當前位置:吉日网官网 - 傳統節日 - 80多歲的香港刀王有多厲害?磨把菜刀要上千元,得提前預約嗎?

80多歲的香港刀王有多厲害?磨把菜刀要上千元,得提前預約嗎?

當今世界,工匠精神盛行,因為經營事業亦如做人,妳所出品的每壹件產品,就意味著妳所行下的人生。

工匠精神不容易得,它有著對人心深刻的考驗,若無堅守心理,恐怕達不到這壹境界。而今天我們講的"中國刀王"的故事,就是工匠精神的體現。

陳當華的工匠精神:最初的困頓在所難免,保持初心不放棄

在香港,有壹家被稱為陳華記利器專門店的不起眼小店,但它的主人卻是香港甚至有著半個地球知名度的"中國刀王"。

據說,從這家店拿出來的刀具,鋒利程度已經達到了舊時江湖對手中兵器的要求:削鐵如泥、吹毛斷發!

這位刀王的名字就是陳當華,壹個從小生活艱辛,十三歲便走上磨刀行業的堅守者。當然,那個時候學習磨刀完全是為了糊口,而磨刀這門行當也絕對有飯吃。

畢竟上個世紀二、三十年代的中國還是很落後的,這對於沒有文化,沒有背景的人來說,學壹門傳統的手藝再理想不過。陳當華就是如此,他也就順應時代發展而選擇了磨刀。

陳當華從真正出道開始,每天過的幾乎就是兩點壹線的生活,回家?磨刀,磨刀?回家。可就是這樣單調的生活也讓陳當華懷疑過人生,沒辦法,當新時代、高科技時代踏步而來的時候,大多數的手工業,或者說傳統行業,都意味著受到沖擊。

磨刀不再是現代人喜歡的生活方式,他們更多的人選擇了丟掉再買壹把。而就算有磨刀的,人家也會拿出現代化機械水平,三下五除二給妳"磨"利。

但這對於陳當華不行,他是手工界的磨刀人,他磨的刀都是壹下壹下從石頭上"蹭"出來的。顧客對此並不買賬,而他的生活也隨之陷入困頓。他萬萬沒想到,好不容易出師了,好不容易磨出了自己的心得與經驗,可這門手藝卻要落幕了。

固執的陳當華堅守在自己小小的壹方店裏,經常壹天看不到壹個客人。這讓他的生活水平直線下降,最艱難的時候,甚至壹天只吃壹塊面包,為的就是減少開支,維持生活現狀。

對這樣的生活,家人、親戚,無不要求他放棄,哪怕是隨便到街頭找份工作,也絕對比這個行當更輕松。但陳當華在這個時候內心充滿的是不舍,他沒辦法將自己磨刀的手藝拋於腦後,更不辦法離開自己磨刀的那些"家夥什"。

於是,在幾近於沒有收入的情況下,陳當華堅持了下來。當時代流行之風再次改變方向,舊手藝,傳承傳統撲面而來,陳當華的人生重新開始了新模式:他不僅磨刀出了名,而且磨刀的價格越來越高。

不過,陳當華不是所有刀具都要壹個價格的,按刀出價,不壹樣的刀不壹樣的費用。對於有些需要冒險而磨的好刀,可能磨壹次的費用就要上千元。

這個時候人們仿佛才發現:可能陳當華當年堅持的就是磨刀這個行當重放異彩的壹天。

刀王在傳承中的前行,磨刀很貴,但工序比收費更合理

可能陳當華自己也沒有想到,當他人到老年時,磨刀的手藝竟然再次煥發青春,各地的愛好者,或者是顧客,不怕貴,不怕遠,就怕刀磨不好。

於是,他們千裏迢迢而來,讓壹個名不見經傳的小磨刀店變成了全球性的時尚手工作坊。幾乎半個地球使用刀具的人都知道,在業界有壹位叫陳當華的"刀王"。

如今,陳當華刀王已經年近耄耋,堪稱磨刀界最年長的"師傅",而他的磨刀店也被業界視為"高內功"的地方。因為這位刀王不只是磨刀工費高,而且絕對讓妳感覺這個價格對得起自己的選擇。

陳當年在堅守了傳統的同時,已經將磨刀變成了精致手工事件。看看他的工作臺:那是上壹輩便傳下來的:木質工作臺、老舊裁縫剪、薄薄的老刀片。這是陳當華收藏了大半生的"傳統",他從來舍不得丟棄。

與此同時,他極舍得下本錢購置磨刀石,在他的店裏,有九塊被他視為"寶貝"的石頭。物件雖然不會說話,可卻都是陳當華的"知心好友",什麽刀用什麽石,什麽刀配什麽技巧,這才是壹個真正行家所懂得的技巧。

用陳當華自己的話來講,那些用同壹塊石頭磨出來的刀具,或者用機械削出來的刀具,永遠稱不上"鋒利",因為它只有"利"而沒有"鋒","鋒"是靠工匠之"心"打磨而來的。這樣磨出來的刀具不但可斷硬,更可切軟。

據說,用陳當華磨出來的刀具來切食物,最可以保持原有的滋味。因為他磨的刀哪怕在切壹個番茄的時候,也可以完全不出壹滴汁水就能切好,從而讓番茄所有的"滋味"都保留在果肉裏。

不僅如此,用過陳當華磨出來的刀具的人最明白,同樣是壹塊肉,他所磨的刀下去之後基本保持原狀,但內中卻早已經被分成了妳想要的形。

這就是表面無痕,而內質改變。這有沒有壹絲江湖深奧至極的大家風範?

除了自己心愛工具的使用,陳當華還總結出了以氣磨刀的手法。

壹把好刀如果單純用力來磨,那往往是傷了刀的"真刃",相反,靠著手中的內功之氣來推動它,那磨出來的刀才有"鋒"而不傷刃。

另外,磨刀在陳當華刀王眼中,那不是快速求成的活,壹把刀被分成幾個不同的部位,有的部位需要刀速打磨,有的部位則必須細細、慢慢地磨。

所以,不管妳出價多少,在陳當華的店裏,"急件"是沒有的,按預定工期,通常要提前預約三個月才可以取回。

不過,雖然如今陳當華的磨刀手藝已經重新煥發了生機,可他依舊擔心著後繼傳人的問題。畢竟,這是壹件苦差事,又是壹件保持初心,不為利所動的行當。它以後的發展什麽樣沒人知道,可壹個真正能保持像他壹樣堅守不放棄的人卻真的很難找。

  • 上一篇:十大要養的寵物。
  • 下一篇:雙龍景區壹日遊攻略雙龍鎮壹日遊
  • copyright 2024吉日网官网