酒俗每逢節日喜慶，廈門人有飲酒的習俗。春節期間，廈門舊俗有請吃春酒迎春。端午節“飲雄黃酒，並以酒擦兒頂、鼻，巽房壁、床下以去五毒”。有的在端午正刻用雄黃泡燒酒遍灑環境及潮濕之地，以滅孑孓蚊蠅，甚至用雄黃酒在黃紙上書“漸耳”字樣的神符貼在門後，說是防邪鬼入侵。中秋佳節搏餅、飲酒、賞月。除夕喝團圓酒，全家大小都要喝壹些，不會飲者以茶代酒。而老人常遵古習俗喝“屠蘇酒”或“五加皮酒”。屠蘇酒用赤術、桂心、防風、桔梗、首烏、赤小豆等中藥浸酒而成，“元旦飲之，辟疫癘壹切不正之氣”。五加皮酒“浸五加皮及壹些藥，皆有神效”。
訂婚時，有“訂婚酒”；結婚時，辦“喜酒”，入洞房還有“交杯酒”。生男育女有做“滿月”（彌月）、做“四個月”、做“度際”（周歲）等，均辦“喜酒”。還有做壽慶的“壽酒”。靈前墓前灑地的“祭奠酒”。生老病死的人生過程，無酒不入，成為舊俗。中華人民***和國成立後酒俗有所廢，有所不廢。
此外，還有送行的“順風酒”，迎歸的“洗塵酒”，都是民間酒俗。杯酒交友，杯酒言和，這也是廈門酒俗。舊誌載：“間以負氣相角，睚眥小忿亦可杯酒言消。”
凡是喜慶宴會必有酒，“無酒不成宴”。所以稱宴席為酒席，而且第壹杯酒要先喝紅酒（葡萄酒），取“紅事”之意，此俗沿習至今。喪事也要請喝酒，“初喪置酒召客”，祭鬼敬神，祀死人，同樣離不開酒。
把酒作為補品，稱藥酒為補酒。許多家庭根據配方，自泡藥酒。每逢寒冷節氣進補時，都要喝些補酒，尤其是年紀大的人，平時也少量喝點。產婦壹般都要喝“老酒”。“老酒”是用糯米釀制而成，度數低，營養高，味道香，口感甜。廈門的小孩在青春發育期（俗稱“轉大”），也要吃補。在雞鴨、排骨等燉品中摻些“老酒”或“藥酒”，認為可以補上加補。
結婚酒席，講究禮節，先由新郎家長致歡迎詞，然後舉杯敬酒，第壹杯是紅葡萄酒。宴席中必具雞湯，這道雞肴壹出，新郎新娘就要雙雙到各宴席敬酒。新郎、新娘酒量不大的，可以由“新郎伴”、“新娘伴”代飲。雙方家長也有在新郎、新娘敬酒後到至親或同輩宴席敬酒致謝。其他賓客也向新郎新娘和雙方家長敬酒祝賀。
斟酒以八成為禮。“七分茶八分酒”就是此意。常說的“滿上滿上”，也是斟上八分而已。
“無三不成禮”。在宴會上，第壹杯是敬酒，第二杯常言好事成雙，第三杯是所謂無三不成禮。酒席上常說的“酒過三巡”，也是此意。在祭天地、敬鬼神時，也有用拇指和中指在酒杯中沾壹沾，然後向天連彈三下或向上、向前、向後各彈壹次，以三成禮。
食俗日常餐俗廈諺：“日求三餐，夜求壹宿”。俗話的“日食”，是指壹天三餐的飯菜；平時講的“吃飯”，也是米面、粥飯、菜肴的總稱。廈門餐俗為壹日三餐，中午吃幹飯，早晚吃糜（方言，粥的意思）。糜有多種：
番薯糜，用鮮地瓜切成塊或刨成簽條狀；也有用圓形或簽條狀的地瓜幹與粳米壹起煮。鹹粥，有“芋粥”、“蠔仔（牡蠣）粥”和“魚粥”，還有“鴨肉粥”。壹般用“秫米”（糯米）與鴨肉及配料煮成，快熟時放些芹菜珠（粒），吃時附加些炸豆幹粒、花生粒和“蔥頭油”，撒上胡椒粉，外加“油吃_”（油條），色香味齊全，很有特色。
