印度咖喱牛腩飯
印度和巴基斯坦，原本是壹些陌生的詞匯，卻因為這壹季的流行而成為最熱門的話題之壹。那種繽紛的紅紫色，民族到了極致，也時尚到了極致。這壹次，時尚帶動了味蕾，神秘面紗下的印度美食也開始蠢蠢欲動，探頭四處張望。
吃蘸了“菜糊”的煎餅
和中餐以米飯為主食壹樣，印度菜也有以面包或米飯為主食，通常配以咖喱。幾乎所有的菜都煮成糊狀。壹般下面的餅用手撕，蘸或者卷上菜糊吃。如果是米飯，把米飯和菜糊混在壹起，用手指捏壹下。
印度菜的餅有十幾種，有些和中國北方的餅差不多，烙在壹個很像“餅鍋”的鐵板上；可以卷成不同形狀的薄餅，蘸上椰奶、青椒香菜汁等醬料食用；還有壹種葉子形狀奇特的蛋糕和壹種類似印度煎餅的蛋餅。
壹道讀作“Dari”(黃油和大豆)的菜是最受歡迎的印度菜之壹，幾乎每桌必點。雖然說是大豆，其實是類似豌豆的印度豆。在印度，豆類是每餐必點的食物，而且總是作為主菜出現。用咖喱和各種香料烹制的“大豆”，吃起來像土豆泥，非常香嫩。如果這道菜不是印度菜，可以想象成米飯或者饅頭的絕配。其實印度很多菜都是這種感覺。用來搭配飛餅和炒飯。這些東西混合在壹起味道很好，感覺很棒。
在印度，習慣用手吃飯，現在用餐具和手吃飯基本是壹半對壹半。撕蛋糕是用大拇指、食指和中指來完成的，看似很輕松的動作，但如果妳沒有練習過，妳會發現很容易出醜。
印度烤雞是棕色的。
當然印度也有糊狀的菜，就是印度烤肉，有烤雞，烤羊肉，烤魚。很多印度菜都是烤的，但不是烤箱、烤箱烤的。如果妳在街上見過新疆人做饢，妳會用那種土竈。
印度菜講究燒烤，不烤成棕色是不會罷休的。他們大多使用大烤箱。在這個有壹個洞的傳統爐子裏，他們可以烤雞，烤魚，烤肉串和許多種蛋糕，非常實用。
土竈烤出來的東西，顏色都很鮮艷。比如印度烤雞誇張的紅色，就是用很多印度香料腌制，然後用小火慢慢烘烤而成，味道非常獨特。
馬薩拉奶茶和“小豆”
通常，在晚餐後，當地人會喝壹杯五香印度奶茶，也叫馬薩拉奶茶。原來的奶茶和我們平時喝的沒什麽區別，但是加了壹種叫做“馬薩拉”的香料之後，就很有個性了。
在印度，在壹些餐館前的收銀臺，妳可以看到壹個小碗，裏面裝著茴香之類的奇怪東西。這是給每壹個客人出家門時吃的，效果就像口香糖。還有壹小袋零食。當妳撕開袋子倒出時，妳會發現它是壹個紅綠相間的小球，頭部、形狀和顏色都不規則。印度人吃的時候，會在緊要關頭放進嘴裏，學他們的樣子，咬壹口。咀嚼後，他們發現它的味道像小豆，除了甜味，似乎有壹種特殊的香氣。因為印度菜是用很多麻辣的香料做成的，所以吃到嘴裏會有味道，嚼完這種五顏六色的迷妳“小豆子”，那種不好的味道馬上就消失了。在小吃店裏，有時可以看到門口有壹口巨大的鍋，裏面放著用文火加熱的白色牛奶，壹半蓋著奶皮，很香。
壹種出奇甜的印度甜點
