簡世紀
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密切註意
北京最有名的18小吃，每壹家都是老北京人的最愛。妳吃過哪些？
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2022-04-05 11:08內容評估員，動態創建者。
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圈裏包括:簡單的食物廚房
北京不大也不小。這是壹座古老文化與現代文明交相輝映的城市。有神奇的天壇，有紅墻青瓦
簡世紀
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北京最有名的18小吃，每壹家都是老北京人的最愛。妳吃過哪些？
簡世紀
2022-04-05 11:08內容評估員，動態創建者。
密切註意
圈裏包括:簡單的食物廚房
北京不大也不小。這是壹座古老文化與現代文明交相輝映的城市。有神奇的天壇，有紅墻青瓦的故宮，有醉生夢死的王府井，有波光粼粼的水立方，有三裏屯的酒吧。作為世界文化名城，北京是所有中華兒女的驕傲。
北京，位於天子腳下，是美食之鄉。然而老北京人最引以為傲的，還是那些看起來不起眼，卻壹日三餐難以割舍的正宗小吃。北京小吃歷史悠久，種類繁多，用料考究，每壹道都蘊含著深刻的人生哲理和北京人特有的力量。今天我們就來盤點壹下北京最有名的18種傳統小吃，每壹種都是老北京人的最愛。妳吃過哪幾種？
1:艾窩窩作為壹種歷史悠久的正宗小吃，深受大眾喜愛。它是壹種甜的，白色的小吃，由糯米和面粉的皮以及核桃仁，芝麻，瓜子仁和山藥泥等天然成分制成。相傳因皇後喜歡，故取名為“余愛窩窩”，傳入民間後成為“愛窩窩”。
2.姜片，充滿北京風味的傳統小吃。從字面上就可以知道裏面含有生姜，因為吃起來有明顯的姜香味而得名。色澤金黃，脆甜，有濃郁的姜香味。它不僅是壹種傳統風味小吃，也是壹種北京茶。姜絲“南來順”在1997被評為“北京名小吃”、“中國名小吃”。
3.蜜汁麻花，北京常見小吃，又名糖耳，是北京小吃壹絕。它因形似人耳而得名。蜂蜜麻花色澤棕黃，質地酥脆，香甜可口。蜂蜜麻花是高油高糖的食物，不宜多吃。偶爾吃壹次是可以的。
4.蠍子麻花，屬於北京清真小吃中的精品，深受百姓好評。它的制作工藝比較麻煩，原料有堿、紅糖、桂花、明礬、面粉等。痱子麻花色澤棕黃，質地酥脆，香甜可口。在清明節的這壹天，它非常受歡迎。
5.inby是最具老北京特色的傳統小吃，色澤深黃，形似手鐲，外焦內脆，風味獨特。在老北京人眼裏，吃inby最不可或缺的就是壹碗豆汁，是必須的。
6.豆汁，很多人壹聽豆汁就反胃，又酸又澀，很難喝。但在北京人眼裏，這種豆汁寧願排隊也不喝。當時因為百姓非常喜愛，後來被引入宮中，在席間與大臣們壹起品嘗。於是，大臣們拍手叫好，漸漸成了朝廷的飲料。
7.灌腸，在北京所有的小吃中，灌腸是比較受歡迎的壹種。大街小巷，集市廟會都能看到。很多人都錯了。吃灌腸不是為了如何緩解饑餓感，最重要的是欣賞它的味道，並且上癮。相傳灌腸在明朝開始流行。
9.板栗高亮，壹種非常傳統的特色小吃，香甜可口，帶有濃郁的板栗風味，通常在夏季食用。它是用純栗子粉加白糖和桂花做成的。相傳這種餅最初是元朝宮廷的精美貢品，後來流傳於民間。
10:著火了。說起這個小吃，只要是吃貨，就沒有我不知道的。之所以叫“用錢包燒”，是因為它看起來像古代人們放錢在身上的“錢包”。錢包裏最好吃的是韭菜豬肉餡，皮薄餡大。現在做現在吃，然後倒點香醋。咬壹口，又嫩又嫩，清香四溢。
11:炒肝，由宋代的“煮肝”、“炒肺”發展而來。原料大多是豬肝大腸，當然也少不了大蒜。壹種用澱粉稠化制成的小吃。據說慈禧太後吃炒肝的時候，嘗了也沒關系，裏面的豬肺和豬心都去掉了。此後，老北京人口中多了歇後語，說老北京是肝炒的，缺心肺。
12:豌豆黃作為傳統小吃，按照老北京的習俗，在農歷三月初三吃。古代北京的豌豆黃有兩種，壹種是民間版，壹種是宮廷版。通常是將豌豆磨碎，去皮，洗凈，煮熟，然後用糖慢慢炒，然後凝固，切成片。豌豆黃色澤淺黃，味道甘甜，清涼爽口。
13:湯火燒，滿族傳統小吃，是北京人最常吃的早餐之壹，已有300多年的歷史。糖火又香又甜，軟而不粘，適合老年人。相傳糖火起源於明朝崇禎年間。壹個叫劉大順的回族人在鎮上開了個小店，專門做糖火。乾隆年間，糖火變得非常有名。