南非人的早餐可能簡單到浸在咖啡裏壹塊幹面包，或壹碗粥，壹杯果汁，加少許幹果，要不然就是這個國家最著名的水果沙拉。有時，壹頓精心準備的早餐有雞蛋，培根，西紅柿，蘑菇，香腸，或者牛排，煎肝腰。農村黑人的早餐簡單到壹碗凝乳，或谷類粥伴牛奶，奶油或蜂蜜。玉米粥是最常見的。玉蜀粟從美洲引進。時光冉冉，農村人還是在空地的篝火上用瓦罐做飯。有節奏的攪拌玉米稠粥之聲，顯示了傳統烹飪技巧。瓦文達婦女將粥舀進木盤中，壹層層疊作金字塔壹般。在許多社區，顯示妻子對丈夫的愛就是在粥裏加壹個玉米棒作點綴。沿海地區的早餐可能是新鮮貝類和魚類。產鱒魚的地區，新鮮或煙熏的鱒魚很常見。有的地區在粥裏加葡萄幹或在面包上抹果醬做早餐。
南非現代食譜大全：
玉米粥
歷經數個世紀，玉米粥種類繁多，加工好的袋裝玉米粉使得傳統的在兩塊石頭間手工磨制的藝術失傳。最香濃的玉米粥壹定要手工磨制，慢火熬，用木勺不停攪動。可以加黃油，鹽，牛奶或奶油，吃時加西紅柿醬或凝乳，也可以加蔬菜，肉湯。（尤妮斯：走遍非洲要吃遍玉米粉稠粥，才算上好非洲飲食入門課！）
零食和開胃菜與湯
炒制各種堅果到香熟，加蜂蜜和植物油翻炒，撒上葡萄幹，晾涼後和酸奶壹起吃。
各類幹果，柑橘汁，檸檬汁和皮，紅糖，桂皮小火燉5分鐘，晾涼後放在冰箱裏可放5天之久。
毛佩恩蟲幹
就像早期的拓荒者饑餓難忍時嚼幾片鹹肉幹壹樣，美味營養的毛佩恩蟲是黑人部落的主食，現在越發稀少。婦女們遠道去博斯瓦那采集，晾幹後帶回家，或在集市上出售。用鐵皮罐兒稱量。在壹些城市餐館的菜單上也出現，但最傳統的也是最能保持其鮮美的方法是在些許鹽水中煮10分左右，吸幹水分後加油煎5分鐘，再烤制幹脆後食用。（尤妮斯：吃的時候閉上眼睛！絕對美味！越嚼越香，千萬別用吞的！）
烤海鮮
對於海邊的居民來說，有什麽比剛從篝火的余燼中烤好的新鮮貝類更鮮美呢？湯是用身邊隨手可取的新鮮食材現做的-廚師即興的藝術品。有時很清淡，有時是傳統的蔬菜濃湯，還加進些面粉，米，雞蛋，奶油或葡萄酒，再撒上壹小撮咖喱粉或豆蔻粉。以前是搭配甜菜，菠菜，或無花果。海鮮湯常加壹把新鮮的綠海草。肉類和魚燉制成的高湯，搭配餛飩，面條和煎面包丁。或者配上炒米飯。
肉幹BILTONG
鹹香的肉幹總是人們的最愛，用利刀細細切成薄片可以配沙拉，湯和蔬菜。以鹽和香菜揉搓肉條，加醋腌壹腌，在鍋上炒幹。黑人部落會將意外或自然死亡的動物的肉晾幹。亞洲來的香菜籽是制作幹肉的關鍵。鹿，鴕鳥，牛肉的精瘦肉加鹽，黑胡椒和香菜籽。將香菜籽在平鍋中炒出香味兒，加黑胡椒和鹽磨碎，壹層層灑在肉條上，在冰箱裏放壹天，不時翻壹翻，然後在空氣流通處晾幹，可以用夾子掛起來。5天左右就可以了。(尤妮斯：新鮮的鹿肉幹粉紅透明，撒上辣椒粉，絕對美味刺激味蕾！壹路上天堂！）
烤玉米棒
玉米棒刷上壹層黃油後在煤炭上烤或煮熟。和烤花生米壹起搗碎做成糕餅狀涼食。
西海岸最受歡迎的鹹魚幹
當地小店裏可以買到，壹串串掛在空氣流通的餐館裏是海鮮大餐的開胃小菜。點綴湯不錯。在水中泡去壹些鹹味再燜煮。用鹽先腌壹晚，沖洗壹下，壹串串掛在陰涼但空氣流通好的地方，大概10天。晚上拿回屋以防露水。
南瓜子
