& gt飛餅，壹種來自印度新德裏的獨特風味食品，是主食中的明星。看來應該稱得上是壹件奇葩的工藝品。飛餅其實分兩層，外層淺黃酥脆，內層軟白，微甜，嚼起來層次豐富，壹軟壹脆，口感反差強烈。咀嚼後，牙齒和臉頰仍然芳香。
& gt面對精彩紛呈的飛餅，我們這些業余愛好者只能精彩地觀看，就像當年外國人對中國餃子的制作感到不解壹樣。或許，讓它成為壹個永恒的謎，會給我們留下更多的想象空間。
& gt做法:廚師捏緊蛋糕的壹端，順時針轉動。他手裏的蛋糕變大變薄，幾乎透明。然後放入餡料，稍微切壹下，放在盤子裏。咬壹口，哢嚓壹聲，就能聞到牛肉的嫩香味。真是外脆內韌。
至於中國所謂的“印度飛餅”，在印度被稱為“加巴迪”，似乎是壹種絕妙的工藝品。印度人做華達呢時，先把面團做得整整齊齊，揉成壹個小圓球，滾幾下，然後放在小鍋裏加熱。小扁鍋旁邊還有壹個簡易的小火爐，燃著藍色的火苗，上面卻沒有鍋。當鍋裏的餅快熟了，有點發脹的時候，廚師會用手利索地拿起來，扔到旁邊爐子的火裏。說也奇怪，蛋糕被火烤得膨脹起來，好像掛在火焰上。太棒了。很快，廚師拿出來放在盤子裏。哇，真好吃，前後才三分鐘。食客們幾乎無法抗拒新鮮出爐的加巴迪的誘惑。沒人能理解加巴迪裏怎麽會有這麽多熱氣，能把薄如蟬翼的蛋糕做得像蒙古包壹樣飽滿。用筷子戳，喊，熱氣蒸騰，很有意思。原本即將碎掉的“嘎巴底”其實分為兩層，外層淺黃酥脆，內層軟白，微甜，嚼起來層次豐富，壹軟壹脆，口感濃郁。咀嚼後，牙齒和臉頰仍然芳香。如果吃的是包著華達呢的羊肉或者雞肉，那回味就更有意義了。印度飛餅可以加入碎牛肉、切片雞蛋和洋蔥，搭配咖喱醬食用。有沒有雞蛋，可以根據喜好選擇不同的咖喱(或者白糖)蘸著吃，讓人愛不釋手。也可以用最傳統的吃法——用手抓。印度飛餅用點心裝飾。吃印度飛餅要配印度拉茶，但吃起來比泡沫奶茶更香更美味。印度拉茶既是壹門藝術，也是壹門科學。用兩個杯子“拉”茶，拉高產生泡沫。之所以要“拉”茶，是因為他們認為這樣有助於煉乳在茶中完美的混合，從而襯托出奶茶濃郁的茶香和淡淡的茶味。
沒有魚翅和熊掌的“滿漢全席”不是真正的滿漢全席；沒有酸橙和飛餅的“印度菜”不是真正的印度菜。
印度咖喱煎餅
配料:面團:面粉+水(約3:1)ps:面粉可以是全麥，也可以是普通面粉。餡料:土豆洋蔥加辣椒粉。蘸鹽:酸奶(最好是原味)番茄和洋蔥(切碎)
做法:1:用面粉和水揉成面團，分成小份備用。2:洋蔥切碎。3:將土豆煮熟，去皮。4:趁熱，加入土豆，洋蔥碎，加入面粉，辣椒粉和鹽=做土豆泥(試試味道)。5:面粉袋裏放壹湯匙土豆泥(像土豆泥壹樣)，厚度0.2cm左右。
印度查帕蒂
傳統印第安人會:
配料:低筋面粉、蛋黃、糖、鹽、水、煉乳、黃油。
練習:
1。將水和煉乳混合均勻，加入糖和鹽攪拌至融化。
2。加入面粉和蛋黃，拌勻成面團。
3。用面糊把面團打得有點硬(快打)，再慢慢打，直到光滑！
4。靜置10分鐘，直到光滑明亮！
5。用手抓壹個小球，直到光滑，表面抹上黃油，放入盆中！
6。3小時就可以用了！
缺點:不能儲存，口味單壹，底味不足！最多2天！(發起因為有彩蛋)
優點:傳統，油炸面脆！成本低！
我改變了方法:
材料:4公斤低筋面粉，1牛奶。5升，煉乳3茶匙，鹽3茶匙，黃油適量
做法:大致同上。
特點:成品清香持久，底味十足，適合各種餡料，易飛！
缺點:成本高，容易上色！
想練飛餅，先拿塊大布，先練濕布(以免重疊)，再練幹布！首先，把妳的手圍成壹個圈
先轉右手，再轉左手！(左手中鋒除外)
印度飛餅制漿
配料:低筋面粉、蛋黃、糖、鹽、水、煉乳、黃油。
練習:
1。將水和煉乳混合，加入糖和鹽，攪拌至融化。
2。加入面粉和蛋黃，拌勻成面團。
3。用面糊把面團打得有點硬(快打)，再慢慢打，直到光滑！
4。靜置10分鐘，直到光滑明亮！
5。用手抓壹個小球，直到光滑，表面抹上黃油，放入盆中！
6。3小時就可以用了！
缺點:不能儲存，口味單壹，底味不足！最多2天！(發起因為有彩蛋)
優點:傳統，油炸面脆！成本低！
自己做飛行蛋糕很有趣。
如果妳有興趣，也可以嘗試在家裏做印度飛餅。然後他給記者做了壹個演示。先取壹碗面粉，倒入溫鹽水，攪拌成絮狀，揉成均勻，揉成面團，抓起面團拍成餅，用搟面杖搟開，抹上油脂，然後抓住餅邊搖壹搖。利用重力把蛋糕做薄，讓妳幾乎可以透過蛋糕看到後面的東西。接下來，均勻撒上蔥花，把肉均勻鋪好。烹飪時，可以根據自己的口味添加豐富的餡料，如切碎的牛肉、羊肉、洋蔥、濃郁的咖喱，這樣蛋糕就會有濃郁的異國風味。然後鋪壹層餡料，抹壹層油，把餅壹層壹層疊起來。蛋糕做好後，在鍋裏放油，開始煎，直到蛋糕兩面都變成金黃色。蛋糕可以切開吃。如果吃的是印度飛餅裹的羊肉或者雞肉，那回味就更有意義了。