至九成熟,撈出,入六成熱油溫炸至外皮酥脆,撈出瀝油,裝盤;

2.將蒜末炸幹炸香,撒在排骨上即可。

特色大排

1.排骨處理幹凈,下姜蔥倒熱水鍋放排骨進行焯水。

2.五香鹵水鹵熟排骨。

3.面包糠過油炸金黃,鹵熟的肉微炸下。

4.熱鍋下油,下青紅椒粒,金蒜,鹽,香油,倒在排骨上。

5.面包糠均勻倒在排骨上即可。

過油肉炒平菇

材料:豬瘦肉、平菇、姜蔥、雞蛋、澱粉、水、鹽、味精、醬油、料酒,胡椒粉、豬油、色拉油、

1. 豬肉清洗幹凈,改刀切三角片,放入盆中,適量料酒、鹽腌制片刻,打入適量雞蛋,放入適量澱粉,再添入清水攪均勻,讓肉片均勻掛上糊。

2. 鍋置旺火上,倒入適量的色拉油燒熟燒至五成熱,下入肉片炸至成熟,撈出瀝油,過油肉即成。

3. 平菇清洗幹凈,下入鍋中焯水焯熟,撈出瀝幹水分備用。

4. 鍋留底油,再來少許豬油,燒熱,下入蔥姜片爆香,下入平菇和過油肉翻炒均勻,調入鹽、醬油、味精、胡椒粉翻炒均勻,加入適量水澱粉翻炒均勻出鍋即可。

醬爆肉

材料:豬腿肉、青蒜苗段、甜面醬、白糖、醬油、熟豬油。

1. 將肥瘦相連的豬腿肉洗幹凈,放入湯鍋內煮到皮變軟、斷生(即將瘦肉切開不見血水)時,撈出稍晾切成約長6厘米、寬2.5厘米、厚0.2厘米的片。

2. 炒鍋加熱,放入熟豬油,油燒至六成熱時,放入豬腿肉片爆炒至出油,等肉片變形後,即加入甜面醬炒出香味,再加入白糖、醬油炒勻後,放入青蒜苗段炒出香味即可。

肉片燒腐竹

材料:腐竹、豬肉、青椒、紅椒、蔥花、姜絲、蒜片、鹽、雞粉、味精、醬油、香油、水澱粉適量、鮮湯、蔥油。

1. 將腐竹洗凈,放入冷水中泡發。撈出後切段,再下入沸水中焯燙壹下,撈出瀝幹;豬肉洗凈,切成薄片;青椒、紅椒去蒂去籽,洗凈切片備用。

2. 坐鍋點火,加入蔥油燒熱,先下入肉片炒至變色,再放入蔥花,姜絲、蒜片炒出香味,然後添入鮮湯,放入腐竹,加入鹽調勻,用水澱粉勾芡,淋入香油,即可出鍋裝盤。

香辣冷吃豬肉

1.將肉切絲,把姜蒜蔥、酒、生抽、鹽、雞精、老鹵水、八角、花椒、香葉拌勻腌制約半小時。

2.辣椒剪絲,大火將油加熱炒制,先放肉再加辣椒面、幹辣椒、老抽,炒至喜歡的硬度,起鍋前放糖,出鍋冷卻。

苜蓿肉片

材料:豬裏脊肉、黃花菜、木耳、黃瓜、雞蛋、水豆粉、姜蔥蒜、色拉油。

1.裏脊肉切片,加入鹽、料酒、醬油、水豆粉碼味腌制。

2.黃花菜水發,木耳洗凈泡發撕朵,黃瓜切菱形片,雞蛋打散炒熟盛出備用。

3.起鍋燒油,下入裏脊肉滑熟,下入姜蔥蒜末炒香,下入以上配菜炒至斷生,調入基本味即可出鍋裝盤。

風味白菜小炒肉

材料:大白菜、豬坐臀肉、棍棍粉條(紅薯粉條)、蒜苗或者韭菜、小米辣、幹辣椒、辣鮮露、美極鮮、老抽醬油、料酒、蔥姜蒜、香料粉(可用五香粉代替)、鹽、味精、雞精、蠔油、開水、花椒油、色拉油。

1.豬坐臀肉清洗幹凈,肥瘦分開,分別切成條片;粉條提前泡水備用;蒜苗或韭菜切段;白菜取白菜幫切筷子條,菜葉可留作炒其它菜用;小米辣切圈;蔥姜蒜均切片。

2.鍋置旺火上,倒入少量油炙鍋,再下入肥肉片,炒至變色炒出油,下入蔥姜蒜、幹辣椒炒香,下入瘦肉片炒香,調入老抽醬油炒勻上色,加入料酒、鹽、香料粉、蠔油、開水(沒過肉的三分之壹即可),大火燒開,轉小火慢燉,大約燒40分鐘,燒至肉熟汁濃亮油,盛出備用,此做法的小炒肉可多做,也可搭配其他食材炒制。

3.鍋清洗幹凈,燒幹倒入適量色拉油,燒熟,下入蔥姜蒜、小米辣圈炒香,下入白菜炒至變色,下入泡好的粉條翻炒均勻,調入辣鮮露、美極鮮、翻炒均勻,加入炒好的特制小炒肉翻炒均勻,下入少許蒜苗或者韭菜段炒勻,調入雞精、味精各少許、淋少許花椒油炒勻即可出鍋。

魚香碎滑肉

1.裏脊肉切絲再切碎丁,調入鹽、醬油、水澱粉碼味腌制;木耳泡發,洗凈切碎片;泡椒剁茸、豆瓣剁細,姜蔥蒜剁碎;蔥葉切蔥花,筍切絲再切丁。

2.調碗汁:取壹小碗,糖:醋壹比壹,鹽少許、醬油、料酒、水澱粉攪勻備用。

3.鍋燒熱,下入色拉油燒熱,下入姜蔥蒜末,下入豆瓣、泡椒茸炒香炒出紅油,下入漿好的碎肉炒散炒熟,下入木耳、筍丁、炒斷生(素配菜可以先焯壹下水),下入碗汁炒勻,略收汁,淋蔥花即可出鍋裝盤。

豬肉燉粉條

1. 處理幹凈的五花肉切成均勻的塊,粉條提前用冷水泡發,冷水泡的粉條比較勁道,口感好,易燉煮。

2. 鍋置旺火上,下入少許色拉油燒至五成,下入肉塊,煸炒出油,再將煸炒多余的油倒出。

3. 鍋裏再次倒入適量色拉油,燒熱,下入姜蔥片、八角、香葉、桂皮、幹辣椒煸炒出香,下入肉塊煸炒,炒香下入糖色炒至上色。再調入老抽、生抽,加入適量開水,大火燒開,撇去浮沫,小火燉30分鐘。可以揀出香料。

4. 揭開蓋將粉條放入鍋內,蓋上蓋子繼續燉煮10分鐘,收汁濃稠,出鍋即可。香噴噴的豬肉燉粉條子就好了,也可以加白菜或者酸菜壹起燉煮,這樣出來的味道也相當濃郁下飯。

別忘了點贊哦,點個小心心,天天都開心。

  • 上一篇:1.25水瓶座新月12星座許願建議,白羊座人際關系,助天秤座愛情運。
  • 下一篇:5種常見的疾病目前無法根治,千萬別被忽悠了-
  • copyright 2024吉日网官网