甜粥有用綠豆和糯米摻糖燉的綠豆粥，壹般是在夏令暑熱時吃，有清涼降火作用；用龍眼幹（桂圓）肉和糯米加糖燉成的龍眼幹粥，常在冬令寒冷時吃，有補血益氣的作用。
鹹飯，有“芋飯”、“菜豆飯”、“高麗菜（甘藍）飯”、“菜頭（蘿蔔）飯”、“芥菜飯”和“油飯”，以菜為主，俗稱菜飯。用以上不同蔬菜，分別摻些蠔幹、蝦皮、肉粒與粳米或糯米，先油炒後煮熟；“油飯”也稱“秫米（糯米）鹹飯”，配料比較考究，除肉粒、蠔幹外，常加些蝦米、香菇、栗子或蓮子，類似肉粽配料，油較多，用文火炒至熟，故稱“油飯”。吃菜飯時都要撒些蔥頭油、胡椒粉。甜飯壹般是甜糯米飯，俗稱“秫米糕”，簡稱“米糕”。用紅糖蒸的稱“紅米糕飯”；用白糖蒸的叫“白米糕飯”，其中也常放些紅棗、桂圓幹。
早餐下粥的小菜很有特色，如“荷仁豆”、“大碰仁”、“炸仁”、“菜補蛋”（蘿蔔幹炒蛋）；醬菜的品種繁多，有“筍菜”、“蕎頭”、“醬姜”、“菜補”（腌蘿蔔條）、“醬瓜仔”、“豆汝”（豆腐乳）、“蔭豉”（黑豆豉）；還有“麥螺”（黃泥螺）、“鹹鴨蛋”、“香菇肉醬”以及肉松、肉脯和“油吃_”（油條）、豆腐等。
中午下飯的家常菜主要有：“豆幹炒芹菜”、“豆菜（綠豆芽）炒韭菜”、“蒜仔炒肉片”、“苦瓜煮蠔幹”、“檳榔芋封肉”、“大蒜煮米血”，米血是用豬血或雞鴨熱血淋在碗裝的糯米上蒸熟凝固，切成片塊與青大蒜炒煮。還有“白魚（帶魚）煮青蒜”、“小卷仔（小魷魚）炒青椒”、“加力魚燉肉”、“清蒸白鯧魚”、“糖醋（馬鮫）魚”、“魚煮鹹菜”、“紅糟腥仔魚”、“清炒墨魚”（目魚）、“紅燒鯽魚”（福壽魚）、“紅燒絲定魚”、“油爆蝦”等。湯菜有“鴨蛋黑木耳湯”、“菜頭肉骨湯”、“小腸花生湯”、“豬血湯”、“雞鴨腹內湯”、“蠔仔滾（仁）湯”、“魚、肉丸湯”、“豬肚蓮子湯”、“簡仔蜆湯”、“沙拉湯”（黃蜆）、“蟶仔湯”、“文蛤湯”等。
除三餐外，還有點心，如“黃花魚煮面線”、“仔煮米粉”、“蠔仔煮面線”、“竹蟶米粉湯”、“蝦仁米粉湯”、“豆簽湯”等。市面也有現成的“扁食湯”、“鹵面”、“沙茶面”、“燒肉棕”、“肉包子”、“炸棗”、“發糕”、“豆腐花”等小吃點心。
年節食俗春節吃年糕。廈門的鹹年糕是以粳米水磨粉蒸熟而成。有金瓜（南瓜）_、菜頭（蘿蔔）_、芋_。甜糕用糯米蒸制。
春節、清明、三日節（三月初三）吃薄餅。廈門人之所以叫薄餅，是因為有“婆餅”（老婆做的餅）的典故，後將“婆”訛為“薄”；更因為烙制的面皮特別薄，與其他地方不同而改叫薄餅。薄餅的餡用高麗菜、冬筍、胡蘿蔔、青豆莢、豆幹、青蒜切成細絲，再摻進蝦仁、蠔仔，用重油炒，然後熬爛成薄餅菜，用薄餅皮卷著吃。佐料有虎苔（海苔）、香菜、蒜白、芥末、甜醬、辣醬等。