鹹味的南瓜籽在黑人社區很受歡迎，當零食或與粥同食。以前常在集市上出售，可現在被薯片代替。做法：加鹽在鍋中炒至香脆，和飲料或沙拉壹起食用。
沙拉，谷物和蔬菜
傳統的南非飲食中植物蛋白比海鮮和肉類占更重要的地位。粗加工的谷物富有營養，簡單烹制的蔬菜和新鮮水果大受歡迎。肉，糖，鹽很少使用，總之傳統做法備受營養學家的推崇。早在1554年水手的傳記中就記載了部落農民種植蔬菜的情況。有玉米，玉蜀粟，甜瓜，豆角，菜瓜，甘蔗和高粱。所有的南非人，包括桑人，黑人農民，遊牧者，荷蘭墾荒者過去都依靠灌木區的植物。母親教女兒哪種球莖，根，嫩芽，種子，花和葉子能食用。最重要的是，哪種有毒。
最重要的灌木食物是多達上百種的葉子。葉子，豆莢和觸須的味道各不相同，采集時小心不要傷害植物。富含蛋白的豆類早有種植，南瓜是從不久前美洲引進的。菜瓜的幼果和嫩葉非常美味，瓜瓢可做食器和器皿。曬幹或烤幹以加強韌性，切開後掏空以卵石，沙子或種子清理幹凈。
荷蘭人在開普著名的蔬菜園使蔬菜烹制藝術翻開新的壹頁。他們帶來大量的蔬菜種子，以及17世紀歐洲的烹制方法。荷蘭菜肴流行在黃油或油脂中稍稍煎壹下，煮過後打成泥，在奶油中煎，淋上大量的奶油和糖。這些早期開普荷蘭人的烹制方法依然受寵。
早期，沙拉也很流行。野生芥末，水芹，各種野生生菜和嫩芽構成簡單又新鮮的大拼盤。酸味的根莖和嫩枝是檸檬和醋的替代品。搭配各種沙拉葉，打散蛋黃，打進醋，植物油和芥末，加點兒糖和鹽，淋在沙拉上。
普馬朗嘎沙拉拼盤
在各種沙拉葉上加上熏鱒魚卷兒，拌進鱷梨片兒，淋上檸檬汁以防變色。點綴以柑橘瓣兒，堅果，香草和可使用的花。淋上以植物油，檸檬汁，酒醋和糖混合而成的汁，最後加上壹撮鱒魚籽，和脆面包壹起食用。
魚和貝類
海邊礁石是捕捉海鮮的好地方，但海鮮從來就不是黑人的傳統飲食。盡管住在近海的聰加人以陷阱和茅梭捕魚來食用，婦女也采集貝類。貝殼被用來當勺子和刮削器。大多荷蘭魚都是簡.凡.瑞貝克命名的。甚至有壹次他的士兵因吃太多海魚而打算謀反。這位長官於是在每日配給中增加了肉類和企鵝及其它鳥類的卵。
捕魚技巧是需要學習的，歐洲人正好不是那麽擅長。可壹旦他們掌握了這種技巧，馬上體會到了豐收各種魚類的狂喜，從此對海鮮的喜好有增無減。
有些海鮮，如章魚，在開普飯桌上從來不是主導。但有美味的壹道湯：以各種海鮮加以洋蔥，蒜，海草和玉米粒燉煮，過濾後的清湯加面粉和水增稠，最後淋壹點兒雪利酒。盡管美味，在東開普水域高產的章魚和烏賊常用來做誘捕其它魚類的誘餌，還大量出口。當地餐館壹般油炸或在蒜汁奶油中燉。魚類在17 世紀晚期成為政府財政收入的來源。汽輪從西蒙港和沿海出發，返航時滿載鮮魚。在沙灘上晾幹或壹串串在開普馬來小販那裏出售，肩擔裝滿鮮魚的籃子挨家叫賣。號角聲壹響，廚房女傭和大廚就會聞聲而來。最早的盛器是是海灘上撿到的空海螺，後來小推車代替了令小販步履蹣跚的重擔，煤油罐也隨潮流而上。（尤妮斯：口水和想念的眼淚交流齊下！開普敦的龍蝦大餐和生蠔！）
家禽，肉類和野味
非洲大草原上曾經回響著平原野生動物如雷鳴般的奔跑聲。獵人滿載而歸：羚羊，獅子，大象，犀牛，河馬以及小型動物豺狼，鴕鳥，野兔，獾和鼠類。野鳥，蝗蟲，飛蟻，百足蟲（包括享有盛譽的毛佩恩蟲），沙蟋蟀和甲蟲都極受歡迎。
