現有知名國營小吃店:
西城:
華天護國寺小吃店:護國寺街人民劇場對面，護國寺街西口大街路西已經新開了壹家分店(原北來順)，離梅蘭芳故居很近。可以沿著定福街往東走，到輔仁大學舊址和恭王府花園。
華天地安門小吃店:位於地安門路口東北角。周邊景點:景山、北海後門、什剎海、鐘鼓樓。
華天Xi天安門清真餐廳:位於Xi天安門西什庫街口。靠近西什庫教堂，北海，西四，西單。
華天小吃白塔寺店:阜成門內大街白塔寺對面。
華天新城小吃店:新街口夾縫南路。
西來順飯莊:和平門西焦敏巷口原在白塔寺。早點供應壹些小吃。
又壹順餐廳:黃寺街溪口路南。早點供應壹些小吃。
新榮清真小吃店:新文化街與鬧市區交界處東北角。我以為它早就不在了，但是最近路過發現它還在。小時候在那裏第壹次吃到紅燒豆腐和丸子湯。
南昌街清真餐廳:西華門南側西側。還有壹些小吃還有炸肚子，炸糕，炸疙瘩。爆炒疙瘩味道不錯。像恩緣居的，疙瘩都是純手工炒的(很多店都是靠機制增加鍋，吃起來像剩菜)。缺點是配菜不夠豐富。最好加黃瓜丁和綠豆口。
此外，六部口音樂廳路東還有壹家民樂軒清真鍋貼館，就是原來的鴻賓樓鍋貼館。
東城:
龍符廟會小吃店和白魁老字號:東四龍符廟街龍符大廈斜對面。龍符廟小吃曾經很有名，但隨著東四商業街的衰落和幾次拆遷建設，它不如以前了。兩家店是連在壹起的，店面很大。
白魁老號餐廳:北新橋路口西北角西側。前陽春惠民小吃店。白魁老號的烤羊肉和門釘肉餅非常有名。靠近雍和宮、國子監、夫子廟(首都博物館)、地壇南門。
白魁老號餐廳:寬街路口東北角。這裏是總店，除了做飯還有小吃，就餐環境不錯。
龍符寺小吃分店:在北新橋南12街附近，店面不大，但很幹凈。
龍符寺小吃分店:鼓樓東側，有壹個小店面。附近景點:什剎海、鐘鼓樓。
龍符寺小吃分店:安定門內大街西104路，方嘉胡同站前。附近景點:國子監和夫子廟。
另外，龍符寺小吃在王府井京畫店旁邊有壹個小攤，但是小吃種類很少，居然賣羊肉串和老玉米。
興化美食爆肚店:位於上海灘紅樓對面，除了爆肚還有清真小吃，肉餅很好吃。店面不大。周邊景點:故宮、景山、皇城根遺址公園。
清真瑞真厚餐廳:東四路口西南角。只帶零食，有“星月樓炸糕”櫃臺。
崇文:
金方惠民餐廳:虹橋市場北側東路。它靠近天壇的東門。金方的元宵節很有名，正月十五門前會排很長的隊。前壹個時期經營不善。最近改進了，衛生比以前幹凈了，品種也多了。唯壹不變的是肉餅。雖然大的換成了小的，但還是很可怕。洋蔥太多了！
金鑫豆汁店:磁器口路口東北。前幾年是北京為數不多的可以喝豆汁的地方，現在大部分小吃店都有豆汁。(註:小時候喝過。第壹次喝的人可能不習慣那種味道和氣味，但是喝了幾次之後，我就上癮了。)
洪湖惠民小吃店:以前在龍潭北裏，現在因為拆遷搬到了北京遊樂園路口東北角。用餐環境太差，品種也不多，不過早點吃還是可以的。
方群惠民小吃店:西花市街以北，就餐環境不好。
老磁器口豆汁店:新開張，洪湖小吃店東邊。金鑫豆汁店改制後，有人開了新店。
玄武:
南來順酒樓:位於大觀園西側，由菜市口遷來，壹樓小吃，二三樓涮羊肉，炒菜。環境衛生不錯，價格也不貴，但是地理位置比較偏，人氣不強。
新華小吃店(非穆斯林):虎坊橋路口北側西，以前主要以豆汁出名。晚餐只有豆汁和鍋貼。最近琉璃廠和新華街都要拓寬，看來這家店免不了要中毒了。
大柵欄南來順餐廳:大柵欄街東入口，不過現在主要經營西北小吃，涮羊肉，烤鴨，沒有北京小吃。
南來順烤餅店:菜市口與西路口北側，卷首很小，只做外賣。馬上要拆了，去向不明。(註:炸糕不錯。每次路過都要買。我不知道他們現在在哪裏，但我要問...)