年初九“天公生”，民間要蒸龜、桃、牽、魚、圓，即用糯米粉泥做成皮，餡為綠豆蓉、黑芝麻、花生酥。包好後，用雕有壽龜、壽桃、牽（錢串形）、鯉魚圖案的木模壓印後蒸熟。圓是染紅色的糯米包，也是用手工做成。
上元、半年、冬至吃湯圓。上元“以米團祭神及先”；六月“十五日造米圓祀神及祖，名曰過半年”；“冬至?舂米為圓”。米團米圓象征團圓。在吃法上有內餡（豬油芝麻、花生酥、豆沙）的湯圓常煮湯吃，而無內餡的（實心的常用糖蜜之，俗稱拔糖膏）則幹吃。
二月二吃蠔仔飯。“為各土地神祝壽，家造蠣房飯為供”。蠣房飯俗稱蠔仔飯。這是廈門獨特的風俗。
端午節吃粽子。“五月五日端午?粘符制采勝及粽相饋遺”；“六月六日，以黍為粽薦土神”。各地端午節吃粽多沾糖吃。惟廈漳泉為“堿粽”。而六月六日制粽則更具特色。
中秋吃月餅。中秋吃月餅全國皆然，而“搏會餅”惟廈門有此風俗。月餅而外，吃番薯、芋，也是廈漳泉的食俗。舊誌載：中秋“夜薦月餅、芋魁祀神及先，親友相饋遺”。
重陽吃栗子糕。廈門的“栗子糕”類似臨安（今杭州）的重陽糕，“以糜栗為屑”黏於糕上，重陽節日，攤販才有制售。舊俗以之供獻塾師。
立夏吃莧面。立夏吃莧菜面也是廈門特有的食俗。
重陽、霜降、立冬進補，有“壹年補趟趟，不如補霜降”，“壹年補常常，不如補重陽”和“補冬”的俗諺。廈門人進補，用牛羊雞鴨加“四物”（歸、芪、芍、地）燉吃，還佐以藥酒。
年夜飯要有火鍋，以便圍爐團圓。必須有魚，象征年年有余，還要吃用開水沖燙的“血蚶”（銀蚶）。有“蚶殼留過年，來年賺大錢”的俗語。
素食習俗廈門民間有不少素食的習俗。壹些虔誠的善男信女每逢佛祖生日、忌日齋戒，就要持齋吃素。在家信徒的齋日，俗稱“吃花菜”：有每月壹齋日，即初四或初六或初十日；有四齋日，即每月初壹、初八、十五、二十三日；還有六齋日、十齋日等；有三長齋月，即逢正月、五月、九月的半個月（初壹至十五）為持齋日；有在六月吃“雷公齋”，俗稱“六月素”；還有吃長齋的，多數為老年信女。舊時廈門有“安樂窩”素齋館，頗有名氣。
飲食禁忌廈門人在吃飯後，碗裏不能留下飯粒，否則，小孩要受到長輩的指責；大人或是客人，也會被認為“歹樣”、“歹看相”或“沒教示”。吃飯不能亂丟飯粒，吃到砂子，只能把砂子撿出，不許連飯整口吐出。
廈諺：“七分茶，八分酒”，即斟茶只能七分，斟酒只能八分。斟滿易溢出，弄濕客人衣服，造成失禮。
忌把筷子插在碗中，因與喪俗“拜尾飯”時飯碗中插筷壹樣。
忌用筷子敲碗，因只有乞丐才用筷子敲碗挨家討吃。
忌用長短筷，認為壹長壹短，意味著主客之中必有壹個短命早逝。
忌用雜色筷，壹根壹種顏色，意味著家裏人不和睦。
忌出現“截筷”，即兩人同時出筷形成交叉相截，造成尷尬局面。
忌出現“淚筷”，即挾了壹筷子連菜帶湯，象淚水滴滴嗒嗒掉個不停，令人嘲笑。
忌用筷指人，講話不能舞動手中之筷，更不許用筷指著別人，廈俗認為這是不尊重別人，極不禮貌的表現。
避免“迷筷”。筷子伸向菜盤，躊躇不決，不知夾取何物，稱“迷筷”，認為是缺乏教養的表現。
