作為壹種食物，年糕在中國有著悠久的歷史。1974年，考古學家在浙江余姚河姆渡母系氏族社會遺址發現了稻種，說明我們的祖先早在7000年前就開始種植水稻。漢代人把年糕稱為“年糕”、“魚餌”、“糯米糕”。古人也有壹個從年糕到年糕的發展過程。公元6世紀，烹飪書《史記》載有制作年糕“白繭糖”的方法，其中說:“米若煮熟煮透，且比杵臼的更熱，則須煮得極熟，才不至於有米粒……”即糯米蒸熟後，煮成米飯，再切成桃核大小。把米磨成餅的方法也是很早的。北魏賈思勰的《齊姚敏書》可以證明這壹點。制作方法是將糯米粉用絲篩過，再加水和蜂蜜揉成堅硬的面團，在面團上附上棗和栗子，再用竹葉包裹，蒸熟。這種糯米糕有中原特色。
年糕多由糯米粉制成，糯米是江南特產。北方有糯米之類的粘粒，古代最早推出粘小米(俗稱小米)。這種小米去殼粉，用水蒸熟後，呈黃色，粘粘的，甜甜的，是黃河流域人們慶祝豐收的美味佳肴。明朝崇禎年間出版的《京師風光略》壹文記載，當時的北京人會“正月初壹吃小米餅，過年糕”。不難看出，“年糕”在北方是“粘餅”的諧音。
年糕的種類很多，北方的白年糕，塞北農民的黃年糕，江南水鄉的水磨年糕，臺灣省的紅甲魚年糕。年糕從北到南有不同的風味。
北方有蒸年糕和炒年糕兩種，都是甜的；南方年糕除了蒸、炒，還有切片炒、湯煮，甜鹹兼備。據說最早的年糕是在除夕夜用來祭神祭祖的，後來成為春節的食物。年糕不僅是壹種節日食品，而且隨著壹年的過去給人們帶來了新的希望。正如清末壹首詩所說，“人心高，和食作，使年比年好，以祈年景。”
參考資料:
://南方/
二、年糕的歷史是怎樣的？以前年糕都是手工做的。提前壹天，糯米泡好，用石磨磨成米漿，裝進幹凈的布袋裏，用力擠壓。瀝幹水分後，取出飯團，加入食材和調料，然後用炭火慢慢蒸。想要蒸出又香又好吃的年糕，壹點都不能馬虎，每壹步都要處理得當。
年糕的味道因地而異。南方的年糕有甜有鹹。比如杭州和寧波的年糕，還有上面提到的粳米，口味清淡。除了蒸炒，還可以切片炒，或者煲湯。甜年糕是用糯米粉加白糖和豬油，再根據個人口味加入玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料制成。可以直接蒸，也可以油炸。
廣東的年糕不壹樣，有蘿蔔糕和芋頭糕。先將蘿蔔或芋頭切碎，拌入炒臘肉、蝦米、香菇，再用飯團蒸熟。菱角(菱角)糕也是廣東的名產。它是將荸薺去皮磨成粉，加入米粉和白糖蒸熟而成。
北方的年糕以甜為主，北京人喜歡吃紅棗、百果、糯米或黃米做的白年糕。在山西北部，在內蒙古等地，過年時有吃黃米面炒年糕的習俗，有的年糕裏還塞著豆沙和棗泥。河北人喜歡在年糕裏加入大棗、紅豆、綠豆壹起蒸；東北人蒸年糕主要是粘高粱米和壹些豆子，山東人蒸年糕是黃米紅棗。
蒸年糕還是有壹些禁忌的。相傳蒸年糕的成敗關系到來年的吉兇。所以蒸年糕的時候，不準說不吉利的話，不準大聲喧嘩。
三、年糕的由來關於春節年糕的起源，有壹個非常古老的傳說。古時候有壹個叫“年”的妖怪，常年生活在深山老林中。當他餓的時候，他抓其他動物來充饑。但是在嚴冬季節，大多數動物會躲起來休息。年餓了，就下山傷害百姓，搶人當飯吃，讓百姓苦不堪言。後來有壹個聰明的部落，叫“高族”，每年冬天，預計妖怪下山覓食時，就事先用糧食做很多吃的，絞成條狀，放在門外，人躲在家裏。“年”來的時候，人們找不到人吃，餓了，就用人們做的食物條填飽肚子，吃完就回山裏去了。人們看到妖怪走了，都出去互相祝賀，慶幸自己躲過了“年關”，平安無事，準備再次春耕。就這樣，年復壹年，這種避免動物傷害的方法流傳了下來。因為糧條是高做的，為了餵年，年和高連在壹起，就叫年糕(諧音)。
