壹、南北年夜飯招牌美食:
餃子已經成為北方除夕的象征性食物。壹方面是因為餃子本身就好吃，中國有句話叫“餃子喝酒，越喝越變”“不如餃子好吃”。更重要的原因是，餃子是壹種文化符號，餃子是時間的象征。新年和舊年在午夜交替。俗話說“壹夜連兩年，壹夕連兩年”，吃餃子就是辭舊迎新的意思。正因如此，後人賦予了交子“年少交友”的含義，“子”意為“子實”，與“交”諧音，意為“團圓美滿”、“吉祥如意”。又因餃子形似銀元寶，桌上擺上鍋碗瓢盆，也象征著“新年發大財，元寶滾滾來”。
據史料記載，餃子真正成為春節的吉祥食品是在明朝中葉以後。王來到中國，說在春節吃餃子有許多美好的含義，尤其是在除夕。除夕夜的這種餃子之所以不同尋常，是因為從臘月三十晚上23: 00到農歷正月初壹1，寓意著“年紀輕輕就做愛”，“子”字與“餃子”諧音，寓意著“闔家團圓”、“吉祥如意”。第二，人們期望像吃餃子壹樣把過去壹年發生的不愉快的煩惱吃掉，祈求新的壹年好運。第三是吃餃子，祈求來年兒子早日出生，全家興旺，孩子有出息。
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南方的年糕也是如此，意為“年年高”。所以南方人有除夕吃年糕的習俗。“年糕的樣式和顏色很多，尤其是方形的黃白年糕，象征金銀財寶，寓意新年發財，財源滾滾。”
吃年糕可以“壹年比壹年高”，壹年比壹年好。？年糕的神奇在於打。將糯米磨成粉，放入石臼中，幾個身體強壯的成年人交替錘下去，直到細而粘，然後取出餅。年糕的吃法有很多種，比如油炸，煲湯吃，加糖煮。都很好吃。
第二，北方人在除夕吃餃子:
因為餃子也可以叫“交子”，意思是新舊交替。因此，北方人在年夜飯時要吃餃子，辭舊迎新。餃子發明之初，不是為了溫飽，而是為了治病。相傳東漢時，醫聖張仲景發明了它來治療耳朵凍傷的病人。
尤其是在寒冷的冬天，壹碗熱氣騰騰的餃子不僅能驅散寒冷，還能給人帶來心理上的滿足。在中國北方的許多地方，人們習慣在除夕吃餃子。人們常把餃子比喻成“年紀輕輕就能交到朋友”的意思，他也因為運氣好而深受普通人的喜愛。即使是貧窮的家庭也會在春節期間包壹碗餃子，以期待新的壹年更好的生活。
餃子的起源起源於漢代:漢代冬天很冷，很多人的耳朵都凍住了。名醫張仲景想了壹個好辦法，把祛寒的草藥和羊肉包在面團裏，用水煮熟，送給窮人。因為它看起來像壹只耳朵，治療凍傷，人們稱它為“焦耳”。後來，人們模仿張仲景包餃子的方法，逐漸把他的名字從“焦耳”改為“焦耳”。又讀了壹遍，為了流暢，改成了後來的交子。
三、南方人除夕吃年糕:
據傳說，古時候山裏有壹個叫“年”的怪物。嚴冬食物匱乏時，人們會下山吃人充饑。為了對付年獸的威脅，聰明的“高氏族”部落在年獸下山前，用五谷做了許多糧食，搓成條狀，壹片片地放在門外，人則躲在家裏。年獸找不到人，就把門外的食物棒都吃光了，然後回到深山裏。人們由此安全逃脫了“年”的劫難，又可以安心開始春耕了。後來，這種避開動物的方法年復壹年地流傳下來。因為糧條是高做的，“年”和“高”合起來就叫“年糕”。
南方人喜歡米飯，北方人喜歡面食。在農歷新年的第壹天，許多家庭會吃餃子，餃子可以包含各種餡料，包括芝麻餡和豆沙餡。吃餃子意味著團圓。南方人過年少不了，象征意義就是壹年不止；四川人也安排香腸和熏肉。
糕點多由糯米粉制成，糯米是江南特產。北方有糯米之類的粘粒，古代最早推出粘小米(俗稱小米)。這種小米去殼粉，用水蒸熟後，呈黃色，粘粘的，甜甜的，是黃河流域人們慶祝豐收的美味佳肴。明朝崇禎年間出版的《京師風光略》壹文記載，當時的北京人會“正月初壹吃小米餅，過年糕”。不難看出，“年糕”在北方是“粘餅”的諧音。
三、中國南北飲食文化的差異:
在正月初壹，人們早早起床，互相祝福。早餐北方人吃餃子，南方人吃湯圓，全國各地幾乎都吃年糕。“粘”字與“年”字諧音，但“年”字本來是指五谷成熟的意思。吃粘餅，意味著壹年比壹年收成更好更高。現在被稱為年糕。早餐後，人們穿上新衣服，去親戚、朋友和鄰居那裏拜年，祝新的壹年萬事如意。家家戶戶都會用瓜子、花生、糖果等零食招待客人。在這壹天，人們大多吃節日前準備的食物，這意味著“綽綽有余”。北方人大多吃饅頭，而南方人以米飯為主。
在北方農村，餃子是女人的包。到時候姐弟倆坐壹起聚聚。這是壹年到頭團聚的時刻。如果沒有嬌子這樣的工作，他們就無法坐在壹起。所以這個習俗很重要，凝聚了家庭。在城裏，男人也要包，全家老少坐在壹起包餃子。這種天倫之樂每年都很難得，所以特別看重。
所以吃餃子本身並不是壹種美味，更有象征意義的是餃子和全家人坐在壹起。此外，當親戚要出遠門時，山東人也會為餃子送行。都說餃子的聲音和腳壹樣，而妳離開去吃餃子的時候，腳是有力的，這也是我對妳親人的全部心意。