不能舐筷。當眾舐粘在筷子上的食物，有失文雅。
不用推拉筷。為自己或讓別人方便，用筷子推拉盤碗是不禮貌的舉動。
忌先動筷。宴席開始，客人不能先動筷，要等主人敬請或長者動筷後再動，否則也是無禮。忌用筷夾斷壽面。壽面越長越好，意為長壽，夾斷被視為不吉利。
喜慶忌用白筷，除象牙、銀筷外，要用紅筷，因辦喪事用的是白筷。但對年逾八旬老者舉辦喪儀時，可以用紅筷，而且常有人爭相索取這種紅筷，意為活人托老人的福。
忌六九碗。餐桌上菜肴避免6碗或9碗，6碗被視為“活祭”；廈門方言“九”與“狗”同音，因而忌之。
客未離席前，主人不能收拾碗筷盤碟，否則有失禮節。
忌托碗底。端碗時，大拇指要擱在碗沿上，如把手指都托在碗底，會被斥為“乞丐相”。
忌湯水碗外向傾倒，俗謂類乎施舍乞丐。
廈門小吃小吃是廈門食俗的壹個重要內容。這不僅由於廈門小吃體現了廈門人的想象力和創造性。其品種的豐富多樣，全國罕見;也不僅由於廈門小吃的風味獨特，令人難忘;更因為對廈門人來說，小吃既可是點心，亦能作正餐，甚至可以上宴席待客。沒有壹個廈門人不吃小吃，它已經深深溶於廈門人飲食習俗之中，成為壹種偏好，壹種習慣，壹種民風。廈門的風味小吃久負盛名，發展至今已有200余種，其中尤以鹹食的燒肉粽、魚丸湯、蝦面、薄餅、芋包、蠔仔煎、韭菜盒、土筍凍、沙茶面、油蔥米果、炒條；甜食的花生湯、圓仔湯、貢糖夾餅、炸麻花、栗米炸、炸棗、炸蒜、面茶等最為長盛不衰。而且，不少具有傳統特色的小吃名點，逐漸演進為精致、小型、高檔、多樣化的菜肴而躍上正規宴席，登上雅之堂。
1、土筍凍
土筍凍是閩南的特色小吃，以泉州安海的土筍凍最有名最好吃。相傳鄭成功攻打臺灣之時，曾經有壹段時間糧草緊缺，而他治軍嚴明，堅持不接受老百姓的任何資助。當時駐軍所在地離海灘很近，將士們到海邊挖來大量的土筍充當食物，而鄭成功每日僅食用以土筍煮成的湯。鄭成功為了早日收復臺灣，經常忘記用餐，有壹天，他不想讓手下將士為他溫熱，直接食用已凝成凍的土筍湯，沒想到味道比土筍湯還鮮美，後來，土筍湯就改良成土筍凍。安海土筍凍就這樣逐漸流傳開來，經後人不斷改進制作方法及佐料，形成了現在廣為人知的安海土筍凍。
2、沙茶面
廈門的沙茶面和南洋有著千絲萬縷的聯系。閩南多華僑，閩南先民們漂洋過海，定居南洋，但始終保持著與故土的血脈聯系，海外交通，舟車往來，未曾斷絕。許多海外飲食都輾轉流傳於閩南，沙茶便是由馬來華僑（壹說印尼）傳入廈門的。南洋有“沙茶糕“，”沙茶蝦“等等美味。這“沙茶”傳到廈門，卻壹頭跳入湯鍋，做成了滋味濃厚的面湯——沙茶面，其味道鮮美醇厚，甜辣可口，嘗過的人就大多會為這色澤紅黃、鮮香微辣的美味所傾倒。
3、春卷
春卷，又名薄餅，是閩南壹道傳統美食，清明時節往往有吃薄餅的習俗。薄餅的來歷可追溯到明代，當時同安的理學名宦蔡復壹在外省署理總督時候勤於政務常廢寢忘食，蔡夫人擔心長此以往，丈夫會餓壞身子，想出壹辦法：用面皮包上菜肴，讓丈夫可以右手執筆，左手取食，十分的方便，這也就是薄餅的原形了。