作為壹種食物，年糕在中國有著悠久的歷史。1974年，考古學家在7000多年前的浙江余姚河姆渡遺址(余姚河姆渡母系氏族社會遺址)發現保存完好的水稻種子，說明我們的祖先早在7000年前就開始種植水稻。漢代人把年糕稱為“年糕”、“魚餌”、“糯米糕”。漢代的《方言》壹書中，“高”的稱謂在魏晉南北朝時期就已流行。古人也有壹個從年糕到年糕的發展過程。公元6世紀，烹飪書《史記》載有制作年糕“白繭糖”的方法，其中說:“米若煮熟煮透，且比杵臼的更熱，則須煮得極熟，才不至於有米粒……”即糯米蒸熟後，煮成米飯，再切成桃核大小。早在遼代，據說在北京的正月初壹，家家都有吃年糕的習俗。到了明清時期，年糕已經發展成為市場上的常年小吃，南北風味各異。年糕好吃，香甜醇厚，歷史氣息濃厚。
四、為什麽北方人過年吃餃子南方人吃年糕百度百科:
餃子是壹種歷史悠久的民間食品，在春節期間吃餃子也是中國人特有的民間傳統。因為它意味著“年輕時交朋友”，所以很受人們的歡迎。民間有句話叫“好吃但不如餃子”。春節期間，餃子已經成為不可或缺的美味。在中國許多地方的民俗中，除夕吃“餃子”是任何美食都無法替代的重要盛宴。除了餃子作為北方的節日食品之外，方人也在特定的場合也會吃餃子。餃子起源於張仲景時代，“餃子”又稱“交子”或“焦耳”，意為新舊交替，也是按神的意思必須吃的筵席。否則，上帝會把妳的名字從陰陽世界中去除，死後成為壹個沒有記錄的幽靈。妳想想，我們的祖先是多麽重視這個啊！無論如何，為了擺脫壹年的厄運，妳應該在除夕吃“餃子”。來自遠方的人們會越過山脈和河流回到他們的家鄉和他們的家人壹起吃餃子過冬天的節日，以顯示他們有壹個幸福的家。
年糕(nián-gāo，年糕；年糕)中華民族的傳統食品，屬於農歷新年的時令食品。壹種由糯米或米粉蒸成的蛋糕。春節期間，中國許多地區都講究吃年糕。
年糕有紅、黃、白三種顏色，象征金銀。又叫“年糕”，與“年年高”諧音，寓意人們的工作生活壹年比壹年好。所以有前人的壹首詩，把年糕叫做:“年糕之意稍深，白如銀黃金。我希望等我老了，我會有利可圖，我真誠地希望我的財富到來。”
動詞 （verb的縮寫）年糕的起源和吃法年糕作為壹種食品，在中國有著悠久的歷史。1974年，考古學家在浙江余姚河姆渡母系氏族社會遺址發現了稻種，說明我們的祖先早在7000年前就開始種植水稻。漢代人把年糕稱為“年糕”、“魚餌”、“糯米糕”。古人也有壹個從年糕到年糕的發展過程。公元6世紀，烹飪書《史記》載有制作年糕“白繭糖”的方法，其中說:“米若煮熟煮透，且比杵臼的更熱，則須煮得極熟，才不至於有米粒……”即糯米蒸熟後，煮成米飯，再切成桃核大小。把米磨成餅的方法也是很早的。北魏賈思勰的《齊姚敏書》可以證明這壹點。制作方法是將糯米粉用絲篩過，再加水和蜂蜜揉成堅硬的面團，在面團上附上棗和栗子，再用竹葉包裹，蒸熟。這種糯米糕有中原特色。