現在賣炸糕最火的是虎坊橋工人俱樂部旁邊的壹家天津餐館(洪景天)。
(註:西四路西羊蠍子店旁邊壹家賣炸糕的店也很火爆，每次路過都要排隊。)
恩緣居:前門煤炭市場街，大理胡同對面。恩源居的炸疙瘩，據說得到了《木克齋》的真傳。目前有三鮮、木須、雞丁、牛肉、肉末、羊肉等六種口味，絕對壹流，但經營狀況堪憂，煤市街也面臨拆遷。
通州:
蕭樓酒店:通州南街北口(華聯商廈後面)。通州蕭樓是壹家百年穆斯林老店，其烹飪鯰魚被稱為“通州三寶”之壹。另外兩個寶貝是大順齋的糖火和萬通醬園的腐乳。壹樓有壹個小吃店。
還有壹些國營的非清真小吃店:
天星居:位於大柵欄對面的鮮魚口，炒肝最正宗，還有壹些其他小吃，但是包子很壹般。
獨壹處:位於前門大街魚口，經營蒸餃，二樓有炒菜。它傳統著名的炸三角還沒有恢復。方莊餐飲街有壹家分店，在方莊貴由對面。
瑞賓樓:大柵欄門框胡同，以火為特色。
慶豐包子店:在Xi安門清真餐廳旁邊，經營炸肝包子。以前在西單長安大劇院旁邊，80年代初很受歡迎。北京包子其實就是天津包子。大柵欄街大觀樓電影院對面有壹家新開的分店。另壹家分店在新街口丁字路口東，新川面館旁邊。
西四包子店:西四路口西南角，經營包子炒肝。現在播放兩個朋友住所的標誌。
餛飩侯:王府井大街八面。分支機構有:1，鼓樓東；2.和平裏路口北側以東；3.東四龍符寺小吃店隔壁。
豐年灌腸館:東四隆福寺街東口，專做油炸灌腸。
明華蒸餃館:東四路口西北角。
美源乳品店:臺基廠路口東側向北，西四丁字路口西側和前門大街西側旁邊的兩家美源乳品店比較老。主要有杏仁豆腐、奶酪(非奶酪)、奶卷、奶酪、奶糕等。另外在西便門立交橋西北角有壹個支路。
其他著名小吃:
戶部街馬記月盛齋:大柵欄門框胡同瑞賓樓西側，有大量的雜燴湯，用料新鮮，松肉也不錯，現炒。但是用餐環境很簡單。
爆肚馮:廊坊有兩條門框胡同，瑞濱大廈東邊。(註:還經營北京傳統涮羊肉)。六裏橋西貝油棉村地下有壹家分店。
滿肚子:陶然亭公園東門南側西側(立交橋附近)。爆肚最早發現於東四牌樓西南角，文革前關閉。
金生隆爆肚店:建德門橋西側北行，從東直門撤掉。老北京的前東安市場肚子疼，幾年前在與門框胡同的商標權爭奪戰中落敗。
東興順爆肚張:前海東延，燒烤季節的東邊。卷首很不起眼。最近恢復的“羊奶油香腸”。
茶湯李:陶然亭東門南側東，不遠處的飽肚。
李記白水羊頭:珠市口西側北側，立交橋下。除了白水羊頭，還有很多小吃。
羊頭馬:六裏橋立交橋西北側，西貝油棉村地下室。開油面莊的時候，有八大名小吃，現在只有羊頭馬和爆肚馮了。
爆肚王:地安門橋南的陸，經營爆肚和門釘肉餅。據說以前是北小街的那家，但不知道為什麽店裏只掛了“炸鐘王”的牌子，店外也只有“炸肚店”三個字。
門釘李:西至車公莊，北至三塔四路。經營門釘肉餅和牛肚。
關於牛街小吃:
牛街拆遷後，有幾家搬到了南橫西街(南橫西街最近要拆遷了)，北京衛校西側有三家比較有名。它們是:
洪記小吃店:牛肉很有名，還經營各種粘貨，炸糕，散肉等等。(註:我曾經在這裏買過1斤牛肉，我是配著1斤煎餅吃的。)
老牛肚男:(和陶然亭的牛肚男不壹樣，據說是親戚)現在不賣牛肚，只賣五香牛羊肉燒餅，2塊錢壹個，又好又便宜。不過最近南橫西街要拆遷了，“老滿肚子”搬到東邊50米的清芳齋酒樓，不過是權宜之計。(註:燒餅五香牛羊肉好吃，2元壹個，下午4點以後才有，每天都有排隊)
