北京是世界有名的美食之城，這裏的美食品種繁多，制作精細、講究，味道也讓人驚嘆，今天就為大家整理了北京十大特色小吃，告訴妳到了北京應該吃什麽。
1、北京烤鴨
2、老北京銅鍋涮肉
3、老北京炸醬面
4、鹵煮
5、豆汁兒
北京地地道道的美食和小吃，來北京遊玩的集美壹定別錯過?蠻多都適合全家人壹起體驗的。
1?北京烤鴨?
世界著名的北京美食，吃的時候，烤鴨會片成薄片，夾幾片烤鴨，幾根蔥絲，幾根黃瓜絲，蘸點甜面醬，用薄餅卷起來，美味無比。
口感
肉質香嫩 不膩！肉和皮都超級無敵好吃！！桌邊有位置的話會在面前片烤鴨！！ 每片鴨餅間有紙隔開，不會黏在壹起。?小料盤：?烤鴨醬、蘿蔔、腌黃瓜、黃瓜、大蔥、蒜泥、山楂條、白糖
傳統吃法：醬+黃瓜?+大蔥（喜甜口可加白糖！真的yyds?還可加山楂條，酸酸甜甜）
創新吃法：醬+蘿蔔+腌黃瓜+蒜泥+黃瓜+大蔥
?鴨架煮法：湯/椒鹽鴨架（只有點壹只鴨才有）
湯+大白菜+白胡椒（胡椒味不重）比較清淡。
店家推薦：
1?四季民福故宮店
?推薦理由：故宮景觀位這點就妥妥的值得打卡
?糟心點：排隊時間是真長，壹般景觀位2小時起步
?人均：160元
這家店景觀位真的是隨手就可以拍出大片！壹邊看著窗外的美景壹邊享受老北京地道美食！ 人氣菜品：火燎鴨心、貝勒烤肉2?大董工體店
?推薦理由：精致的北京烤鴨
?糟心點：也不算糟心就是性價比可能稍微低壹點
?人均：400左右
大董的名氣在北京應該可以排在前三，而且鴨肉特別嫩，大表姐比較喜歡大董的擺盤，每個菜都很精致，很適合拍照 人氣菜品：芥末鴨掌、櫻桃鵝肝2?老北京銅鍋涮肉
提起老北京?美食，可不僅有豆汁，鹵煮這種重口味銅鍋涮肉?必須榜上有名，那可是老少皆宜，“南北通吃”，來自五湖四海的朋友都能接受?
北京人喜歡吃涮鍋，老北京銅鍋涮肉的特點就是用銅鍋炭火，清湯鍋底可以保證羊肉本身的鮮美，講究肉質細而無膻味，食材新鮮。
蘸料核心配方
1、二八麻醬
40克芝麻醬，160克花生醬，溫開水150克；韭菜花50克，醬豆腐35克，蝦油5克，蠔油10克；美極5克，生抽10克，魚露5克。
（註意*麻醬加水稀釋壹定是慢慢往裏加，邊攪邊加）
2、油辣椒
辣椒段 200克，色拉油 400克，香麻油 50克，白芝麻 2克；（熱油將辣椒段，白芝麻沖香，放入香麻油降溫，隔天香味和顏色出來後起用）
3、海鮮汁
蔥花，蒜蓉，小米椒，熱油潑之，再來點香油，海鮮醬油。味道絕絕子。[滿月R]
推薦門店：京門九涮
?環境：
裝修風格就是傳統老北京風格，古色古香，用餐在二樓
?菜品：
?手切鮮羊肉：羊肉涮出來非常嫩，切得很均勻
?秘制麻醬小料：小料是自助的，秘制麻醬簡直就是涮肉的?靈魂，濃稠醇厚，味道正宗
?地址：前門大街91號二層
?交通：地鐵7/8號線珠市口站A西北口步行350m
?營業時間：10:00-22：00
3?老北京炸醬面?
全國各地都有炸醬面?，但是唯?有“北京炸醬面”揚名立萬成了角兒?，這大概和名字有關系～北京炸醬面，?俗稱“老北京炸醬面”，1?個“老”字?凸顯了歷史價值?，暗示了文化底蘊～
做法：
首先，蔥姜切絲，五花肉切丁；半袋幹黃醬用大約壹碗水調勻備用～ 然後，鍋內倒油，小火將蔥姜絲爆香，倒入五花肉丁翻炒～ 倒入調好的幹黃醬，開大火炸醬，不停攪拌，防止粘鍋 醬與油分離時，加壹小勺糖，攪拌，出鍋～ 炸醬裏的肉，必須是五花肉，肥肉厚點，炸出來好吃。肉丁要大～ 面條壹定得是抻面，不能用切的～ 配菜切絲或切丁的蔬菜——黃瓜絲、青豆、蘿蔔絲、香椿、豆芽……?吃法：先將醬碟中的油灑在面上，潤面，然後將醬倒進面中，和面壹起攪拌，拌均勻後再將菜全部倒入攪拌。
?tips：如果覺得面太幹，可以用勺盛些臘八蒜瓶中的湯，灑在面上攪拌
4?鹵煮
“鹵”指的是裏面的葷腥，需鹵熟了鹵入味；“煮”指的是煮火燒。湯底是他們家的秘制，味道偏鹹。壹鍋老湯堅持飄香經久不絕主料是豬腸、豬肺、豆腐。最早的鹵煮是小腸?，因為大腸太肥了，他們家就是小腸，吃著香而不膩。
壹碗熱氣騰騰的鹵煮，上面撒上蒜泥、辣椒油、蔥花、豬場軟而不爛，火燒、豬肺吸足了湯汁，味厚而不膩。
吃法講究：火燒得煮夠火候，才能入味，出鍋得切”井“字格?，切開裏面不能有白面，否則不正宗，倍兒講究！
豆腐切三角，小腸、肺頭切小塊，從鍋中舀壹勺百年老湯往碗裏壹澆，再來點蒜泥、香菜、火燒、豆腐、肺頭吸足了湯汁，火燒透而不黏，肉爛而不糟，其中味道最厚重的還是小腸。
腸酥軟，味厚而不膩，沒有任何異味。偶爾吃到壹片白肉更是滿口脂香。因為是老湯的緣故，口輕的人如果覺得湯口有點鹹，可以向店家要些白開水兌入湯中。
?建議吃法：
tips1：鹵煮要配火燒才好吃。
tips2：如果有人不喜歡吃豬肺，可以多加些腸（畢竟腸才是靈魂所在）。
tips3：加上壹點點辣椒油，那小味，蹭的壹下就上來了！。
5?豆汁兒?
豆汁不是所有人都能接受的，第壹次品嘗豆汁兒時猶如泔水的酸臭味會使人難以下咽，老北京人壹般都是搭配焦圈喝豆汁，壹口焦圈，壹口豆汁，滋味獨特。
據說早在乾隆年間，豆汁已經傳入皇家了。“老北京有句話不喝豆汁兒，算不上地道的北京人”。因為豆汁的氣味及味道獨特，若非長期接觸，很難習慣。
講究：首先得燙，偶爾咕嘟著幾個泡的熱度最好，再者必須得配上切得極細的芥菜疙瘩絲兒、淋上辣油，同時還得搭上兩個“焦圈兒”。
?溫馨提示：
1?第壹次嘗試，不能喝完說臟話?
2?可以外帶生、熟豆汁兒回家
3?在這壹片問路～要說您～大爺、大媽。別用“嘿”！
tips：
1、北京美食的精華都在壹下小店裏面，看著不怎麽樣，但是東西真的地道。
2、北京烤鴨全國各地都有，但是正宗的還得看北京。