年糕多由糯米粉制成，糯米是江南特產。北方有糯米之類的粘粒，古代最早推出粘小米(俗稱小米)。這種小米去殼粉，用水蒸熟後，呈黃色，粘粘的，甜甜的，是黃河流域人們慶祝豐收的美味佳肴。明朝崇禎年間出版的《京師風光略》壹文記載，當時的北京人會“正月初壹吃小米餅，過年糕”。不難看出，“年糕”在北方是“粘餅”的諧音。
年糕的種類很多，北方的白年糕，塞北農民的黃年糕，江南水鄉的水磨年糕，臺灣省的紅甲魚年糕。年糕從北到南有不同的風味。
北方有蒸年糕和炒年糕兩種，都是甜的；南方年糕除了蒸、炒，還有切片炒、湯煮，甜鹹兼備。據說最早的年糕是在除夕夜用來祭神祭祖的，後來成為春節的食物。年糕不僅是壹種節日食品，而且隨著壹年的過去給人們帶來了新的希望。正如清末壹首詩所說，“人心高，和食作，使年比年好，以祈年景。”
六、隔年吃年糕的原因年糕有兩千多年的歷史，在東南亞、歐美都很有名。還有壹個典故。
春秋時期，吳王闔閭命令伍子胥修建“闔閭城”。完工後，舉行了盛大的宴會來慶祝。只有伍子胥不高興。他預料吳王自大，對越王勾踐和範蠡不加防範，國家遲早會滅亡。
回到營地後，他偷偷告訴隨行人員:“我死後，如果國家有難，人民饑寒交迫，可以在香門(蘇州六大正門之壹)下挖地三尺取糧。”不出所料，伍子胥後來被誣陷殺害，吳被越軍消滅。
這個時候，京城缺糧，到處都在挨餓。追隨者帶領百姓到香門拆城挖地，才發現原來香門的磚不是用泥土做的，而是用糯米磨成粉做的。
從那以後，為了紀念和記住伍子胥的功績和忠誠，人們在春節吃年糕。
收集春節的歷史和起源，放鞭炮。中國有句話叫“開門放鞭炮”。
也就是新年到來，家家戶戶開門第壹件事就是放鞭炮，以鞭炮聲辭舊迎新。鞭炮是中國的特產，又稱“鞭炮”、“鞭炮”、“鞭炮”。
現在，我們大多數人都認為燃放鞭炮可以營造節日氣氛，是節日裏的壹種娛樂，可以給人們帶來幸福和好運。隨著時間的推移，鞭炮的應用越來越廣泛，品種和顏色也越來越多。
湖南的瀏陽、廣東的佛山和東姚、江西的宜春和萍鄉、浙江的溫州是中國著名的“煙花之鄉”。他們生產的鞭炮不僅暢銷全國各地，還出口到世界其他國家和地區。人們不僅在春節燃放鞭炮辭舊迎新，還燃放鞭炮慶祝重大節日和喜事，如元宵節、端午節、中秋節、結婚、建房、開業等。
節日氣氛指數:春節拜年時，長輩要把事先準備好的壓歲錢分發給晚輩。都說壓歲錢可以鎮邪，因為“老”和“特”諧音，晚輩可以用壓歲錢平安度過壹年。壓歲錢有兩種，壹種是把彩色的繩子穿成龍的形狀放在床腳，這是燕京年記載的；另壹種是最常見的，就是父母把分發給孩子的錢用紅紙包起來。
壓歲錢可以在晚輩拜年後當眾給，也可以在除夕夜孩子熟睡時，由父母放在孩子的枕頭下。現在，長輩給晚輩壓歲錢的習俗依然盛行，生日那天花的錢也各不相同。這些壓歲錢大多是孩子們用來買書和學習用品的，新的時尚賦予了壓歲錢新的內容。
說:過年最開心的事就是收壓歲錢！民間傳說，孩子可以受到壓歲錢“年獸”的傷害。哦~哦~ _ *節日氣氛指數:春節舞龍、耍龍燈也叫“舞龍”、“舞龍燈”，是我國特有的民間娛樂活動。
從春節到元宵節，中國城鄉都有打龍燈的習俗。經過千百年的傳承和發展，耍龍燈已經成為壹種形式活潑、表演優美、富有浪漫色彩的民間舞蹈。
玩龍燈源於人們對龍的迷信，已有兩千多年的歷史。在古代，人們用舞龍來祈求龍的保佑，以求風調雨順，五谷豐登。
舞龍的習俗被海外華人發揚光大。每當中國人民有傳統節日和重大慶祝活動時，他們都會舞獅和玩龍燈，表現出強烈的東方精神。