年糕話梅:各種年糕、粘貨。
牛街清真小吃城:衛校東邊，但是沒有正宗的小吃(網友推薦的年記醬肉、九號肉餅、14號摩羯都不錯)。
知賓樓餐廳小吃部:嬌子胡同南口，小吃種類多，環境好。早餐豆漿特別好喝，也就是所謂的“鹵水味”。壹碗豆漿，兩塊糖油餅，標準的北京早餐。
還有壹些小店，名氣不大，但各有絕活。比如南橫西街東口有個小店，豆腐腦很好吃；年糕李對面的店裏總是有買包子的人排隊。
另外，牛街新開的穆斯林超市，壹樓有小吃，只搬回了壹個“年糕錢”。
關於鍋燒:
鹵味的全稱是鹵火，也叫鹵味小腸。起源於蘇制肉，形成較晚。最著名的是肖長臣。肖長臣的老店在湖坊路南橫東街東口，已經拆了。每個店都是分開後自己家開的，不是連鎖。大部分都是小店，女兒開的幾家小長臣餐館都是有規模的。他們還提供砂鍋燉菜，燉菜火鍋和各種炒菜(主要是水)，就餐環境也不錯。但是缺少了圍著爐子趕集的樂趣。
小長臣:廊坊有兩條門框胡同，緊挨著馬跡月盛齋。(註:沒錯，從遠處聞起來很香，材料主要是豬水，旁邊是清真餐廳，很平和很安寧。)
小長臣:南橫東街，前老店西邊不遠。
小長陳:虎坊橋工人俱樂部對面，臘竹胡同。
小長辰餐廳:永外馬家堡，創新西路北。
小長辰餐廳:方群花園三區(方群路)，方莊派出所隔壁。
小長辰餐廳:安定門外，外關謝傑路以南。
另外，在陶然亭太平街丁字路口北，有壹家陳記鍋燒，味道不錯，據說也和小張震有關。
鐘毅餐廳:東四路口在北路以東，有四個把手。店裏有“燉張”的招牌。老北京肉菜市場廣和樓劇場的張繼燉菜很有名，但不知道這家是不是另壹家。
還有幾家燉品店也很有名，但都不是老字號:田大廠:安定門立交橋南側西；林鍇燉品:虎坊橋路口以西路南，從事燉品十余年；炒肝焦:西內大街趙路口，面臨拆遷；鼓樓東側還有壹家小店，賣鹵炒肝，在網上有點名氣。
感覺小長臣味道最好，價格也不貴(壹般5元壹碗的鍋底)，可惜小長臣缺少鍋底白肉，其他店反而有。
虎坊橋路口西南(南北方向)，有壹家賣炸糕的，很多人排隊買。路口西南(東西方向)有個賣鹵菜的。聽說也很不錯。
前門有壹家“利群烤鴨店”。很好，但是不好找。是全聚德壹位老師傅開的烤鴨店。
服務商全稱:北京市崇文區利群烤鴨店
簡介:本店是清代四合院，主營烤鴨和中餐，正在傳承。
在宮中掛烤鴨的基礎上，借鑒多家之長。雖然過程復雜，但我不敢。
節省人力，雖然原材料貴，但妳也不敢減少物力。我們店會選擇壹流的北京。
填鴨，精心制作，用純正的傳統烤鴨為顧客服務。
經營地址:崇文區前門東大街翔鳳胡同11號。
聯系方式:67055578，67025681
服務:烤鴨、中餐
服務價格:每份烤鴨65元。
壹些註意事項:
以上不包括北京所有的小吃店，但還是挺有名氣的。
雖然北京的國營老字號小吃店在經營和服務上還有待提高，口味也是良莠不齊，但至少在做法上還是正宗的，價格也便宜。大部分小吃制作復雜，利潤不高，這也是很多餐館和私人小攤不做的原因。至於幾個所謂的小吃城，因為只註重賺錢，不註重社會效益，經營的小吃不正宗，品種少，質優價廉，純屬誤導外地遊客，抹黑北京小吃。比如東安市場的壹條老北京街，北京小吃只有幾種。壹個炸糕要2塊錢，國營商店只賣8毛錢。其他的其實就是炒面、炒涼粉、炒飯、炸串等街邊小攤的貨。王府井小吃街賣爆肚最多(因為利潤大)，其次是羊肉串。王府井小吃城開業的時候曾經聚集了很多老字號，但是很快就關門了。