定居者從原著民那裏學習捕獵技巧。因為在歐洲，捕獵是貴族的專利。即便如此，為從開普好望角過往的船只提供足夠的新鮮肉類還是個問題。
長期海上旅行使得進口家禽不大可能，桑人和住在海邊的土著也沒有養羊或牛。早期白人定居者所食肉類是與住在北邊的霍頓人交換而來的。海鷗，企鵝以及它們的卵出現在開普餐桌上。後來開始進口豬，兔子和羊，並且開始飼養。冷藏技術發明之前，腌缸裏總是滿滿的。豬和雄鹿的嫩肉條用鹽，烤香菜籽，加上醋腌壹腌，可以放數星期。
羊骨和鹿骨用豬油和熏肉腌在壹起，浸在加了丁香，檸檬葉，胡椒粒和香菜醋汁裏，最後用面粉擦，淋上豬油烤制。現代烹制方法很少炒鹿肉，也避免用豬油。盡管用少許熏肉點綴，還是保留了原有的多汁和風味。部落社群做肉的方法很簡單。在篝火上煮或烤。嚴格的宗教和祖訓掌管著從宰殺到分配的全過程。開普馬來人使用五花八門的調料，遵循穆斯林的教導，什麽可食什麽不可食。開普荷蘭人的菜譜簡單，油脂和黃油極豐富。動物內臟雖然從不是主菜，但在南非食譜上很流行。法國的胡格諾特人，偏愛內臟。其精工細作的菜譜影響了肉食的加工和增添了風味。
隨著城市化的進程和這個大陸的馴化，野味漸被長期以來象征部落地位的家畜和家禽所代替。
烤肉和燉菜
以前南非人將采集來的食物直接在路邊的炭火上做熟。南非人是世界上最熱衷於戶外餐飲的人之壹。烤肉和海鮮，大罐燉菜是這個國家最喜好的便餐。
南非語的烤肉壹詞出自於早期開普集市和節慶。先是鹿肉和野鳥，接著是羊肉，牛肉和豬肉，還有內臟。
只用壹個大罐的燉菜與烤肉不可分割。這種簡單的烹制方法什麽肉都可以用，因為鑄鐵罐產生均勻的熱量。偶爾揭開鍋蓋撇出浮油。秘訣在罐要蓋緊，這樣肉汁香濃。海邊伴隨著海潮聲和微風，漁民的閑談，烤著剛捕上來的海魚或貝類。搭配壹罐玉米粥或煮土豆，洋蔥，蘑菇，南瓜，玉米或土豆以錫紙包裹在炭火上烤，或刷上黃油和橄欖油在爐箅上烤。（尤妮斯：無處不在的南非烤肉和拖著烤肉爐到處跑的家庭自駕遊！）
別的國家熱衷於煤氣或炭條的烤肉，這裏盛行用木條。用什麽燃料爭論很大。產酒區覺得葡萄根好，自由州用玉米棒。最重要的是，當壹家人和親朋好友圍在火爐邊，烹制出壹個烤肉大宴，真是仿佛回到了過去的那段好時光。
腌制品
在印度勞工到達祖魯蘭和印尼奴隸從東方來之前，地方菜譜勝於乏味又難以消化的荷蘭和德國菜。通過殖民者東方奴隸的破譯，和印度人帶來的無數調料，平庸和無聊結束了。令人興奮的東方特色很快加入了當地菜譜。不僅是泡菜，腌菜。
如今，冷盤搭配熱菜。別具壹格的印度香料酸奶和腌洋蔥都受歡迎。新鮮的剛從花園裏采摘的香菜和薄荷最常用。辣椒，幹香菜也很受歡迎。有些腌酸菜是進口的，有些是從馬來和印度市場買來的。可口的蔬果泡菜原料有洋蔥，西紅柿，蘋果，椰子和椰棗。印度風味的芒果，檸檬，酸檸，幹果和蔬菜制作的腌菜酸鮮熱辣。
所有這些好貨色對那些習慣土豆，米飯和與肉類煮在壹起至爛熟的蔬菜的白人殖民者來說，這是壹片新天地。不僅可以和或淡或濃的主菜搭配，也可以和咖喱壹起吃。