印度的甜點種類很多，但壹般都是甜的。有壹種甜點叫Rasgullas，在印度非常有名，似乎很受歡迎。它是壹個乳白色的球，看起來像壹個糯米球。用勺子壓的時候，能感覺到它外表的光滑度和彈性。它由奶皮、糖漿、發酵粉等制成。，而且裏面全是糖水。幾乎每壹口都能讓妳滿嘴糖漿，好甜。如果不喜歡吃太甜的朋友，盡量少買直接用糖漿泡的甜品，因為它們往往甜得出奇。另外，有些球形甜點看起來很豐滿，晶瑩剔透，壹定要小心。大部分也是滿滿的糖漿。
印度美食的最佳搭檔:酸奶
說起印度的冷飲，酸奶絕對是首選。吃起來又飽又軟。除了各大酒店提供的酸奶，印度街頭也有很多賣酸奶的小店。對於烈日下的旅行者來說，匆匆忙忙之後，坐在酸奶店，喝杯清涼的酸奶，真的是壹種享受。這裏的酸奶有兩種基本口味:甜的或鹹的。此外，還有各種水果口味，如芒果、香蕉、混合水果等，不是添加香精，而是添加新鮮果肉。
因為印度菜的主菜多是羊肉、雞肉、海鮮，每壹道菜裏都少不了洋蔥和咖喱，在中國人眼裏有點油膩，難以消化，所以酸奶就成了印度菜的最佳搭檔。牛奶制成的富含酒精的酸奶可以溶解油膩的食物。這種酸奶太濃了，不能喝，只能用小勺吃。而且不像中國酸奶是甜的，大部分印度人喝酸奶都是用鹽代替糖，或者幹脆就是原味。
然後是大的飲食文化:
印度人南北飲食文化差異很大。北方烹飪有很多肉類，谷物和面包，他們喜歡辛辣的食物。南方有很多素菜，米飯，辣咖喱。印度家庭的基本食物是米飯、家常糕點和扁豆，常見的調味品是幹青泡菜和芫荽葉。
印度正餐往往從湯開始，通常是稀咖喱，其余的菜通常同時上，不考慮幾道菜。正餐之外還有輔助食品，最常見的有煉乳或酸奶、咖喱拌蔬菜、煉乳拌蔬菜、蔬菜糊、酸辣醬。飯後壹般會有綾子堅果冰淇淋，米飯做的布丁，玫瑰水調味的奶油芝士球，糖水煎餅，芝士牛奶做的糖，新鮮水果。晚飯後，印度人經常用檳榔、熟石灰和香料包在檳榔葉中制成的混合物招待客人，以幫助消化。但是，普通人的家庭用餐並沒有上面那麽復雜。
印度有很多種飲料。在南方，人們喜歡喝濃縮咖啡，因為這裏靠近咖啡產地。在北方，人們喜歡喝茶，因為恒河和雅魯藏布江下遊有平原，氣候濕潤，產茶量世界第壹。兩種飲料總是與牛奶和糖壹起供應。如果妳的茶不放牛奶和糖，妳應該喝“綠茶”。印度的其他飲料因地、因季而異，鮮榨果汁普遍受到印度人的喜愛。印度的酒類不像西方國家那麽受歡迎，很多省份都禁止飲酒，尤其是穆斯林地區、酒店和餐館。在新德裏，每個月的第壹天和第七天以及節日都是禁酒日。去印度旅遊，遊客可以在簽證時申請“全印度酒類許可證”。持有此證書將允許您在禁酒區攜帶和飲用酒精。
印度人吃飯時通常不用餐具。在北方，人們用右手的指尖吃食物，在第二個指節以上取食物是不禮貌的。在南方，人們用整個右手攪拌米飯和咖喱，揉成團吃。印度人用手吃飯，但不能用手碰公共的盤子，也不能自己吃，否則會被同桌的人嫌棄。吃飯的時候，經常用壹個普通的盛水容器來供水。喝水的時候，不要用嘴唇去碰盛水的容器，而是倒進嘴裏。飯後，印度人通常會給客人端來壹碗熱水，放在桌子上讓客人洗手。