南康荷包胙
“荷包胙”享有盛名，與南安府“戴狀元”有關。相傳，乾隆時大余人士戴衢亨高中狀元後，大擺宴席謝請四方鄉鄰。因為講究“狀元”席的排場，廚師們就用本地的荷葉把經過料理後的豬肉包成“狀元帽”的形狀，經蒸熟後，就成了壹道色澤淺黃、香味純正、肥而不油、甜而不膩的菜肴。
更可取的是，“狀元席”散席後，戴狀元考慮到那些在家無法參加宴會的人（主要是婦老殘幼），就請赴宴的人用荷葉把宴席上未吃完的“荷包胙”、“頭牲”（指雞鴨肉塊）、“炸魚”等“折”回家去讓家人品嘗。此舉因而形成了風俗習慣流傳下來，至今南康等地仍有“折‘荷包胙’”的做法。
“荷包胙”的制作講究色香味形。各地的做法大同小異。其主料是切成方塊的豬肉，配料是炒熟的米粉，再以糖、鹽、醬油、胡椒粉、八角、五香粉、鮮湯等做調料。制作時要註意把這些攪拌均勻，還要腌上1個小時左右，再用2至3張幹荷葉包紮成下圓上尖的“狀元帽”形狀，最後上甑蒸上3小時左右即成。
南康荷包炸
贛南的荷包肉是用荷葉墊籠底，大塊肉蘸香料、米粉放在葉上蒸熟後，又用荷葉壹葉包壹塊肉，回籠再蒸，整籠連葉上桌。現在贛州做荷葉排骨，用香料米粉包排骨，也是壹排壹葉，蒸熟即上。用荷葉裹蒸的菜肴，壹派清香，別有風味。
大余縣的荷包肉，又名狀元萊。據說是1778年(乾隆四十三年)大余人戴衙亨喜中狀元，他讓來家慶賀的人吃過宴席後，每人帶壹只荷包胙回家，讓家中老人品嘗。所以壹時之間，荷包胙便被稱為狀元菜。戴衙亨字荷之，號蓮士，戊戌進土，殿試壹甲壹名，與兄弟戴心亭、叔父戴均元和父親戴第元均顯赫於朝，合稱南安四戴。和這家人家往來，而且得到敬老的食品，自然影響廣泛。據說，以後南康、上猶、崇義縣都受其影響。
荷包肉制作方法，其特征在於制作方法步驟如下： (1)、將五花豬肉切塊，放入熱鍋內，將皮烤紅； (2)、將烤紅的五花豬肉刮洗幹凈，並切成2cm×2cm的方塊，放入缸中鹽腌1-2小時，然後加入調料，拌均； (3)、在雞湯中加入米粉、百合粉，拌成糊狀，並與五花豬肉混合均勻； (4)、用洗凈的荷葉將上述五花豬肉包紮，加旺火蒸煮4-5小時； (5)、將蒸熟後的荷包肉，用耐高溫蒸煮袋進行抽真空包裝； (6)、將真空包裝的荷包肉再放入殺菌鍋內120-125℃溫度下蒸煮0.5- 1小時； (7)、進行外包裝，即得成品；上述制作方法中各原料重量份比是：五花豬肉1000 米粉90-110 百合粉90-110 鹽15-20 料酒5-8 醬油10-12 味精5-6 五香粉2-4 雞精5-6 味特鮮3-4 白砂糖10-12 花生油6-8 乙基麥芽酚10-12。
“荷包胙”的制作講究色香味形。各地的做法大同小異。其主料是切成方塊的豬肉，配料是炒熟的米粉，再以糖、鹽、醬油、胡椒粉、八角、五香粉、鮮湯等做調料。制作時要註意把這些攪拌均勻，還要腌上1個小時左右，再用2至3張幹荷葉包紮成下圓上尖的“狀元帽”形狀，最後上甑蒸上3小時左右即成
南康黃元米果
黃元米果是贛南客家人獨特的食品之壹，其歷史悠久，早在明朝正德年間就被列為貢品。打黃元米果也是贛南客家的壹項重要民俗活動，其營造出的和睦***處、團結協作氛圍，使客家人深深留戀，即使在食品加工機器普遍采用的今天，黃元米果仍保留著傳統的手工制作方式。
黃元米果以贛南本地產的糯性“大禾米”為原料，現多用軟性雜交米。用壹種贛南山區生長的名叫“黃元柴”的小灌木燒灰淋水浸泡拌料，然後用木制大飯甑把拌料蒸熟，再把熟飯倒入石碓中，十來個男人齊心協力用黃元棍將米飯搗爛。最後，由師傅將搗爛的黃元米果揉成圓柱體，用壹根細線分出壹個個厚約五六厘米的黃元米果，用手整理成型，壹個個圓型或橢圓型的黃橙橙、金燦燦的黃元米果就制成了。風幹後的黃元米果，盛裝在大缸裏，用堿性灰水浸泡，壹般能保存三四個月不變質，隨時可取出食用，十分方便。
南康酒糟魚
酒糟魚是南康特色菜之壹。做酒糟魚，多選半斤左右的鯽魚，腌制，晾到半幹時，放進釀好的米酒壇子裏封起來。十余日，即可取出，或蒸或煮，與酒糟同沸之。關鍵在酒，要把酒做得老壹些，有烈性。滲入魚肉，那魚肉呈棗木紅，其色澤即有壹種沈醉之美，再有酒香飄來，多麽令人向往呀？
既是酒糟魚，就不必脫酒糟，棗木紅的魚肉，有酒香、酒甜、酒酸，蒸煮之時，擱上紅泡椒，又有些許的辣，淡淡的鹹味兒。魚肉在口中，細膩滑爽，余香久久，且魚肉的本質的味道，是要過若幹時間開始升華，連帶著吃那酒糟啦紅泡椒啦，食者便會有壹些懸醉，感覺在滄桑的歲月裏，又有了些許的離愁，因為妳會感覺到這魚，它獨自離開了湖泊與江河，它沈睡在酒裏，它彌漫著令人陶醉的味道。
酒糟魚是壹客閑菜，妳可不喝酒，也不吃飯，就著壹盤酒糟魚，精雕細琢地吃，潛心著意地品，那深深江湖詢問的水聲，那世事的蒼桑、美好，便從酒糟魚的肉質裏濕潤出來。
南康味味水餃
盛傳南康辣椒漿、南瓜漿美味天下，南康水餃、米果、辣椒漿、最是美味的本地食品
南康小炒魚
炒魚與魚餅、魚餃合稱贛州“三魚”，是贛州人的家常菜。
小炒魚是明代淩廚子首創的地方風味菜。王守仁（王陽明）在贛州任巡撫時曾聘淩廚子做菜，淩得知王愛吃魚，為顯示自己的烹飪技藝，經常變換魚的做法和口味。有壹次淩炒魚放醋，別具風味，
王吃後十分高興，就把淩叫來，問這道菜叫什麽名字。淩靈機壹動，心想這是小酒（贛州習慣稱醋為小酒）炒魚，何不稱其為小炒魚呢？於是隨口應道：“小炒魚。”這菜也就因此得名。小炒魚選用鮮草魚，去掉魚頭魚尾，批成塊狀，加以生姜、四季蔥、紅椒、小酒（醋）、醬油、水酒等作料烹飪而成。其特點色澤金黃、味鮮嫩滑、略帶醋香。不僅本地人喜愛，海外歸僑也以壹嘗“小炒魚”為快。