甜食愛好者將水果變作精美的腌制品。馬來風格的獨角戲或者和下午茶搭配。馬來廚師對熱帶水果了如指掌，知道最好的果醬和果脯只需要在果汁裏輕燉，再浸在淡糖漿中。要盡可能保留原型，原質和原有的風味。在超級市場和忙碌的兩口之家出現之前，家庭儲藏室裏堆滿了這些優質的食品。
今天，制作這些傳統果醬，腌制品的動機不那麽強烈。我們需要縮減季節性的過量生產，當新鮮的原料不那麽容易找到時，手邊總有壹些沙拉替代品。許多現代的好廚師都知道腌制品是節約時間的好方法。
甜點
對甜食愛好者來說，永遠沒有原料的短缺來滿足他們的狂熱，食用成熟和芬芳的熟果，加鹽，姜，桂皮，和黑胡椒做成水果沙拉，用豆蔻，玫瑰水，檸檬汁和橘皮調味，最後來壹點兒紅酒，白蘭地或朗姆酒。旅途中的樂趣是東方風味的杏幹和壓碎的桃幹制成的果條。有兩種無花果長在沿海的沙丘地帶，黃色的多汁的霍頓特無花果和味酸的制果醬用的無花果。北方省的馬如拉果和猴面包果。印度人帶來了芒果和木瓜，將它們做成可口的酸辣醬。1899-1902年的英布戰爭帶來兩種外來水果。莓果從英國夾在馬飼料中而來，在祖魯蘭迅速繁殖起來。北開普的士兵咀嚼著家鄉寄來棗，將果核吐在河谷兩岸，很快繁茂成林。濃縮野莓汁，葡萄和李子汁甜透了早期的甜點。從猴面包樹的樹洞裏采摘的野蜂蜜，被當地美食家稱作是南非最好的蜂蜜。花園路線的歐騰尼誇山就是由霍頓特語“背著蜂蜜的人”而來，有歷史記載的年代可追溯到1782年。
種類繁多的奶布丁顯現出英格魯薩克森的根，盡管已深受東方風味影響。這得多謝開普馬來廚師加進的引人入勝的香料。有趣的是，由於爪哇牛奶缺乏，椰奶成了替代品，結果被引入到開普菜肴之中。遊客可以找到各種加了調味汁和裝飾的點心，進口的以及本地產的各種奶酪。精美的點心搭配開普酒園產的美酒。真正的南非美味點心是各種幹果和具有傳統和家庭風味的布丁。
面包和點心
1890年左右南非白人殖民者中的確流傳著這樣的故事：嬌生慣養的歐洲女孩們拜訪他們住在荒蠻南非的老兄時，她們自以為是的烤面包技術被批評得壹無是處。事實是所有的南非人在家或待客時都喜歡面包和烤制品。
鄉村黑人的帶餡面包，開普荷蘭人的全麥面包，印度人烤制，或炸制的面包。早期的遊牧民和拓荒者掏空蟻穴做成完美的烤箱。荷蘭農民將他們的結實的三只腳的鐵罐改成烤罐。泥制的烤爐大的可以壹次烤50只面包。先點起火，再加入更多的燃料，約半個小時後，足夠熱了，火與灰被鏟出去，發好的面包坯用長柄的面包鏟放進去，再關門密封好。
部落黑人用泥制的烤爐，在地上挖壹個坑，裏面架上放置烤制品的架子。玉米，高粱作的帶餡面包交替在支架上填滿水的罐子裏蒸著。
當社群定居下來，戶外建起了磚烤爐，後來新玩藝兒被發明了，進入家庭廚房，現在是每家的心臟。
早期面包使用馬匹拉的石磨磨制的面粉制作的，雖然沒有發酵，但石磨中的成分增加了面粉的發酵能力。當時使用很多自制的發酵劑：如土豆制成的酸面團，粉碎的葡萄幹混合糖。西海岸的棕櫚酒加鹽和糖是傳統的發酵劑。卡洛面包師用壹種植物的根莖，被認為是最好的發酵劑。1800年英國人取代荷蘭人成為開普的統治者後，歐式蛋糕進入南非。評價南非甜點最好參加南非的家宴，假日慶典。各種美味的點綴著水果，奶油，堅果和可可的甜點異彩紛呈。