說:可惜現在還沒有幾個地方有這麽好的舞龍習俗~ ~節日氣氛指數:春節期間家家戶戶都要在門上、墻上、門楣上貼“福”字。春節貼“福”字是中國由來已久的民俗。
為了充分體現這種向往和祝願，民間幹脆把“福”字倒過來，表示“福已降”、“福已至”。還有壹個傳說是“福”字倒貼在民間。
明太祖把“福”字作為暗號，準備謀殺。為了消除這場災難，善良的馬皇後讓城裏所有的家庭在黎明前都要在門上貼上“福字”。
自然，沒有人敢違背馬皇後的意誌，所以“福”字張貼在每個門上。其中壹家不識字，就把“福”字倒過來。
第二天，皇帝派人上街查看，發現家家都貼了“福”字，還有壹家把“福”字貼反了。皇帝聽到這個消息後大怒，立即命令禦林軍砍倒那座房子。
馬皇後見事情不妙，急忙對朱元璋說:“家裏人知道妳今天來訪，故意把‘福’字貼反了。這不就是“福道”的意思嗎？”皇帝壹聽真相，下令釋放，壹場大禍終於消除。從那以後，人們把“福”字倒過來，以求好運，紀念馬皇後。
說:難怪，我說“福”字沒問題，為什麽要反貼？+_+節日氣氛指數:吃年糕春節期間，中國很多地區都講究吃年糕。
年糕又稱“年糕”，與“年年高”諧音，寓意人們的工作生活逐年改善。年糕的種類很多，北方的白年糕，塞北農民的黃年糕，江南水鄉的水磨年糕，臺灣省的紅甲魚年糕。
年糕從北到南有不同的風味。北方有蒸年糕和炒年糕兩種，都是甜的；南方年糕除了蒸、炒，還有切片炒、湯煮，甜鹹兼備。
據說最早的年糕是在除夕夜用來祭神祭祖的，後來成為春節的食物。年糕不僅是壹種節日食品，而且隨著壹年的過去給人們帶來了新的希望。
正如清末壹首詩所說，“人心高，和食作，使年比年好，以祈年景。”節日氣氛指數:立春天天吃春餅叫“咬春”。
立春的人們應該在這壹天吃壹些新鮮的蔬菜，這不僅是為了預防疾病，也是為了迎接春節。唐《四季寶鏡》記載:“立春，食蘆、春餅、萵苣，名曰‘菜’。
“可見唐朝的人已經開始嘗試春菜，吃春餅了。所謂春餅，也叫荷葉餅，其實就是壹種熱騰騰的面餅——兩小塊水，中間抹油，卷成煎餅，熟了之後剝成兩塊。
春餅是用來卷菜的，包括熟菜和炒菜。過去吃春餅，講究去盒飯店，叫“潘素”(也叫盒飯)。
盒飯店就是醬肉店，店家派人送餐上門。放熏鍋肚，松子鍋肚，烤箱肉，醬肉，熏肘子，醬肘子，醬嘴條，熏雞，醬鴨等。在盒子裏。吃的時候換把刀切成細絲，加幾樣家常菜(壹般是韭菜炒肉絲，菠菜炒肉絲，綠豆芽醋煮，素炒粉條，攤雞蛋等。).
節日氣氛指數:。
八、為什麽過年要吃年糕？在南方的大部分地區，家家戶戶都在新年吃年糕。還有壹個典故。蘇州是春秋時期吳國的首都。
吳王闔閭命令伍子胥築城。建成後，吳王喜出望外，稱之為“合呂之封”，群臣大擺筵席慶祝。只有伍子胥不高興，伍子胥預料到，吳國過於自大，對越王勾踐和防不勝防，國家遲早要滅亡。回到營地後，他偷偷告訴隨行人員:“我死後，如果國家遭殃，人民就會挨餓。
可以在香門(蘇州六大正門之壹)下挖地三尺取糧。“不出所料，伍子胥後來被誣陷殺害，吳被越軍消滅。
此時京城糧盡，伍子胥的追隨者想到了伍子胥生前的指示，於是帶領百姓到襄門拆城挖地，才發現原來襄門的磚不是用粘土做的，而是用糯米磨成粉做的。此後，為了紀念和記住伍子胥的功績和忠誠，蘇州人在春節吃年糕，這種習俗壹直流傳到全國各地和今天。