4、花生湯
廈門花生湯用料簡單，煮法卻考究。花生米先剔去疵粒，用開水浸泡後去膜，加水置砂鍋內以文火熬煮，等花生熟了才能放糖，續水熬至花生爛透為止。然後食用時配佐甜鹹點心，如油條、炸棗、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。
5、海蠣煎
海蠣煎選用海蠣中的上品”珠蠔”(壹種較小的海蠣)為主要原料，把雞蛋、地瓜粉和切碎的大蒜調勻，然後用適量的豬油在鍋裏煎至兩面酥黃。吃時，以蒜泥、芫荽、沙茶醬等為作料，方能達到香脆細、美昧可口之功效。
在臺灣，蚵仔煎最早的名字叫“煎食追”。民間傳說，公元1661年時，荷蘭軍隊占領臺南，鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收復失土。鄭軍在缺糧時急中生智，索性將蚵仔、番薯粉混合加水和壹和煎成餅吃，想不到竟流傳後世，成了風靡全省的小吃。
6、炸五香
炸五香系將瘦肉配上青蔥、扁魚、荸薺、鴨蛋、味精、上等醬油、白糖、五香粉。攪拌均勻，用豆皮包成卷，入油鍋炸熟。切成小塊，食用時配上沙茶醬。紅辣醬、芥辣、蘿蔔酸、蕪英、甜醬等佐料，味道更加鮮美。
7、廈門燒肉粽
之所以加上定義廈門燒肉棕，主要是肉棕各地皆有，但廈門制作有其特點。廈門肉粽味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，多以香菇、蝦米、栗子、豬肉、糯米為原料，包好後的粽子要等開水煮沸時鮮粽才下鍋燒，吃時配上沙茶醬、蒜蓉、紅辣醬、調味醬油、芫荽，真是味道可口。需提醒壹點，肉粽要趁熱吃，否則味道大減，因此燒肉粽，名副其實。正宗廈門燒肉棕，壹定要選用五花肉來做，慢火熬就，肥而不膩，加上海鮮幹貨，味道鮮美香味四溢。歷來最知名好清香，做肉棕起家，早年華僑從碼頭帶好清香肉棕出洋。
“好清香”早期坐落於廈門市大元路32號，舊稱“賴厝埕”，乃40年代王朝基先生創辦。以經營饒有風味的“燒肉粽”、“芋包”等小吃見長於世。50多年前位於大元路的“好清香”僅是壹家小店，如今已是廈門第壹座多功能風味大酒樓，占地3000平方米，壹次性容量近千名，有小吃快餐廳、酒吧、多功能宴會大廳等，名師掌勺，以自己獨特的廈門風味系列，成為當今廈門菜之典型代表。“鷺島風味香”、“海蟹糯米粥”、“吉利甘露球”、“銀絲燴金鈕”、“燒肉粽”奪得全國烹飪大賽的金牌。
8、馬蹄酥
馬蹄酥，雅名“香餅”，是廈門、泉州聞名的佳點。同安的馬蹄酥最為著名。馬蹄酥原為唐代的宮廷食品。清朝末年仿制鎮江同名糕點，並經改進成面。該產品采用上等面粉、赤豆為原料，加果仁為輔料，用糯米發酵後制成。因成品四周厚、中間薄、形似馬蹄而得其名。其特點為酥、松、軟兼備，色、香、味俱佳。